Alimentație macrobiotică alimentară, meniuri și beneficii săptămânale



dieta macrobiotică Este fundamental (dar nu exclusiv) vegetariană, bogată în grăsimi, bogată în carbohidrați complexi și fibre. Este asociat cu o filozofie a vieții care promovează conștiința despre hrană și respect pentru natură.

Cuvântul "macrobiotic" provine din limba greacă și este tradus ca "viață lungă". Autorul dietei și a filozofiei macrobiotice a fost George Ohsawa, japonez născut ca Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Spre deosebire de multe diete, compoziția nu este fixă.

Dieta este structurată în funcție de caracteristicile individului (starea de sănătate, vârsta, sexul, nivelul de activitate) și mediul (climatul și sezonul). Studiile arată că cei care urmează acest tip de dietă au valori ale lipidelor din sânge și tensiune arterială mai scăzute decât cele ale populației generale.

Este considerată o dietă preventivă pentru bolile cardiovasculare și cancerul. Cu toate acestea, utilizarea sa este controversată atunci când este utilizată la pacienții care au deja tumori maligne sau cancere avansate. Alimentele procesate sunt de obicei eliminate.

index

  • 1 Alimente în dieta macrobiotică
    • 1.1 Cereale
    • 1.2 Legume
    • 1.3 Legume
    • 1.4 Supe
    • 1.5 Nuci și semințe
    • 1.6 Ulei vegetal nerafinat
    • 1.7 Condimente
    • 1.8 Bauturi
    • 1.9 Alte alimente
  • 2 meniu macrobiotic săptămânal
    • 2.1 luni
    • 2.2 Marți
    • 2.3 Miercuri
    • 2.4 Joi
    • 2.5 vineri
  • 3 Referințe

Alimentele din dieta macrobiotică

Majoritatea dietei constă în a consuma cereale integrale, cereale integrale și legume de origine marină și verde, rădăcini și tuberculi și, ocazional, pești și crustacee.

Versiunea originală a lui Ohsawa a dietei macrobiotice a sugerat zece etape progresiv restrictive, iar etapa finală a propus doar orez brun și apă.

Cu toate acestea, această abordare nu mai este recomandată de cei mai mulți susținători ai dietei macrobiotice. Principalele alimente ale acestei diete sunt următoarele:

cereale

Orezul brun, orzul, hrișca și mei reprezintă între 50 și 60% din fiecare masă. Produsele rafinate pe bază de făină, cum ar fi pastele și pâinea, pot fi consumate, dar ocazional. Seitan sau gluten de grâu sunt consumate în multe preparate.

Milletele sunt ierburi mici însămânțate, fără gluten, aparținând subfamiliei Panicoideae.

legume

Ele cuprind, în general, între 25 și 30% din consumul zilnic de alimente în dieta macrobiotică. Până la o treime din consumul total de legume poate fi brut. Restul va fi aburit, fiert, ars sau salvat.

Se găsesc alge marine comestibile sau legume marine. De exemplu, unul mănâncă foarte mult (Undaria pinnatifida), care are o aromă dulce subțire și este cel mai adesea servită în supe și salate.

Shitake (Lentinula edodes), o ciupercă comestibilă, este un ingredient comun în gătitul macrobiotic și în multe țări asiatice. La rândul său, kombu este grupul de alge marine comestibile din familia Laminariaceae, consumat pe scară largă în Asia de Est.

legume

Ele pot constitui aproximativ 10% din dieta macrobiotică. Acestea includ soia, care poate fi consumată sub formă de tofu, tempeh și natto.

Adzuki-ul este, de asemenea, consumat (Vigna angularis), azuki sau aduki, care sunt mici boabe roșii cultivate pe scară largă în Asia de Est și Himalaya.

supe

În dieta macrobiotică se iau una sau două cești de supă pe zi. În cele mai multe cazuri, acestea sunt bazate pe soia, ca miso. Un bulion clar, cu taieturi de fidea, numit dashi, este folosit pentru a face supa miso.

Nuci și semințe

Ele sunt în general consumate cu moderatie. Sunt preparate ușor prăjite și sărate cu sare de mare și sos de soia.

Ulei vegetal nerafinat

Acesta este cel mai frecvent utilizat pentru gătitul macrobiotic. Uleiul de susan uleios este utilizat în general pentru a aroma. De asemenea, se folosesc semințe ușoare de susan, porumb și muștar.

condimente

Cele mai folosite sunt sarea de mare, sos de soia, oțet, oțet de orez brun, umeboshi (numit și oțet ume de prune), rădăcină de ghimbir ras, murături fermentate, gomasio (prăjită semințe de susan), tahini (sos facut din semințe prăjite de susan cu coajă), algele prăjite și arpagicul tăiat.

Miso este un condiment tradițional japonez produs prin fermentarea soiei cu sare și koji (Aspergillus oryzae) și, uneori, orez, orz sau alte ingrediente. Rezultatul este o pastă groasă utilizată pentru sosuri și tărâțe, legume sau carne tocată, sau bază de supă.

băuturi

Pe lângă apă, de preferință primăvara, se iau infuzii sau ceaiuri. De exemplu, ceai verde (bancha), ceai de kukicha (ceai făcut cu ramuri și frunze groase de Camellia sinensis, proprietăți alcalinizanți și nivelul scăzut de cofeină), cafea cereale (orez brun prăjită sau orz prăjită) și rădăcină de ceai de păpădie.

