Cele 10 cele mai populare feluri de mâncare tipice Cajamarca

Multe dintre feluri de mâncare tipice din Cajamarca, în Peru, acestea sunt moștenirea grupurilor aborigene care au locuit în zonă. Odată cu trecerea timpului bucătăria a fost amestecată cu cea europeană, oferind ca origine actuala gastronomie Cajamarquina.

Bucătăria din Cajamarca este unul dintre cele mai remarcabile exemple de preparate din bucătăria andeană peruviană. În acest scop folosesc ambele ingrediente din Peru și altele care au fost introduse în timpul cuceririi și a coloniei.

Acestea includ chili, porumb sau porumb, cartof galben, cobai (un fel de rozătoare), carne de porc, miel și pui. Într-o mai mică măsură, plantații verzi și inimile de palmier sunt folosite.

Dulciurile lui Cajamarca sunt de asemenea recunoscute. Majoritatea sunt preparate pe bază de lapte, cum ar fi dulce de leche, manjar alb, terci de lapte, printre altele.

Mănunchile de la Cajamarca pot fi clasificate în patru grupe: aperitive, supe, mâncăruri principale și deserturi. Printre aperitive, tamales și humita ies în evidență. Cele mai cunoscute supe sunt capul mielului și al chochoca.

Pentru excelență, principalele feluri de mâncare sunt carnea de porc și carne de porc prăjită cu mote. În cele din urmă, cele mai cunoscute deserturi sunt delicatețea albă și smochina cu miere.

Cele mai importante 10 feluri de mâncare tipice din Cajamarca

1 - Humitas de choclo

Termenul humitas vine din Quechua humit'a, ceea ce înseamnă aluat aluat de porumb învelit în panca, sau frunze uscate ale acestei legume. Humitasul poate fi dulce sau sărat.

Umiturile dulci sunt de obicei umplute cu brânză, stafide și melasă de zahăr brun. Pe de altă parte, cele sărate pot fi carne, legume, printre alte umpluturi.

Aluatul este preparat prin frezarea porumbului. La acesta se adaugă untul și se amestecă până când are o consistență de manevrare ușoară. Unii oameni adaugă un ou astfel încât porumbul să fie compactat mai bine.

Preparatul se distribuie pe coji de porumb, înmuiat anterior cu apă clocotită și se adaugă umplutura dorită.

Odată ce frunzele de porumb sunt închise, sunt fierte în apă clocotită. Aceste chifle sunt servite ca aperitive.

2-Tamales

Tamales sunt chifle de porumb, similare cu humitas. Ele sunt umplute cu tocătoare de carne sau legume.

3- Supă Chochoca cu carne congelată

Principalul ingredient în supa de ciocolată este făină de porumb, care este făcută din boabe de porumb gătite și uscate.

Pe lângă făină, acest bulion conține carne de vită și legume, cum ar fi țelina și cartofii galbeni.

În unele zone din Cajamarca se adaugă ouă și brânză.

4 - bulion verde

Supa verde este una dintre cele mai cunoscute supe din Cajamarca. Se prepară cu cartofi, ouă, brânză, menta, patrunjel, cilantro și paico (o plantă tipică a zonei).

Secretul acestui fel de mâncare este planta aromatică, care nu numai că îi conferă o aromă bună, dar îi dă și culoarea verde tipică a bulionului. De obicei este însoțită de porumbul andin.

5-broască cap de miel

Mielul este unul dintre cele mai predominante animale din Altiplano peruvian. Din acest motiv, carnea lui este foarte prețioasă și este folosită pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Unul dintre cele mai relevante este bulionul care se face cu capul de miel.

În zonele mai răcoroase din Cajamarca, această supă este preferată de oricare alta, deoarece furnizează o cantitate mare de nutrienți și permite recuperarea energiei pierdute datorită diferențelor de temperatură.

În plus față de carnea de miel, acest vas are tuberculi (cum ar fi cartofi, manioc și țelină), ceapă, usturoi, patrunjel și cilantru.

6- Chicharrón cu mote

Chicharrón este un fel de mâncare pregătită cu piele de porc prăjită. Această piele este gătită într-o asemenea măsură încât este foarte crocantă.

Nu este necesar să se adauge ulei pentru prepararea sa, deoarece pielea porcului păstrează o mare parte din grăsimea animalului și îl eliberează în timp ce se gătește.

Spre deosebire de alte feluri de mâncare de la Cajamarca, chicharrón nu duce condimente, dincolo de sare ca gust. Felina este servită cu mote (miez de porumb fiert și fiert) și cartofi piure.

7- cuie prăjită

Porcul de Guineea este un roză nu foarte mare tipică anzilor peruani. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, cobaiii sunt mai întâi curățiți și fierți în apă, condimentată cu usturoi, ceapă și sare.

În timp ce carnea se gătește, pregătiți un sos de chili roșii, usturoi, patrunjel, piper, alte condimente și sare la gust.

Cobaii sunt îndepărtați din apă și prăjiți cu mult ulei. Când sunt aproape gata, adăugați sosul pregătit anterior.

Acest fel de mâncare este servit cu cartofi și ouă fierte, măsline și patrunjel ca ornament.

8 - Quesillo cu miere

Ciocul cu miere este preparat cu lapte, smântână, scorțișoară și cuișoare de specii. Când se amestecă amestecul, se servește și se adaugă miere.

9 - Manjar blanco

Manjarul alb este un desert tipic Cajamarca, care este făcut cu lapte de vacă, zahăr, scorțișoară și chuño (un cartof amar deshidratat).

Proporțiile în care trebuie amestecate ingredientele sunt următoarele: pentru fiecare litru de lapte se adaugă un sfert de kilogram de zahăr și o lingură de chuño. Scorțișoară se adaugă la gust.

Acest amestec este fiert până când începe să se îngroaie. Când ați dobândit consistența dorită, lăsați-o să se odihnească. Acest desert este servit la rece.

10- Smochine conservate

Sucurile conservate sunt un desert foarte simplu și popular pe tot cuprinsul regiunii Cajamarca.

Pentru ao pregăti, smochinele sunt luate și partea superioară a fructului este tăiată. Ele sunt lăsate înmuiate în apă caldă timp de 15 minute.

Ulterior, se fierb cu un amestec de miere diluat în apă. Când se observă că mierea și-a recuperat consistența, este îndepărtată din foc și lasă să se odihnească.

În unele zone mierea este înlocuită cu o melasă pe bază de suc de trestie de zahăr.

referințe

1. Andean Cuisine. Adus pe 25 octombrie 2017, de la peru.travel
2. Bucătăria Cajamarca. Adus pe 25 octombrie 2017 de la go2peru.com
3. Cajamarca Mâncare. Adus pe 25 octombrie 2017 de la tripwolf.com
4. Cajamarca Peru - Gatronie în Cajamarca. Adus pe 25 octombrie 2017, de la enjoyperu.com
5. Gastronomie din Peru. Adus pe 25 octombrie 2017 de la cuscoperu.com
6. Bucătăria peruviană Adus pe 25 octombrie 2017 de la wikipedia.org
7. Peru Much Like: Cum să descoperi o gastronomie a țării. Recuperat pe 25 octombrie 2017, de la emiteu.com