Acțiune:
Cele 10 cele mai populare feluri de mâncare tipice Cusco
feluri de mâncare tipice din Cusco, în Peru, ele dezvăluie un amestec de elemente aborigene și europene. Gastronomia acestei zone nu este închisă inovațiilor și influențelor străine; Acesta este motivul pentru care a excelat la nivel național și global.
Gastronomia din Cusco este o probă a culturii andine. Este preferabil să folosiți cuptorul înainte de bucătărie, să folosiți arome care amintesc de natură și pământ, iar plantele medicinale să fie simple, dar să dați aromă mâncărurilor.
Pentru a obține arome de pământ, se folosesc tuberculi cum ar fi cartofi, telina și manioc. Cifra de cartofi este foarte importantă: este nativă în Peru și este o reamintire a tradițiilor incoaselor.
În plus, există aproximativ 300 de specii de cartofi care sunt cultivate în țară, astfel încât acest ingredient adaugă varietate la feluri de mâncare.
Cele 10 feluri de mâncare tipice din Cusco
1- Timpo
Timpo, numit și puchero, este o supă pregătită cu carnea din pieptul capului de vacă, de porc și de miel.
Pentru a adăuga aroma, puteți adăuga bucăți de bacon prajite anterior. Se condimentează cu ierburi, sare și piper după gust.
Pentru a însoți acest fel de mâncare, pregătiți o orez fiert, cartofi dulci (specii de cartofi dulci), manioc, năut și varză.
La momentul servirii, preparatul de supă și de orez este prezentat în plăci separate.
2 - cobai sau pepin de iepure
Pepinul este un fel de mâncare preparat cu cobai sau iepure. Procedura este aceeași: animalul este jupuit, viscerele sunt îndepărtate și tăiate în patru bucăți, câte unul pentru fiecare membru.
Bucățile de carne sunt trecute prin ouă bătute și apoi acoperite cu făină de porumb, făină de grâu sau friptură de pâine. Apoi se prăjește cu mult ulei până când carnea este foarte crocantă.
Pentru a însoți acest fel de mâncare pregătiți un dressing de ceapă, usturoi, chili și arpagic. Toate acestea sunt prajite pentru a evidenția aromele de legume.
Pepinul poate fi servit cu cartofi proaspeți, cu orez sau cu urechi fierte de porumb.
- Rocoto
Rocoto este un fel de piper mare. Pentru a pregăti acest vas, tăiați partea superioară a rocotei și curățați interiorul, îndepărtați inima și semințele.
În același timp, se prepară o tocană cu carne, arahide, nuci, chili, ceapă, boabe (fasole, mazăre, fasole), stafide și măsline.
Când gata este pregătită, rocota se umple cu acest preparat.
Apoi, așezați partea superioară a rocotei, acoperiți cu ouă bătute și prăjiți cu mult ulei. Pentru a însoți acest fel de mâncare puteți pregăti cartofi prăjiți sau fierți și orez.
4- Adobo
Marinada este pregătită cu carne de porc tăiată în bucăți foarte subțiri. Această carne este marinată cu băuturi alcoolice, oțet și mirodenii.
Lemnul este gătit în vase de lut, pentru a da porcii o aromă de pământ.
5- Purcelă friptă
În America Latină, un porc tânăr este cunoscut ca un purcel, nu mai mult de trei luni. În Cusco, se prepară diverse feluri de mâncare cu carnea acestui animal.
Purcelul coapta poate fi făcut cu întregul animal, condimentând carnea și umplându-l cu morcovi în bucăți, măsline, stafide, ierburi și ceapă.
În alte cazuri purcelul este tăiat în bucăți pentru prepararea acestui vas. Trebuie să lăsați maceratul pentru o zi sau două zile, în funcție de finisajul pe care doriți să îl obțineți. Pentru a-l marina, adaugati otet sau bere, piper, praf de chili si sare.
Mai târziu, este coaptă, fiind atenți să nu se depășească gătitul, astfel încât carnea să nu-și piardă sucurile naturale. Este însoțită de orez, cartof sau yucca.
6 Chicharrón a la cuzqueña
Chicharrón este un vas preparat din carne de porc. Acesta este tăiat în bucăți și prăjit fără a adăuga ulei, deoarece grăsimile naturale ale acestei carne vor face acest lucru.
În Cusco se preferă păstrarea acestui fel de mâncare simplu. Din acest motiv nu se adaugă condimente sau ierburi, cu sare grosieră.
Carnea de porc prăjită este servită cu pâine de porumb sau de grâu, cu ureche fiartă de porumb, cartofi sau manioc. Acesta este de obicei consumat pentru micul dejun și la festivitățile patronale și religioase.
7- Kapchi
Kapchi, numită și brânza kapchi, este o salată al cărei ingredient principal este brânza de vaci sau proaspătul.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, boabele sunt gătite și condimentate cu ceapă, usturoi, ardei și ulei. Când boabele se fierb, cartofii se adaugă în cuburi și lapte. În cele din urmă, se adaugă brânza de vaci.
Această salată este servită la rece cu orez sau cartofi fierți tăiați în felii.
8- Huatia
Ingredientele acestui fel de mâncare sunt cartofii. Sunt incluse cel puțin trei specii de tuberculi: galben, alb și dulce.
La aceasta se adaugă uchukuta, care este un sos picant tipic Andeanelor din Peru.
Acest fel de mâncare este gătit în cuptoare improvizate, care sunt făcute prin săparea unei găuri în sol și umplerea cu cărbuni.
9 - Murături de pui sau de pește
Escabeche este un vas preparat din carne marinată în oțet. În Cusco se prepară bucăți mici de pui sau pește, preparate anterior.
În plus față de aceste două ingrediente se pot adăuga ceapa, morcovii tăiați în cuburi, mazarele, conopida și broccoli.
Dacă este servit singur, escabeche poate fi o gustare. Dacă este însoțită de orez sau cartofi fierți, poate deveni un fel de fel de mâncare.
10- Humitas
Humitasul, un fel de tamale, poate fi atât dulce, cât și sărat. Aluatul este preparat cu urechi proaspete de porumb, care sunt răspândite pe coji de porumb. Sunt gătite fierte sau aburite.
În cazul în care humitas sunt sărate, acestea sunt umplute cu tocane de carne și legume. Dacă sunt dulci, sunt umplute cu brânză, stafide, scorțișoară și zahăr brun.
referințe
- Cusco. Descărcat pe 26 octombrie 2017, de pe wikipedia.org
- Bucătăria Cuzco Adus pe 26 octombrie 2017 de la go2peru.com
- Cusco Culinary. Recuperat pe 26 octombrie 2017, de la cuscoculinary.com
- Cuzco Alimente și băuturi. Adus pe 26 octombrie 2017 de la amazingperu.com
- Gastronomie din Peru. Adus pe 26 octombrie 2017 de la cuscoperu.com
- Bucătăria peruviană Descărcat pe 26 octombrie 2017, de pe wikipedia.org
- Alimente tradiționale din Cuzco. Adus pe 26 octombrie 2017 de la cuzcoeats.com