Vitamina B1 beneficii, proprietăți și recomandări



vitamina b1 sau tiamina Funcționează ca o componentă fundamentală a diferitelor procese metabolice ale organismului. Ajută productiv în procesul de sinteză a carbohidraților, făcându-l astfel să fie unul dintre cei mai importanți transformatori de energie. De asemenea, contribuie la o funcționare mai bună a sistemului nervos și la buna întreținere a pielii.

Vom explica, în următorul articol, în profunzime detaliile multiple ale compoziției sale și ale diferitelor sale efecte, fie benefice, fie negative, în plus față de unele sfaturi practice în ceea ce privește ingerarea.

Caracteristicile vitaminei B1

Ce este vitamina B1? Pentru început, trebuie remarcat faptul că este, de asemenea, cunoscut în mod obișnuit ca. Este definită ca o vitamină esențială solubilă în apă și un micronutrient aparținând complexului B.

În termeni TÃ © introductiv puțin, este o vitamina care este compus din două structuri ciclice diferite interconectate printr-o punte în formă de inel sau mici ± metilieno: una pirimidinei cu o grupare amino și un ciclu tiazol sulf.

Compoziția sa face compoziția sa solubilă în apă și insolubilă în alcool în interiorul intestinului subțire, fiind una dintre cele mai instabile vitamine existente.

istorie

Istoria descoperirii sale este practic recenta. Primul contact care a avut loc între anul 1879 și 1910 os ±, în cazul în care mai mulți oameni de știință au venit să utilizeze o dieta cu substante nutritive combinate pentru a descoperi izolate și cuál a fost cauza eșecului organismului legat de beriberi bolii, în cazul în care au descoperit că nu erau nutrienți necunoscuți și că fierul și fosforul nu erau cauza principală a acestuia.

La sfârșitul secolului XX, olandezul C. Eijkman, medic militar, a efectuat studiul cu păsările. Concluzia sa cu alti doi insotitori, Grijins si Vordermann, a dus la o polinesatura produsa de orez si la beriberi la om.

Știința a fost găsit înainte de un răspuns în care orezul decorticat producÃa otrava nervoase care a creat boala și pe de altă parte, în întregul orez NACAA o substanță care neutralizează otrava. În ciuda acestui fapt, studiile asupra acestei vitamine au avut un drum lung de parcurs.

± os zece ani mai târziu, în 1910, Japona © s Umetaro Suzuki decidió redeschide ancheta sa bazat pe cuál cunosc modul prin care tărâțe de orez pacienții de beriberi vindecat.

După un proces greoi, omul de știință a concluzionat că acest lucru se datorează unui tip de "acid" pe care el îl va numi abreviere. Chiar și așa, nu a putut descifra compoziția chimică pe care o conținea.

Aproximativ 16 ani mai târziu, în 1926, Jansen și Donath au decis să continue studiul pe care la inițiat Umetaro Suzuki. În acest fel au ajuns să cristalizeze acidul abric al tărâțelor de orez. Acesta a fost în această ocazie, atunci când au decis să schimbe numele lor nombrándolo Aneurin deoarece a fost identificat ca vitamina antineurÃtica în cazul în care acest timp a reușit da să descopere compoziția sa, care a fost deja raportată în totalitate de către Robert R. William în 1935.

După câțiva ani, a adoptat definitiv denumirea de tiamină și a găsit prezența sulfului și a grupării amino în molecula complexă.

Proprietățile vitaminei B1

După cum sa menționat mai înainte, este una dintre cele mai instabile vitamine există, fiind capabil să reziste la temperaturi de peste 100º C, dar dacă este încălzit pentru perioade lungi de timp ar putea să dispară (de exemplu, atunci când un freÃrse nu saut dacă este gătit).

Între proprietățile sale biochimice și efectele fiziologice găsim un proces de rupere și oxidare a carbohidraților.

5 beneficii ale tiaminei sau vitaminei B1

Beneficiile sale sunt multiple:

  1. Ne ajută să întărim sănătatea țesuturilor noastre, favorizând epiderma. Acesta este motivul pentru care corpul nostru devine mai puternic împotriva mușcăturilor de țânțari, de exemplu. În plus, și ca o curiozitate, în prezent se desfășoară studii diferite pentru a dovedi că tiamina funcționează ca un agent de respingere a țânțarilor. Acest lucru se datorează faptului că este eliminat prin transpirație și acest lucru înseamnă că țânțarii nu le place mirosul deloc.
  2. Aceasta susține creșterea organismului nostru și, mai presus de toate, îmbunătățește funcționarea diferitelor organe vitale, cum ar fi inima, mușchii, creierul și sistemele nervoase și digestive.
  3. Consumul actual de alimente cu doze mari de vitamina B1 ajută la prevenirea bolilor precum diabetul de tip 1 și tip 2 și protejează celulele de nivelurile ridicate de glucoză din sânge.
  4. Această vitamină legată de acizii omega-3 și omega-6 contribuie la îmbunătățirea exponențială a sănătății ochilor noștri și, prin urmare, la prevenirea cataractei.
  5. Aceasta susține țesuturile noastre spre o mai bună dezvoltare a tecii de mielină, capacul care ne protejează nervii. Prin consumul de tiamină va fi întărită și, bineînțeles, va contribui la o mai bună funcționare a nervilor creierului nostru.

Surse de vitamina B1

În cazul în care vitamina B1 se caracterizează prin ceva, se datorează varietății de produse alimentare prin care se răspândește, trecând prin cele de origine animală până când ajunge la legume.

În ciuda acestui fapt, în cazul în care valoarea sa predomină cel mai mult este în diferite tipuri de cereale și semințe. Atât de important în acest tip de produse alimentare este pentru că tiamina se găsește în germeni și straturile exterioare (să fie atent cu privire la acest lucru, deoarece, dacă vom decide să pisa, un procent semnificativ ar putea dispărea).

Această componentă este extrem de puternică din punct de vedere al timpului în cereale și semințe, deoarece acestea pot supraviețui timp de un an sau mai mult, dacă sunt stocate corect. Dacă este atacat de o insectă sau ciupercă, proprietatea sa scade treptat.

Dacă vorbim despre extreme, drojdia este de asemenea poziționată ca o sursă importantă, luând-o împotriva rădăcinilor cultivate. Din această cauză că beriberi a fost comună în zonele cele mai slab dezvoltate din Africa, Asia și America Latină, ca hrana principala a fost cassava.

De asemenea, este recomandabil să spunem că tiamina este o vitamina care este adesea pierdut foarte mult pe produsele alimentare, care sunt, de obicei spălate în exces sau sunt fierte (în afară de care nu rezista la perioade lungi de timp la temperaturi ridicate). De aceea se recomandă ca persoanele care consumă în mod obișnuit mese cu orez să o pregătească cu cantitatea minimă de apă, pentru a nu-și pierde proprietățile.

Principalele alimente bogate în B1 putem găsi sunt drojdie de bere, seminte de floarea soarelui, cereale, painea imbogatita, fasole, mazăre, orez, lapte de soia, fasole, germeni de grâu, ouă, ouă, pește, șuncă și cotlet porc

Sumele necesare pentru ființele umane

Sintetizată în forma sa pură, această vitamină este în prezent măsurată în miligrame. Acestea fiind spuse, sumele lor variază de la o persoană la alta.

În termeni generali, în cazul consumatorilor activi, consumul de tiamină ar trebui să fie de 1,2 mg pentru bărbați, în timp ce femeile ar trebui să ingereze un total de 1,1 mg.

Dacă vorbim despre femeile care sunt gravide ar fi înțelept să ingereze o cantitate mai mare, în cazul în care surse instituționale, cum ar fi Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite și Organizația Mondială a Sănătății au recomandat consumul de 0,4mg pe 1000kcal ingerate.

Referindu-se la cele mai mici între 6 și 11 ani, ar fi recomandabil să ingerați 0,6 mg pe zi.

Mai jos vom afișa o listă mai întâi cu cantitățile de tiamină în miligrame de prelucrare a alimentelor care se referă la suma prevăzută, și după acest lucru mai referindu-se la sumele necesare pentru fiecare persoană. Ambele sunt furnizate de Departamentul de Nutriție al Institutului de Medicină și Departamentul de Agricultură al Statelor Unite.

Cantități în alimente

  • Carne de porc: 85 gr / 0,96
  • Fulgi de ovaz: 1 ceasca / 1.19
  • Tărâțe de ovaz, fierte: 1 ceașcă / 0,35
  • - Tărâțe de ovăz, crude: 1 cupă / 1,10
  • Nuci de pin: 30 gr / 0,10
  • Fistic: 1/2 ceasca / 0,23
  • Cereale de porumb (gata de mancare): 1,3 cana / 1,50
  • Mazăre, congelată, fiartă: 1 cești / 0,45
  • Somon, gătit: 155 gr / 0,3
  • Orez alb, comun, fiert: 1 ceasca / 0,25
  • Suc de portocale: 1 ceașcă / 0,22
  • Orange: 1 / 0,11
  • Cartofi, coapte: 1 (150gr) / 0,16
  • Sparanghel, congelat, fiert: 1 ceasca / 0,11
  • Lapte integral: 1 cană / 0,10
  • Piept de pui, gătit: 150 gr / 0,16

