Acțiune:
Cele 10 cele mai populare feluri de mâncare tipice Arequipa
feluri de mâncare tipice din Arequipa, în Peru, se caracterizează prin pregătirea lor, prin pansamentele lor picante și prin varietatea de arome integrate. Ele integrează atât elementele andine din Peru, cât și elementele europene introduse în colonie.
Bucătăria acestui departament este una dintre cele mai diverse din Peru. Acest lucru se datorează în mare parte faptului că acest departament este alcătuit din coaste și ferăstraie.
Un fapt curios este că multe feluri de mâncare tradiționale în acest domeniu au fost create pentru a satisface spaniolii care au venit să se stabilească în Peru.
Principalele componente sunt carne (vită și porc), fructe de mare, lapte, brânză, porumb, cartofi, ceapă, roșii, coriandru, pătrunjel și în special fulgi de ardei.
Există mai multe feluri de mâncare printre care bilete, supă, prânzuri, băuturi calde, băuturi reci și băuturi alcoolice.
Bucătăria Arequipa oferă, de asemenea, o varietate de dulciuri tradiționale. Printre acestea se numără biscuiții, făcuți cu făină de grâu.
Cele 10 feluri de mâncare tipice din Arequipa
1- Ocopa
Principalul ingredient al ocopa este cartofii fierți și tăiați în felii.
Cartofi unse cu un sos galben făcut cu ardei iute, ceapă, usturoi, gălbenele (iarbă tipic zonei), arahide prăjite, nuci, brânză și pesmet.
Ca însoțitori puteți adăuga ouă fierte, măsline întregi și frunze de salată.
2- Arequipeño Adobo
Adobo este un fel de mâncare pregătită cu carne crudă marinată în oțet și mirodenii.
În Arequipa, marinada este pregătită cu felii de carne de porc, chimen, usturoi, ceapă roșie, cilantru și chili.
Se servesc cu cartofi dulci sau orez alb. În mod tradițional, carnea este condimentată într-o oală de lut care permite conservarea gustului mirodeniilor.
3- Chairo
Chairo este unul dintre cele mai cunoscute supe din Arequipa. Este pregătită cu carne de vită, limbă și carne de vită tăiată în bucăți mici.
Acest lucru este fiert cu pulbere fierbinte ardei, ceapă, cartofi, morcovi, piper, sare, oregano, spearmint și ulei.
Puteți adăuga, de asemenea, boabe cum ar fi mazăre, fasole, fasole și porumb. În unele regiuni din Arequipa, chairo se adaugă o tocană de porc și porumb.
Puteți adăuga, de asemenea, chalona (carne uscată). Toate acestea sunt însoțite de porumb prăjit.
În unele restaurante din Arequipa se servește o supă diferită în fiecare zi. Chairo este supa marți.
4- Sugeți de creveți
Regiunea Arequipa este compusă din munți și coaste. Chupe este un vas tipic al coastei, care include ingrediente marine marine.
Sucul de creveți este un bulion realizat cu capetele și cozile creveților. Se condimentează cu chili roșii fierbinți, ceapă și usturoi.
La supa se adaugă cartofi galbeni, porumb, ouă fierte, orez, brânză și lapte. Acest fel de mâncare este tipic în întreaga zonă de coastă din Peru; Cu toate acestea, originea sa este Arequipa.
5- Rocotos umplute
Rocotos sunt ardei roșii mari. Pentru a face acest fel de farfurie taie partea de sus a rocoto și curățați interiorul fructelor.
Rocoto este umplut cu un sos de carne, alune, nuci, oua fierte, masline, crema de branza, lapte, ulei, usturoi si ceapa.
Este acoperit din nou cu porțiunea superioară tăiat la prima stropite cu ulei si dus la cuptor timp de 15 minute sau până când auriu rocoto piele maro. Este însoțită de cartofi fierți sau orez.
6 Aji de lacayote
Pentru prepararea acestui fel de mâncare, faceți un bulion de lapte cu piper, ulei, usturoi și praf de ardei gras.
Lacayote - un fel de squash - este tăiat în felii subțiri și adăugat în bulion. Se adaugă, de asemenea, o cantitate bună de brânză.
Atunci când brânza se topește, se adaugă cartofi tăiați.
7- Cuy chactado
Cobaiul este un fel de mâncare tradițională din sudul Peru. Se prepară cu porcul de cobai, un rozătoare tipic zonei și legume, în principal cartofi.
Pentru a începe, rozătoarele sunt jupuite și entrenele sunt îndepărtate. Apoi se prăjește în cantitate mare de ulei până când carnea este crocantă.
În unele zone se adaugă sosului de guineea de chilă, piper și usturoi înainte de prăjire. Pentru prezentarea finală a vasului, cartofii sunt fierți și serviți cu carnea de porc de guinee.
8 - Chicha de guiñapo
Chicha este o băutură și un desert tradițional din Peru. Cu toate acestea, guiñapo este tipic pentru Arequipa, deoarece este făcută cu o specie de porumb exclusivă în această zonă.
Acest desert este preparat cu porumb, care este lăsat să fermenteze câteva zile. Aceasta conferă un anumit grad de alcool (între 2 și 3%).
Gustul ușor dulce al chicha de guiñapo o face perfect pentru orice masă din zonă.
9 - Mazamorra de airampo
Mazamorra este un desert tipic din Peru, fiind airampo tipic pentru Arequipa. Acest fel de mâncare are aspectul unui jeleu.
Se face cu semințe de cactus airampo, fructe proaspete și nuci. Amestecul de amidon se adaugă la acest amestec, ceea ce îi conferă soliditate.
Tradiția din Arequipa este de a folosi porumbul purpuriu. Terci din airampo se servește fierbinte cu pudră de scorțișoară.
10-Buñuelos
Buñuelos este un desert tipic Arequipa. Acestea sunt un fel de făină făcută cu făină de grâu, ouă și lapte.
În plus, se prepară un amestec de zahăr brun și apă, care este încălzit până când formează o melasă. Odată gătit bun, baie în acest amestec pentru a da o aromă dulce.
referințe
- 10 lucruri de mâncare în Arequipa. Recuperat pe 25 octombrie 2017 de la expat-chronicles.com
- Andean Cuisine. Adus pe 25 octombrie 2017, de la peru.travel
- Bucătăria Arequipa Adus pe 25 octombrie 2017, de la peru.travel
- Bucătăria Arequipa Adus pe 25 octombrie 2017 de la go2peru.com
- Bucătăria Arequipan. Adus pe 25 octombrie 2017 de la wikipedia.org
- Bucătărie în Arequipa. Recuperat pe 25 octombrie 2017 de la peruhop.com
- Bucătăria peruviană Adus pe 25 octombrie 2017 de la wikipedia.org