8 beneficii mari de tomate pentru sănătate

beneficiile și proprietățile roșiilor Acestea sunt larg: este un antioxidant, previne bolile cardiovasculare, previne cancerul, reduce simptomele de astm ... Aceasta este una dintre legumele cultivate și consumate în întreaga lume, dar care nu știm pe deplin amploarea proprietăților sale sănătoase.

Tomato, al cărui nume științific este Solanum lycopersicon, este o legumă (deși mulți se îndoiesc dacă este vorba despre fructe sau legume) aparținând familiei Solanaceae. Este o plantă de cultură anuală și crește la nivelul solului sau chiar în înălțime.

În ceea ce privește volumul producției, este considerată principala legumă fructiferă din lume și consumată pe scară largă fie ca produs proaspăt sau prelucrat, paste, suc, deshidratat și o infinitate de alte prezentări comerciale.

Statisticile spun că China (este atât de gigantică în realitate), Statele Unite, Turcia, Italia și India. Se estimează o producție totală anuală de aproximativ 160 de milioane de tone și un consum pe cap de locuitor de 18 kilograme pe an pentru europenii și 8 kilograme pentru locuitorii din SUA.

Chile este pe locul 13 în acest domeniu, și este cultivat pe tot parcursul (climate foarte extinse și diferite) pe teritoriul lor, cu producția preferențială pentru consum anual în stare proaspătă, cea mai mare parte internă, aproape 300 de mii de tone.

Ce e interesant? În afară de gustul său rafinat

În liniile de cercetare în domeniul sănătății, caracteristicile sale și în special proprietățile sănătoase ale uneia dintre componentele sale primordiale au fost profund studiate; licopenul.

Acest lucru se datorează faptului că consumul frecvent de roșii a fost asociat cu un risc scăzut de dezvoltare a bolilor cronice degenerative (cum ar fi Alzheimer, diabet și altele). Aceasta s-ar putea datora prezenței abundente a diferitelor tipuri de compuși antioxidanți, cum ar fi carotenoizii și în special a licopenului menționat mai sus.

Ce este Lycopene?

Nu este nici mai mult nici mai puțin decât pigmentul lipofile care dă culoarea roșie caracteristică tomate și cantități mai mici de alte fructe și legume, cum ar fi pepene verde, grapefruit roz, papaya si caise. Acest pigment este foarte stabil în roșii, dar extras și purificat tinde să fie destul de instabil (de exemplu, prezentarea în capsule).

Roșia proaspătă asigură 90% din licopenul necesar organismului, deoarece acesta este un micronutrient care nu este sintetizat de corpul uman, apoi trebuie obținut din alimente.

Concentrația de licopen în roșii

În general, licopenul se acumulează în fructele de roșii din starea lor imatură, crescând semnificativ pe măsură ce se maturizează. Conținutul de licopen poate diferi de asemenea în funcție de soi, de condițiile de recoltare și de factorii de recoltare.

Toxicitatea licopenului?

Toxicitatea carotenoidelor (inclusiv a licopenului de tomate) observată în unele studii se datorează în principal dozelor foarte mari utilizate experimental. La rândul lor, acele concentrații incredibile de mare de un carotenoid interferează cu disponibilitatea altui, așa cum se întâmplă între beta caroten și licopen.

11 Beneficii pentru sănătatea roșiilor

1- Proprietăți antioxidante

De la început ar trebui să știm ce este un antioxidant? Cu cuvinte simple, este un compus care împiedică efectul nociv al radicalilor liberi în corpul nostru.

Licopenul de roșii acționează prin activarea enzimelor care sunt importante pentru eliminarea substanțelor străine și, în general, nocive pentru sănătate. Un punct important în favoarea consumului de tomate.

2- Prevenirea bolilor cardiovasculare

Bolile cardiovasculare includ, de exemplu; hipertensiune arterială, diabet zaharat, arterioscleroză sau insuficiență cardiacă. Tomate, și în special consumul regulat joacă un rol important în prevenirea prin activitatea sa de trombocite anti (previne formarea cheagurilor de sânge), protecția pereților vaselor de sânge (previne grosimea acestuia sau rigiditate excesivă) și rezistența la oxidarea LDL-ului cunoscut "colesterolul rău".

3- Prevenirea cancerului

Cancerul este o boală cu incidență și prevalență ridicată la nivel mondial, caracterizată prin proliferarea disproporționată a unor celule ale corpului nostru care încep să se împartă fără oprire și răspândire în alte țesuturi.

Tomate, și în mod specific licopen, poate contribui la niveluri mai mici de proliferare a celulelor activatoare procesul numit apoptoza, responsabil pentru moartea sau eliminarea selectivă a celulelor corespunzătoare de a se debarasa de severitatea acesteia.