Sumă recomandată pe persoană

  • Până la 6 luni: bărbați: 0,2 / femei: 0,2
  • 7 până la 12 luni: H: 0,3 / M: 0,3
  • 1 până la 3 ani: H: 0,5 / M: 0,5
  • 4 până la 8 ani: H: 0,6 / M: 0,6
  • 9 - 13 ani: H: 0,9 / M: 0,9
  • 14 la 18 ani: H: 1.2 / M: 1.0
  • 19 - 70 ani: H: 2 / M: 1.1

Metode de absorbție

Cea mai comună metodă prin care tiamina absorbit se realizează printr-un sistem pasiv activ (bazat pe doze mari) și alta (în raport cu doze mici), în cazul în care acest lucru este fosforilat.

După ce a fost absorbită începe să circule cu albumină și eitrocitos să depună ca pirofosfat de tiamină. Locurile în care se află în principal sunt mai multe mușchi. Inima, ficatul, rinichii și creierul sunt marii beneficiari ai acestui proces.

În ceea ce privește depozitul corporal care poate fi atins este plasat în 30 mg, fiind timpul biologic de înjumătățire de la 9 la 18 zile.

Probleme și deficiențe

deficit de tiamina cauzează sistemului nervos folosind încuietori (deoarece acest lucru necesită procesare carbohidrați vitamina), ceea ce duce la un deficit de energie și de diferite tipuri de leziuni in tesutul nervos si creier. De asemenea, ne face să creăm un sentiment constant de pierdere a poftei de mâncare, constipație și, în unele cazuri, depresie.

Persoanele care consumă alimente bogate în carbohidrați și, ulterior, scad cantitatea considerabil, pot produce o deficiență a vitaminei B1. Din acest motiv, această vitamină este strâns legată de carbohidrați.

În mod similar, lipsa acestei vitamine duce la faimosul beriberi bolii, care, în formele sale cele mai agravată poate duce la paralizie a extremităților inferioare după o primă amorțeală picior. Pe de altă parte, la consumatorii de alcool greu, sindromul Wernicke-Korsakoff se poate dezvolta din cauza deficienței de tiamină.

Există mai multe simptome sub formă de boală beriberi care duc la diferite probleme:

  • Uscați beriberi: Contraerla ne-ar putea atrage la modificări ale sistemului nervos și ale celei musculare cu senzație de mâncărime la nivelul degetelor piciorului, arsuri (mai ales noaptea), crampe la picioare și atrofie musculară.
  • Beriberi umed: Una dintre cele mai serioase și periculoase. Când vorbim despre beriberi umed, ne referim la o activitate excesivă a inimii, determinând-o să bată mai repede decât în ​​mod normal. De asemenea, ar exista retenție de lichide în picioare, edem pulmonar și hipotensiune, ajungând, în unele cazuri, la o moarte mai transcendentală.
  • Beriberi pentru copii: Această boală apare mai ales la copiii născuți de femei care au deja o deficiență semnificativă de vitamina B1. Acesta este de obicei contractat datorită laptelui ingerat de bebelușii sânilor mamei. Consecințele sale sunt pierderea reflexelor, insuficiența cardiacă și aponia.

recomandări

  • Băuturi cum ar fi ceai, cafea sau alte băuturi alcoolice, cum ar fi taninurile procesului de vin, substanțe care împiedică absorbția de tiamină. Prin urmare, se recomandă ca, dacă cineva dorește să absoarbă corect și în întregime acest tip de lichid nu este ingerat în cantități mari.
  • Dacă completăm aportul nostru cu vitamina C, E și magneziu, B1 va fi întărit deoarece ajută la absorbția acestuia. De asemenea, va ajuta la restul vitaminei complexului B.
  • Deși a fost deja menționat anterior, se recomandă să nu se supună gătitului lung nici în vase, tigăi, nici în microunde, datorită instabilității sale la temperaturi ridicate.
  • Când vorbim despre înghețarea alimentelor pentru o perioadă lungă de timp, acestea pot provoca o pierdere a vitaminei B1 între 20% și 60% din compoziția sa.

referințe

  1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
  2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
  3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
  4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
  5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
  6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
  7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
  8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
  9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
  10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/