Acțiune:
Gastronomie din regiunea Caraibelor din Columbia Caracteristici principale
gastronomie din regiunea Caraibelor din Columbia Este un amestec de ingrediente si arome care imbina traditiile culinare ale culturilor, nativ european, indian, Africa și mestizo, și include o varietate de feluri de mâncare, băuturi și dulciuri.
Printre produsele alimentare tradiționale din această regiune se bazează sancochos fructe de mare, carne de vită și de pui, broasca și de capră, și drob, care sunt însoțite de plantain prăjite, briose de porumb, banane, manioc și brânză de coastă.
Rețineți, de asemenea, supele de boabe, cum ar fi fasolea și mazărea de porumbei, precum și o varietate de feluri de mâncare și teren de fructe de mare.
Cafenele din Caraibe includ, de asemenea, unele mâncăruri exotice făcute cu vânat sălbatic, care abundă în această parte a țării.
Mâncăruri tipice
sancocho
Este cea mai populară mâncare din regiune, care variază în funcție de ingrediente și de modul de pregătire în funcție de fiecare zonă.
Se prepară tocană de coadă și coada, mazăre de porumbei cu carne sărată, carne de pui și capră. Mondongo este o altă formă de sancocho în această regiune.
Evidențiați, de asemenea, peștele, fructele de mare și țestoasele sancochos, supa de fasole și mote de brânză.
Carne, pește și orez
Carnea de vită este pregătită în post, tocată, prăjită și pujada. Există și alte feluri de mâncare pe bază de carne de porc.
În această regiune sunt feluri de mâncare foarte tradiționale de capră și de miel, de asemenea, cele de carne de vânat sălbatic, inclusiv animale, cum ar fi broasca testoasa, maimuță, Icotea, guartinaja, agouti, Armadillo, Pisingo, cerb, tapir și pecari.
Există o varietate de mâncăruri de orez care sunt însoțite de creveți, chipi chipi, crab, neted și bocachico, printre altele.
Aceste feluri de mâncare pot fi însoțite de patacone, chifle de porumb, yucca, banane, brânză costeño și zerul atollabuey.
În bucătăria tipică din regiunea Caraibelor stau, de asemenea, plăcinte, Arepas porumb (ou), carimañolas, Friche și quibbes, blinele fasole cap negru, urechi și degete de brânză. De asemenea, butifarrele, cuieye și prăjiturile.
Include pește și crustacee în diverse preparate, cum ar fi tilapia, bocachico, scrumbie, Snapper, chefal și fierăstrăul. Caserola și cocteilurile de fructe de mare, homari și stridii sunt, de asemenea, pregătite.
băuturi
Există o varietate de băuturi tradiționale pe bază de rom. Sucurile proaspete de fructe sunt, de asemenea, foarte populare: guanabana, corozo, tamarind, zapote, anon, mango, cashew și guava.
De asemenea, o mulțime de apă panela este luată cu lămâie, apă de orez și apă de porumb.
Dulcería
Printre cele mai populare și tradiționale deserturi și dulciuri din regiune includ bomboane de nucă de cocos, de coastă de orez de nucă de cocos, bucurie, enyucado și cal.
De asemenea, sunt populare icaco, mango, cartofi dulci, cofetărie cu guava sau gutui și faimosul mongo mongo.
Dulciurile "zgârieturi", făcute cu legume și fructe, sunt alte delicatese ale gastronomiei din Caraibe. Aceste dulciuri tipice sunt de obicei consumate în timpul Săptămânii Sfinte.
referințe
- Morón, Carlos și Galvan, Cristina. Bucătăria creolă. Rețete din Cordoba și regiuni din coasta Caraibelor. Domus Libri: 1996.
- Caraibe. Consultați pe es.wikipedia.org
- Sancocho sau Sopa de Guandú. Consultat de mycolombianrecipes.com
- Caraibe. Consultat de colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias în Pot. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
- Caraibe. Consultat de colombia.travel
- Patiño, Enrique. Aroma dulce a Caraibelor dulci: originea deserturilor de coastă. Recuperat de la revistadiners.com.co