5 feluri de mâncare tipice din Huanúco (Peru)



Unele dintre ele Cele mai populare feluri de mâncare tipice ale lui Huanúco Acestea sunt picante de cobai, tacacho cu cecina, pachamanca sau locro de gallina.

Huanúco este o regiune peruană situată în centrul țării, a cărei capitală este orașul omonim Huanúco.

O mare parte din teritoriul său este format din Anzi și are un trafic turistic foarte ușoară, prin urmare, anumite obiceiuri străvechi rămân în continuare. Aceasta include și gastronomia sa.

În funcție de fiecare regiune, vasele tipice au variante care se adaptează zonei și ingredientelor locale. Cu toate acestea, noile tendințe din bucătăria lui Huanuco se alimentează, de asemenea, pe înțelepciunea care a fost transmisă între părinți și copii.

Una dintre cele mai vechi tradiții din Peru, mai înrădăcinate în zonele andine ca Huanuco, este hrănit cobai sau cuy, așa cum este cunoscut în regiune.

Aceste animale sunt ținute aproape de așezările familiale, unde cresc. Ele sunt atractive, în principal pentru că necesită foarte puțină întreținere.

În Huanúco și restul Peru, cobaiul este considerat o delicatesă. Este preferată față de carnea mai cunoscută în lume ca porcul sau iepurele.

Cu toate acestea, sursa de proteine ​​a peruanilor depinde, în mare măsură, de localizarea lor geografică. De exemplu, este mai frecvent ca cei care trăiesc pe coastă să folosească peștele ca sursă principală.

Mai precis, bucătăria lui Huanúco este populară pentru următoarele feluri de mâncare:

Picante de cuy

Această picantă este compusă dintr-un cobai (cantitate pentru o persoană) însoțită de cartofi și orez. În timpul pregătirii sale se utilizează arahide și panca chili.

Juanes

O mâncare care a fost inițial dezvoltată pentru călători, datorită procesului său de descompunere lentă. Este o farfurie făcută din manioc și umplute cu pui.

Chicken Locro

Locro nu este altceva decât o supă de pui cu cartofi, deși acest bulion se adaugă un amestec de semințe, pătrunjel, ceapă, printre altele.

Tacacho cu cecina

El tacacho con cecina este un vas tipic de Huanúco, asemănător cu felii de planta, în Venezuela.

Cu toate acestea, deși acestea sunt prăjite sau prăjite plantains, ele sunt servite însoțite de carne uscată.

Pachamanca

În cele din urmă, pachamanca este un fel de mâncare peruviană gătit pe întreg teritoriul național.

În Huánuco, cu toate acestea, există o modalitate unică de a pregăti și este mai metodă de a găti pe ingredientele folosite, cu toate că la fel ca în fiecare preparat, calitatea acestora joacă un factor important în produsul final.

Pachamanca este un fel de mâncare care este preparată în subteran într-un cuptor tradițional constă dintr-o gaură adâncă în pământ unde am adăugat carne de porc învelite cu frunze cu manioc și cartofi, asezonate cu ierburi aromatice din zona, toate acestea sunt acoperite cu pietre de râu.

Timpul de preparare Pachamanca depinde de cantitatea de carne care a fost plasată în gaura, de la 50 la 200 kg sau mai mult. În Huanúco, carnea de preferință pentru acest preparat este carnea de porc.

referințe

  1. Sari Edelstein, dr., RD. Alimentație, bucătărie și competență culturală pentru profesioniști din domeniul culinar, ospitalității și alimentației. Editori Jones și Barlett. Boston, Massachusetts. (2011); 487. Recuperado de: books.google.com
  2. Ken Albala Culturile culturale ale lumii Encycopledia Volume 2. ABC-CLIO. (2011); 265. Adus de la: books.google.com
  3. Sergio Zapata Acha. Dicționar de gastronomie tradițională peruviană (prima ediție). Universitatea din San Martín de Porres. Lima, Peru. (2006). Adus de la: deperu.com.
  4. La pachamanca, un vas ancestral în vigoare în gastronomia peruviană. Diario Las Américas. Adus de la: diariolasamericas.com.
  5. Huanúco de fiesta: patru feluri de mâncare populare din această bucătărie. Comerț Peru. Adus de la: archivo.elcomercio.pe.