Printre numeroasele tipuri de cancer care au fost studiate relația lor cu consumul de roșii ca măsură preventivă, cele mai bune rezultate au fost obținute în cancerul de vezică, prostată și stomac. Veți înțelege că încă se fac multe cercetări, datorită contingentei enorme a subiectului.

Reduceți simptomele astmului

Suferiți de astm? Sau cineva din familia ta? Această boală este caracterizată prin geneza sa printr-o dificultate cronică de a sări aerul inspirat, care declanșează adesea crize respiratorii, în special în timpul iernii sau asociate cu urgențe de mediu.

În acest sens sa demonstrat că licopenul din tomate reduce inflamația acută a tractului respirator, prin tratamente intensive cu acest produs, care îmbunătățesc într-o anumită măsură funcția respiratorie

Efectul antifungic

Ce legătură vor avea ei? Printre asociațiile multiple care au fost găsite, aceasta include efectele antifungice ale tomatei (în special licopenul), care pot promova tratamentul infecțiilor prin distrugerea selectivă a membranei celulare.

Prin urmare, consumul de tomate poate ucide diferite specii de ciuperci care de obicei colonizează oamenii (de exemplu, candida albicans) și care de obicei sunt destul de rezistenți la anumite tratamente convenționale, în funcție de natura lor.

6- Roșiile fierte

Este bine să o consumați în salate și gustări, dar și roșiile gătite sunt foarte funcționale, deoarece licopenul are cea mai mare biodisponibilitate (este mai bine folosit de organismul nostru).

Când este supus temperaturilor ridicate de gătit, se exercită mai bine face efectele sale asupra sănătății, îndeplinind proprietățile sale ca antioxidanți și anti-cancerigeni. Roșiile prăjite sunt o opțiune bună sau mai bine un pește copt cu roșii.

7- Pielea de tomate

Deși această legume este de obicei curățată, nu există nici un motiv dovedit științific care să sugereze sau să promoveze evitarea consumului de coajă, deci acesta ar trebui să fie doar un criteriu personal (nu este nimic scris în gust).

De fapt, carapacea are o mare parte din proprietățile nutritive ale celulozei și este foarte importantă pentru unele preparate culinare cum ar fi roșiile umplute cu ton.

Ca sfat, dacă nu intenționați să utilizați coajă, puteți să o sortați în coșul de gunoi sau să o utilizați

8- Pudră de tomate

Ca și în multe alimente, roșiile nu au scăpat pentru a fi transformate în varianta de pulbere (roșii deshidratate). Beneficiile unui produs sub formă de pulbere sunt, în principal, conservarea (durează mult mai mult decât cea naturală), transportul (este mai ieftin) și caracterul practic pentru a putea să îl utilizați în orice moment sau în orice circumstanță.

Tratamentul termic al roșiilor poate afecta unii nutrienți, dar nu într-un mod considerabil. Din perspectiva mea, dacă îl suplimentezi cu consumul de roșii naturali, nu există nici o problemă în utilizarea sa regulată.

Mai multe roșii și mai puțin resturi

Consumul de fructe, legume și, din păcate, a scăzut și a fost înlocuit de gustări sau fast-food numite "junk food", care doar ajută să se îmbolnăvească în fiecare zi pentru populația noastră.

Încercați să îi învățați pe copiii dvs. să se bucure de avantajele roșiilor și altor legume. Culoarea sa este atrăgătoare, aromă și poate fi împrumutată pentru multe intervenții cu mâncăruri didactice pentru copii. Pentru aceasta puteți găsi multe opțiuni de divertisment pe web.

De la a spune la fapt, acum vă prezint opțiuni simple pentru a include roșii în dieta dvs. pe tot parcursul zilei:

• mic dejun: Tomate cu ouă amestecate, roșii cu șuncă, roșii cu brânză, roșii cu usturoi.
• salate: Tomate cu ceapa, rosii cu cilantru, rosii cu mustar, rosii cu chia.
• Pranz sau cină: Roșii prăjiți, roșii umplute, pui de roșii, cremă de roșii, pippin coapte cu roșii.

Formele sale multiple de consum

Deși roșiile sunt consumate în general în stare proaspătă (de exemplu, în salate), gama largă de produse prelucrate și derivate pot diferi considerabil în compoziția lor nutritivă.

Pentru a vă arăta acest lucru, vă spun că tomatele pierd o proporție mare de acid ascorbic în timpul întregului proces de recoltare, depozitare și transport. Pe de altă parte, tratamentul termic (aproximativ 130 de grade Celsius) al pulpei de roșii îmbunătățește biodisponibilitatea licopenului și a altor compuși bioactivi.

Ce zici de sosurile de ketchup sau de tomate?

Ochi cu consumul excesiv și excesiv al acestora, în special la persoanele hipertensive, deoarece acestea tind să fie foarte mari în conținutul lor de sodiu. Caracteristicile sale fine diferă în principal în funcție de țara de fabricație, dar, în general, sosul de roșii conține ulei și ketchup-ul îi lipsește.

