Acțiune:
Cele 7 cele mai evidente alimente bogate în lizină
Principalele alimente bogate în lizină Acestea sunt de origine animală. Lizina este unul dintre cei opt aminoacizi esențiali pentru ființe umane, ceea ce înseamnă că trebuie să fie prezent în dietă deoarece organismul nu o poate sintetiza. Aminoacizii sunt constituenții structurali ai proteinelor și funcția lor celulară le face esențiali.
Deși există sute de aminoacizi, proteinele sunt alcătuite din numai 20 dintre ele. Lizina este aminoacidul limitativ în majoritatea proteinelor care alcătuiesc cerealele, dar este abundent în proteinele majorității legumelor.
Aminoacidul limită dintr-un anumit produs alimentar se referă la aminoacidul esențial care se găsește într-o proporție mai mică în raport cu cerința stabilită. De fapt, pentru ca sinteza proteinelor să aibă loc, toți aminoacizii esențiali trebuie să fie disponibili în celule.
Lizina joacă un rol important în construirea de proteine musculare, absorbtia calciului in producerea de hormoni, enzime și anticorpi în recuperare postoperatorie și convalescență după infecția cu herpes simplex.
index
- 1 Alimente bogate în lizină
- 1.1 Pește și alte fructe de mare
- 1.2 Carne și ouă
- 1.3 Legume
- 1.4 Lapte și derivați
- 1.5 Nuci
- 1.6 Cereale
- 1.7 Legume
- 2 Proteine vegetale vs. proteine animale
- 3 Referințe
Alimente bogate în lizină
Printre aceste alimente avem anumite pești, cum ar fi tonul, heringul, codul și sardinele, precum și alte fructe de mare. În plus, carnea (carnea de vită, carnea de porc și carnea de pui), laptele și derivatele acestuia și ouăle se disting.
Ele sunt, de asemenea, o sursă importantă de legume de lizină, soia, fasole, fasole și linte. Admisia zilnică recomandată este de 30 mg de lizină pe kg de greutate corporală.
Adică este necesar un aport de aproximativ 2100 mg de lizină pentru un adult de aproximativ 70 kg de greutate.
Pește și alte fructe de mare
Peștele este una dintre principalele surse de lizină din dietă. Tonul se remarcă ca un contributor, deoarece 100 de grame de ton gătit conțin 2590 mg de lizină. Numai tonul poate acoperi 123% din valoarea zilnică recomandată (DV) pentru un adult de 70 kg.
Consumul regulat de somon, macrou, hering și cod asigură un aport bun de lizină. Crabi, creveți, creveți și homari sunt de asemenea bogați în lizină. De exemplu, 100 g de creveți gătite conțin 2172 mg de lizină și în acest caz ar acoperi 103% din RV.
Carne și ouă
Compoziția sa de aminoacizi este foarte asemănătoare cu cea stabilită de profilul nevoilor determinate pentru oameni. Produsele de origine animală au în medie 89 mg de lizină / g de proteine.
Aceasta înseamnă că, deși porțiunea de carne prăjită este mică, aceasta îmbunătățește semnificativ valoarea nutritivă a vasului. Un vas de 100 de grame de carne de vită macră sau friptură de miel conține 3582 mg lizină, ceea ce înseamnă că acoperă 171% din DV.
100 g de piept de pui fierte asigură 3110 mg de lizină; adică 148% din DV. 100 de grame de porc macră de porc conțin 2757 mg de lizină, care acoperă RV 131% recomandată. La rândul său, oul întreg prime conține 912 mg de lizină per 100 g; adică 43% din DV.
păstaie
Mazărele, fasolea, fasolea, fasolea și lămâia sunt contribuitori buni ai lizinei. Acestea furnizează în medie 67 mg de lizină pentru fiecare gram de proteină.
combinații excelente, care ridica nivelul nutrițional al plăcii sunt, de exemplu, supa de orz si linte, tortilla de grâu și fasole, unt de arahide și pâine.
100 de grame de boabe albe gătite oferă 668 mg de lizină, ceea ce reprezintă 32% din RV. Legumele sunt prin excelenta principala sursa de lizina la persoanele care urmeaza o dieta vegana.
Soia, excelent proteo-oleaginoasă, este un mare contributor al lizinei. Există 2634 mg de lizină per 100 g de boabe de soia prăjită, echivalentă cu 125% din RV.
