12 Beneficii uimitoare de cafea decofeinizată pentru sănătate

Beneficiile cafeei decofeinizate sunt numeroase: previne îmbătrânirea și Reuman, îmbunătățește circulația sângelui, ajută la tratarea anxietății, reduce riscul de guta, regleaza colesterolul, previne cancerul si altele vor explica mai jos.

Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Se face din semințele prăjite și măcinate ale plantei de cafea. Principalele plantații de cafea se găsesc în țări tropicale, cum ar fi Brazilia, o națiune care reprezintă aproape o treime din producția mondială.

În cursul anului 2013, au fost produse 8,7 milioane de tone de cafea, ceea ce înseamnă că în fiecare zi se consumă 2 250 de milioane de cești de cafea. Se estimează că cafeaua se mută în jurul valorii de 175.000 de milioane de dolari anual.

Cafeaua este caracterizată ca o băutură stimulantă datorită dozelor mari de cafeină, în jur de 40 grame la 100 de grame de perfuzie. Acest lucru aduce multe beneficii, dar și multe efecte secundare care pot fi evitate prin consumul de cafea decafeinizată.

Cum obții cafea decafeinizată?

In anul 1820, faimosul poet și dramaturg Johann Goethe, deranjat de insomnie, care ia dat de cafea, el a propus prietenul său Friedrich Ferdinand Runge chimist (1795-1867), pentru a analiza componentele cafelei. Runge a acceptat propunerea și la scurt timp după ce a descoperit cafeina, stimulantul care a cauzat nopțile nedormite ale prietenului său.

Mai târziu, la începutul secolului XX, Ludwig Roselius, un comerciant german de cafea, a găsit o cale de a elimina cofeina din semințe. Mecanismul constă în înmuierea boabelor de cafea, tratarea lor cu abur și reumplerea acestora. Această umiditate finală a fost cea care a eliminat cofeina.

A fost comercializat în curând și tehnicile de decapenare au evoluat și rafinat, până când aceasta afectează abia aroma și aroma cafelei. Unele dintre cele mai comune tehnici sunt:

Tratarea apei

Tehnică care reprezintă aproximativ 22% din decoferinizarea globală. Boabele de cafea sunt umezite cu apă amestecată cu extracte de cafea verde care au fost reduse cu cafeină. Puteți, de asemenea, să-l spălați numai cu apă. Cofeina este concentrată în solvent și fasolea este decafeinizată. Ulterior se usucă cu aer cald.

Principalul său avantaj este că este un proces natural fără manipulare și risc pentru mediu. Dimpotrivă, extracția cu solvent este cea mai scumpă și cea mai lentă metodă de decofinare.

Metoda de clorură de metilen

Este metoda cea mai utilizată, atingând 50% din producția mondială. Este un tip de tehnică care folosește clorura de metilen ca solvent chimic. Fasolea verde este umezită în apă, astfel încât suprafața sa devine poroasă. Ulterior, ele sunt înmuiate în clorură de metilen până când cofeina se dizolvă. În final, solventul este îndepărtat utilizând un evaporator, boabele sunt spălate pentru a se evita orice fisuri și se usucă cu apă fierbinte. Clorura de metilen este reutilizabilă.

Se remarcă pentru performanța sa bună la momentul extracției și, în ciuda faptului că este un solvent, impactul său asupra mediului este practic nul. În ciuda faptului că ratificat prin Protocolul de la Montreal, unii sunt experți care pun la îndoială siguranța solventul clorură de metilen și, de asemenea, cred că este o metodă care necesită condiții tehnice care au nevoie de mult control pentru a evita emisiile .

Tratamentul cu dioxid de carbon

Utilizăm dioxidul de carbon pentru a-l circula între boabele de cafea, făcând presiune. Cu această presiune, capătă o densitate C02 fluid similară și difuzivitatea unui gaz care să permită penetreze cereale si eliminarea cofeina. Apoi, printr-un filtru de cărbune, CO2 este absorbit (excluzând cafeina) pentru a reveni la circuit și tobe de boabe deja decafeinizate. În cele din urmă, li se permite să se usuce în aer fierbinte.

Avantajul său principal este că are o soluție de mare putere și fluide sunt inerte, nu lasă nici reziduuri, nu sunt inflamabile și nu reprezintă o amenințare pentru stratul de ozon. Cu toate acestea, aceasta necesită o investiție inițială mare în mașini și întreținerea ulterioară.

