Acțiune:
Băutură tipică Boyacá Cele mai importante 5 feluri de mâncare tipice
alimentele tipice ale lui Boyacá, Departamentul de Columbia, este compus dintr-o varietate de feluri de mâncare din legume, cereale și carne produsă în această regiune andină situată în centrul-est al țării.
Printre cele mai tipice feluri de mâncare se numără: budinca mică de porumb, cuchuco de grâu cu coloana vertebrală, tocană boabe, puchero și gât de pui.
Acestea includ și băuturi cum ar fi chicha, agua de panela, masato și ciocolată și alte produse recunoscute la nivel național, cum ar fi brânza paipa, mogolă și pâine de porumb.
Hrana tipică Boyacá combină tradițiile și rețetele culinare indigene cu arome ale Europei și Africii.
Cele 5 feluri principale tipice ale lui Boyacá
1 - Mazamorra chiquita
Acest fel de mâncare se face cu făină de porumb gătită amestecată cu ceapă, mazăre, cartofi, mazăre, cilantru, usturoi, fasole și carne de vită.
Se adaugă o plantă numită tulpini. Se numește amidon de porumb mic pentru ao diferenția de terciul dulce.
Este o supă de origine indigenă, deoarece nativii din Muisca care au trăit în această regiune au consumat o supă groasă similară pe care o condimentează cu o planta numită guasca, pentru a da o aromă picantă.
Spaniolii care au colonizat teritoriul au asimilat această supă la bucătărie și au adăugat pui și condimente.
Acesta este modul în care au provenit mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo și alte feluri de mâncare populare.
2- Puchero
Este considerat principalul curs al acestei regiuni. În acest delicat amestecat mai multe tipuri de carne cu legume și alte alimente produse în zonele montane columbiene.
Ingredientele de la tocană sunt carnea de pui și carnea de porc, cu plantaj verde și porumb pe șurub.
Se adaugă bucăți de entreverado și longaniza, însoțite de cassava, cartofi, varză, dovleac și hogao. Apoi, sezon cu sare, piper și chimen și fierbe.
Supa este servită separat de ingrediente deja gătite și acoperite cu hogao fierbinte.
Cuchuco de trigo con spinazo
Acesta este vasul tipic al lui Runta, unul dintre traseele rurale situate la marginea orașului Tunja.
Cuchuco este o supa foarte economica si populara, care este facuta cu grau decojit, semi-tocat, ceea ce ii confera o consistenta foarte groasa.
Reteta originala se face cu fasole, fasole si cartofi creole. La aceasta se adaugă arpagic, morcovi, mazăre verde, coriandru, usturoi, sare și piper. Ingredientul principal este carnea de porc, care dă aroma unică acestei supă.
4 - Bucurați-vă de Boyacá
Este o altă fel de mâncare puternică din bucătăria Boyaca care este servită ca prânz. Se prepară cu ingrediente cum ar fi napi, fasole, cubanezi, hibiscus și mazăre verde, care este gătită cu coaste de pui, carne de porc și carne de vită. Este însoțită de cilantru și pennyroyal.
Unii autori susțin că este de origine ebraică și că a fost ulterior modificat și adus de spanioli, care l-au numit "oală putredă". Originea sa în Columbia este atribuită populației Villa de Leiva.
5- găină de pui
Acest fel de mâncare tradițională se face în special în timpul sezonului de Crăciun. Pielea de pe gâtul găinii este umplută cu sânge din aceeași pasăre, scoasă după dezosare.
Se adaugă orez uscat, cartofi fierți și tăiați în bucăți mici, mazare verde gătit și arpagic mărunțit. Acest amestec este condimentat cu oregano, pătrunjel, cimbru, usturoi și ulei.
Gâturile sunt legate la ambele capete și, odată umplut, sunt fierte. Ele pot fi, de asemenea, prăjite înainte de gătit.
referințe
- Mâncăruri tipice din Boyacá. Adus pe 14 noiembrie 2017 de la platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso și López Barón, Francy Nataly: Mancare tipică din Boyacá, Columbia. (PDF) Recuperat de la scielo.org.co
- Alimente tipice Consultat de memoboyaca.blogspot.com
- Boyacan Gastronomie. Consultat de boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo. Consultat de antojandoando.com
- Bucătăria tipică din Boyacá. Consultat de colombia.gastronomia.com