Acțiune:
Cele 5 cele mai populare feluri de mâncare Loreto
Principalele feluri de mâncare tipice de Loreto, departamentul situat în regiunea Amazonului peruvian, sunt tacacho cu cecina, patarashca, inchicapi, juane și ceviche de aur.
Pe lângă faptul că este foarte variată, mâncarea din această regiune a țării se bazează pe ingrediente și produse tipice junglei peruviană, cum ar fi peștele râu, carnea de vită și porc, vânatul sălbatic, bananele, yucca și porumbul.
Este o gastronomie autohtonă aproape în întregime de origine ancestrală. Vesela lor are un nivel ridicat de nutriție.
Cele 5 feluri de mâncare tipice ale lui Loreto
1- Tacacho cu cecina
Acest fel de mâncare tipic este preparat cu carne de porc sau carne de vită uscată, care este adăugată de sare, boia de ardei, roșii, ulei, usturoi și un aluat făcut cu banană verde prăjită în cărbune.
Fiecare regiune a junglei peruviană o pregătește cu câteva variante. Acesta este, de obicei, servit însoțit de chorizo și băuturi tipice, cum ar fi masato, chicha de jora sau aguaje.
Tacacho derivă din "taka chu", care în limba quechua înseamnă "lovit".
2 - Patarashca
Este un fel de mâncare din pește întreg, înfășurat în frunze bijao. Are originea în bucătăria junglei a coloniilor antice.
Este pregătită pe gratar, prăjită sau coaptă și servită cu banane prăjite sau yucca fiartă.
După curățare, peștele este umplut cu un amestec de usturoi, ceapă, chimen, piper dulce și piper verde, cilantru tocat, ulei și sare ca gust. Acestea sunt așezate pe grătar sau coapte la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
3-Inchicapi
Este printre cele mai tradiționale și populare supe din regiunea junglă peruviană. Acest fel de mâncare este făcut cu pui sau fermă, arahide măcinate, porumb, cilantru, manioc, porumb tăiat sau măcinat, sare, piper, usturoi și ceapă tocată.
După ce gătiți puiul într-o oală cu puțină apă, adăugați arahidele prăjite și făina de porumb.
Se gătește la căldură scăzută. Pansamentul cu ulei, ceapă, boia de ardei și piper fierbinte se adaugă la pui atunci când este deja gătit.
La acest preparat se adaugă bulionul de pui alături de yuccasele gătite. Apoi presărați cilantrul tăiat și gătiți încă 25 de minute la căldură scăzută.
4 - Juane
Este considerată una dintre cele mai reprezentative feluri de mâncare din jungla peruviană. Este foarte tradițional, în special în timpul sărbătorii de sărbătoare din San Juan, dar în zilele noastre este mâncat la orice ocazie.
Acest fel de mâncare este făcut cu orez condimentat cu condimente, carne de pui sau carne de vită, ou fiert și o măslină.
Aceste ingrediente se amestecă și se înfășoară într-o frunză bijao afumată anterior pentru al înmuia. Lasă-l să gătească într-o oală cu apă timp de o jumătate de oră.
5- Golden Ceviche
Acest ceviche popular se face cu pește de aur în felul următor: fâșiile de pește nu sunt așezate la o lățime mai mare de ½ cm.
Fâșiile sunt așezate într-un vas puțin adânc, apoi lămâile tăiate în acel moment sunt stoarse și scăldate cu acest suc.
Sarea este gustată și acoperită cu folie de aluminiu. Lăsați-o să marinată timp de 10 sau 15 minute într-un loc răcoros.
Apoi, se face un amestec cu coaja de var rasita, ghimbirul curat si ras si uleiul de masline.
La aceasta se adaugă lapte de cocos, ardei roșu și coriandru mărunt tăiat, sare și piper alb. Se amestecă bine și se lasă timp de 5 minute.
Cu acest amestec, peștele este acoperit și lăsat să se odihnească timp de o oră. Se serveste cu o garnitura de castraveti feliate, ceapa, sare si ulei de masline.
referințe
- Mâncăruri tipice ale lui Loreto. Consultați aboutespanol.com
- Inchicapi. Consultat de libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Consultat de perutraveltips.org
- Gastronomie din Loreto. Consultați gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Dicționar de gastronomie tradițională peruviană. Lima, Peru: Universitatea San Martín de Porres.
- Loreto Gastronomie. Consultat de el-peru.net