Cafea decofeinizată naturală

În 2004, cercetătorii de la Universitatea de Stat din Campinas (Brazilia), a descoperit cafeaua decafeinizată într-un mod natural. Este o sămânță arabică care provine dintr-o mutație, în creștere în sălbăticie în Etiopia. Acest soi a fost numit „AC“, în onoarea geneticianul brazilian Alcides Carvalho, precursor al tehnicilor de protejare și de a dezvolta plante rezistente la dăunători de copaci de cafea. Deși ideea cercetătorilor a fost că a fost pe piață începând cu anul 2008, astăzi se poate obține numai prin prăjire specializată.

Până în prezent, cafeaua decofeinizată conține între 0,1% și 0,3% cafeină, în timp ce cafeaua naturală conține între 0,8% și 2,8%, în funcție de origine și varietate.

Principalii nutrienți ai cafelei decofeinizate

Cafeaua decofeinizată are multe substanțe nutritive sănătoase pentru corpul nostru.Putem evidenția:

- Vitamina B2 (sau riboflavina). Utilizat pentru cancer vertical, dureri de cap sau migrene. Este, de asemenea, eficient împotriva acneei, crampe musculare sau arsuri la picioare.

- Vitamina B3 (sau Niacina). Elimină substanțele toxice din corpul nostru, ajutând la buna funcționare a pielii, a sistemului digestiv și a nervilor. Folosit pentru a controla nivelurile scăzute de colesterol bun și niveluri ridicate de colesterol rău.

- Potasiu. Minerale responsabile pentru mentinerea cresterii normale a corpului sau controlul activitatii arteriale.

- Fier. Minerale esențiale pentru funcționarea corectă a sistemului sanguin. Funcția sa principală este de a reînnoi celulele sanguine.

- Magneziu. Minerale responsabile pentru prevenirea tulburărilor, cum ar fi hipertensiunea arterială, bolile cardiace și diabetul zaharat.

- Calciu. Fundamental pentru dezvoltarea oaselor si a dintilor, are functii de imbunatatire a hipertensiunii arteriale sau a contractiilor si relaxarii musculare.

- Fosforul. Cel de-al doilea cel mai abundent mineral din corpul uman, are beneficii pentru memoria noastră, deși funcția sa principală este formarea oaselor și a dinților.

Beneficiile cafeei decofeinizate

1- Împiedică îmbătrânirea

Antioxidanții sau produsele fitochimice sunt substanțe nutritive care se găsesc în anumite alimente, cum ar fi fructele sau legumele, dar și în cafeaua decafeinizată. Acest compus este caracterizat prin încetinirea îmbătrânirii organismului prin împiedicarea oxidării celulare.

Îmbunătățește circulația sângelui

Cafeaua decofeinizată este foarte bogată în potasiu, o componentă care menține o presiune sănătoasă și reglează hipertensiunea. Este foarte eficient pentru problemele cardiovasculare.

3 - Previne condiții cum ar fi artrita sau reumatismul

Potasiul, pe lângă faptul că ajută la reglarea circulației sângelui și la ameliorarea hipertensiunii arteriale, normalizează fluidele corporale, prevenind probleme cum ar fi artrita sau bolile reumatice.

4 - Ajutați la tratarea problemelor de anxietate

Un studiu realizat de Școala Harvard de Sănătate Publică și publicat în revista circulație, indică o asociere inversă cu aportul de cafea decofeinizată și riscul de sinucidere, care ar presupune efecte antidepresive.

5- Sprijin pentru sănătatea ficatului

Pe baza unui studiu realizat de Institutul Național de Cancer din Bethesda (SUA), ficatul este, de asemenea, beneficiat atât de cafea decafeinizată, cât și de cafea normală, deoarece acestea diminuează nivelul enzimelor hepatice.

Reduceți riscul de a suferi de guta

Guta este o formă de artrită cauzată de acumularea de acid uric în articulații. Predominantă la bărbați, Universitatea Harvard Medical El a efectuat cercetări cu bărbații care au consumat patru sau mai multe cești de cafea decafeinizată, având drept rezultat riscul mult mai scăzut de gută decât cei care nu beau cafea decafeinizată.

7- Previne bolile mintale, cum ar fi Alzheimer

Cafeaua decofeinizată este alcătuită din polifenoli, antioxidanți care contribuie la creșterea capacităților cognitive ale creierului și la îmbunătățirea memoriei. Acest lucru ajută la combaterea bolilor, cum ar fi demența, Alzheimer, Parkinson și alte patologii similare.

8 - Menține inima sănătoasă

Cofeina este una dintre principalele cauze ale problemelor de sănătate cardiovasculară, cum ar fi palpitațiile inimii neregulate, accidentele vasculare cerebrale sau atacurile de cord. Cafeaua decofeinizată, care are un nivel scăzut de cafeină, reduce nivelul de mortalitate datorat bolilor cardiovasculare, după cum arată studiile realizate de Universitatea Brigham sau Harvard Medical School.

9- Previne cancerul

Riscurile de a suferi de colon, de sân sau de cancer de prostată sunt reduse cu până la 50% datorită din nou antioxidanților, așa cum se reflectă în câteva articole științifice recent dezvoltate.

10 - Eficient împotriva respirației urât mirositoare

În 2009, oamenii de știință de la Universitatea din Tel Aviv (TAU) din Israel au demonstrat eficacitatea inhibitoare a cafelei în creșterea bacteriilor care provoacă respirația urâtă în gura noastră.

11- Reduce riscul de a suferi de diabet zaharat de tip 2

Consumul de cafea decafeinizată reduce riscul de apariție a diabetului de tip 2, conform unui studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea din Sydney (Australia). Motivul acestui beneficiu ar fi un nivel ridicat de antioxidanți decafeinizată și producerea cafelei de acid clorogenic se face, care reduce producția de glucoză în ficat, care regleaza nivelul de zahăr din sânge .

La rândul său, păstrarea diabetului de tip 2 la limită înseamnă reducerea riscului de a suferi de disfuncție renală sau de inflamație cronică.

12 - Reglezi colesterolul?

Punct de cel mai mare dezacord între cercetători. Numeroase studii susțin că cafeaua decofeinizata ajută la menținerea nivelului colesterolului la fel de mult ca și mulți spun contribuția lor este foarte negativ, chiar și presupunând un risc pentru dezvoltarea unor probleme cardiace.

Efecte secundare

beneficiile cunoscute de cafea decofeinizata este întotdeauna necesar să se ia un moment efectele secundare, pentru a alerta oamenii că utilizarea necorespunzătoare poate cauza probleme pentru sănătatea noastră și, prin urmare, realizate cu totul diferit de rezultatele dorite.

Deși există studii care arată că dura până la 5 cesti de cafea pe zi nu ar trebui să afecteze în mod negativ corpul nostru, experții sugerează ideal este de a lua o ceașcă, sau chiar două în cazul cafelei decafeinizate, pentru a beneficia de proprietățile lor.

- Conține mai puțini antioxidanți decât cafeaua obișnuită datorită procesului de decenație

- Atât cafeaua obișnuită, cât și cafeaua decofeinizată pot provoca arsuri la stomac și arsuri la stomac.

- Cu toate ca nivelurile de cafeina in acest tip de băutură este foarte scăzută, aceasta poate provoca abuz creste tensiunea arteriala si stimularea sistemului nervos.

- Nu uitați că este manipulat chimic și, prin urmare, nu va fi niciodată ecologic.

Interesante despre cafeaua decafeinizată

- cafeaua decofeinizată reprezintă 10% din consumul de cafea din lume

- Legea stabilă din SUA că cafeaua decofeinizata are o limită de conținut de cafeină mai puțin de 97% au inițial cafeaua verde. La rândul său, în Uniunea Europeană, procentul de cafeină nu trebuie să depășească 0,10%.

- Procentul consumului total de cafea decofeinizat în funcție de țări (2009):

• Spania - 17%
• Statele Unite - 16%
• Regatul Unit - 13%
• Olanda - 12%
• Belgia - 10%
• Luxemburg - 10%
• Austria - 9%
• Canada - 8%
• Germania 8%
• Australia - 7%
• Italia - 7%

Sunteți mai mult decât să beți cafea obișnuită sau fără cafea? Spuneți-ne de ce alegeți unul sau altul!

bibliografie

1. Huxley R (2009). Diabetul zaharat de tip 2.
2. "Asociația consumului de cafea cu totalitate și mortalitate specifică cauzei". New England Journal of Medicine 366 (20): 1891-1904. doi:
   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.
3. Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu. Consumul de cafea, ceai verde, ceai oolong, ceai negru, gustări de ciocolată și conținutul de cafeină în ceea ce privește riscul de diabet la bărbați și femei japoneze. Br J Nutr. 2010 Feb; 103 (3): 453-9. Epub 2009 Oct 12, PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) Cresterea colateralului coronarian indusa de exercitiul fizic: Rezultatele impactului instruirii exercitiilor intensive asupra circulatiei colorectale coronariene la pacientii cu boala arteriala coronara stabila. Publicat de Circulație