Care era dieta Mixteco?



Mâncare MixtecSe bazează pe vremurile pre-hispanice din triunghiul mesoamerican al alimentelor, care este format din fasole, porumb și dovleci.

Se estimează că aproximativ o treime din resursele alimentare provine din mediul natural. Adică, acestea erau dedicate colectării de plante, ciuperci și animale de vânătoare, deși și ele foloseau cultura în sistemele lor agricole.

Terenul Mixtec este situat la sud de Republica Mexicană. Acesta acoperă jumătatea de vest a Oaxaca, deși se extinde la Puebla și Guerrero.

Mâncare de bază a amestecurilor

De la plantele sălbatice, până la animalele domestice pentru propriul lor consum, regimul Mixtec era foarte variat.

animale

Înainte de cucerire, Mixtecii au consumat, printre altele, următoarele animale:

-Ardillas

-Armadillos

-Coatí

-rabbit

-Chapulín

-Guajolote

-Iguana

-Liebre

-Mapache

-Rana

-Paloma

I -Venado

În cazul turcului, acestea au fost domesticite de Mixtecs în jurul anului 180 d.Hr. După colonie, lista următoarelor animale pentru consum a crescut. Adăugat: pui, carne de porc, carne de vită și miel.

Minerale.

Substanțele naturale cu compoziție chimică utilizate în cultura Mixtec sunt var și sare.

A fost folosit var și a fost încă folosit pentru prepararea porumbului, prin nixtamalizare. Sarea a fost exploatată în salina din regiunea respectivă.

Plante cultivate

Deși alimentele de bază erau alcătuite din fasole, porumb și squash, se adaugă alte plante complementare cum ar fi chili, chayote, cartof dulce, epazote, maguey, nopales și iarbă sfântă.

În ceea ce privește fructele, li s-au livrat:

-Aguacate

-Capulín

-Ciruela

-Guaje

-Guayaba

-Mamey

-Nanche

-Papaya

-Tejocote

-Zapote

În prezent, familiile urmează următoarele tactici pentru hrănirea lor:

1-Cultivarea, în principal, a zonelor mici de porumb, fasole și grâu.

2-Plantarea în parcele de fructe și legume.

3 - Colectarea de plante alimentare, cum ar fi quelite, nopales, ciuperci și insecte comestibile.

Printre plantele care au fost introduse în dieta Mixteca după secolul al XVI-lea se numără trestia de zahăr, var, lămâie, banană, fasole și grâu.

gătire

Mixtecii descriu termenul de gătire în funcție de umiditate. Umiditatea este legată de vegetație. Dimpotrivă, seceta are ca rezultat sterilitatea.

Acesta este modul în care sistemul lor alimentar este împărțit în stare uscată și umedă, brută și fiartă, rece și caldă. Acesta este împărțit după cum urmează:

1-alimente crude

2-Alimente fierte

3-Stuff aburit sau în cuptor pentru gratar, și

4 - Prăjită sau prăjită, dar este moale.

referințe 

  1. UNAM (1990). "Schimbarea și continuitatea în dieta lui Mixtecs", Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
  2. ENGOV (2012) "Cunoștințe, putere și dietă în Oaxacan Mixteca: sarcini pentru guvernarea mediului", Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
  3. UNAM (1990) "Alimente în Mexic în primii ani ai coloniei", Femando Martínez Cortés
  4. INAH (1989). "Istoria agriculturii. Prehispanic Mexic ", Rojas Raniela, Teresa și William T. Sanders.
  5. Comisia Națională pentru Dezvoltarea Popoarelor Indigene din Mexic (decembrie 2003), "Mixtecos", Popoarele Indigene, Mexic contemporan. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf