8 Beneficiile gingiilor dovedite științific

Beneficiile ciupercilor pentru sănătate sunt numeroase: acestea împiedică cancerul, reduc durerile articulare, ajuta la respirație mai bună, regeneră leziunile oaselor, tratează infecțiile și altele pe care le voi explica în continuare.

A trecut decenii până când tehnologia și cunoștințele științifice au evoluat pentru a clasifica în mod corespunzător acest grup de organisme numite ciuperci. Până în anii șaizeci au fost considerați plante, dar acum au propriul lor regat, împărăția ciupercilor.

Acest regat este plin de beneficii pentru sănătate: lupta împotriva cancerului, îngrijirea ochilor și a pielii, ajutați să respirați mai bine, sunt antibiotice și multe alte beneficii pe care le veți citi în acest articol și care se bazează pe cercetări științifice.

Dar aveți grijă, deoarece nu toate sunt comestibile, pentru ceva ce spune că alertele: "toți ciupercile sunt comestibile, dar unele ciuperci sunt comestibile o singură dată".

Beneficiile sănătoase ale ciupercilor

1- Preveniți și luptați împotriva tumorilor

Potrivit unui studiu realizat de Facultatea de Medicină Veterinară a Universității Naționale din Kyungpook, Republica Coreea, ciuperca Auricularia auricula Are potențial mare ca agent antitumoral.

Proprietățile antitumorale ale unor specii fungice au fost investigate pe larg în ultimii ani și în ultimele decenii au fost utile în aplicarea chimioterapeutic a unor medicamente antitumorale (Wasser and Weis, 1999).

Alte studii similare cu rezultate promițătoare au fost făcute cu ciuperca Ganoderma applanatum, care se caracterizează prin proprietățile sale anti-cancer.

Un grup de cercetători de la Universitatea din Minnesota din Statele Unite au efectuat un studiu privind efectul ciupercii Tramete versicolor la femeile care și-au finalizat recent chimioterapia și radioterapia, deoarece aceste tratamente suprimă sistemul imunitar.

Studiul a concluzionat că preparatul, pe lângă faptul că este sigur și tolerabil, poate îmbunătăți statutul imunitar la pacienții cu cancer mamar după tratamentul oncologic standard.

Potrivit unei publicații a Departamentului de Farmacie al Facultății de Medicină a Universității din Novi Sad, Serbia, ciuperca Ganoderma lucidum Acesta a fost folosit în mod tradițional de peste 2000 de ani în tratamentul diferitelor afecțiuni patologice și recent împotriva cancerului.

Aceasta se datorează proprietăților imunoregulatorii, antivirale, antibacteriene, antioxidante și hepatoprotectoare.

De asemenea, aceeași ciupercă, conform unui studiu realizat de Departamentul de Biochimie și Biologie Moleculară, New York Medical College, are un potențial mare împotriva cancerului ovarian.

2 - Îndepărtați durerile articulare

Spitalul Prince of Wales din cadrul Universității chineze din Hong Kong, a efectuat un studiu pentru a examina efectul asupra artritei reumatoide a ciupercilor Ganoderma lucidum combinate cu alte componente ale medicinei tradiționale chineze.

În concluzie, aceste ciuperci (împreună cu alte componente) au efecte analgezice și sunt, în general, sigure și bine tolerate, deși nu s-au găsit efecte antiinflamatorii.

3- Aveți grijă de ochi, viziune și piele

Potrivit unei publicații din 2005 a Jurnalului Internațional de Ciuperci Medicinale, ciuperca chanterelle Acesta conține aminoacizi esențiali, precum și vitamina A, astfel încât consumul său este benefic în prevenirea orbirii de noapte, a inflamației ochilor și a pielii uscate, în conformitate cu medicina tradițională chineză.

4- Ajutați să respirați mai bine

Conform revistei anterioare din volumul său 7, acest tip de ciupercă ajută de asemenea la tonizarea membranelor mucoase și poate crește rezistența la unele boli infecțioase ale tractului respirator.

5- Tratament complementar pentru copiii cu HIV

Universitatea federală din Pará din Brazilia a efectuat o investigație pentru a verifica beneficiile antioxidante din Agaricus sylvaticus, iar la sfârșitul studiului au concluzionat că există dovezi ale unei îmbunătățiri în creșterea apărării antioxidante a pacienților.

6- Prevenirea și regenerarea leziunilor osoase

Oamenii de știință de la Universitatea de Medicină din Zagreb din Croația au efectuat un studiu pentru a investiga efectele fungilor Tramete versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes și Pleurotus ostreatus în oase.

Acest studiu a arătat că tratamentul care combina extractele de L. edodes și G. frondosa a redus semnificativ pierderea osului trabecular în coloana lombară a șobolanilor.

Astfel, în concluziile lor sa arătat că extractele de ciuperci medicinale pot fi considerate un tratament preventiv și / sau un supliment pentru această afecțiune.

Îmbunătățirea adaptabilității organismului

Această concluzie a fost atinsă de oamenii de știință de la Universitatea Khon Kaen din Thailanda în studiul lor, după ce au fost cercetate douăzeci și trei de specii de ciuperci sălbatice (în special poliporii de genuri Tramete, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus și Lentinus).

Toate măsurătorile au indicat în mod clar potențialul acestor ciuperci ca o bună sursă de hrană nutritivă și ca un medicament alternativ pentru promovarea unei sănătăți bune și pentru îmbunătățirea adaptabilității organismului.

8- Tratamentul pentru infecții

Antibioticele sunt substanțe folosite pentru a ucide bacteriile care invadează și infectează corpul nostru.

Penicilina a fost una dintre primele antibiotice eficiente pentru a trata și vindeca multe infecții bacteriene și aceasta este doar ciuperca Penicillium chrysogenum.

De asemenea, antibioticele retapamulina, tiamulina și valnemulina sunt derivați ai metabolitului fungic pleuromutilin, și astfel o mare varietate de antibiotice provin din ciuperci.  

Atenție importantă

Este foarte important să se mănânce numai ciupercile care au fost cultivate organic și sunt de vânzare în supermarketuri sau locuri sigure.

Dacă bănuiți că cineva a ingerat o ciupercă sălbatică necunoscută, NU așteptați să apară simptome toxice, deoarece unele conțin amanitină și nu există un antidot pentru ceea ce cauzează decesul. Singurul remediu este eliminarea toxinelor înainte ca organismul să le absoarbă și pentru aceasta trebuie să mergeți imediat la cel mai apropiat spital.

10 Curiozități despre ciuperci

1. Ciupercile sunt animale sau plante, deși au multe caracteristici cu ambele regate, dar în 1960 au fost clasificate ca parte a "Regatului fungi".
2. Peste 70.000 de specii de ciuperci au fost identificate, dar se crede că există în jur de 1,5 milioane de specii în întreaga lume.
3. Drojdie care cultivă pâinea este un fel de ciupercă.
4. Penicilina este făcută din mucegai albastru, Penicillium. Penicilina este un antibiotic care poate vindeca infecții ale urechii și alte boli.
5. Ciupercile sunt incredibil de bine adaptate la aproape orice condiție de pe Pământ.
6. Ei trăiesc peste tot în aer, în apă, pe uscat, pe pământ, în plante și animale.
7. Unele ciuperci sunt microscopice, iar altele sunt răspândite pe mai mult de o mie de hectare.
8. Reproducerea ciupercilor poate fi sexuală sau asexuală, prin intermediul unor spori mai mult sau mai puțin comparabili cu semințele superioare ale plantelor.
9. Unii oameni de știință cred că lichenii ar putea fi primii colonizatori ai pământului.
10. Urme ale ciupercilor au fost găsite în localitățile din epoca de piatră.

Importanța ciupercilor

Ciupercile sunt importante într-o varietate de moduri:

• reciclare: Împreună cu bacteriile, ciupercile au un rol important în reciclarea materiei moarte și descompunere.
• produse alimentare: Multe ciuperci sunt folosite ca hrană pentru oameni și sunt cultivate spre vânzare în multe părți ale lumii.
• medicamente: Antibioticele, cum ar fi penicilina, sunt derivate dintr-o ciuperca. Multe alte ciuperci produc, de asemenea, antibiotice, care sunt utilizate pentru a controla bolile la oameni și animale.
• Agenți de control biologic: Ciupercile sunt folosite pentru parazitarea insectelor, pentru a ajuta la controlul dăunătorilor. Sporii fungali sunt pulverizați pe culturi, iar această metodă este mai ieftină și mai ecologică.
• Plante și animale: Multe ciuperci coexistă armonios cu plantele și cu animalele.

