Leudante Făină Ce este, cum se face și rețete



făină de făină Făina are un agent de drojdie (praf de copt) și o sare adăugată. Deoarece ingredientele sunt distribuite uniform în întreaga masă, se obține aceeași creștere a aluatului ca și în produsele de panificație.

În termeni generali, nu puteți folosi o făină obișnuită într-o rețetă care cere să se toacă, pentru că nu se va ridica. În același mod, făina de maturitate nu poate fi folosită în locul unei făină obișnuită, deoarece va fi adăugat prea mult agent de fermentare.

Cum să faci făină de făină

Unele rețete necesită adesea făină de acest tip, cum ar fi pâine, prăjituri, unele prăjituri și clătite, printre multe altele.

Dacă o rețetă cere ca făina să se ridice, dar aveți doar făină pentru utilizare multiplă, puteți face o casă.

ingrediente

  • Făină pentru toate utilizările,
  • Praf de copt,
  • Sal.

preparare

Folosind o cuvă de măsurare complet uscată, măsurați cantitatea dorită de făină într-un recipient separat. Pentru fiecare ceașcă de făină universală, adăugați 1 1/2 linguriță de praf de copt și 1/4 linguriță de sare. Se amestecă bine.

Cum să faci făină de făină fără gluten

Dacă doriți să faceți o versiune fără gluten, amestecați:

  • 1 cană cu făină fără gluten de brand de alegere,
  • 1/2 lingurițe de praf de copt,
  • 1/4 linguriță de sare

Acest amestec poate fi dublat și triplat.

sfaturi

Poate fi făcută în avans și depozitată într-un container etanș într-un loc răcoros, întunecat sau în frigider. Aceasta va expira la expirarea prafului de copt, deci este posibil să doriți să marcați data de expirare care se găsește în recipientul de pudră de copt, în recipientul său de făină de coacere.

Făina de maturare poate fi utilizată în pâine de drojdie sau în rețete, dar sarea va trebui să fie omisă.

Această rețetă nu conține bicarbonat de sodiu, deci trebuie adăugată dacă este un ingredient în rețetă.

rețete

1- Supă de ciocolată cu găluște de pătrunjel

O supă de iarnă tradițională care are bile mini aluat. Din acest motiv, nu trebuie să fie însoțită de pâine.

  • Timp de preparare: Mai puțin de 30 de minute.
  • Timp de gătit: Mai mult de 2 ore.
  • Se servește pentru 6 persoane.

ingrediente

  • 1 biscuiți întregi (aproximativ 1,3 kg), tăiați în bucăți groase,
  • 3 linguri de făină simplă,
  • Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat,
  • 3-4 linguri de ulei de floarea-soarelui,
  • 2 cepe, tăiate în jumătate și tăiate în felii,
  • 2 catei de usturoi tocati marunt,
  • 3 morcovi, curățați și tăiați,
  • 2 bastoane de telina, taiate in cuburi,
  • 1 lingurita cimbru uscat,
  • 2 frunze de dafin,
  • 300 ml de vin rosu,
  • 2 litri de pui de carne de vită, făcute cu 2 cuburi de carne de vită,
  • 2 linguri de piure de roșii,
  • 2 linguri de cremă de sheră,
  • 2 linguri de extract de drojdie.

Pentru chiftele mini patrunjel:

  • 200 de grame de făină de dospire,
  • 100 de grame de smoală mărunțită,
  • 3 linguri de patrunjel mărunțit,
  • ½ linguriță de sare de mare în fulgi,
  • 150 mililitri de apă rece.

preparare

  • Preîncălziți cuptorul la 170 ° C.

Spălați bucățile de coada de vită și le uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați excesul de grăsime cât mai mult posibil. Puneți făina într-o pungă de hârtie din plastic solidă și pregătiți-o bine cu sare și piper negru proaspăt măcinat.

Puneți jumătate din bucățile de coada de coctail în făina aromată și agitați pentru a acoperi. Deplasați-vă la o farfurie. Repetați-le cu piesele rămase de oxtail. Încălziți două linguri de ulei într-o tigaie mare.

Gatiti bucatile de biscuiti pe foc mediu, intoarcandu-te ocazional timp de aproximativ 10 minute sau pana cand sunt colorate profund. Este posibil să trebuiască să adăugați ulei suplimentar sau să gătiți carnea în loturi, în funcție de dimensiunea tăvii.

Puneți bucățile de biscuiți într-o cratiță mare, ignifugă. Întoarceți tigaia pe blat și adăugați ceapa, usturoiul, morcovii și țelina, cu puțin ulei suplimentar, dacă este necesar.

Gatiti usor timp de 10 minute sau pana cand este moale si usor rumenit, amestecand ocazional. Înclinați legumele peste carne și adăugați cimbru și frunzele de dafin.

Adăugați vinul, bulionul de vită și piureul de roșii. Se condimentează cu sare și piper și se lasă să fiarbă.

Acoperiți caserola cu un capac și gătiți în centrul cuptorului timp de trei ore, amestecând și întorcând bucățile de coadă de tort la jumătatea timpului de gătire până când carnea cade din oase.

Scoateți tava din cuptor și transferați bucățile coadă de broască țestoasă la o placă. Se lasă să se răcească ușor. Aruncați grăsimea din supa care a fost grupată pe suprafață.

Apoi scoateți carnea din oase și aruncați bucățile puternice. Taiati carnea in bucati mici si intoarceti-le in caserola. Se adaugă sherra și extractul de drojdie.

