Alimente tipice de Norte de Santander 5 feluri de mâncare tradiționale

alimente tipice din Norte de Santander (Columbia) a fost în mod tradițional modelată printr-o relație simbiotică cu populațiile vecine.

Norte de Santander este o zonă de frontieră. În vremuri prehispanice, această zonă era locuită de societăți tribale și de cacicazgos care cultivau printre altele porumb, cartofi dulci, fasole, țelină și cassava. Ei au interacționat cu Arawacos, în ceea ce este acum Táchira, Venezuela.

Din acea interacțiune, au fost configurate o varietate de feluri de mâncare comune. În afară de culturile deja menționate, sistemul său gastronomic include ayama, aji, papa, guayabas, guanábana, lapte, ananas și altele.

La aceasta trebuie adăugate ingredientele de miscegenare, cum ar fi căprioarele, chorizo ​​și multe altele, care astăzi reprezintă o parte esențială a acestei bucătării.

5 feluri de mâncare reprezentative pentru mâncarea tipică din Norte de Santander

Mutiscua

Una dintre mâncărurile tipice din Norte de Santander este numită după municipalitatea în care a fost creată: Mutiscua.

În această municipalitate principala activitate economică este agricultura, fiind cel mai mare producător de morcovi din departament. Se practică, de asemenea, practicarea pisciculturii. De fapt, păstrăvul acelei zone este foarte prețios.

În ceea ce privește vasul cu același nume, este un fel de tocană. Ingredientele care se prepară sunt: ​​carnea de porc, de mazăre, cartofi, făină de porumb și condimente.

Pepitoria de capră

Pepitoria este o farfurie emblematică a departamentului Santander. În esență, folosește aceleași ingrediente folosite pentru prepararea cârnaților spanioli din sânge, dar cu cantități diferite și fără intestin intestinal. În acest fel, putem observa influența culturii spaniole în regiune.

Cu toate acestea, în Santander o pregătesc cu sânge de capră și asadură, în timp ce în Norte Santander folosesc asadura de capră.

Și în versiunea sa mai tradițională include gătitul și tăierea ulterioară a capului acestui animal.

Tamal ocañero

Tamales sunt un exemplu de sinteză a noului produs culinar culinar de la sosirea spaniolilor.

Printre frunzele de banane soasado, este de porumb măcinat și condimentat, în plus față de diferite ingrediente, în funcție de gustul fiecărei regiuni.

În Santander Norte, tamala ocañero poartă: porumb, carne de porc, ceapă, roșii și cartofi. Ca și condimente, chimen, oregano și achiote sunt folosite.

arequipe

Dulciurile sunt o parte importantă a mâncărurilor tipice din Norte de Santander, printre care și arechipul.

Aceasta este versiunea columbiană a unei combinații foarte populare: lapte și zahăr. În toată America Latină, această combinație are multe nume: cajeta (Mexic), dulce de leche (Argentina) sau fanguito (Cuba).

Acum, deși principalele ingrediente sunt aceleași, există o diferență în pregătire.

În Norte de Santander se utilizează lapte de vacă îndulcit cu panela (piloncillo) și îngroșat cu făină de porumb. În timpul gătitului, ceapa se adaugă la ramură (junca) și apoi se scoate.

Tăierea laptelui de capră

Laptele de capră este folosit în multe deserturi de mâncare tipică din Norte de Santander. În aceste părți, bucățile de lapte de capră sunt foarte renumite.

În plus față de acest lapte, numai panela și sucul de lamaie sunt necesare pentru a le pregăti. Deși pot fi folosite și alte recipiente, Nortenantandere preferă să gătească aceste bucăți tăiate în cuptoare de cupru.

referințe

1. Castillo, O. (2015, 19 iunie). Bucătăria de frontieră: Táchira și Norte de Santander. Adus pe 14 noiembrie 2017 de la elestimulo.com.
2. Martínez Velandia, L. E. (2016). Columbia Bucătărie, tradiție și cultură. Madrid: Bubok.
3. Mutiscua Norte de Santander. (s / f). Adus pe 14 noiembrie 2017 de la cucutanuestra.com.
4. Montaña, A. și Villegas, B. (2001). Gustul din Columbia. Cundinamarca: Villegas Editores.
5. Ceballos, L. (s / f). Tot ce trebuie să știți despre dulciurile de lapte din America Latină. Adus pe 15 noiembrie 2017 de la cocinadelirante.com.
6. Ordoñez Caicedo, C. (1984). Cartea mare a bucătăriei columbiene. Bogotá: Ministerul Culturii.