Acțiune:
Cele 10 cele mai populare feluri de mâncare Ayacucho
mâncăruri tipice din Ayacucho Acestea se caracterizează prin amestecul de ingrediente, varietatea de arome și condimente.
În bucătărie din Ayacucho abundente de porc, vită și miel, brânză (brânză de vaci în special), porumb, cartofi dulci (cartofi dulci), rocoto (un ardei mare) și ardei iute ( ardei iute). Principalele feluri de mâncare sunt tocană, tocană și legume.
Cele mai comune supe din această zonă sunt puca picantă și Ayducho mondongo. Primul este preparat cu carne de porc, cartofi și chili roșii fierbinți. Al doilea este pregătit cu burtă de carne de vită, carne de vită și carne de porc, cartofi și manioc.
În Ayacucho există, de asemenea, o mare varietate de deserturi, printre care suspinelor (făcut cu ouă și condimente), terci (porumb și suc de fructe), cu tamales (chifle aburit făcute cu porumb proaspăt) și wawas (pâine).
Listă de mâncăruri tipice din Ayacucho
preparate tipice de Ayacucho includ măruntaie, puca picant și Uman (care sunt supe), adobo și Pachamanca (care sunt preparate la gratar carne) și mazamorra și humitas (care sunt deserturi).
1 - Mondongo ayacuchano
Ayacucho mondongo este unul dintre cele mai cunoscute supe din Ayacucho. Principalul ingredient este burta de vacă (mondongo), care poate fi de patru stiluri diferite, deoarece acest animal are patru stomacuri. În plus, se adaugă carnea de porc, mielul și aceeași vacă.
În ceea ce privește legumele, porumbul se adaugă la ciorbă (adică, porumb), cartofi galbeni și manioc. La momentul servirii supă, este însoțită de un pansament picant de chili și frunze de menta.
2- Puca picant
Ingredientele pucului picant sunt următoarele: carne de porc, cartofi albi, pulpă de chili uscată, arahide prăjite, usturoi, ceapă și ulei.
Pentru a pregăti acest bulion, tăiați mai întâi carnea de porc în fâșii și gătiți-o într-o tavă fără ulei (grăsimea naturală a porcului va face carnea rece).
Când carnea de porc este gata, este scoasă din tigaie. Cu grăsimea cărnii se pregătește o coajă de chili, usturoi, ceapă, sare și piper.
Odată ce aceste ingrediente au fost rumenite, carnea de porc este adăugată din nou și se adaugă apă. Cartofii sunt tăiați în cuburi și încorporați în amestec pentru a da consistența mai groasă bulionului.
Această supă este servită cu orez și cartofi fierți.
3 - Pachamanca
Pachamanca este un fel de mâncare preparată din carne de vită, de porc și de miel. Bucățile de carne sunt arse în pietre fierbinți, așa cum au făcut aborigenii înainte de sosirea spaniolilor.
Alte ingrediente prezente în acest fel de mâncare sunt cartofii galbeni și albi, porumb proaspăt și fasole.
4- Uman
Supa umană sau supa de cap este o supă făcută cu capul berbecului. În plus, se adaugă legume, cum ar fi cartofii (alb, galben și dulce), manioc și țelină. Se condimentează supa, ceapa prăjită, usturoiul și ardeii fierbinți.
Este unul dintre cele mai nutritive vinuri și este consumat în principal în timpul iernii. Acest fel de mâncare este pregătit, de asemenea, în timpul festivităților.
5- Teqtes
Teqtes este o tocană vegetariană, deoarece nu include carne de orice fel.
Ingredientele acestei tocanuri sunt boabe (în principal mazăre și fasole), dovleac, brânză, ouă și lapte. Se condimentează cu chili, ceapă, usturoi și anumite ierburi proaspete (cum ar fi pătrunjelul).
6- Hapchi
Hapchi, cunoscută și sub numele de qapchi, este o salată tipică Ayacucho. Este foarte simplu de preparat și nu poartă multe ingrediente.
Baza acestei salate sunt cartofii (fie galbeni sau albi), brânză proaspătă (brânză de vaci sau quesillo), ceapă și piper galben.
Hapchi-ul este consumat ca un aperitiv. De asemenea, poate fi servit ca un companion al altor feluri de mâncare principale, cum ar fi rocoto relleno.
7- Pushla
Pulpa este o supă al cărei ingredient principal este boabele de orz prăjită. Aceste boabe sunt măcinate pentru a forma o făină care dă consistența amestecului.
Alte ingrediente ale impulsului sunt boabe (fasole, fasole și mazare), cartofi, ouă și lapte.
Pentru a pregăti acest bujor, adăugați ierburi proaspete (patrunjel, cilantru, printre altele), chili, usturoi, ceapă și piper.
8 - Adobo ayacuchano
Marinada este o farfurie tipică a munților din Peru. Este de obicei făcută cu carne crudă marinată în oțet.
Baza acestui fel de mâncare este carnea de porc, care este tăiată în bucăți mici. Se adaugă piper galben și roșu, oregano, usturoi, piper și ceapă.
Când carnea se înmoaie prin acțiunea oțetului, este servită cu cartofi dulci (cartofi dulci) fierți și cu orez.
În unele zone din Ayacucho, marinada nu este pregătită cu oțet, ci este gătită, ca și cum ar fi o tocană.
9 - Mazamorra
Mazamorra este un desert tipic de Ayacucho, care seamănă cu o budincă pentru aspectul său. Poate fi preparat cu porumb sau dovleac.
Pentru a face acest desert, începeți să gătiți legumele, fie porumb sau dovleac. Ulterior se prepară o piure, la care se adaugă zahăr brun, scorțișoară și cuișoare de gust.
10- Humitas
Humitasele sunt gustări și dulciuri tipice pentru toate Peru. O versiune a acestui fel de mâncare este, de asemenea, pregătită în Ayacucho. Sunt chifle făcute cu porumb, fierte în coji de porumb.
Aluatul este preparat cu miez de porumb proaspăt. Urechile sunt decojite și apoi lichefiate pentru a produce o pastă mai mult sau mai puțin omogenă. Dacă doriți să îmbunătățiți coerența preparatului, puteți adăuga un ou.
Aluatul este împrăștiat pe coji de porumb uscat și apoi umplut cu brânză, stafide și zahăr brun. Frunzele sunt închise și bine legate, astfel încât conținutul să nu iasă. Aceste chifle sunt fierte și servite la rece.
referințe
- Ayacucho Food. Adus pe 26 octombrie 2017, de la perudelicias ... com
- Ayacucho Food Typical. Adus pe 26 octombrie 2017, de la enjoyperu.com
- Gastronomie din Peru. Adus pe 26 octombrie 2017 de la cuscoperu.com
- Bucătărie peruviană Descărcat pe 26 octombrie 2017, de pe wikipedia.org
- Gastronomie peruviană Adus pe 26 octombrie 2017, de la peru.travel
- Gastronomie peruviană Adus pe 26 octombrie 2017 de la travelblog.trip-peru.com
- Peruvian alimentar tipic pe regiuni. Ayacucho. Recuperat pe 26 octombrie 2017, de la arecetas.com