Ciuperci comestibile din istoria lumii

• Egipt: în urmă cu mai mult de 4500 de ani în Egiptul antic, faraonii au fost permis doar să mănânce, pentru că ei credeau că ciupercile au fost „fii ai zeilor“ a trimis pe pământ prin raze au fost anunțate de tunete.
• romi: De asemenea, romanii au crezut că niște ciuperci care au ieșit de pe pământ au provenit din raze.
• India: În tradiția hindusă, era un zeu numit Soma, care sa manifestat preoților sub formă de lichide halucinogene. Unii oameni de știință cred că Soma a fost ciuperca acoperi,Amanita muscaria. Ciupercile sunt de asemenea menționate în Hindu Rig Veda și au fost consumate în subcontinentul indian.
• America Latină: O legendă similară a existat între locuitorii din zonele muntoase din Guatemala și Mexic, unde chiar și astăzi oamenii se referă laA. muscaria cu un nume comun care înseamnă fulgere.
• Paris: Cultivarea ciupercilor a avut loc la Paris. Producătorii de pepeni din regiune au descoperit cum au putut fi cultivate ciupercile și au început să le cultive în 1650. La mijlocul anilor 1700 a fost descoperit că A. bisporus ar putea crește fără lumină și că cele mai favorabile condiții pentru cultivarea acestora au fost în tunele și peșteri subterane.
• Alte țări: Din Franța, cultivarea de ciuperci sa răspândit în alte părți ale lumii. Afacerea a început să crească și să se răspândească în Anglia și în alte țări. Înainte de 1825, primele culturi de ciuperci au fost produse în peșterile din Olanda. În 1865, cultivarea ciupercii a intrat în Statele Unite prin Anglia, iar primii ciuperci comestibile au început să fie cultivate pe scară mică în Long Island și New York.

rețete

Nu mancati nicio ciuperca daca nu sunteti sigur ca este comestibil.

Reteta de baza: ciuperci Portobello

Ciupercile portobello au o textura robusta si mistica, deci sunt foarte bune pentru friptura, coacerea si umplutura. Ei sunt tovarăși mari pentru grătare.

Pregătirea portobelosului salamat:

Puneți un punct de unt pe tigaie, adăugați usturoi zdrobit, ierburi și condimente, adăugați ciupercile și lăsați-le să gătească câteva minute până când sucurile ies. Puteți săturați și ceapa și usturoiul.

Ciuperci cu usturoi

ingrediente:

• 200 de grame de ciuperci proaspete
• 10 căței de usturoi
• Ardeiul piper negru
• Uleiul de măsline
• Pătrunjel proaspăt
• sare

Mod de preparare:

Curățați jumătate din usturoi și puneți-le să se zdrobească într-un mortar, adăugând pătrunjelul și puțină sare. Apoi, adăugați un flux generos de ulei de măsline virgin și amestecați totul. Rezervați să utilizați mai târziu acest amestec.

Îndepărtați 4 până la 5 cuișoare de usturoi și tăiați ciupercile cât mai subțiri cu ajutorul unui cuțit ascuțit (dacă preferați, lăsați-le puțin mai gros). Încălziți o tigaie cu ulei de măsline și umpliți usturoiul, răsuciți-vă timp de câteva minute la o temperatură scăzută până când culoarea este bună.

Când usturoiul schimbă culoarea, adăugați ciupercile. Țineți căldura medie și amestecați din când în când cu o paletă de lemn. Adăugați puțină sare și piper la gust, apoi adăugați amestecul anterior, amestecând încă câteva minute.

Fondue mix (cu cinci tipuri de ciuperci)

ingrediente:

• 3 tipuri de ciuperci întunecate: Shiitake, Portobello și Crimini
• 3 tipuri de ciuperci luminoase: albul Parisului și Orellana
• Fondue cu brânza pertinentă
• Sare, piper și usturoi

Mod de preparare:

Se pun într-o cratiță de usturoi zdrobit si odata ce schimba culoarea adauga patrunjel, ciuperci și apoi goliți întuneric (acestea din urmă sunt mai puternice în aromă), apoi se adaugă restul ingredientelor și se amestecă-prăji timp de cinci minute.

Când berea este gata, însoțiți preparatul cu pâine și broccoli.