Cele 10 cele mai comune rădăcini comestibile folosite în bucătărie

legume comestibile ele sunt cele care produc îngroșarea rădăcinilor lor care se prelungesc sau rotunjesc mult pentru a ajunge într-un filament lung și îngust, dând acestei părți o încărcătură nutritivă mai mare și elemente acumulate.

Lumea vegetală furnizează ființei umane multe alimente pe care le consumă zilnic. Din plante nu puteți mânca numai fructul sau sămânța; Există o mare varietate de plante din care poate fi consumată rădăcina.

Printre caracteristicile împărtășite de rădăcinile comestibile constatăm că acestea sunt plante care trimit substanțele nutritive la rădăcinile lor în primul an, iar din rădăcină planta reușește să hrănească florile și fructele.

Există 3 soiuri de plante cu rădăcini comestibile: tuberculi, rizomi și legume rădăcinoase.

Ați putea fi interesat de 10 tulpini comestibile folosite în bucătărie.

Rădăcini foarte comestibile comestibile

1- Ginger (Zingiber officinale)

Ghimbirul este o plantă originară din zona Indomalaya. Cultivarea sa datează din antichitate, în regiuni precum China și unele teritorii europene.

Ghimbirul este format dintr-un rizom subteran din care tulpina crește cu restul plantei. Acesta poate ajunge până la un metru în înălțime.

Se recomandă în decoct, perfuzie și preparate farmacologice cum ar fi pulbere, oleoresin, sirop, tinctură și capsule. Se folosește și în gătit pentru gustul picant și plăcut; Se folosește ca un condiment și se completează în perfuzii sau sucuri.

În medicină se utilizează pentru tratamentul sistemului digestiv. Rizomul proaspăt poate fi folosit împotriva vărsăturilor, tusei, distensiei abdominale și pirexiei.

Proprietățile ghimbirului au fost recunoscute pentru afecțiunile gâtului și infecțiilor datorate efectului său antibiotic și antifungic.

2- Turmeric (Curcuma longa)

Rădăcină originară din Asia, unde a fost folosită ca medicament, esență și cerneală. Se estimează că are proprietăți similare cu ghimbirul.

Este folosit pentru a restabili echilibrul corpului. Pentru uz extern, tinctura de curcuma preparata cu alcool, in frecarea, calmeaza durerile reumatice.

Acesta servește ca diuretic, se utilizează în tratamentul bolilor hepatice, în reglarea menstruației și în atenuarea durerilor de muncă.

Este recomandat ca spalare ochi, remediu pentru gripa, antispastice, digestive si emolient si ca un vermifuge, atat pentru oameni cat si pentru elefanti.

3- Morcov (Daucus carota)

Considerată ca fiind nativă în Asia, cultivarea sa sa răspândit în întreaga lume. De dezvoltare bienală, rădăcină lungă, culoare portocalie, cu tulpină mică din care frunze frunze verzi și verde.

Morcovii sunt o sursă bogată de caratenoizi asemănătoare cu vitamina A, care sa dovedit a ajuta la repararea pielii deteriorate. Ajută la prevenirea cancerului și a bolilor de inimă și este folosit în bucătărie în formă brută în salate și gătit.

4- Yucca (Manihot esculenta)

Este nativă tropicilor din America Latină, unde a dezvoltat o mare parte a diversității sale genetice. Are aproximativ 150 de specii, printre care găsim pomi de până la 15 metri.

Cassava este folosită în principal ca hrană, trebuie gătită până la moale. În Indonezia, cassava este cultivată cu palmier de cauciuc și ulei, este folosită ca o umbră în stabilirea unor noi plantații de cacao și din care se poate extrage amidonul.

5- Papa (Solanum tuberosum)

Cartoful este originar din zona munților Ande, în zonele muntoase andine și se găsește la 4300 de metri deasupra nivelului mării.

Acesta aparține familiei Solanaceae, este un tubercul comestibil, din care provine o tulpină cu frunze ovale și abundente. Dimensiunea variază în funcție de specie.

Cartofi este a patra cea mai importanta cultura din lume, cultivata in peste 100 de tari. Conține proteine ​​de înaltă calitate și are toți aminoacizii esențiali și vitamina C.

În Europa, la nivel industrial, se utilizează în producția de vodcă, whisky, amidon și alte industrii și îl folosesc ca mâncare rapidă (cartofi prăjiți) și chipsuri (fulgi).

