10 Proprietăți incredibile ale ouălor pentru sănătate

proprietățile și beneficiile ouălor Ele sunt numeroase: sunt bogate in proteine, imbunatatesc sanatatea cardiovasculara, protejeaza vederea, te pot ajuta sa slabesti, imbunatatesc memoria si altele pe care ti le voi explica in continuare.

În momentul consumării acestora, opțiunile sunt variate, de la un ou tradițional prajit sau dur, la rețete gastronomice sofisticate.

Din punct de vedere al funcționalității, al valorii nutriționale și al costurilor, nu este deloc nerezonabil să credem că acest produs este o alternativă bună pentru miliardele de oameni care trăiesc zilnic sub limita sărăciei, în special pentru copiii cu proteine ​​și malnutriție calorică, de exemplu în zone mari din Africa și Asia.

În ultimele decenii, s-au efectuat cercetări diligente pe această temă, cu o atenție specială acordată ouălor de pui ca surse de substanțe nutritive critice (adesea rare în anumite grupuri de populație).

Consumul de ouă de pui a fost un impact satisfăcător asupra îmbunătățirii stării nutriționale a populației, în special în țările cu resurse economice limitate ale familiilor acestora, astfel cum a verificat prin reducerea deficitului de malnutriție în mare parte țări în procesul de dezvoltare.

Pe de altă parte, progresele tehnologice au permis creșterea conținutului anumitor substanțe nutritive din dieta găinilor și, în consecință, în ouăle lor, în special în ceea ce privește vitaminele cum ar fi acidul folic, vitamina B12 și vitamina E.

Proprietățile dovedite de sănătate ale acestui produs alimentar sunt cu adevărat abundente, așa că aici este un rezumat al principalelor sale beneficii și proprietăți, plus câteva sfaturi practice pentru consumul în siguranță a ouălor.

Beneficiile și proprietățile ouălor

1- Ouă și sănătate cardiovasculară

Timp de decenii, consumul de ouă a fost practic interzis pentru persoanele cu boli cardiovasculare (ateroscleroza, diabet, dislipidemie, etc), pe baza conținutului ridicat de colesterol din gălbenuș, motiv pentru care este conținut galben „demonizat“ ouă.

Cu toate acestea, numeroase studii publicate în ultimii ani au concluzionat că consumul de până la 2 sau chiar 3 ouă pe zi nu produce efecte nocive asupra funcției inimii și a vaselor de sânge.

Gălbenușul este format din 1/3 de grăsimi saturate (rău pentru sănătate) și 2/3 din grăsimile mono și polinesaturate (bune pentru sănătate). În trecut, aceste, cel mai mare procent aparține mononesaturate acizi grași care facilitează scăderea sănătății variabile dăunătoare (colesterolul total si LDL), și în loc să producă sănătate a crescut de colesterol bun (HDL colesterol) .

Acum, dacă sunteți un purtător de boli cardiovasculare, cel mai bine este să consultați specialistul dvs. cu privire la suma corespunzătoare pentru dumneavoastră.

2 - Este un aliment foarte bun pentru sportivi

Pornirea trebuie să arate clar că persoanele care practica un sport în mod regulat, au crescut foarte mult cerințele lor de zi cu zi de nutrienți, în principal, de glucide, proteine, vitamine și minerale, din cauza uzurii corpului care suferă în timpul activității fizice.

Datorită celor de mai sus, oul este un aliment esențial în această populație, deoarece este o sursă foarte bună de proteine ​​de mare valoare biologică și de cea mai bună calitate.

Pe ou medie ofera 6,3 grame de proteine, aminoacizi esențiali și conține 9 toate vitaminele și mineralele (niacin, riboflavina, vitamina A, vitamina E, tiamina, fier, magneziu, potasiu, seleniu, zinc, etc.), cu excepția vitaminei C. Valoarea sa biologică este de 93,7, ceea ce indică faptul că după proteinele din laptele matern, proteina din ou este cel care asimilează cel mai bine corpul nostru.

3 - Dacă sunteți alergic, încă sperăți să le puteți consuma

Alimentele alergice sunt definite ca un răspuns imun exacerbat care poate fi declanșat de consumul de ouă, arahide, lapte sau alte alimente specifice.

Cercetatorii de la Universitatea Duke din Carolina de Sud și Universitatea din Arkansas a efectuat un studiu pilot în cazul în care au dezvoltat un nou tratament pentru alergii alimentare, în funcție de consumul de cantități mici și creșteri progresive de ou praf de la copii care prezinta alergie la acest aliment.

Odată cu trecerea timpului, copiii au prezentat o toleranță mai mare la ouă și o severitate mai mică a simptomelor alergiei. La sfârșitul perioadei de urmărire, majoritatea a tolerat două ouă amestecate fără a prezenta nici o reacție, astfel încât este posibil ca în viitor această terapie să fie aplicată de obicei în populația care prezintă o reacție alergică la ouă.

