Acțiune:
Cele 5 cele mai populare feluri de mâncare Ica
Unele dintre ele feluri de mâncare tipice de Ica în Peru sunt carapulcra, supa uscata, Morusa Pallares, chocotejas și manjarblanco de pallar.
În general, gastronomia peruviană ilustrează procesul de miscegenare experimentat după timpul cuceririi.
Hrana lor este o combinație de o tradiție culinară bogată moștenită de la strămoșii lor și incașilor, produsele spaniole, bogăția de preparate din bucătăria maur și expertiza culinară de africani, printre altele.
În sine, moștenirea africană în bucătăria acestei națiuni nu este la fel de înrădăcinată ca în alte regiuni ale continentului american.
Cu toate acestea, este foarte prezentă în unele zone ale coastei peruane, cum ar fi departamentul Ica.
Feluri de mâncare tip Ica și ingredientele acestora
Regiunea Ica este situată pe coasta sudică centrală a coastei peruane. Fiind o zonă de coastă, este caracterizată de varietatea mâncărurilor sale.
De fapt, pe întreaga coastă peruană există mai mult de două mii de tipuri diferite de supe și mai mult de două sute cincizeci de deserturi tradiționale. Mai jos sunt câteva ingrediente ale mai multor mâncăruri tradiționale.
carapulcra
Mâncărurile tipice ale Ica, precum și alte regiuni din Peru, au influențe globale topite pentru a crea un stil complet nou de bucătărie.
Carapulcra este un exemplu de acest lucru. Aceasta este una dintre cele mai vechi feluri de mâncare și conține un număr mare de arome europene, asiatice și africane din ingrediente precum usturoiul, arahidele și condimentele.
Supă uscată
De fapt, așa cum sugerează și numele, aceasta nu este o supă regulată. Este un fel de mâncare de paste care este adesea servită ca un însoțitor al carapulcrului.
În acest fel, ingredientul principal al supa uscată, spaghete, demonstrează o altă influență a bucătăriilor peruviane: italiana.
Pe de altă parte, ají panca, un alt ingredient infailibil, este de origine peruană. Acest chili este mai fum și dulce decât picant. Panca de chilă Panca este foarte des utilizată în caserolele și sosurile lent gătite.
În plus, în a face această supă de chimen, usturoi, piper negru, rosii, morcovi, patrunjel, coapse si supa de pui ai nevoie.
Morusa de pallares
Palaul este o fasole albă (ovoidă) cremă, care are o lățime de aproximativ două sau trei cm.
Morusa Pallares este unul dintre felurile de mâncare tipice din Ica unde puteți vedea influența sosirea masivă a africani pe coasta de sud a Peru în sclavi din secolul al XVIII-lea.
Dieta a fost bazată pe alimente economice, cum ar fi fasolea, care a încercat să ascundă calitatea slabă a produselor disponibile.
chocotejas
La rândul său, chocotejas este o altă fel de mâncăruri tipice din Ica, unde se observă sincretismul gastronomic al acelei regiuni.
Acest desert este o ciocolată cu diverse umpluturi, învelite în folie, apoi hârtie albă, răsucite la partea de sus cu capetele tăiate în fâșii.
Ingredientele sale sunt variate: prune uscate și ciocolată acoperite caramel, nuci pecan și caramel acoperite cu glazură albă cu lamaie, stafide inmuiate in rom sau marmeladă de portocale și ciocolată acoperite bomboane.
Manjar blanco de pallar
Primul vas alb a fost pregătit în perioada colonială cu pui și migdale. În plus față de pallares, prepararea sa folosește lapte evaporat, zahăr alb, scorțișoară, cuișoare și esență de vanilie.
referințe
- Ferreira, C. și Dargent-Chamot, E. (2003). Cultura și obiceiurile din Peru. Connecticut: Greenwood Press.
- McCaulay, P. M. (2009). Bucătărie peruviană Carolina de Nord: Lulu.com.
- Zarate, R. și Garbee, J. (2015). Focul din Peru: Rețete și povestiri din bucătăria mea peruviană. New York: Houghton Mifflin Harcourt.
- Cuadra, M. și Escardó, M. (2013). Cartea de bucate Peruvian Totul. Massachusetts: Adams Media.
- Peschiera, E. (2010). Secretele bucătăriei peruane. Santiago de Chile: Edițiile Origo.
- Bladholm, L. (2015). Cafenele din America Latină și Caraibe Demystified. Londra: Macmillan.
- Rodríguez Pastor, H. (2008). Negrita: afro-perueni, rezistență și existență.
Texas: Centrul de Dezvoltare Etnică.