Pentru a face chifteluțele, amestecați făina, seu, patrunjel și sare într-un castron mare. Adăugați suficientă apă pentru ao amesteca cu un aluat moale și pufos.

Împărțiți aluatul în 18 bile mici și lăsați-l deoparte. Aduceți supa la foc mic, amestecând ocazional. Adăugați o mulțime de condimente și aruncați chiftele delicate pe supa.

Acoperiți bine cu un capac și fierbeți timp de 15-18 minute; sau până când găluștele sunt bine ridicate și pufoase. Serviți supa în boluri adânci.

2 - Clatite cu sirop de ciocolata

ingrediente

Pentru clatite:

  • 85 de grame de făină de măcinat,
  • 1 ou,
  • 300 mililitri / ½ litri de lapte (aprox.),
  • Răciți uleiul.

Pentru siropul de ciocolată:

  • 55 de grame de zahăr feliat,
  • Stropirea apei calde,
  • 30 de grame de pudră de cacao.

preparare

Pentru a face clătite, bateți făina, oul și laptele într-un castron pentru a face un aluat. Se încălzește uleiul într-o tigaie de clătite și, cu o ladă, amestecul se acoperă.

Lăsați blatul să se prăjească timp de 1-2 minute pe fiecare parte sau până la maro auriu. Aceeași procedură se repetă pentru a face mai multe clatite.

Pentru sirop, bateți zahărul, apa și cacao împreună într-o cratiță mică, pe o căldură blândă. Se adaugă apă, în funcție de modul în care doriți grosimea.

Pentru a servi, clătite se transferă pe o farfurie și se toarnă cu sosul de ciocolată.

3- Tortul de ziua lui Funfetti

  • Timp de preparare: mai puțin de 30 de minute.
  • Timp de gătire: 1 până la 2 ore.
  • Se servește pentru 8 până la 10 persoane.

ingrediente

Pentru tort:

  • 250 de grame de unt nesărat, înmuiați,
  • 250 de grame de zahăr feliat,
  • 250 de grame de ouă de pui (aproximativ 4 ouă medii)
  • 250 de grame de făină de măcinat, cernute.

Pentru maieu:

  • 3 albume de ou cu rază medie de acțiune,
  • 250 de grame de zahăr feliat,
  • un vârf de sare,
  • 300 de grame de unt nesărat, neteziți și cubați,
  • 3 linguri de pulbere de căpșuni de căpșuni.

Pentru decorare:

  • 75 de grame de culoare curcubeu,
  • 3 cookie-uri sandwich umplute cu căpșuni, tăiate în jumătate.

preparare

  • Preîncălziți la 180 ° C

Ungeți și puneți o matriță de tort de 14x20cm. Pentru tort, puneți unt, zahăr, ouă și făină într-un vas mare de amestecare. Folosind un mixer electric de mână, bateți timp de 3 minute la viteză medie, până când este lină și strălucitoare.

Așezați aluatul în matrița pregătită. Coaceți pe raftul mediu timp de 45 până la 50 de minute sau până când un bivol introdus devine curat și tortul este auriu și bine ridicat.

Se lasă să se răcească timp de 10 minute în cutie. După aceea, lăsați-l să se răcească complet într-un suport din sârmă.

Între timp, pentru crema de căpșuni de căpșuni, puneți albușurile de ouă, zahărul și sarea într-un recipient rezistent la căldură. Apoi, așezați recipientul peste o tavă cu apă fierbinte ușor (nu lăsați partea inferioară a recipientului să atingă apa).

Ulterior, utilizați un mixer electric de mână, amestecați la viteză mare timp de 5 minute sau până când este luminos și gros. Scoateți din căldură și bateți timp de 2 minute sau până când se răcește la temperatura camerei.

Adăugați rapid untul (câte un cub la un moment dat) până când nu ați folosit totul. Amestecul poate părea foarte slăbit și împărțit, dar continuați să amestecați până când acesta se răcește, se umflă și se îmbină. Bateți praful de căpșuni până când sunt bine încorporate.

Odată ce tortul sa răcit complet, tăiați partea superioară și părțile laterale, dacă este necesar, astfel încât dreptunghiul să fie curat și plat. Întoarceți tortul cu susul în jos pe o prăjitură sau o plăcuță de plăcintă.

Puneți jumătate din cremă de unt într-o pungă de tub cu o duză de vârf rotund mare conectată și lăsată deoparte. Cu untul rămas, acoperiți părțile laterale ale tortului cu o spatulă care se deplasează.

Efectuați vârfuri înalte în jurul marginea de sus a tortului. Disperați spray-urile peste centru. Decorează vârfurile unor picături de gheață cu biscuiți sandwich de dimensiuni medii.

referințe

  1. Lindsay S. Nixon (2016-2017). Care este diferența dintre făinarea și făina obișnuită? Fermierul Herbivore Adus de la: happyherbivore.com.
  2. Diana Rattray (2016). Cum să faci făină de auto-creștere Despre Alimente. Adus de la: southernfood.about.com.
  3. Katie (2007). Ce este făina de auto-creștere? Baking Bites. Adus de la: bakingbites.com.
  4. Clatite cu sos de ciocolata (2016). Clatite cu sos de ciocolata. Gata pregătită. Adus de la: bbc.co.uk
  5. James Martin (2015). O supă de supă cu mini găluște de pătrunjel. Mâncarea de confort pentru bicicliști păroși. Adus de la: bbc.co.uk
  6. Nadiya Hussain (2016). Funfetti tort de ziua de capsuni. Nadiya sărbătoarea familială festivă. Adus de la: bbc.co.uk