Proprietăți Xoconostle, efecte secundare și contraindicații

xoconostle este numele dat unui scor de specii de cactusi care produc fructe acide sau amare. Printre aceste specii, tipice din Mexic, se evidențiazăOpuntia matudae și Opuntia xoconostle. Al xoconostul este, de asemenea, cunoscut sub numele de "ton acid", care este traducerea literală a nahualt xoco, ceea ce înseamnă "acid"; și nochtli, ceea ce înseamnă ton.

Aceste soiuri sunt produse în zone aride și semi-aride. Acestea sunt distribuite pe scară largă în statele mexicane de Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosi, Guanajuato, Queretaro, Mexic Stat și Hidalgo. Din xoconostol practic se folosește totul.

Din punct de vedere agro-forestier, planta este utilizată; Fructele, semințele, cladodelele (pencas) și, de asemenea, flora sunt folosite gastronomic și medical. Fructele sunt recunoscute în medicina tradițională ca tratament pentru diabet, hipercolesterolemie, obezitate și afecțiuni respiratorii.

Cladode este folosit în mod tradițional pentru tulburări gastro-intestinale, cum ar fi gastrită, colici și ulcere. Aceste cactaceae au marcat diferențe cu nopalul, una dintre cele mai cunoscute specii ale familiei. Fructul cactus de pere este un fruct dulce cu pereți subțiri; Când se coc pe plantă, pot fi luate 3 sau 4 luni mai târziu.

În schimb, fructele coapte ale xoconostului sunt acide și rămân până la 3 ani pe cladode fără a se deteriora. Fructul are pereți groși care ocupă aproximativ 75% din volumul fructelor; Acest mezocarp este porțiunea care este de obicei comestibilă, după ce a fost îndepărtată coaja subțire care o protejează.

Semințele sunt grupate în pastă într-o structură mucilagină (endocarp) și sunt, de obicei, aruncate.

index

• 1 Proprietăți
  • 1.1 bogat în fibre și vitamina C
  • 1.2 Acțiunea antioxidantă
  • 1.3 Conține betacianine
  • 1.4 Utilizări terapeutice
• 2 Rețete
  • Sosul Xoconostles pentru tortilla
  • Sosul Xoconostles cu roșii
  • 2.3 Pot molar
  • 2.4 Xoconostole în sirop
• 3 Efecte secundare
• 4 Contraindicații
• 5 Referințe

proprietăţi

Fructele conțin 2,2 până la 3,4 grame de proteine ​​pe 100 de grame de mezocarp uscat și de la 2,2 până la 3,4 grame de procente de grăsimi. În plus, conține între 4,8 și 12,1 mg de sodiu per 100 g de produs uscat și de 1,74 până la 3,33 g de potasiu la 100 g.

Semințele au compuși din fibre și fenolici, printre acestea includ flavonoide, acizi grași polinesaturați și tocoferoli (în special γ-tocoferol). În plus, ele sunt bogate în grăsimi (între 17 și 19%) și carbohidrați (aproximativ 73%).

Atât morfologia și dimensiunile semințelor granulelor de amidon depozitate Asemănările cu cereale cum ar fi grâu, porumb și orez. Acest potențial alimentar al semințelor xoconostle nu a fost exploatat până acum.

Bogat în fibră și vitamina C

Porțiunea comestibilă a xoconostului este bogată în fibre solubile și acid ascorbic. Acesta conține aproximativ 11,6 până la 16,7 grame de bază uscată de fibre brute. Această valoare este mai mare decât cea a mango (10,8 grame la sută) și a strugurilor (4,2 grame la sută).

În medie, conținutul de vitamina C este de aproximativ 31.8 mg de acid ascorbic pe 100 g decât mandarina (25 mg / 100), mere și banane cu 10 mg la sută.

Acțiune antioxidantă

În plus față de acidul ascorbic, conține și alte molecule cu activitate antioxidantă, cum ar fi compușii fenolici și flavonoidele. Este, de asemenea, bogat în pigmenți, cum ar fi carotenoide și betalains.

Compușii fenolici sunt molecule bioactive. Acestea constituie apărarea celulelor împotriva oxidării care pot fi declanșate în apariția bolilor degenerative.

Flavonoidele sunt compușii fenolici cei mai abundenți în natură. Ele joacă un rol important în prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare.

Conține betacyanine

Culoarea xoconostului se datorează în principal prezenței betacianinelor. Betacieaninele sunt un tip de pigment care face parte din betalains; Acesta este compusul care dă culoarea caracteristică sfeclei.

Utilizări terapeutice

De betacianină preveni cancerul de piele si cancer pulmonar, precum și tulburările asociate cu procesul de deteriorare celulară datorită producerii de specii reactive de oxigen, cum ar fi peroxizii și radicalii liberi.

