Acțiune:
Cele 5 cele mai populare dulciuri Oaxacan
Principalele Dulciuri Oaxacan ele sunt nicuatolul, sandwich-ul de găină, pâinea morților, zăpada de sorbet și dulceața de flori. Bucătăria acestui stat este plină de tradițiile Zapotec și de bucătăria spaniolă.
Multe dintre deserturile produse în această regiune sunt atât de unice încât sunt solicitate în întreaga Mexic și sunt chiar exportate. Acesta este cazul cu pâinea morților.
Oaxaca, situat în sud-vestul Mexicului, este unul dintre cele mai populate state din această țară. În acest teritoriu trăiau importante culturi pre-hispanice.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de alimente tipice de Oaxaca.
Cele 5 dulciuri tipice Oaxacan
1- Nicuatol
Nicuatolul este un desert Zapotec făcut din grâu, zahăr, scorțișoară, lapte și cochineal roșu.
Este o simplă elaborare, numai toate ingredientele sunt amestecate și apoi gătitul se face timp de două ore.
Acesta este servit în porții în formă de cub pe un arbore de cauciuc sau o foaie de rețea, iar colorarea cochineală este adăugată ca aspect estetic.
Este foarte popular pe piețele tradiționale. De asemenea, este oferită de vânzătorii de stradă din Oaxaca.
2- Sandwich de găină
Este o omeletă sau dulce cookie făcută cu o cremă groasă de năuturi preparate anterior, albușuri de ou, brânză, pesmet prăjit și zahăr brun.
Este tradițional să o consumăm în timpul Postului Mare, însoțită de orez cu lapte.
3 - Pan de muerto
De asemenea, cunoscut sub numele de pâine brodată, este o pâine dulce unică în tot Mexicul deoarece provin din municipiul Zaachila, unde ultima capitală Zapotec a existat după căderea Monte Albán.
Se prepară cu făină de grâu, zahăr, scorțișoară și anason. În plus față de aprecierea pentru aroma sa, scoate în evidență în festivitatea morților de decorațiile florilor făcute cu zahăr și masa vegetală, care aderă la suprafața sa.
4- Zăpadă sorbită
Este un desert rece bazat pe fructe de sezon sau pe unele ingrediente exotice cum ar fi petale de trandafir, mezcal, avocado sau chiar brânză.
Acesta diferă de înghețată prin faptul că nu include gălbenușuri de ou sau grăsimi. Cel puțin aceasta a fost rețeta inițială, deși acum oul a fost inclus în multe pregătiri pentru a-și modifica consistența.
În afară de fructe, în Oaxaca se adaugă alte elemente, cum ar fi infuzii de plante sau brandy, pentru a-și modifica aroma și aroma.
Ultima atingere a zăpezii de sherbet este aplicarea de miere pentru a da o aromă dulce.
5- Dulce de nanche
Nanche sau nance este fructul byrsonima crassifolia. În Mexic, cuvântul nanche denomina mai multe fructe din aceeași familie, dar cel consumat în Oaxaca este nanche de munte sau malpighia mexicană.
Este un fruct mic galben cu o sămânță tare în centru. Timpul de recoltare este între august și septembrie și ar trebui să fie consumat matur.
Nanche este pregătit ca o murătură dulce cu aguardiente pe isthmus de Tehuantepec, în Oaxaca. Este unul dintre cele mai solicitate deserturi din această regiune din Mexic.
referințe
- Torres, G. (2005). Utilizarea mezcal în gastronomia Oaxacan. Puebla: Universitatea din America. Adus pe 6 noiembrie 2017 de la: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Mixtecii colonialului Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Adus la data de 6 noiembrie 2017 de la: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Alimentarea zeilor: o istorie culturală a utilizării medicinale și ritualice a ciocolatei. Jurnalul de nutriție: vol. 130. Adus la 6 noiembrie 2017 de la: books.google.es
- González, R. (1992). Știința Zapotec: Agricultură și hrană în sirra nordică a Oaxaca. Texas: Universitatea din Texas Press. Adus la data de 6 noiembrie 2017 de la: books.google.es
- Oaxaca ... Adus la 06 noiembrie 2017 de la: books.google.es