Acțiune:
Mese tipice de războinici Top cinci feluri de mâncare
alimente tipice de Guerrero se remarcă pentru rețete de diferite tipuri de pozoli, chalupa sau caracatița îndrăgostită.
gastronomie stat este foarte largă și diversificată datorită, în primul rând, la amestecul de influente indigene, spaniolă și franceză și, în al doilea rând, prin varietatea orografice și climatice prezentate.
Guerrero este un stat mexican situat în sud-vestul țării, învecinat cu Oceanul Pacific. Capitala sa este Chilpancingo de los Bravo, în timp ce orașul cel mai populat este Acapulco.
Acesta este împărțit în șapte zone: de munte, de Nord, Centrală, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa chica și Acapulco, cu diferențe de teren, climă și gastronomică.
Alimente tipice de Guerrero: feluri de mâncare
Având în vedere varietatea geografică a statului, gastronomia prezintă ingrediente care merg de la carnea de vită, la pește și crustacee.
De asemenea, nu lipsesc produsele alimentare de bază ale culturilor indigene din zonă: porumb, fasole și chili.
1 - Pozole albe
Pozole este un fel de mâncare care face parte din bucătăria întregului Mexic. În Guerrero, se pregătesc până la patru tipuri diferite, albul fiind cel mai tradițional dintre toate.
Cuvântul pozole vine de la Nahuatl "pozolli", ceea ce înseamnă spumă și se referă la aspectul boabelor de porumb atunci când sunt fierte.
Este un bulion de vacă sau de porc, la care se adaugă boabe de porumb fiert. Pentru a adăuga mai multă aromă, adăugați chili, oregano, brânză proaspătă și alte ingrediente.
Traducerea tradițională a fost făcută miercuri noaptea și, cu ceea ce a mai rămas, în zilele de joi, preparatul verde pozole a fost pregătit adăugând o moară verde rămășițelor.
2- Chalupas
În Guerrero, în special în zona Chilpancingo, Tixla și Chilapa, există o varietate foarte apreciată a acestui fel de mâncare tipic mexicană.
A fost, după cum se atribuie, o femeie din Chilapeña numită Inocenta Salazar de Casarrubias, care a creat această hrană pentru nevoile economice.
Erupția lui Guerrero este prezentată într-o mică caserolă de porumb prăjit. Acesta este umplute cu pui, chipotle, ceapă și un bulion de roșii, chilan, piloncillo și mai mult chipotle.
3 - Acapulco Ceviche
Deși ceviches sunt foarte populare în alte țări din America Latină, cum ar fi Peru, în Acapulco ei își pregătesc propria versiune autohtonă.
În funcție de sursele, se constată că acest fel de mâncare are un pescarii din Asia sau America de Sud au fost perle ce l-au creat în timpul călătoriilor sale.
Acapulco folosește în mod tradițional principalul ingredient de zăpadă, deși poate fi preparat cu alte pești sau chiar cu creveți.
Acesta este gătit cu suc de portocale și lămâie și se adaugă chili, ceapă și chipsuri de roșii. Uneori adăugați ketchup și cartofi.
4-Octopus în dragoste
Acest vas este pregătit, în special în zona Acapulco cu ingrediente tipice regiunii.
Baza principală este caracatița, iar cea mai mare dificultate constă în a ști cum să-l gătiți în punctul ei și că nu este prea tare sau prea moale.
După pregătire, adăugați restul de ingrediente, ceapă, usturoi și epazot, toate tocate și crude. Pentru sezon este folosit un amestec de maioneză, coriandru și ardei iute.
5- Torrejas
Torrejas este un dulce de origine spaniolă clar care a devenit desertul tipic al Chilpancingo.
În originile sale, așa cum se întâmplă încă în Spania, a fost asociat cu Săptămâna Mare, când au fost pregătite cantități mari.
Cel din Guerrero este făcut cu pâine de patiserie, piloncillo, coajă de lămâie, ouă și scorțișoară.
Pe de o parte, trebuie să prăjiți pâinea acoperită de albusurile de ou. Apoi se scufundă în mierea preparată cu restul ingredientelor.
referințe
- Școală de artă culinară. Guerrero și felurile sale de mâncare. Recuperat de la culinaryartschool.edu.mx
- Wikipedia. Pozole. Adus de la en.wikipedia.org
- Arome ale Mexicului. Gastronomie Guerrero, relație strânsă cu lumea veche. Adus de la lossaboresdemexico.com
- Connover, Kristina. Alimente locale în Acapulco, Mexic. Adus de la traveltips.usatoday.com
- Cocking, Lauren. O scurtă istorie a lui Pozole, preluarea Mexicului pe tocană tradițională. Adus de la theculturetrip.com