Acțiune:
Tipic Baja California Meals 4 Repere
Unele dintre alimentele tipice din Baja California sunt salata César din Tijuana, pâinea din Tecate sau homarul de la Pueblo Nuevo.
Gastronomia din Baja California reprezintă un amestec cultural și istoric care a modelat o tradiție culinară care este hrănită de mare și de cele mai prețioase fructe.
În această zonă există multe fructe de mare și pești care au dat naștere unei serii de căi gastronomice bine cunoscute.
Exploatarea turistică a unor locuri precum Cabo San Lucas și Los Cabos au promovat diverse inițiative, cum ar fi festivaluri și sărbători legate de cultura alimentelor și băuturilor.
De asemenea, sunt populare activitățile derivate din fabricile de bere, viile și piețele care încurajează aprecierea culinară.
César salată din Tijuana
Această rețetă provine din anecdota despre aviatorii care, în 1924, locuiau la Hotelul Cesar.
Într-o seară, ei s-au întors foarte tîrziu la Tijuana, au vrut să mănînce ceva, dar bucătăria sa închis și singurul lucru care era disponibil era un salată verde. Ofițerii au cerut apoi să pregătească o salată.
Managerul a fost bucătarul Livio Santini, care a folosit parmezan, paine prajita, suc de lamaie, ou, usturoi si sos englez, a surprins ofiterii cu o delicatesa.
La acea vreme a fost numită "Salata Aviadores". În cele din urmă, proprietarul de cazare, César Cardini, și-a asumat autorul acestei rețete internaționale.
Pan de Tecate
Urmând tradiția marea varietate de pâini dulci de origine mexicană, cum ar fi elote, marranitos, coarne, urechi, printre altele, versiunea orașului Tecate este destul de unică.
Acest lucru se datorează faptului că brutarii responsabili cu realizarea ei au urmat tradiția pe care au moștenit-o de la strămoșii lor.
Din acest motiv, au reușit să perfecționeze tehnicile asociate cu utilizarea cuptoarelor de cărămidă pe bază de lemn, ceea ce le conferă aroma unică și distinctivă.
Această pâine celebră are o varietate de forme, dimensiuni și culori care pot fi savurate în brutăriile tradiționale din zonă.
Lobsterul din Pueblo Nuevo
Această rețetă popularizată în anii '50 are ca ingredient principal langustul roșu din coastele acestei regiuni.
Era un set lansat de soțiile pescarilor de la Medio Camino, care, după captare, le-a invitat pe vizitatori să-l gustă prajit cu unt și însoțiți de salsa, fasole, orez și tortilla de făină tradițională.
Comunitatea din Pueblo Nuevo, aflată la 50 km sud de Tijuana, este cunoscută pentru că are o scenă gastronomică care include peste 30 de locuri dedicate acestei rețete.
Fish tacos
Făcut din rechini marinate, acest fel de mâncare tradițională include și o pâine din ouă și făină.
Localnicii și vizitatorii se bucură de acest fel de mâncare tradițională, servită în tortilla de porumb, care include și alte ingrediente, cum ar fi lamaie, sosul "Pico de gallo" și gustul de maioneză.
O altă versiune populară a acestui fel de mâncare se găsește în orașul Ensenada, care are o tradiție de 30 de ani.
În Piața Neagră puteți găsi mai multe tarabe de mâncare unde oferă diferite tipuri de pește combinate cu sosul mexican.
referințe
- Goth I., Nikki. Moon Low: Inclusiv Cabo San Lucas. Manualele. 2011
- Căi gastronomice (2017). Calea gastronomică. Cultura vinului și acvariul mondial. Se recuperează de la rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). Statul nostru, ruta gastronomică din Baja California. Recuperat de la bajacalifornia.gob.mx
- Bernstein, Neil (2016). Ghid pentru bucătăriile regionale din Mexic. Recuperat de la foodrepublic.com
- San Diego (2017). Cali-Baja: Gustul identității culinare a lui Sandiego. Adus de la sandiego.org.