6 sfecla (Beta vulgaris crassa)

Sfeclă este indigenă în India. Este o plantă cu o rădăcină cărnoasă și mare, partea comestibilă. Rădăcina este sferică și globală, culoarea ei variază între roz și violet, dar carnea este roșie și gustul este dulce. Tulpinile și frunzele verzi cresc din rădăcină.

Este folosit în bucătărie în formă brută în salate sau gătit pentru diferite feluri de mâncare. Aroma sa este dulce.

Rădăcina a fost utilizată pentru combaterea durerii de dinți. Sfecla furnizeaza o sursa bogata de vitamina C si acid folic, pe langa faptul ca este bogat in potasiu.

7- licorice (Glycyrrhiza glabra)

Licorice este originar din Europa și Africa, fiind folosit timp de 3000 de ani. Are o rădăcină principală care poate ajunge la o palmă de lungime de la care lasă pe alții care se extind subteran la 1 sau 2 metri, cu grosimea aproximativă a unui deget. Din tulpina principală apar ramuri subterane sau rizomi orizontale.

Este folosit în principal ca medicament și îndulcitor în tratamentul ulcerului în stomac, folosit și împotriva astmului și a tusei uscate. Este antiinflamator și relaxează, de asemenea, membranele mucoase.

8 - Rădăcină (Raphanus sativus)

Ridichea este nativă în Asia.Partea utilă este rădăcina îngroșată, succulentă de culoare roșie, roz, albă sau combinată.

Se folosește ca ingredient în salata proaspătă, este sănătos deoarece este foarte scăzută în calorii, bogată în vitamina C, iar celuloza contribuie în mod benefic la bolusul intestinal.

9-Chirivias (Brassica rapa)

A fost o plantă sălbatică de ani de zile în zonele temperate ale Europei. Este o legumă strâns legată de morcovi și patrunjel.

Este o plantă bienală, rădăcina lungă de tuberoză are piele și carne cremă, frunzele sale sunt imparipinate, margini zimțate și cu pețiole.

Este folosit în bucătărie și a fost folosit ca îndulcitor înainte de sosirea zahărului din trestie de zahăr.

10 - Ginseng (Panax ginseng)

Etimologic înseamnă remediu împotriva tuturor relelor sau bolilor. Este originar din zonele muntoase din Asia, în special din Coreea, Japonia și Rusia de Est.

Este folosit ca un medicament pentru a combate epuizarea și slăbiciunea, pentru a reduce colesterolul din sânge, pentru a digera și a stimula sistemul imunitar.

Este, de asemenea, folosit ca un afrodisiac, pentru a întări activitatea sexuală, vigoarea și concentrarea, împotriva îmbătrânirii, insomnie, tensiune nervoasă și stres.

11- Valeriana (Valeriana oficial)

Este nativ în Europa și Asia, unde crește de obicei în locuri umede bogate în fum. Mirosul său neplăcut atrage pisici și șobolani.

Este o viță de vie erbacee de flori albe, cu cremă foarte ușoară. Planta de rădăcină sau pisică valeriană este indicată pentru situații temporare de tensiune nervoasă ușoară și dificultatea de a adormi.

În comprese poate scuti crampe musculare, are multe proprietăți, dar este cunoscut sub numele de tranchilizante. Poate trata epilepsia, anxietatea, oboseala, epuizarea intelectuală, insomnia și migrenele.

referințe

1. Ara, A. (1997) 100 plante medicinale alese. Ed EDAF. Madrid.
2. Berry, S. (2002). Bucătărie 0 km. Ed din rowan. Spania.
3. Ciarlotti, F (2016). Medicina Ayurveda. Volumul II. Ed. Citiți. Buenos Aires, Argentina
4. Duke, J. (1997). Farmacie naturala. Ed Rodale. Statele Unite ale Americii.
5. Leon J. (1987). Botanica de culturi tropicale. Colecția de cărți și materiale educaționale / IICA. Costa Rica
6. Mañeru, M. (2014). Gradina legume la domiciliu. Ed. Libsa. Spania.
7. Montaldo, A. (1972) Cultivarea rădăcinilor și tuberculilor tropicali. Ed. IICA, Peru.
8. Salazar, M. Peralta, R. și Pastor, J. (2009). Tratatul de psihofarmacologie. Ed. 2 Ed. Panamericana Medica. Madrid, Spania
9. Sánchez, M. (2013) Bazar de specii. Ed Palibrio. Statele Unite ale Americii.
10. Segura, S. și Torres, J. (2009) Istoria plantelor din lumea antică. Universitatea din Duesto. Madrid, Spania
11. Yeager, S. (2001) Ghid medical pentru remedii alimentare. Ed Rodale. Statele Unite ale Americii.