Lapte și derivați
Printre sursele de proteine din lapte, brânza de parmezan se remarcă ca cea mai bogată sursă de lizină. Conținutul său este de 3306 mg de lizină per 100 g de brânză; adică 157% din RV.
In timp ce produsele lactate nu par a fi la fel de contribuabili mari de lizină ca și alte produse alimentare de origine animală, cu cereale, de exemplu, poate crește valoarea nutritivă a vasului.
Dintre aceste combinații, avem cereale de mic dejun cu lapte, orez flan (preparat cu lapte) și paste cu brânză. O ceașcă de lapte degresat asigură aproximativ 700 mg de lizină; adică 33% din RV.
nuci
Nucile conțin o cantitate bună de lizină. În medie, nucile și fisticul furnizează 43,5 mg de lizină pentru fiecare gram de proteină. 100 de grame de semințe de dovleac conțin 1386 mg de lizină, ceea ce înseamnă 66% din RV.
cereale
Acestea sunt contribuții reduse la lizină, deoarece au în medie 30,5 mg de lizină pentru fiecare gram de proteină. În proteina de pâine, lizina este aminoacidul limitativ: doar 47% din cantitatea de lizină necesară este prezentă.
legume
În medie, fructele și legumele au 49,2 mg de lizină per gram de proteine. Quinoa este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate.
În comparație cu cerealele, conține mai mult histidină, cistină, metionină și izoleucină și este deosebit de bogată în lizină, ceea ce reprezintă 6% din conținutul său de proteine.
Natura bine echilibrată a proteinei quinoa (aproximativ 15% din semințele proaspete) sugerează că poate fi la fel de bună ca și proteina din lapte, deoarece coeficientul de eficiență a proteinei (PER) este mai mare decât cel al cazeinei.
Proteine vegetale vs. proteine animale
Analizele de proteine arată că cele de origine vegetală au o compoziție de aminoacizi care este mai puțin favorabilă din punct de vedere nutrițional decât cele de origine animală.
Proteinele din carne, pui, pește, ouă, lapte, brânză și iaurt furnizează cei opt aminoacizi esențiali, în timp ce cele ale legumelor tind să fie deficitare în cel puțin una dintre acestea.
În multe proteine de origine vegetală, conținutul scăzut al unora dintre aminoacizii esențiali limitează valoarea nutritivă a proteinei.
De exemplu, acest lucru este deosebit de important în cazul cerealelor, în care calitatea biologică a proteinelor este scăzută din cauza nivelului scăzut de lizină și triptofan. De asemenea, se întâmplă cu leguminoase, care au un conținut scăzut de metionină.
referințe
- Blom, L., Hendricks, P. și Caris, J. (1967). Determinarea lizinei disponibile în alimente. Analytical Biochemistry, 21 (3), pag. 382-400
- Campbell, M.Lista de alimente bogate în lizină și scăzute în arginină. Descărcat pe Livestrong.com la 8 martie 2018
- Damodaran, S., Parkin, K. și Fennema, O. (2008) Chimia alimentelor. Zaragoza: Acribia. p. 295
- Jansen, G. (1962). Lizina în nutriția umană.Jurnalul de Nutriție, 76 (suppl_2), pp.1-35.
- Jansen, G., DiMaio, L. și Hause, N. (1962). Proteinele din cereale, compoziția de aminoacizi și suplimentarea cu lizină a Teff. Revista de Chimie Agricolă și Alimentație, 10 (1), pp.62-64.
- Mendel F. (1996). Valoarea nutrițională a proteinelor din diferite surse alimentare. A
Opinie. J. Agric. Food Chem., 44, 6-29 - Myfooddata.Top 10 alimente mai ridicate în lizină. Adus pe 8 martie 2018 de la myfooddata.com
- “7 cele mai bune alimente bogate în lizină pentru a include în dieta ta " în Remedii Morpheme India. Adus pe 8 martie 2018 la morphemeremedies.com
- "10 cele mai bune alimente bogate în lizină". Adus pe 9 martie 2018 de la Stylecraze. stylecraze.com
- Universitatea din Maryland Medical Center. (2018). Lizina. Adus pe 8 martie 2018 în: umm.edu