Proteina dieta, cum funcționează și care sunt riscurile sale?

proteine este un regim alimentar, în mod normal hipocaloric (atunci când are scopul de a pierde în greutate), în care procentul de proteine crește în raport cu proporția tradițională de macronutrienți.

Într-o dietă mediteraneană, de fapt, 55-60% carbohidrați, 30% grăsimi și 10-15% proteine sunt consumate zilnic.

Într-o dietă cu proteine, aceste proporții se schimbă în favoarea proteinelor și carbohidraților: proteinele cresc până la 30%, carbohidrații scad până la 40%, în timp ce lipidele rămân la 30%.

Înainte de a intra în detaliile acestei diete, aș dori să vă explic pe scurt funcțiile fiecăruia dintre cele trei macronutrienți, astfel încât să știți importanța fiecăruia atunci când alegeți o dietă bogată în proteine.

Dintre hidrati de carbon vine cea mai mare parte a energiei de care trebuie să ne mișcăm, să ne îndeplinim sarcinile de zi cu zi, să trăim și găsim în toate legumele (în special cerealele).

Din cauza lipsei de educație în domeniul alimentației, este ușor să cadă în capcana că carbohidrații sunt responsabili de creșterea în greutate.

Din acest motiv, în multe diete "de casă", ele sunt de obicei reduse sau eliminate pentru a lăsa mai mult spațiu pentru proteine.

Diferit decât ceea ce se crede de obicei, carbohidrații nu vă fac să îngroziți.

Totul depinde de calitatea, de cantitatea pe care o consumăm și de tipul de sos sau de dressing pe care îl folosim împreună cu ei. Din acest motiv, alegeți întotdeauna boabe întregi, care sunt o sursă minunată de fibre și micronutrienți (antioxidanți, vitamine, minerale).

Ce determină valoarea nutritivă a proteinelor?

Proteinele ele sunt macromolecule formate din aminoacizi.

Prezenta mai mare sau mai mică a aminoacizilor esențiali în proteine va determina valoarea lor nutritivă (valoarea biologică).

Aminoacizii esențiali sunt cei pe care corpul nostru nu le poate produce singuri și care se pot asimila numai prin alimente.

În general, proteinele de origine animală (carne, pește, ouă, lapte și derivați) au o valoare biologică mai mare decât cele de origine vegetală (leguminoase, nuci, cereale).

Cu toate acestea, o dietă bogată în proteine animale oferă un aport ridicat de grăsimi saturate care este important de limitat.

Proteinele au funcții importante în corpul nostru, cum ar fi:

Funcția defensivă, deoarece ele creează anticorpi și reglează factorii împotriva agenților străini sau a infecțiilor.
Funcțiile de reglementare din moment ce acestea sunt formate proteine plasmatice, hormoni, sucuri digestive, enzime și vitamine. Unele proteine servesc la reglarea diviziunii celulare, iar altele reglează expresia anumitor gene.
Funcția structurală: formează mușchii și multe structuri ale organismului.

Rolul lipidelor în alimente

Pentru a termina prezentarea macronutrientilor, aici sunt lipide (grăsimile) care constituie parfumul energetic prin excelență.

Ei își au originea în dietă, deși unele celule sunt capabile să le sintetizeze.

Grăsimile pe care le consumați dau organismului dvs. energia necesară pentru a funcționa corespunzător.

Ceea ce obțineți cu alimentele vă oferă acizii grași esențiali (acelea pe care corpul dumneavoastră nu le poate produce singure).

Corpul tau are nevoie de ele pentru dezvoltarea creierului, controlul inflamatiei si coagularea sangelui.

Lipidele au 9 calorii pe gram, mai mult de 2 ori mai mare decât numărul de calorii atât în carbohidrați cât și în proteine, care au 4 calorii pe gram.

De aceea, alimente bogate în grăsimi se numesc "îngrășare".

Cum funcționează dieta proteică și ce efecte are ea?

Acum, să vedem cum funcționează o dietă proteică și ce efect are asupra corpului nostru.

Dieta cu proteine a devenit foarte renumită pentru că vă permite să pierdeți rapid în greutate, mai ales la început, fără a pierde masa musculară. Din acest motiv a fost unul dintre regimurile preferate pentru sportivii care au dorit să-și mărească masa musculară și pentru persoanele supraponderale care au fost descurajate de a nu vedea rezultate minunate în curând cu un alt tip de dietă.

Dar ce se întâmplă exact atunci când avem o dietă proteică?

Când mâncăm în acest fel, noi "rupem" funcționarea normală a corpului nostru atunci când vine vorba de producerea de energie.

Într-o dietă normală echilibrată, corpul nostru folosește o serie de procese biochimice pentru a obține energia necesară pentru funcționarea corectă a corpului și funcțiile sale vitale.

Într-o situație normală, el extrage energia de care are nevoie din metabolismul carbohidraților, dar când contribuția sa scade considerabil, acesta recurge la rezervele de grăsime și, prin urmare, la pierderea rapidă a greutății.

Toate cele mai cunoscute diete de proteine (dieta Atkins, Dukan, Siken ...) se bazează pe acest mecanism care ia numele de cetoză.

Ketoza este o situație metabolică în organism care este activată atunci când lipsesc carbohidrații.

