Cele 5 cele mai populare feluri de mâncare tip Pasco



Printre feluri de mâncare tipice de Pasco ei subliniază charquicán, supa de cap, strukala, picant de cuy și pachamanca. Gastronomia lui Pasco este foarte variată, deoarece influențele spaniole și indigene sunt amestecate.

În zone precum Valea Oaxapampa, puteți savura mâncăruri tipice din Germania și Austria, grație imigrației care a avut loc în aceste țări în secolele XIX și XX.

Pasco, este unul dintre cele douăzeci și patru de departamente ale Peru și este situat în centrul țării, în așa-numita regiune andină.

Cele 5 feluri de mâncare tipice de Pasco

1 - Charquicán peruano

Este o mâncare foarte comună a consumului în Pasco, deși se estimează că originea sa provine din Chile. Numele lui vine din Quechua și înseamnă amestec.

A fost gustat în regiune de cel puțin 300 de ani. În istoricul istoric se povestește că tocmai charquicánul a consumat eliberatorul San Martín și soldații săi în trecerea lui prin acel departament în timpul perioadei de independență.

Ingredientele sale sunt carnea de guineea, charqui (carne deshidratată), porumb, manioc, maca (plantă peruviană) și cel puțin trei tipuri de tuberculi endemici din Andes.

Printre acești tuberculi se numără mausul, olucul și oca, care sunt foarte asemănătoare cu cartofii. În cele din urmă, adăugați ají panca și chicha de jora.

2- Supa de cap

Această tocană pentru a reîncărca energiile se face cu capul de miel, care este tocat și fiert timp de mai multe ore.

În calitate de însoțitori se adaugă cartofi, orez sau boabe de mote și ierburi puternice cum ar fi chili și menta.

Este foarte frecventă în aproape toate piețele populare din Pasco și este recomandată în general pentru persoanele care sunt anemice sau au un deficit de vitamine.

3- Strukala

Este un desert tipic pentru regiunea Oxapampa din Pasco, iar rădăcinile sale provin din imigranții tirolieni.

Acest vas a fost transformat pentru a include elemente tipice regiunii, cum ar fi plantain.

Ingredientele sale sunt făină de grâu, ouă, lapte, zahăr și gem de banane. Aspectul său este analog cu o plăcintă sau o croissant.

4 Picante de cuy

Este un fel de mâncare de porc de guinee prăjită și apoi fiartă în sos de roșii și chifle de arahide.

Este însoțită de cartofi aburit și ouă proaspete. Cobaiul este una dintre cele mai consumate proteine ​​animale din departament.

5- Pachamanca

Numele său înseamnă "oală pe uscat" în limba quechua. Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai tradiționale din Pasco și în multe regiuni din Peru și Anzi.

Originea sa poate fi înregistrată cu aproximativ opt mii de ani în urmă, în Arcaică târzie. Pachamanca a fost declarat Patrimoniu Cultural al Peru.

Gătitul său se face prin utilizarea de pietre fierbinți situate într-o gaură săpată în pământ, simulând un fel de cuptor.

Conținutul pahamanca este carne de vită, pui, carne de porc, guinea de porc, legume, tuberculi ai Andei, cum ar fi oca sau mashua, fasole în pod și cassava. Este condimentată cu chincho și huacatay, plante, de asemenea, originare din Peru.

referințe

  1. L, Berrios. (2014). Dezvoltarea istorică a bucătăriei din Peru. Adus pe 22 noiembrie 2017 de la: uns.edu.pe
  2. L, Flori; J, Estrada. (2010). Bucătăria din Peru din colonie. Adus pe 22 noiembrie 2017 de la: minam.gob.pe
  3. Matta, R. (2011). Posibilități și limite de dezvoltare în patrimoniul intangibil. Cazul alimentelor peruvian. Adus pe 22 noiembrie 2017 de la: scielo.org.co
  4. L, Guinocchio. (2012). Mica agricultura si gastronomia din Peru. Adus pe 22 noiembrie 2017 de la: minam.gob.pe
  5. Matta, R. (2014). Gastronomic Republica și țara de bucătari: alimentare, politică, mass-media și o nouă idee de națiune pentru Peru. Adus pe 22 noiembrie 2017 de la: redayc.org