Uleiul de măsline și proprietățile nutriționale ale lămâii și la ce se utilizează?

ulei de măsline și lămâie acestea sunt consumate în combinație pentru efectele lor benefice în promovarea bunăstării și ameliorarea anumitor tulburări de sănătate. Interesul de a amesteca ambele alimente se datorează asocierii dintre produsele fitosanitare care le compun.

Phytochemicals sunt substanțe organice responsabile pentru puterea de vindecare a produselor alimentare de origine vegetală. Termenul "fito" vine de la plantele grecești și mijloacele.

Uleiul de măsline este un lichid uleios extras din presarea la rece a măslinelor, care sunt fructele coapte ale măslinului, Valul european. Este bogat într-un acid gras mononesaturat, acid oleic. Compoziția sa în celelalte acizi grași depinde de varietatea măslinelor, de regiunea de producție și de anul de recoltare.

În plus, conține compuși minori, cum ar fi provitamina A, sub formă de beta-caroten; substanțe cu activitate de vitamina E, cum ar fi α-tocoferol; și alți compuși fenolici cu acțiune antioxidantă.

La rândul lor, lămâiele sunt bogate în vitamina C și oferă potasiu, vitamina B (tiamină, niacină și vitamina B6), proteine, calciu, fosfor, fier, zinc și cupru. Limele conțin, de asemenea, flavonoide, care au proprietăți antioxidante.

index

• 1 Proprietăți nutriționale și fitochimice ale uleiului de măsline și lămâie
  • 1.1 Lămâie
  • 1.2 Ulei de măsline
• 2 Pentru ce este? beneficii
  • 2.1 Detoxifierea organismului
  • 2.2 Controlul colesterolului
  • 2.3 Îndepărtează durerile articulare
  • 2.4 Controlul grăsimii abdominale
  • 2.5 Îndepărtați constipația
• 3 Referințe

Proprietăți nutriționale și fitochimice ale uleiului de măsline și lămâie

lămâie

Lămâia este un mare contributor al vitaminei C. În plus, astăzi recunoaștem rolul de promovare a sănătății al compușilor fitochimici, cum ar fi flavonoidele, prezente în lămâie. Flavonoidele sunt compuși fenolici care constituie partea non-energetică a dietei.

Lămâia se evidențiază printre sursele dietetice cele mai bogate în compușii fenolici. Flavonoidele nu au caracteristicile vitaminelor. Cu toate acestea, acțiunea sa protectoare și incapacitatea organismului de a le produce fac din ele parte din categoria substanțelor esențiale pentru funcționarea optimă a organismului uman.

Flavonoidele prezintă o funcție antioxidantă importantă și supresoare a radicalilor liberi. În multe studii, acestea sunt asociate cu reducerea riscului anumitor boli cronice, prevenirea unor afecțiuni cardiovasculare și a anumitor tipuri de procese canceroase.

În plus, flavonoidele prezintă activități antivirale, antimicrobiene, anti-ulcerale, antialergice și antiinflamatoare. Acestea au, de asemenea, efecte benefice asupra fragilității capilare și capacității de a inhiba agregarea plachetară umană.

Este posibil ca flavonoidele prezente în lămâie să fie protejate de oxidare în vitamina E în ulei de măsline. Aceasta arată un efect sinergie al amestecului de ambele substanțe. În cazul limonoidelor, se investighează o mare varietate de efecte terapeutice.

Vitamina C prezentă în sucul de lamaie intervine în mecanismul producerii colagenului, îmbunătățește vindecarea și funcția sistemului imunitar.

Uleiul de măsline

Compoziția uleiului de măsline variază de la limite destul de largi, care se reflectă în standardele internaționale. Se compune în principal din acizi grași a căror variabilitate este relativ importantă.

În medie, uleiul de măsline virgin este compus din 72% acizi grași mononesaturați (MUFA), 14% acizi grași polinesaturați (PUFA) și 14% acizi grași saturați (SFA). Acidul oleic, principalul acid mononesaturat găsit în uleiul de măsline, reprezintă între 55 și 83% din totalul acizilor grași.

Uleiul de măsline conține în proporție diferită cei doi acizi grași esențiali pentru consumul uman. Acești doi acizi grași sunt polinesaturați și sunt așa numiți deoarece nu pot fi sintetizați de oameni.

Unul dintre aceștia, acidul linoleic, adesea cunoscut ca omega 6, prin poziția dublei legături în moleculă, poate varia între 3,5% și 21% din totalul acizilor grași din uleiul de măsline. Acidul linolenic (omega 3) reprezintă mai puțin de 1,5%.

Ceilalți constituenți prezenți într-o proporție mai mică - cum ar fi fenolicii, simpli și complexi - joacă un rol foarte important din punct de vedere preventiv în domeniul sănătății. Compușii fenolici măresc stabilitatea uleiului, dau proprietăți antioxidante și modifică aroma.