În această situație începe să folosească catabolismul grăsimilor pentru a obține energie, generând compuși numiți corpuri cetone. Acestea, prin procese biochimice complexe, formează acetoacetat, o substanță care este folosită ca energie de către creier și restul organelor corpului uman.

În acest fel, organismul nu mai utilizează carbohidrații ca sursă primară de energie, ci rezerve de grăsimi și, din acest motiv, pierderea în greutate este mai rapidă decât în cazul unei diete normale.

De fapt, după câteva zile, este posibil să vedeți primele rezultate: persoana se simte mai deflată și observă o pierdere în greutate.

Este greu de imaginat cum această condiție generează o motivație puternică pentru a continua dieta pentru a vedea și mai multe rezultate.

Cu toate acestea, așa cum se întâmplă întotdeauna în această viață, există două fețe ale aceleiași monede.

Ceea ce, pe de o parte, pare o metodă fantastică și ușoară de a pierde în greutate, pe de altă parte ascunde multe efecte dăunătoare pentru sănătatea noastră și pentru forma noastră fizică.

Starea de cetoză care este generată nu este gratuită, adică pe termen lung se plătește un preț. Prin aceasta vreau să spun că după două săptămâni încep să apară primele dezechilibre fiziologice care ne pot afecta sănătatea într-un mod foarte important.

Să le vedem unul câte unul.

1 - provoacă leziuni renale pe termen lung

Rezultatul final al degradării proteinelor este o substanță numită uree.

Acesta se formează în ficat, apare în sânge și este eliminat prin urină prin filtrare prin rinichi.

Intr-o dieta de proteine, și chiar o hiper proteine, în cazul în care vom mânca o cantitate excesivă de proteine, de asemenea, crește concentrația de uree în sânge și, prin urmare, rinichii trebuie să lucreze din greu pentru a elimina prin urină .

Imaginați-vă că această situație se repetă de mai multe ori pe parcursul unui sezon lung: rinichii vor trebui să lucreze intens, ajungând să se "obosească" și să se deterioreze.

2 - afectează echilibrul acido-electrolitic de bază al corpului

Valoarea corectă a pH-ului sanguin este fundamentală pentru funcționarea corectă a organismului nostru și, apoi, pentru a menține o bună stare de sănătate.

Prin dieta cu proteine se generează o stare numită acidoză metabolică, adică o stare în care sângele nostru are un PH acid, care nu este compatibil cu sănătatea noastră.

Din acest motiv, corpul, care este înțelept, activează anumite mecanisme de reglaj PH, astfel încât acesta să revină la o valoare optimă.

Cu siguranță ați studiat clase de chimie Institutul tampon de tampon, care nu este nimic mai mult decât un tampon și tampon pH-ul, care are capacitatea de a menține pH-ul unei soluții.

Când pH-ul sângelui este prea acid, corpul folosește o soluție tampon pentru a tampona această aciditate, folosind o soluție bazică: săruri de calciu.

Și de unde îi iei? Din oase. Adică, cu cât mai multe proteine pe care le consumăm, cu atât mai mult eliminăm calciul din oasele noastre.

Persoanele care de obicei au o dietă hiperprotetică de ani de zile, de fapt, suferă adesea de osteoporoză.

3 - Are efecte negative asupra funcției endocrine

În plus față de efectele catabolice asupra arhitecturii și a rezistenței osoase, acidoza tulburări endocrine, cum ar fi modificări ale nivelurilor de hormon de creștere, IGF-1, insulina, glucocorticoizi, hormoni tiroidieni, hormon paratiroidian și funcția de vitamina D induse .

Ca o consecință a acestui mecanism, corpul nostru este într-o stare dezechilibrată, în care își pierde funcțiile.

După cum puteți ghici, dieta cu proteine pe termen lung nu este recomandabilă.

Pe termen lung, vreau să spun o perioadă de timp mai mare de două sau trei săptămâni.

Vreau să vă pun o întrebare: care este folosirea pierderii de greutate, care mănâncă rapid dezechilibrată?

Cuvantul dieta vine de la greaca "diaita", ceea ce inseamna stilul de viata. Pierderea in greutate nu este altceva decat o consecinta naturala a unui stil de viata sanatos al unei diete sanatoase si echilibrate.

Rețineți, de asemenea, un lucru: revenind la o dietă normală, veți începe să luați înapoi ceea ce ați pierdut.

Rețineți că dieta trebuie să fie ceva care vă îmbunătățește sănătatea, nu invers.

De asemenea, doresc să spun că nu toate dietele cu proteine sunt aceleași.

Există dietele hiperproteinei "pure" și alte diete moderate.

Fosta (cum ar fi dieta Atkins) elimină complet carbohidrații (inclusiv fructele și legumele). Ei mănâncă doar carne, ouă, pește, dezlănțuind toate mecanismele dăunătoare despre care tocmai v-am spus.

Acestea din urmă reduc cantitatea de carbohidrați, dar nu le eliminați complet.

În acest articol vă voi lăsa un exemplu al ultimului, deoarece, în calitate de nutriționist, nu împărtășesc primul.

luni

mic dejun: Ouă amestecată, suc natural de portocale, cafea cu lapte (fără zahăr)