Printre aceste boli se numără deteriorarea celulelor sistemului nervos central și a bolilor cardiovasculare.

Betacieanin induce apoptoza în celulele din linia celulară de leucemie mieloidă cronică umană. Se consideră că xoconostolul are un efect neuroprotector și are un potențial chemopreventiv.

În mod tradițional, în unele părți ale plantelor Mexic a fost utilizat pentru tratamentul diabetului zaharat de tip 2 a fost gândit să utilizeze fost subliniat la fibra ridicată și pectină, care pot reduce absorbtia carbohidratilor, dar a fost demonstrat prezența unui compus în cladode, care ar fi responsabil pentru acest efect.

rețete

- Tonul acid poate fi preparat în stare proaspătă în smântână și sucuri. La fel ca multe alte fructe, poate fi procesată și este baza pentru jeleuri, dulceturi, bomboane și lichioruri. Recent, pulberea este preparată și se prepară sosuri fierbinți.

- Pentru a însoți cursurile principale, xoconostolele sunt tăiate în bucăți sau foi. Sunt gătite la foc mic în sirop de zahăr ușor și sunt gata să servească.

- Infuzia rece a plantei este administrată pe tot parcursul zilei pentru a controla nivelul glucozei din sânge.

- Pentru a reglementa sistemul digestiv poate lua un suc de grepfrut periuță de dimineata, Nopal, spanac, pătrunjel, xoconostle, castraveti, telina, ananas, apă și ghimbir gust.

Sos Xoconostles pentru tortilla

Pentru aproximativ 8 xoconostles nevoie de ceapa ¼ alb, 2 catei de usturoi, ardei iute 2 la 5 fără tija, un varf de cutit de sare de mare și apă clocotită.

O cantitate mică de apă care va fi folosită pentru chile este fiartă. În plus, o placă de gătit neaderentă (sau comă) este încălzită până la căldură medie.

Odată încălzit, intensitatea focului este coborâtă și aranjată deasupra xoconostles, usturoiul pielea si ceapa. Scoateți usturoiul când este prăjit și eliberați mirosul caracteristic.

După ce sa răcit, îndepărtați pielea de usturoi. Ceapa are același proces, durează doar puțin până la prajire. Odată răcit, tăiați în bucăți mici.

Adăugați chille-urile la comă și pâine prăjită doar 15-30 de secunde pe fiecare parte. Apoi sunt scufundate în apă clocotită timp de 5 minute. Odată scurse și tăiate, acestea sunt rezervate.

Între timp, xoconostrile rămân pe tavă până când sunt complet prăjite. Acestea sunt scoase din comă și se lasă să se răcească. Acestea sunt tăiate în jumătate, semințele sunt îndepărtate și pulpa este extrasă încercând să formeze zaruri mici.

În molcajete (mortar de piatră), chililele fierte, usturoiul și sarea de mare sunt zdrobite într-o pastă. Adăugați ceapa și apoi pulpa de xoconostole. Sosul este destul de gros și servește pentru a însoți tacos sau chipsuri. Se sugerează utilizarea jumătății de ardei iute și adăugarea treptată a gustului.

Sos Xoconostles cu roșii

Roșii roșii, xoconostoli, jalapeños, usturoi și ceapă. Pielea de roșii și xoconostle este îndepărtată.

Totul este zdrobit în molcajete sau într-un procesor de bucătărie, până când se obține o textura de sos. Salar să guste și să însoțească cu tortilla.

Pot Mole

Este o supa tipica de bucataria mexicana. Mai întâi carnea este gătită; să-l pună într-o oală sau MORCILLO Tijă cu măduvă osoasă, epazote, ceapa, xoconostles, usturoi și carne de vită supă.

Într-un alt vas se gătesc în apă și se sare morcovii, dovleacul, fasolea verde și porumbul de porumb. Într-un alt bol, chilele sunt înmuiate; După înmuiere, acestea sunt lichefiate cu puțin ceapă folosind aceeași apă.

Tulpina și goliți-o în oală în care se prepară carnea, lăsați-o să fiarbă aproximativ 10 minute. În sfârșit, adăugați legumele și lăsați-o să gătească timp de aproximativ 5 minute.

Xoconostole în sirop

Pentru 6 xoconostole se folosesc 3 cesti de apa, 3 cani de zahar si un scortisoara de scortisoara. Tăiați xoconostolele în jumătate, coajați și scoateți semințele.

Gatiti-va intr-o oala la foc mic pana cand apa este redusa la o cana. După aproximativ 20 de minute de gătit, adăugați scorțișoară. Trebuie să verificați aciditatea și fermitatea fructului.

