11 Proprietăți excelente ale Quinoa pentru sănătate

proprietățile quinoa Acestea acoperă un câmp larg, datorită multor componente medicinale și curative sau nutriționale, printre care capacitatea de a pierde în greutate, ceea ce îl face una dintre cele mai populare alimente din lume.

Există trei tipuri principale de quinoa: alb, roșu și negru. Este un pseudocereal fără gluten (ideal pentru celiași), bogat în proteine ​​și unul dintre puținele alimente de origine vegetală care conțin cele nouă aminoacizi esențiali.

De asemenea, este bogat în fibre, magneziu, vitamine B, fier, potasiu, calciu, fosfor, vitamina E și alți antioxidanți utili.

Beneficii și proprietăți ale quinoa pentru sănătate

1- Valoare nutrițională ridicată

Quinoa este o recoltă de cereale, dar din punct de vedere tehnic nu este un boabe de cereale, ci un pseudo-cereale. Cu alte cuvinte, este în esență o "semințe" care este preparată și mâncată într-un mod similar cu un boabe.

Quinoa a fost o cultură importantă pentru imperiul inca de atunci. Ei s-au referit la ea ca "mama tuturor boabelor" și au crezut că este sacru.

Semintele Quinoa fac parte din mâncărurile Americii de Sud de mii de ani și au ajuns să fie considerate "super-alimentare" acum câțiva ani.

Quinoa este o hrană fără modificări genetice, fără gluten și, de obicei, de cultura biologică. Deși, din punct de vedere tehnic, nu este un boabe, este folosit și consumat ca și cum ar fi un boabe sau cereale.

Oamenii de stiinta din NASA au incercat sa gaseasca o modalitate de crestere a acesteia in spatiul cosmic, bazandu-se in special pe continutul ridicat de nutrienti, usurinta in utilizare si cat de usor creste.

2 - efect antiinflamator, anticancer și antiviral

Quinoa are molecule numite flavonoide, care sunt antioxidanti ai plantelor care s-au dovedit a avea tot felul de efecte benefice asupra sanatatii.

Două flavonoide care au fost studiate în mod deosebit sunt quercetin și kaempferol.

Aceste molecule importante au prezentat efecte antiinflamatorii, antivirale, anti-carcinogene și antidepresive în studiile pe animale.

Prin includerea quinoa în dieta ta, vei crește în mod semnificativ consumul total al acestor (și alți) nutrienți importanți.

3 - Reduce nivelul de zahăr din sânge și reduce colesterolul

O altă caracteristică a quinoa este că este un pseudocereal bogat în fibre.

Un studiu care a analizat 4 soiuri de quinoa a găsit o medie de 10 până la 16 grame de fibre, la 100 de grame.

Aceasta echivalează cu 17-27 grame pe cană, ceea ce reprezintă o valoare foarte mare, mai mult decât dublul conținutului contribuit de majoritatea boabelor. Chinoa gătită conține mult mai puțin fibre, gram pe gram, deoarece absoarbe multă apă.

Din păcate, majoritatea fibrelor sunt fibre insolubile, care nu au aceleași beneficii pentru sănătate ca fibrele solubile.

Conținutul de fibre solubile este mai mare de 2 grame pe cupă sau mai mult de 1 gram pe 100 grame de alimente uscate, care este încă o contribuție foarte mare.

Există mai multe cercetări care au dovedit beneficiile fibrei solubile. Pe de o parte, ajută la scăderea nivelului zahărului din sânge (zahăr din sânge), la normalizarea nivelurilor ridicate de colesterol, la creșterea sentimentului de plenitudine și la contribuția la procesul de reducere a grăsimii corporale.

4 - Ideal pentru celiacii

Este fără gluten și este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten.

Conform unei investigații efectuate în 2013, aproximativ o treime din locuitorii Statelor Unite încearcă în prezent să reducă la minimum sau să evite glutenul.

O dieta fara aport gluten poate fi adecvată și chiar sănătos, dar numai în cazurile în care este compus din natural fără gluten alimente (legume, fructe, carne, lactate, ganos gluten, grăsimi sănătoase, ouă).

Problemele apar atunci când consumul de alimente cu gluten este înlocuit cu cele produse cu amidon rafinat.

Aceste alimente nu sunt mai bune decât omologii lor care conțin gluten, deoarece alimentele fără gluten, în cea mai mare parte, sunt făcute cu cantități mari de grăsimi și / sau zaharuri.

Mulți cercetători au analizat quinoa ca ingredient adecvat în dietele fără gluten, pentru persoanele care nu doresc să renunțe la capse cum ar fi pâinea și pastele.

Cercetările arată că înlocuirea utilizării ingredientelor tipice fără gluten, cum ar fi tapioca, făina de cartof, porumb și orez, de către quinoa, poate crește considerabil valoarea nutrițională și antioxidantă a dietei.

5- Proteine ​​bogate

Proteinele sunt nutrienți formați din lanțuri de aminoacizi. Unele dintre ele sunt numite "esențiale", deoarece nu le putem produce și trebuie să le obținem din dietă.

Dacă un aliment conține toți aminoacizii esențiali, acesta este considerat o proteină "completă".

Problema este că multe alimente de origine vegetală nu conțin toți aminoacizii esențiali, de exemplu, lizina.

Cu toate acestea, quinoa este o excepție de la aceasta, deoarece conține toți aminoacizii esențiali. Din acest motiv, este o sursă excelentă de proteine. Are proteine ​​mult sau mai mult decât majoritatea boabelor.

Cu 8 grame de proteine ​​de înaltă calitate pe cană, quinoa este o sursă excelentă de proteine ​​vegetale pentru vegetarieni și vegani.

Reglează zahărul din sânge

Quinoa are un indice glicemic scăzut, care este bun pentru controlul zahărului din sânge.

Indicele glicemic este folosit pentru a obține o idee despre cât de repede un anumit aliment ridică nivelurile de glucoză din sânge.

Se știe că consumul de alimente cu un indice și o încărcătură glicemică mare poate stimula semnalele de foame și poate contribui la creșterea în greutate.

Astfel de alimente au fost, de asemenea, legate de multe dintre bolile cronice occidentale care sunt atât de comune în zilele noastre, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile de inimă.

Quinoa are un indice glicemic de 53, deci este considerat scăzut. Cu toate acestea, este important să rețineți că este încă destul de mare în carbohidrați, deci nu este o alegere bună pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

7 - Are componente esențiale pentru organism

Există multe substanțe nutritive în dieta modernă, care tind să fie deficitare în majoritatea oamenilor. Acest lucru este valabil în special pentru unele minerale, în special magneziu, potasiu, zinc și fier, ceea ce este vital în cazul femeilor.

Interesant, quinoa este foarte mare în aceste minerale. Este deosebit de bogat în magneziu și o ceașcă are aproximativ 30% din ADR.

Problema este că oferă, de asemenea, un compus numit acid fitic, care se leagă de mineralele care formează un compus insolubil care nu poate fi absorbit în intestin.

Cu toate acestea, prin scufundarea și / sau apariția lăstarilor în quinoa înainte de gătit, conținutul de acid fitic poate fi redus și aceste minerale devin mai biodisponibile.

Quinoa este, de asemenea, destul de mare în oxalați, care reduc absorbția de calciu și poate provoca probleme pentru unii oameni cu pietre renale recurente.

8 - Are efecte benefice asupra sănătății metabolice

Având în vedere cantitatea mare de substanțe nutritive benefice, este logic să spunem că quinoa ar putea duce la îmbunătățirea sănătății metabolice.

Deși acest lucru trebuie studiat în continuare, există două investigații (una la om, cealaltă la șobolani) care au examinat efectele asupra sănătății metabolice.

Unul dintre studii a constatat că utilizarea chinoa în loc de pâini și paste fără gluten tipic reduce semnificativ nivelurile de zahăr din sânge, insulina și trigliceridele.

Studiul la șobolani a constatat că adăugarea de quinoa la o dietă bogată în fructoză inhibă aproape complet efectele negative ale fructozei.

9 - Este foarte mare în antioxidanți

Antioxidanții sunt compuși care neutralizează acțiunea radicalilor liberi și împiedică îmbătrânirea prematură, precum și dezvoltarea bolilor degenerative.

Un studiu a examinat antioxidanții din produsele alimentare: cerealele, leguminoasele și pseudocerealele. Chinoa a fost găsit să aibă cel mai mare conținut.

Permițând semințelor să germineze, este posibil să crească și mai mult conținutul antioxidant.

10 - Vă poate ajuta să pierdeți în greutate

Când căutați să pierdeți în greutate, este necesar să generați un deficit caloric. Adică, pentru a obține o ieșire mai mare decât veniturile din calorii.

Se știe că anumite proprietăți ale alimentelor pot facilita acest proces, fie prin creșterea metabolismului (arderea crescută a caloriilor), fie prin reducerea apetitului (scăderea caloriilor care intră). Interesant, quinoa are câteva dintre aceste proprietăți.

Are un conținut ridicat de proteine, care poate crește atât metabolismul, cât și reduce semnificativ apetitul.

Proteinele necesită mai mult timp pentru a se degrada în stomac datorită structurii lor moleculare mai complexe decât restul nutrienților. Aceasta crește cantitatea de energie necesară pentru a le digera, un efect cunoscut sub numele de acțiunea termogenă a alimentelor.

Prin încetinirea golirea stomacului, quinoa oferă o satietate mai mare. În plus, datorită absorbției apei induse de prezența fibrei solubile, este posibil ca această cereală să permită o reducere a consumului de calorii în general și în mese ulterioare.

Faptul că quinoa are un indice glicemic scăzut este o altă caracteristică importantă, deoarece alegerea acestui tip de hrană a fost legată de aportul redus de calorii.

Deși nu există în prezent un studiu pentru a analiza efectele quinoa asupra greutății corporale, cu toate acestea, pare intuitiv să credem că ar putea fi o parte utilă a unui plan sănătos de scădere în greutate.

În plus, prin furnizarea de un indice glicemic scăzut și consumate în cantități moderate, este o cereală care permite stabilizarea zahărului din sânge și de insulină, ceea ce face arderea grasimilor este promovat si pofta de dulce sunt evitate.

11 - Combinați bine cu alte alimente

În timp ce această caracteristică nu este un beneficiu în sine, este o proprietate importantă a quinoa. Este faptul că acest pseudocereal este foarte ușor de adăugat în feluri de mâncare din dieta obișnuită. Este, de asemenea, gustos și merge bine cu multe alimente.

În funcție de tipul de quinoa este foarte importantă clătit cu apă, în scopul de a scăpa de saponine, care se găsesc în stratul exterior și poate avea un gust amar.

Cu toate acestea, unele mărci aduc deja cerealele clătite, deci este posibil să nu fie necesar.

Puteți cumpăra quinoa în cele mai multe magazine alimentare naturale și multe supermarket-uri.

Puteți fi gata să mănânce în doar 15-20 de minute. Primul loc 2 cupe de apă într-o oală, ridicați temperatura. Apoi adăugați 1 ceașcă de quinoa brută, cu un vârf de sare. Se fierbe timp de 15-20 de minute. Serviti.

În acest moment aș fi absorbit majoritatea apei și am aruncat o privire pufoasă. Dacă se face bine, ar trebui să aibă o aromă netedă de nuci.

Mai multe date

Aceste zile, puteți găsi quinoa și produse derivate din întreaga lume, în special în magazinele de produse alimentare și restaurante.

Acesta este conținutul de nutrienți în 1 cană (185 grame) de quinoa fierte:

• Proteină: 8 grame.
• Fibră: 5 grame.
• Mangan: 58% din doza zilnică recomandată.
• Magneziu: 30% din doza zilnică recomandată.
• Fosfor: 28% din doza zilnică recomandată.
• Folate: 19% din doza zilnică recomandată.
• Cupru: 18% din doza zilnică recomandată.
• Fier: 15% din doza zilnică recomandată.
• Zinc: 13% din doza zilnică recomandată.
• Potasiu: 9% din doza zilnică recomandată.
• Mai mult de 10% din doza zilnică recomandată de vitaminele B1, B2 și B6.
• Cantități mici de calciu, B3 (niacin) și vitamina E.

Acest lucru împreună cu un total de 222 de calorii, cu 39 de grame de carbohidrați și 4 grame de grăsimi. De asemenea, conține o cantitate mică de acizi grași omega-3.

Anul 2013 a fost numit "Anul internațional al Quinoa" de către Organizația Națiunilor Unite (ONU), pe baza valorii sale nutriționale ridicate și a potențialului de a contribui la securitatea alimentară în întreaga lume.