Este foarte benefic să o consumi în timpul sarcinii

Consumul de calorii și substanțe nutritive în timpul sarcinii trebuie să fie suficient pentru a permite o creștere optimă în greutate a fătului în timpul gestației. Cerințele nutriționale cresc considerabil, în special în al doilea și al treilea trimestru de sarcină.

Cu toate acestea, această creștere a consumului trebuie făcută din alimente cu o înaltă calitate și densitate de nutrienți, unde una dintre cele mai bune alternative este, fără îndoială, ouăle.

Vă voi oferi câteva informații specifice despre beneficiile consumului în această etapă; Cerințele de colină (nutrienți abundenți în ouă) cresc în timpul sarcinii și alăptării, deoarece trebuie transportați prin placentă.

În plus, lipsa de acid folic este o preocupare deosebită în aproape toate țările în curs de dezvoltare, deoarece sa dovedit că cauzează anomalii ale tubului neural. Concentrația acidului folic în ouă poate fi mărită considerabil prin alimentarea găinilor cu o dietă îmbogățită cu acestea.

5- Ușor de utilizat pentru persoanele în vârstă

Schimbarea demografică a populației lumii nu este un mister pentru nimeni, în care an după an adulții mai în vârstă reprezintă un procent mai mare.

Modificări fiziologice și emoționale asociate cu vârsta, ajung adesea de sănătate care afectează în mod negativ, motiv pentru care, în acest stadiu, de obicei, prezente imagini ca depresie, anorexie, malnutriție, satietate precoce, pierderea dintilor, printre altele.

Ou fiind astfel un aliment complet ar trebui să fie un ingredient recurent în hrana lor, și, de asemenea, este economic, ușor de a pregăti chiar și atunci când vii noastre în vârstă singur și textura este destul de moale, făcându-l ușor de utilizat și o face frumos.

6- Oul vă protejează vederea

Oul este considerat un aliment funcțional, deoarece are trei elemente importante din punct de vedere fiziologic: colina, carotenoidele și substanțele cunoscute sub numele de antioxidanți.

Carotenoidele de gălbenuș de ou numit luteina și zeaxantina și acționează ca funcțional ca studiile efectuate indică faptul că protejează ochii de lumina solară fototoxicitate ultraviolete.

Inclusiv, consumul său este legat de reducerea riscului de a suferi de cataractă, o boală foarte înrudită cu uzura cauzată de vârstă și care sfârșește prin a fi cauza orbirii ireversibile

7- Ouăle ne ajută, de asemenea, memoria

Dezvoltarea adecvată și menținerea unei memorii optime este subiectul numeroaselor investigații dintr-un subiect care, fără îndoială, ne interesează pe toți. În acest sens, în ultimii zece ani au fost publicate studii efectuate la șobolani, care au ajuns la concluzia ca suplimentarea cu colina in timpul dezvoltarii embrionare sau imediat după naștere, ducând la o creștere a capacității de memorie de urmași și mamele.

Aportul zilnic recomandat de colină este de aproximativ 550 mg la bărbați și 425 mg la femei. Ouăle sunt una dintre puținele surse de hrană care conțin concentrații mari de colină, iar consumul de o unitate pe zi acoperă deja mai mult de 50% din ceea ce aveți nevoie.

8 - Proprietăți specifice ale gălbenușului

Deși gălbenușul de ou contribuie în principal la grăsimi (colesterol), această porție galbenă a oului este ceea ce ne oferă o mare varietate și calitatea vitaminelor. În cele din urmă, și împotriva credinței populare, gălbenușul oferă, de asemenea, un aminoacizi de bună calitate care se combină pentru a forma proteine.

Proteinele de gălbenuș de ou sunt folosite de corpul nostru pentru a forma mușchii noștri și sunt, de asemenea, necesare pentru a ne menține masa musculară.

9 - Proprietăți specifice ale învelișului ouălor

Câte coșule de ou au aruncat în gunoi? Îmi imaginez că mulți. Coaja oului este compusă dintr-un procent mare de carbonat de calciu (94%) ca component structural, cu cantități mici de carbonat de magneziu, fosfat de calciu și alte materiale organice, inclusiv proteine.

Se presupune că la femeile aflate în postmenopauză cu osteoporoză, carcasa de ou pulbere reduce durerea și resorbția osoasă prin creșterea mobilității și densității osoase.

Cercetătorii din Asia concluzionează că învelișul de ou pulbere are un efect pozitiv asupra osului și cartilajului și că este convenabil să se utilizeze în prevenirea și tratamentul osteoporozei.

10 - Cum poate să mănânci ouă să-ți reduci greutatea?

Înainte, trebuie să clarific faptul că totul depinde de cantitatea pe care o consumi și de nivelul fizic al dumneavoastră.

