Acțiune:
Cele 5 pahare tipice ale Oaxaca sunt mai înalte
băuturi tipice din Oaxaca acestea sunt mezcal, tejate, apa chilacayota, pozonque și ciocolata fierbinte. Aproape toți sunt pregătiți cu rețeta originară a popoarelor prehispanice; Influența spaniolă în acest domeniu a fost practic inexistentă.
Oaxaca, situat în sud-vestul Mexicului, este unul dintre cele mai populate state din această țară. A găzduit pe teritoriul său importante culturi pre-hispanice, dintre care și astăzi se păstrează mai multe tradiții și o gastronomie fantastică.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de obiceiurile obișnuite ale Oaxaca sau de mâncărurile sale tipice.
Cele 5 băuturi tipice tipice din Oaxaca
1- Mezcal
Numele lui înseamnă în limba Nahuatl "maguey cooked". Este produsă prin distilarea ananasului și a inimii frunzelor maguei. Evidențele elaborării sale se regăsesc în anul 400 a. C.
Există diferite tipuri de mezcal, în funcție de tehnica de distilare utilizată. În orice caz, 100% din producția acestui lichid este fabricată manual și fără substanțe chimice adăugate.
Aroma mezcal este dulce, fumoasă, aromată și intensă. Soiul care a devenit popular este mezcal de gusanito, dar include și reposado, miner, sân și în vârstă.
Târgul Mezcal din Oaxaca este unul dintre cele mai importante evenimente legate de producerea acestei băuturi și atrage mii de vizitatori din întreaga lume.
2-Tejate
Această băutură este făcută din făină de porumb, semințe de mamei, flori și boabe de cacao. Consumul său a fost obișnuit în ceremoniile comunităților prehispanice.
Spre deosebire de ciocolata fierbinte, o bautura care este de asemenea tipica pentru Oaxaca, tejate se consuma in primavara si vara pentru a se racori de caldura.
Tătatul este cunoscut și ca "băutură a zeilor". Numele său în Nahuatl înseamnă "apă de nisip". Pentru Zapotecs numele acestei băuturi era "cu'uhb".
3 - Apă de chilacayota
Această băutură se încadrează în denumirea de apă dulce, foarte popular în Mexic.
Apa de chilacayota este indigenă la Oaxaca și este pregătită cu panela, scorțișoară, ananas, coaja verde de lamaie și chilacayota, care este un fel de dovleac.
Băutura este răcită și servită cu o lingură, deoarece textura ei este groasă; astfel puteți mânca bucățile de fructe.
4- Pozonque
Această băutură datează din epoca pre-hispanică și a fost folosită ca ofrandă zeilor. În prezent, este obișnuit să o luați în timpul petrecerilor de nuntă sau la târguri precum Mixteca.
Ingredientele sale sunt porumb gătit cu var sau cenușă, cacao prăjit, liana și frunze de cocolmeca.
Din această combinație se formează bile de aluat care se dizolvă apoi în apă și se servesc în borcane de pământ numite iacaras.
5 - Ciocolată caldă
Este una dintre cele mai emblematice băuturi din Oaxaca. Cacao din această regiune este, de asemenea, foarte recunoscută în Mexic și în lume.
Este obișnuit să o luați în oțet și însoțită de pâine de gălbenuș. Ciocolata caldă poate fi luată cu sau fără lapte și însoțește micul dejun și cina.
În Oaxaca se crede că, timp de mai multe secole, această băutură posedă proprietăți de vindecare legate de eradicarea cancerului, migrene și probleme circulatorii.
referințe
- Torres, G. (2005). Utilizarea mezcal în gastronomia Oaxacan. Puebla: Universitatea din America. Adus pe 6 noiembrie 2017 de la: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Mixtecii colonialului Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Adus la data de 6 noiembrie 2017 de la: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Alimentarea zeilor: o istorie culturală a utilizării medicinale și ritualice a ciocolatei. Jurnalul de nutriție: vol. 130. Adus la 6 noiembrie 2017 de la: books.google.es
- González, R. (1992). Știința Zapotec: Agricultură și hrană în sirra nordică a Oaxaca. Texas: Universitatea din Texas Press. Adus la data de 6 noiembrie 2017 de la: books.google.es
- Oaxaca. Adus la data de 6 noiembrie 2017 de la: books.google.es