Acțiune:
Alimente tipice de Antioquia Cele 5 cele mai tipice feluri de mâncare
alimente tipice din Antioquia Este una dintre bucătăria columbian cele mai reprezentative cu feluri de mâncare, cum ar fi Paisa tava, sancocho și antioqueños fasole, ciorba de burta si chorizo antiohiene.
Această tradiție culinară este caracterizată de varietatea ingredientelor folosite și de modalitățile de pregătire și prezentare a felurilor de mâncare, care se bucură de recunoaștere națională și internațională și fac parte din identitatea orașului Columbia.
Originea acestor feluri de mâncare de bucătărie antiohian, este strâns legată de procesul de dezvoltare istorică a acestei regiuni, din perioada pre-columbiana, prin perioada colonială și independența până în prezent.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de cele mai populare mâncăruri tipice columbiene.
Mâncăruri tipice Antioqueño
1 - Paisa tava
Este cel mai reprezentativ fel de mâncare din bucătăria Antioquia, iar unii autori o consideră o mancare națională a Columbiei.
Este pregătit în mai multe moduri și este prezentat într-o tavă, datorită mărimii sale mari, deoarece poartă multe ingrediente. Are o anumită asemănare cu fabada din Asturia.
Versiunea cea mai tradițională a vasului constă dintr-o portie de fasole cu orez, măcinat sau vită pudră, șorici de porc, cârnați, cârnați de sânge, un ou prăjit, tomate rosii felii, felii prajite de banane coapte, avocado, paine de porumb si hogao (sosuri sau condimente) să însoțească.
Fasole antioquiană
Acest vas tradițional de Antioquia este preparat cu fasole și suficientă apă clocotită, la care se adaugă morcov, banană întreagă și slănină sub formă de coajă de porc. Se condimentează cu un sos de roșii, ceapă, ulei, ardei, usturoi și sare.
Apoi sofrito este amestecat cu fasole, apoi se adaugă carne de pământ și se amestecă. În cele din urmă, se adaugă un cub de bulion de carne de vită pentru a vă oferi mai multă plăcere. Cu toate ingredientele încorporate, este gătit la căldură scăzută și servit.
3 - Sancocho Antioquia
Acest fel de mâncare este, de asemenea, cunoscut sub numele de sancocho paisa. Este una dintre cele mai reprezentative și tradiționale din această regiune și conține o cantitate mare de alimente.
Se prepară într-o oală mare, în care toate ingredientele sunt gătite cu apă suficientă la fierbere. Carnea de vită și carnea de porc sunt adăugate în bucăți, porumb, plantații și morcovii tăiați, cartofi, cilantro și alții pentru a aroma această supă groasă.
Sancocho paisa poate fi preparată și cu pui sau carne de pui, împreună cu carnea de vită și carnea de porc, numită "trei carne". Oricine se pregătește numai cu carne de vită, se numește tocană de carne sau "întreg".
4- Supa de trestie antioqueno
Este o supa groasa, foarte condimentata, cu o aroma foarte caracteristica, datorita amestecului de ingrediente pe care le are acest vas popular.
Se prepară cu burtă curată de carne de vită și se taie în bucăți mici. De asemenea, ia de porc tăiat în bucăți mici, și chorizo.
Uneori se adaugă carne de vită. Este însoțită de condimente și mirodenii împreună cu cartofi, morcovi, orez, yucca, avocado, ceapă și usturoi, printre altele.
5- Chorizo Antioqueño
Acest fel de mâncare, împreună cu cârnații de sânge Antioquia, sa răspândit nu numai în întreaga Columbie, ci și în alte țări din America Latină.
Este un cârnat făcut cu maruntaiele, carne de porc tocata marunt, slănină fără piele, ceapă, usturoi, patrunjel sau coriandru, șofran, sare și piper.
Toate aceste ingrediente sunt amestecate și folosite pentru a umple curajul de carne de porc.
referințe
- Alimente tipice de Antioquia. Adus pe 13 noiembrie 2017 de la soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Rețete culinare din Columbia. Consultați comidadecolombia.blogspot.com
- Fasole din Columbia mycolombianrecipes.com
- Bucătărie antioquia, dincolo de tava paisa. Consultat de elcolombiano.com
- Rețetă pentru a pregăti Mondongo Antioqueño. Consultat de solopaisas.com.co
- Fasole antioquiană. Consultat de cocinasemana.com
- Chorizo din Antioquia. Consultat de cocinapaisa.blogspot.com
- Antioqueño ciorba supa. comidadecolombia.blogspot.com