Dacă preparatul este încă foarte acid, se adaugă mai mult zahăr. Textura finală ar trebui să fie fermă și supărarea ar trebui evitată.

Efecte secundare

În cantitățile utilizate în dietă, utilizarea xoconostolului nu prezintă riscuri majore.

Ar trebui să fie exercitată numai la persoanele cu deficiențe de zahăr din sânge (diabet și hipoglicemie) sau care iau medicamente care au o acțiune pe această condiție. Este posibil ca efectul xoconostolului să scadă concentrațiile de glucoză din sânge.

De asemenea, poate provoca o scădere a tensiunii arteriale; prin urmare, moderarea este necesară la persoanele care sunt medicative sau care iau tratamente alternative care tind să scadă tensiunea arterială.

Este posibil ca riscul de hemoragie să crească. De ce ei ar trebui să aibă grijă în cazul în care consumul de droguri, atunci când sunt combinate cu xoconostle, poate induce sunt luate posibilitatea de sângerare.

Contraindicații

Nu există dovezi care să indice că consumul său este descurajat, cu excepția măsurilor de precauție menționate deja. Efectele acestui aliment în timpul sarcinii și alăptării nu sunt cunoscute.

referințe

1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Efectul anti-hiperglicemic al Opuntia streptacantha Lem. Jurnalul de Etnopharmacology. 2011, 133, 940-943.
2. Camacho I., Ramos R. Efectul hipoglicemic al cactusului Opuntia. Arch Invest Med (Mex). 1979; 10 (4): 223-30.
3. Cactus salată cu rodie și un desert xoconostle (2011). Adus pe 19 iunie 2018 la mexicoinmykitchen.com.
4. Cum să faci moliciș (s.f.). Adus pe 19 iunie 2018 la cocinadelirante.com.
5. Decker F. (s.f.) Cum să mâncați Xoconostle. Adus pe 19 iunie 2018 pe ehow.com.
6. Guzman Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragon-James C., G. Herrera-Hernandez, F. Guevara Lara, A. Camacho Reynoso, Physicochemical, nutriționale și Caracterizarea funcțională a fructelor Xoconostle (Opuntia matudae) perele din Central -México Regiune. Jurnalul alimentelor. 2010; 75 (6), C485-C492.
7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. și Ling, T. (2017). Pigmenții roșii naturali din plante și beneficiile lor pentru sănătate: o revizuire.Food Reviews International, 34 (5), 463 - 482.
8. Mole de olla (2018). Adus pe 18 iunie 2018, pe Wikipedia.
9. Nopal (Opuntia) (2011). Adus pe 19 iunie 2018 la livingnaturally.com.
10. Opuntia (2018). Adus pe 18 iunie 2018, pe Wikipedia.
11. O. Osorio-Esquivel, Ortiz Moreno A., Alvarez V.B., Dorantes-Alvarez L., M. Giusti Phenolics, betacianină și activității antioxidante în fructe Opuntia joconostle. Food Research International. 2011, 44, 2160-2168
12. Pire Sierra M. C., Garrido E., H. Gonzalez Perez H. Studiul comparativ al aportului de fibre dietetice în patru tipuri de fructe consumate frecvent în Venezuela. Interscience. 2010. 35 (12), 939-944.
13. Phytochemicals în alimente. 8 beneficiile pentru sănătate ale betacyaninelor (2012). Adus pe 8 iunie 2018 la kylenorton.healthblogs.org.
14. Prieto-Garcia F., Filardos-Kerstup S., Perez-Cruz, E., Hernandez-Beltran R., Roman-Gutierrez A., Mendez-martie M. (2006). Caracterizarea fizică și chimică a semințelor de Opuntia (Opuntia spp.) Cultivate în statul Hidalgo, Mexic. Bioagro, 18 (3), 163-169. Adus pe 20 iunie 2018, en.scielo.org.ve.
15. Santos Diaz, S. M.del, Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. și-Salvayre Negre, A. (2017). Opuntia spp.: Caracterizarea și beneficiile în bolile cronice. Medicina oxidativă și longevitatea celulară. 2017, 1-17.
16. Scheinvar L (2011). Starea cunoașterii speciilor de cactus (Opuntia spp.) producători de Xoconostole sălbatice și cultivate. Raport final al proiectului Conabio. UNAM.
17. Xoconostle Cactus Fruit (s.f.). Adus pe 18 iunie 2018 la specialtyproduce.com
18. Xoconostle Salsa (2015). Adus pe 19 iunie 2018 la thymeandlove.com.
19. Xoconostle, fructul deșertului mexican (2013). Adus pe 19 iunie 2018 la nuevamujer.com.
20. Xoconostle de Chapatongo (n.d.) Recuperat la 19 iunie 2018 mexicocampoadentro.org.