Există multe publicate în ultimii ani, studiile științifice arată că realizarea unui plan de alimentatie prevalenta de alimente bogate în proteine, în comparație cu cei care furnizează carbohidrați și grăsimi, arată în mod clar o creștere a puterii de sațietate (controlul volumului alimentelor ingerate si timpul dintre fiecare masa).

Intr-un studiu publicat in Jurnalul Colegiului American de Nutritie, efectul de satietate cauzate de consumul de ouă în 28 de persoane cu excesul de greutate și obezitatea, rezultatele au fost studiati persoane care au consumat doua oua pentru micul dejun, a înregistrat o din punct de vedere statistic, scăderea sentimentului de foame, cel puțin în următoarele 24 de ore.

Aceste rezultate sugerează că ouăle pot juca un rol principal în promovarea pierderii în greutate și a senzației de plenitudine.

Recomandări pentru consumul în siguranță al ouălor

• Verificați întotdeauna datele de ambalare, de expirare și de durata care apar pe pachet (dacă nu aveți aceste informații, nu cumpărați mai bine).
• Încercați să păstrați ouăle la temperatura de refrigerare. Nu le lăsați la temperatura camerei în bucătărie sau în apropierea surselor de căldură.
• Nu spălați ouăle înainte de a le frige, deoarece crește permeabilitatea bacteriilor. Oul este acoperit de o coajă care îi conferă o anumită protecție împotriva microorganismelor.
• Spălați-le numai imediat înainte de gătire sau adăugați-le la o rețetă.
• Utilizați numai ouă care au o coajă întreagă (fără fisuri) și curățați.
• Evitați contactul cu alte alimente sau materiale care le pot contamina. (Contaminare încrucișată).
• Gatiti la o temperatura suficienta, salmonella este o bacterie care nu rezista temperaturilor ridicate, cel putin 70 ° C va asigura eliminarea acesteia. (Ex: se fierbe timp de 6 minute).
• După gătire, nu le păstrați la temperatura camerei mai mult de 2 ore.

Consumându-le prime?

Adevărul este că aceasta este pur și simplu o aberație, pentru că numai oua adecvate de gătit vor facilita digestia proteinelor sale, eliberarea unor vitamine și minerale și eliminarea posibilelor microorganisme contaminante.

Dimpotrivă, oulul brut are "factori anti-nutritivi" și riscați să consumați oul brute sau răzuit, să contractați salmoneloza temută și uneori fatală.

Cum pot detecta dacă ouăle sunt proaspete sau nu?

Vă invit să urmați acești pași simpli:

1. Umpleți un recipient cu apă
2. Introduceți ușor un ou până când atinge fundul și scoateți mâna.
3. Observați comportamentul oului. Dacă este ținut orizontal în fundal, este proaspăt. Dacă aveți tendința de a lua poziție verticală, nu este foarte rece. Dacă practic pluteste în apă, nu este rece.

referințe

1. Shin JY, Xun P, Nakamura Y, He K., Egg în ceea ce privește riscul bolilor cardiovasculare și diabetului: o analiză sistematică și o meta-analiză. Am J Clin Nutr. 2013 15 mai.
2. (JAMA, 1999; 281: 1387-1394) Studiu prospectiv privind oul și riscul bolilor cardiovasculare la bărbați și femei, Frank B. Hu și colab.)
3. Buchanan AD, Green TD, Jones SM, Egg imunoterapie orală la copii nonanafilactici cu alergie la ouă. Jurnalul de alergie și imunologie clinică, ianuarie 2007, volumul 119, numărul 1, paginile 199-205.
4. AJNC, 2000. Rolul nutrițional și funcțional al ouălor în dietă, J.A.CollegeN; 19: 522-27).
5. Miles, R.D. 1998. Ouăle de designer: modifică mâncarea cea mai perfectă a Mamei Natură. În T.P. Lyons și K.A. Jacques, eds. Biotehnologia în industria hranei pentru animale, pp. 423-435. Nottingham University Press, Regatul Unit.
6. Jurnalul Colegiului American de Nutriție, Vol. 24, Nr. 6, 510-515 (2005).
7. Cherian, A., Seena, S., Bullock, R.K. și Antony, A.C. 2005. Incidența efectelor tubului neural în zonele cele mai puțin dezvoltate din India: un studiu privind populația. Lancet, 366: 930-931.
8. Sparks, N.H.C. 2006. Ouă de găină - este rolul său în schimbarea nutriției umane? Revista de știință a păsărilor din lume, 62 (2): 308-315.
9. Elkin, R.G. 2007. Reducerea conținutului colesterolului în coajă de ouă 11. Revizuirea abordărilor care utilizează factori alimentari non-nutritivi sau agenți farmacologici și o examinare a strategiilor emergente. Revista științei păsărilor din lume, 63: 5-32.
10. Narahari, D. 2003. Ou, colesterol, grăsime și o dietă sănătoasă. Karnal, Haryana, India, publicații Pixie. 76 pp.