Pentru ce este? beneficii

Fitochimicalele prezente în ulei de măsline și la lamaie nu sunt nutrienți, deoarece nu există boli datorate lipsei lor. Dar acestea sporesc actiunea altor substante nutritive.

Ele se găsesc în cantități foarte mici (micro și miligrame) și nu oferă calorii. Acțiunea sa în organism este preventivă și curativă, favorizând, în general, răspunsul imun.

Printre efectele principale se numără:

Detoxifieste organismul

Asocierea uleiului de măsline și a lămâii creează o barieră protectoare împotriva radicalilor liberi, eficientă împotriva eliminării toxinelor și favorizează funcționarea ficatului și a vezicii biliare.

Acestea sunt două organe necesare pentru buna digestie a grăsimilor și pentru stimularea metabolismului.

Controlează colesterolul

Acizii grași furnizați de uleiul de măsline acționează în reglarea lipidelor din sânge și ajută la prevenirea formării plăcilor în artere.

Consumul său frecvent și regulat permite un control mai bun al lipoproteinelor cu densitate scăzută (LDL), care ar crește riscul bolilor cardiovasculare. Pe de altă parte, nivelul lipoproteinelor cu densitate mare (HDL) ar crește, ceea ce reprezintă un efect protector împotriva bolilor cardiovasculare.

De asemenea, ajută la normalizarea conținutului de trigliceride din sânge. Uleiul de măsline are proprietăți anticoagulante care favorizează circulația sângelui și împiedică formarea de vene varicoase.

Pe termen lung, ele exercită un efect protector împotriva bolilor cardiovasculare.

Scăderea durerilor articulare

Este o completare excelentă a bolilor comune atunci când este luată pe stomacul gol. Uleiul de măsline poate contribui la reducerea activității inflamatorii observate în unele boli cronice caracterizate prin tulburări imune, ceea ce duce la o ușurare a durerilor reumatice și articulare.

Compoziția sa în antioxidanți întârzie stresul oxidativ și elimină toxinele.

Controlul grăsimii abdominale

Uleiul de masline este foarte caloric si contribuie la sentimentul de plenitudine. O lingură de ulei de măsline conține aproximativ 15 g, echivalentul a între 14 și 16 ml de ulei care reprezintă o contribuție de 135 Kcal.

Calitatea ridicată a compoziției sale în acizii grași facilitează descompunerea grăsimilor depozitate în abdomen. Cu toate acestea, în cazul în care mai multe calorii sunt ingerate decât organismul are nevoie, rezultatul va fi un câștig în greutatea corporală.

Eliminați constipația

Uleiul de măsline de pește și lămâia pot ameliora problemele gastrice, cum ar fi distensia abdominală sau arsurile la stomac. Uleiul de măsline acționează ca un laxativ natural, în timp ce lămâia acționează ca un antiinflamator și promovează mișcarea intestinală.

 referințe

1. Codex alimentarius (1989) Codul normativ pentru ouăle de măsline și rafinate și pentru uleiul de măsline de rafinare. Codex STAN 33-1981 (Rezumat 1-1989).
2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. și Caristi, C. (2007). Compoziția de flavonoide a sucurilor citrice. Molecule, 12 (12), pp. 1641-1673.
3. González-Molina, E., Moreno, D. și García-Viguera, C. (2009). O băutură nouă, bogată în bioactiva sănătoasă, care combină sucurile de lamaie și rodii. Food Chemistry, 115 (4), pp.1364-1372.
4. Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. și Brighenti, F. (2003). Capacitatea totală de antioxidanți a alimentelor, băuturilor și uleiurilor din plante consumate în Italia, evaluată prin trei analize in vitro diferite. Journal of Nutrition, 133 (9), pp. 2812-2819.
5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. și Pérez Jiménez, F. (2006). Uleiul de masline si prevenirea cardiovasculara: mai mult decat o grasime. Clinica si Cercetare in Arterioscleroza, 18 (5), pp.195-205.
6. Puertollano, M.ªA .; Puertollano, E .; Alvárez de Cienfuegos, G. și Pablo, M. A. de. Uleiul de masline, sistemul imunitar si infectia. Nutr. Hosp. 2010, vol.25, n.1, pp.1-8. Disponibil la: scielo.isciii.es.
7. Tripoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. și Giammanco, M. (2007). Flavonoide citrice: structura moleculară, activitatea biologică și proprietățile nutriționale: o analiză. Food Chemistry, 104 (2), pp. 466-479.
8. Veillet, S. (2010).Enrichissement nutritionnel de l'huile d'olive: între tradiție și inovație. Thèse Doctorat. Université d'Avignon.

9. Zamora Ardoy, M.A .; Banez Sánchez, F .; Banez Sánchez, C. și Alaminos García, P. Uleiul de măsline: influență și beneficii asupra unor patologii. An intern (Madrid). 2004, vol.21, n.3, pp.50-54. Disponibil la: scielo.isciii.es