Alte alimente

În plus, și moderarea, se utilizează anumite alimente, cum ar fi:

- Pește sau fructe de mare. Ele sunt de obicei consumate de mai multe ori pe săptămână și în cantitate mică.Acestea sunt adesea însoțite de hrean, wasabi (paste făcute cu hrean japonez), ghimbir, muștar sau daikon ras (ierburi de iarnă cu degustare ușoară, originară din Asia de Sud-Est).

- fructe locale și sezoniere.

- Deserturi cu produse alimentare dulci și fructe uscate

Se evită zahărul, mierea, melasa, ciocolata și rosca. Sugestii de îndulcitori, cum ar fi sirop de orez, malț de orz și amazace (băutură dulce japoneză tradițională obținută din orez fermentat).

Meniul macrobiotic săptămânal

Meniurile macrobiotice sunt prezentate cu o intrare care este, de obicei, supă sau cremă, urmată de un curs principal care combină cerealele, legumele (cu grad variabil de gătit) și alimentele cu proteine. De obicei, se termină cu ceai, perfuzie cu ierburi digestive sau cereale de cafea.

Gătitul se face doar ușor. Potrivit pregătirilor, un stil japonez de gătit cunoscut sub numele de kinpira, care poate fi rezumată ca o tehnică a "saute și fierbe".

luni

mic dejun

Supă Miso cu wakame, tofu și ceapă. Crema de orez cu gomashio și bancha de ceai.

prânz

Cremă de dovlecei și mazare cu menta. Caserola de hrișcă cu praz și Shiitake. Seitan gratinat cu salata de frunze verzi si vinaigret de muștar.

cină

Legume de mare și tofu aburit.

marți

mic dejun

Crema de dovleac cu scortisoara. Rice biscuiti cu rachiu raspandit. Legume verzi verzi. Te kukicha

prânz

Supă miso cu muguri. Tigaia de adzukis cu dovleac și kombu. Orez întreg cu gomasio și salată presată de varză cu ulei de măsline și lămâie.

cină

Frunze de fructe de mare cu frunze verzi de legume.

miercuri

mic dejun

Supă Miso cu ciuperci wakame, turnip și shitake. Quinoa cremă cu caise uscate. Te kukicha

prânz

Supă Kinpira de morcov, ceapă, seitan și ghimbir. Bilele de brânză de orez brun și mazăre, însoțite de castă și canoni (Valerianella locusta). Morcovi și brocoli fierte cu miso, tahini și sos de portocale.

cină

Anghinare brună și anghinare

joi

mic dejun

Tort de prăjit cu pere. Crocante de semințe. Tăierea malțului cu lapte de orez

prânz

Femelă cremă Burger de pește și pește alb. Salata de frunze verzi cu ulei si lamaie si varza, broccoli si morcovi maruntati cu tofu.

cină

Linte gătite cu legume rădăcinoase

vineri

mic dejun

Măr marcat Crema de mei cu umeboshi. Cereale de cafea

prânz

Supă miso cu taquitos tofu. Black ceviche de soia cu ceapă și cilantru. Quinoa cu nuci și salata presată de varză, castravete, ridichi și morcov.

cină

Broccoli cu orez brun aburit și pește alb.

beneficii

Se consideră că dieta macrobiotică are efecte protectoare împotriva cancerului. Produsele pe bază de soia conțin genisteină, o izoflavonă cu posibile efecte benefice în prevenirea cancerului și a bolilor de inimă.

Dieta este bogată în antioxidanți, ale căror acțiuni preventive și terapeutice sunt cunoscute. Multe dintre modificările propuse de dieta în stilul de viață coincid cu recomandările generale ale medicinii preventive.

Cu toate acestea, nu există dovezi științifice care să ateste faptul că doar dieta sau dieta ca un companion al terapiei convenționale, vindecă cancerul.

referințe

  1. Învățarea macrobioticului (2017). Adus pe: 18 aprilie 2018 de la blogspot.com
  2. Cea mai bună dietă. Dieta macrobiotică. Rețete (s.f.). Recuperat 15 aprilie 2018 de la health.usnews.com
  3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Adus pe: 18 aprilie 2018 de la blogspot.com
  4. Școala macrobiotică (2017). Adus la: 18 aprilie 2018 de la nishime.org
  5. George Ohsawa (2018). Adus 15 aprilie 2018 de la en.wikipedia
  6. Hendricks J (2017). Plan de masă cu dietă macrobiotică. Adus la: 14 aprilie 2018 de la livestrong.com
  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, EV Flag, Teas J. Dieta macrobiotică în cancer. J Nutr. 2001 Nov; 131 (11 Suppl): 3056S-64S.
  8. Lerman R. (2010). Dieta macrobiotică în boala cronică. 2010 Dec; 25 (6), 621-626
  9. Dietă macrobiotică (2018). Adus la: 15 aprilie 2018 de la en.wikipedia.org
  10. Dietă macrobiotică (s.f.). Recuperat pe 15 aprilie 2018 de la diet.com
  11. Dietă macrobiotică (s.f.). Adus pe: 15 aprilie 2018 de la verywellfit.com
  12. Menuplans (s.f.). Adus la: 15 aprilie 2018 de la macrobioticmeals.com
  13. Ce este o dietă macrobiotică? Planificați meniul. Rețete (s.f.) Recuperate 15 aprilie 2018 de la low-carb-diets.net
  14. Ce este o macrobiotică? Adus la: 15 aprilie 2018 de la kushiinstitute.org