12 Beneficii valoroase de porumb pentru sănătate

Beneficiile și proprietățile porumbului sunt largi: pot preveni cancerul de colon, atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale, stresul Alzheimer și chiar lupta împotriva stresului zilnic.

Cei mai mulți dintre noi cunosc porumbul pentru culoarea galbenă, dar poate fi și roz, roșu, albastru și negru. Acum 9 000 de ani, mayașii și aztecii au început să o cultive în Mesoamerica. Acest cereal ar câștiga popularitate în lumea gastronomiei de-a lungul secolelor.

De aceea astăzi este unul dintre cele trei cereale cele mai produite din lume, împreună cu orezul și grâul. Porumbul este un aliment important pentru dieta dvs. deoarece este bogat in vitamina B si C. Are acid folic, acid pantotenic, fosfor, magneziu si fibra. Nivelul ridicat de carbohidrați și proteine ​​îl face un element esențial pentru a furniza energie și beneficii sănătății noastre.

Aici vă prezint douăsprezece beneficii pe care porumbul le raportează sănătății dumneavoastră:

1. Poate prevenirea cancerului de colon datorită faptului că conține o cantitate mare de acid folic.

2. Este sănătos pentru sarcină. Porumbul găzduiește niveluri ridicate de vitamina B, ceea ce reduce riscul ca născuții să se nască cu defecte ale creierului și măduvei spinării. Din acest motiv este ideal pentru femeile însărcinate. De fapt, din 1996, Administrația pentru Alimentație și Medicamente a Statelor Unite a cerut ca unele cereale, cum ar fi porumbul, să fie îmbogățite cu acid folic - care se află în "familia" vitaminei B-.

3. Reduce riscul de a suferi un atac de cord. Așa cum am spus, vitamina B1 conținută în porumb scade homocisteina și, prin urmare, reduce și riscul de a suferi un atac cardiovascular. Dar este important de observat că antioxidanții, foarte remarcabili în porumb, împiedică oxidarea grăsimilor. Tocmai această oxidare este dăunătoare pentru vasele de sânge și antioxidanții o împiedică.
4. Reduceți riscul de a avea un accident vascular cerebral. Din același motiv pe care l-am explicat la punctul 3: vitamina B1 reduce nivelul de homocisteină.

5. Vă puteți apăra de Alzheimer deoarece porumbul prezintă mai mulți antioxidanți decât orice alte cereale. Antioxidanții ne protejează organismul de radicalii liberi și, din acest motiv, ar putea ajuta la prevenirea acestei boli degenerative. Acest cereal este de asemenea bogat în vitamina B.
6. Este sănătos pentru vă mențineți abilitățile cognitive deoarece este bogat in antioxidanti.
7. Lupta la stres deoarece acidul pantotenic favorizează funcția glandelor suprarenale.
8. Are puține calorii. O jumătate de cană de porumb (aproximativ 60 de grame) conține aproximativ 86 de calorii. Este mai bine să mâncați acest cereale fără unt, ketchup sau condimente.

Medicina tradițională chineză consideră că porumbul are aceste proprietăți pentru sănătate:

9. Aceasta poate ajuta la oprirea sângerării. Medicina tradițională chineză a folosit-o pentru aceasta.
10. Poate crește secreția de urină. Mătasea de porumb este utilizată în China ca un remediu pentru tratarea problemelor urinare. Acesta este de obicei luat într-un ceai sau pudră. Porumbul are proprietăți diuretice.
11. Poate detoxifica organismul. Prin proprietățile sale diuretice, porumbul vă poate ajuta să vă luptați împotriva infecțiilor urinare și să vă detoxiflați corpul.
12. Aceasta poate ajuta în unele tratamente medicale, cum ar fi hepatita. Aceasta este ceea ce medicina tradițională chineză consideră.

Mai multe studii susțin că porumbul are mai mulți antioxidanți decât oricare alte cereale și legume. Acesta este motivul pentru care este esențial într-o dietă sănătoasă și, pe măsură ce tocmai ați citit, are multe de oferit sănătății dumneavoastră. Din acest motiv, în țările dezvoltate, majoritatea populației consumă porumb pentru a obține calorii și proteine ​​de care are nevoie. În timp ce în India se bucură de o poziție privilegiată în agricultură, iar cerealele reprezintă o hrană indispensabilă și valoroasă pentru clasele sociale cele mai dezavantajate.

Pe de altă parte, toată lumea se poate bucura de porumb în diferite moduri, adăugând-o la diferite feluri de mâncare. Amintiți-vă că puteți să-l păstrați în frigider cu sau fără coajă timp de cinci sau șapte zile. Puteți găti o porridge de făină de porumb, care este un mod foarte creativ și sănătos de a încorpora acest aliment în alimentația ta.

