Acțiune:
Alimente tipice din chiapas Top 5 Dishes
alimente tipice din Chiapas ei se disting prin numeroasele lor tipuri de tamales, shuti cu momo, pozol, supa de fiestas sau pepita cu tasajo.
Vasele variază foarte mult în funcție de zone, deoarece geografia Chiapas merge de la coasta Pacificului până la munții din zona Altos. Această diversitate determină schimbarea ingredientelor în funcție de clima din fiecare zonă.
Chiapas este statul cel mai sudic din Statele Unite ale Mexicului. Capitala și cel mai important oraș este Tuxla Gutiérrez și granițele Guatemalei și Oceanului Pacific.
Influența indigenă în cultura și gastronomia sa se datorează prezenței numeroaselor popoare în perioada precolonială.
Chiar și în timpul colonizării, alte popoare, cum ar fi Chiapanecans sau Mexicas, au menținut o prezență importantă.
Alimente tipice de Chiapas: feluri de mâncare
Prezența marcată a culturilor indigene, cum ar fi Olmec sau Maya, plus influența spaniolă, marchează gastronomia zonei.
De asemenea, orografia și cantitatea de culturi care sunt prezentate în stat, cum ar fi porumbul, mango-ul sau ciocolata, vă oferă alimente bogate în ingrediente.
1- Chipilín Tamales
Tamales sunt, cu toate soiurile lor, principala farfurie a acestui stat, reflectând toate influențele culturale ale zonei. Printre ei se remarcă chipilín, o plantă sălbatică originară din zonele tropicale din regiune.
Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați frunzele acestei plante cu aluat mixtamal, care nu este altceva decât porumbul gătit lângă var și mai apoi decojirea și măcinarea.
Apoi, puiul și brânza sunt adăugate la acest aluat și totul este înfășurat în frunze de banane
2- Supa de partid
La origine, această supă a fost luată în timpul vigilei din Săptămâna Sfântă din San Cristobal de las Casas.
Cu timpul, a pierdut acea uniune cu religia, au fost adăugate noi ingrediente și astăzi se găsește în multe alte petreceri și sărbători.
În prezent, acest fel de mâncare, numit și supă de pâine, include pâine albă, bulion de pui, stafide, fasole verde, plantain, ou.
Nici nu poate lipsi oregano și șofran care îi dau aroma specială.
3- Shuti cu momo
Utilizarea shuti ca ingredient în multe feluri de mâncare de la Chiapas datează din epoca pre-hispanică, când popoarele indigene le-au inclus în dieta lor.
Este un melc fluvial, cu o coajă neagră caracteristică. Sunt foarte frecvente în zona dintre Palenque și Ocosingo, precum și în zonele din apropiere de Tuxla.
Acest fel de mâncare, pe lângă aceste melci, conține chili, epazote și bulion de tomate. Pentru a utiliza shutis, trebuie să aveți mai întâi câteva zile pentru a le hrăni iarba sfântă, pentru a vă curăța stomacul.
4- Pepita cu Tasajo
Nuggetul cu tasajo este cel mai cunoscut fel de mâncare din Chiapa del Corzo, unde este de obicei mâncat în toate festivalurile importante.
În acest oraș acest fel de mâncare este cunoscut sub numele de "masă mare". În prezent, se află în multe alte orașe ale statului și este servit în orice moment al anului.
Această masă este pregătită cu benzi de carne uscată plus un sos făcut din dovleac de dovleac, roșii și orez. La această tocană se adaugă mirodenii cum ar fi achiote.
5- Pozol
Deja popoarele indigene care au locuit în regiune au băut o băutură făcută cu aluat de porumb, boabe de cacao și boabe de boabe, care îi dau numele rețetei.
Nu numai că au băut-o pentru a se reîmprospăta, dar substanțele nutritive pe care le conține sunt suficiente pentru a înlocui aproape o masă.
În prezent, a devenit băutura care reprezintă cel mai bine Chiapas. Este de obicei beată folosind un jiro de morro, un fruct tradițional din zonă.
Este luat la rece sau la temperatura camerei, cu cacao și zahăr. Băutura este însoțită de chilli și sare sau, în funcție de gust, acru cu chili uscat.
referințe
- Inmense Hotel. 5 feluri de mâncare esențiale de Chiapas. Recuperat de la inmensehotels.com
- López, Sergio. Pozolul lui Chiapas. Adus de la todochiapas.mx
- Off Planul de cale. Nervously Bucurându-se de alimentele de stradă în Chiapas, Mexic. (16 decembrie 2012). Adus de la huffingtonpost.com
- Graber, Karen. Bucătăria Chiapas: Cina în ultima frontieră a Mexicului. Adus de la mexconnect.com
- Istoricul canal. Chiapas. Adus de la history.com