Prin contrast, ketchup-ul are mai mult zahăr decât sosul de roșii. În cele din urmă, ketchup-ul aduce de obicei mai mulți "aditivi" în formularea sa decât sosurile de roșii convenționale.

Provocări actuale în cultivarea roșiilor

Orientările actuale în materie de cercetare vizează în special încercarea de a profita de caracteristicile roșiilor în ceea ce privește distribuția lor la nivel mondial și acceptabilitatea ridicată, gestionând astfel conținutul de nutrienți prin fortificarea lor cu anumiți nutrienți specifici cu proprietăți funcționale în domeniul sănătății, probabil, rezultate inimaginabile pe termen mediu și lung.

"Războiul de roșii"

Roșiile sunt folosite în mai multe țări pentru a desfășura o activitate amuzantă și simpatică pentru mulți, dar pentru alții este o prostie extraordinară și deșeu (fiecare având propria părere).

În aceste partide de masă, sute sau mii de oameni sunt citate pentru a arunca literalmente roșii dreapta și la stânga, într-un fel de luptă, care au chiar și norme specifice pentru dezvoltarea lor, au larg de marketing și sunt acoperite de mass-media .

Fără ei cel mai faimos și cunoscut sub numele de „Tomatina“ îndoiala este ceea ce se face în zona Valencia, Spania, ultima miercuri a lunii august. În Chile există, de asemenea, o activitate similară, în comuna Quillón, în centrul de sud al națiunii. În timpul celei mai recente versiuni (a șasea), se spune că a zburat și a explodat mai mult de 100 de tone de acest legume, care se justifică, potrivit organizatorilor, printre alte motive, utilizarea de tomate a treia categorie de calitate și ca o măsură de creștere a turismului în zonă.

Fără îndoială, acest tip de activități este avantajat de marea abundență de roșii din întreaga lume (nu-mi pot imagina cu alte produse cu adevărat limitate).

Considerații finale

Personal iubesc roșiile și le consum mai ales ca o salată (cu puțin ulei de gălbenele și sare). Îmi place prânzul cu o farfurie de leguminoase, cum ar fi fasole sau linte, sau cu humitas tradițional (pe bază de porumb). În Chile este, de asemenea, foarte obișnuit să-l pregătim cu ceapă, aceasta se numește "salată chiliană". Mai târziu vreau și niște roșii cu ouă amestecate, ceea ce numim "tomaticán".

Îmi imaginez că consumați și roșii, în mod regulat sau ocazional. Dacă aveți orice considerație în legătură cu aceasta, puteți să o distribuiți în comentarii.

Si ce alte proprietati sanatoase de rosii?

referințe

1. Palomo, Ivan și colab. Tomatele previne dezvoltarea evenimentelor cardiovasculare și a cancerului: antecedentele epidemiologice și mecanismul de acțiune, Idesia [online]. 2010, vol.28, n.3
2. Popkin, B.M. 2002. O trecere în revistă a tranziției nutriționale și implicațiile acesteia asupra sănătății: reuniunea Bellagio. Public Health Nutr, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante și Maria Manuela Rigano, Vitamina E Conținut și Compoziție în tomate Fructe: Rolurile benefice și Bio-alcoolizare Int J. Mol .. Sci 2015, 16, 29250-29264.
4. Raiola, A.; Rigano, M.M .; Calafiore, R .; Frusciante, L .; Barone, A. Consolidarea efectelor de promovare a sănătății de fructe de tomate pentru alimente biofortificate. MEDIAT. Inflamm. 2014.
5. Abushita, A.A .; Daood, H.G .; Biacs, P.A. Schimbarea carotenoidelor și a vitaminelor antioxidante din tomate în funcție de factori varietali și tehnologici. J. Agric. Food Chem 2000, 48, 2075-2081.
6. Ping Chen, MD, Wenhao Zhang, MD, Xiao Wang, MD, Keke Zhao, MD, Devendra Singh Negi, MD, Li Zhuo, MD, Mao Qi, MD, Xinghuan Wang, MD, și Xinhua Zhang, MD, PhD, Licopenul si riscul de cancer de prostata, o revizuire sistematica, MD Volumul 94 al revistei, numărul 33, august 2015.
7. Kirsh VA, Mayne ST, Peters U și colab. Un studiu prospectiv privind consumul de licopen și tomate și riscul de apariție a cancerului de prostată. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2006; 15: 92-98.
8. Assunta Raiola, MariaManuela Rigano, Roberta Calafiore Luigi Frusciante, și Amalia Barone, intensificând efectele de promovare a sănătății de tomate fructe pentru biofortified alimentară, Hindawi Publishing Corporation, mediatori ai inflamației Volumul 2014, ID articol 139873, 16 pagini.