În plus, puteți adăuga acest cereale la salate și paste pentru a le oferi o atingere mai apetisantă. La porumb proaspăt puteți îndepărta coaja și gătiți-o într-o oală pentru a fierbe, în cuptor sau chiar pe grătar. Porumbul poate fi consumat într-un vas de guacamol, o salată de roșii și ceapă sau orice altă degustare similară. Vă permite să vă bucurați de ea în modul cel mai confortabil și bogat, pentru a nu-l exclude din dieta dumneavoastră.

Cum rămâne cu popcornul?

În ceea ce privește floricelele de porumb, ele provin dintr-o plantă care are caracteristici care o diferențiază ușor de cea a porumbului obișnuit: este lăturat și ramurile sale sunt în jos.

Popcorn este un aliment ideal pentru că are multe carbohidrați și multe fibre. În acest sens, există două tipuri de fibre: solubile și insolubile. Primul reglementează nivelul de foame, colesterolul și nivelul zahărului din sânge.Al doilea este foarte important pentru funcția gastrointestinală.

Nu uitați că popcornul fără îndulcitori sau condimente are un conținut scăzut de calorii. O ceașcă de acest tip de cereale (aproximativ 120 de grame) contribuie cu aproximativ 30 de calorii. Pe de altă parte, dacă adăugăm niște condimente la această sumă, cum ar fi untul sau margarina, calorii ar crește până la aproximativ 130.

Porumbul de porumb și porumbul din bucătăria mexicană

O altă modalitate de a vă bucura de acest cereale este încercarea așa-numitului "porumb pentru copii". Acesta este porumbul care părăsește prima recoltă atunci când nu a ajuns încă la maturitate și fertilizarea cerealelor nu a avut loc nici măcar. Avantajul acestui porumb pentru bebeluși este acela că este lipsit de efectele pesticidelor, iar boabele sale sunt foarte bine protejate de coji, deoarece este prima cultură.

De asemenea, bebelușul poate fi tăiat în bucăți de câte cinci centimetri, uscat și apoi păstrat timp de până la trei luni. În acest timp, toate vitaminele și proteinele vor rămâne intacte. De asemenea, le puteți îngheța atât timp cât păstrați lanțul rece.

Cu toate acestea, atunci când le congelați, nu trebuie să le lăsați mult timp, deoarece își vor pierde acidul ascorbic - cu proprietăți antioxidante -. În primele 30 de zile de îngheț, acesta pierde aproximativ 7% din acest acid, în 60 de zile, 9% și în 90 de zile, 11%.

Porumb în lumea gastronomiei

În ceea ce privește reputația sa în lumea gastronomiei, porumbul este semnul distinctiv al alimentelor mexicane. În țările din Mexic a fost cultivată pentru prima dată în urmă cu 9000 de ani și de atunci a făcut parte din dieta mexicană.

De fapt, UNESCO a recunoscut în 2010 de porumb ca una din bazele de preparate din bucătăria mexicană tradițională, care a fost înregistrat în același an în lista patrimoniului cultural imaterial: „Elementele de bază ale sistemului sunt: ​​porumb, fasole și chile ".

Această organizație internațională a dat credit pentru bucătăria mexicană care cuprinde practici rituale și obiceiuri „este posibilă prin participarea colectivă variind de la plantare și recoltare până la gătit și mănâncă.“

Urmând această cale, UNESCO recunoaște că mâncarea mexicană folosește „proceduri de preparare culinare ca nixtamalizare (porumb decorticat cu apa de var pentru a crește valoarea nutritivă)“.

În acest fel, se accentuează mai mult rolul pe care porumbul îl joacă în dieta din Mexic, unde în urmă cu aproximativ 9000 de ani cultura mayașă și aztec a început să o cultive. Și tocmai, această țară continuă să păstreze porumbul ca un semn distinctiv al bucătăriei sale și, de asemenea, identitatea sa culturală.

În plus, faimosul tortilla mexicană este fabricată din porumb și este una dintre cele mai internaționale preparate din această bucătărie. Este una dintre ofertele din Ziua morților.

Porumb modificat genetic

În ciuda tuturor beneficiilor și succeselor de porumb, nu a fost lipsită de controverse. Dezvoltarea biotehnologiei a provocat controverse cu privire la porumbul modificat genetic. Sa discutat dacă ar putea crește riscul de a suferi un anumit tip de cancer, toxicitate sau alterări nutriționale potențiale.

Potrivit cercetărilor științifice, nu există dovezi care să permită constatarea aportului de porumb modificat genetic la probleme de sănătate, toxicitate sau cancer. Alimentele modificate genetic ar fi la fel de sănătoase ca alimentele naturale.

Oricum, modificarea genetică a alimentelor este o știință relativ tânără și de aceea posibilele beneficii sau daune pe termen lung nu sunt cunoscute cu certitudine.

José Antonio López Guerrero, profesor de Microbiologie de la Universitatea Autonomă din Madrid și director al Departamentului de Științific Centrul de Cultura de Biologie Moleculara Severo Ochoa spune că, din punctul de vedere al biologiei moleculare „alimentele modificate genetic nu prezintă pericol mai mare pentru sănătate decât același produs non-transgenic ".

El adaugă că "în cazul porumbului, nu există nici o relație - gravă și / sau științifică - care să o coreleze cu cancerul - mult mai puțin pentru oameni". Referindu-se la studiul realizat de oamenii de știință francezi în 2012 și care vizează tumori la rozătoare, acestea ar putea fi legate de consumul de porumb modificat genetic, López Guerrero că „a fost eliminat metodologia discutabilă.“

Un studiu realizat de Brookes și Barfoot, directorul PG Economics, arată că, în primii 15 ani că cultivarea cerealelor modificate genetic a fost utilizat în utilizarea pesticidelor a scăzut cu aproape 450 milioane de kilograme. Cu alte cuvinte, cu 9% mai puțin pesticide decât acum 15 ani.

Biotehnologia și utilizarea cerealelor modificate genetic au sporit productivitatea în ferme. De asemenea, acestea au redus emisiile de gaze cu efect de seră produse de excesul de lucrare și de arat. Acestea au permis reducerea eroziunii solului și a consumului de combustibili.

Urmând această cale, porumbul produce nu numai beneficii pentru sănătatea noastră, ci și pentru mediul înconjurător.Producătorii de porumb folosesc semințele acestui cereale pentru a produce etanol, care este un biocombustibil alternativ pentru ulei. Aici vine de mare valoare pe care o are porumbul din comerțul internațional.

După cum vedeți, nu numai că servește hrănirii a milioane de familii, ci și generarea unei surse alternative de energie care reduce dependența de petrol.

Etanolul, înlocuitorul uleiului, nu numai că este extras din planta de porumb, ci și din cea a trestiei de zahăr. În Brazilia, acest biocombustibil este extras cu precizie din trestia de zahăr și a făcut posibil ca mai mult de jumătate din vehicule să utilizeze această sursă de energie în locul petrolului.

Merită menționat, pe de altă parte, producția de porumb în lume. Cel mai mare producător din lume este Statele Unite, care au produs mai mult de 360 ​​de milioane de tone în 2014. În același an, Spania a produs 4 milioane de tone și Mexic, 23 milioane de tone, potrivit FAO.

Potrivit acestei organizații internaționale, în 2014 mai mult de 50% din producția mondială de porumb a fost concentrată în America, urmată de Asia (29%), iar a treia a fost Europa (11%).

concluziile

Pe scurt, porumbul este un cereal necesar și bogat în dieta ta din cauza numeroaselor beneficii pe care le are pentru sănătatea ta.

Am dezvăluit douăsprezece motive pentru a mânca acest produs. În plus, porumbul nu numai că este benefic pentru organismul nostru, ci și pentru mediul înconjurător. Etanolul este extras din planta de porumb, care este un biocombustibil care poate reduce dependența noastră de petrol. Și bineînțeles, porumbul îl puteți încorpora cu ușurință în feluri de mâncare (salate, guacamole, tortilla) și are un conținut scăzut de calorii.

Și ce alte beneficii ale porumbului știți?

bibliografie

1. SHANTA RETELNY, Victoria. Ghidul esențial pentru alimente sănătoase de vindecare (Ghiduri esențiale). Editorial Alpha, 2011.
2. BLAKE, Michael. Porumb pentru zei: descoperirea istoriei de 9000 de ani a porumbului. Editorial Universitatea din California, 2015.
3. FAOSTAT, ORGANIZAREA ALIMENTARĂ ȘI AGRICULTURĂ A NAȚIUNILOR UNITE.
4. DIVIZIA STATISTICĂ, pe web: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [data consultării 03/25/2016].
5. SHINING NI, Dr. Mao. Dicționar de sănătate naturală: Ghidul dvs. cuprinzător de la A la Z pentru vindecarea cu ierburi, nutriție, suplimente și remedii secrete. Editorial Adresați-vă Dr Mao, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. Porumb: Nutriții dinamice și noi utilizări. Editorial Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. Studii de caz: O privire tare asupra culturilor modificate genetic (01/05/2013), la Nature.com pe web: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-crops-1.12907 [data de consultare 3/26/2016]
8. Ouzo, Oladele. Sanatate verde: Ghid de la A la Z. Editorial SAGE PUBLICATIONS, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Encyclopedia de Agricultură și Sisteme Alimentare. Editorial Academic Press, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Pe web: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [data cererii 03/28/2016
11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Sarcina pentru manechine. Editorial CEAC, 2012.