Cum a fost dieta Zapotec?

Zapotecii au hrănit alimentele caracteristice regiunii Mesoamericană, cum ar fi porumb, fasole și squash.

Zapotecii sunt o cultură pre-columbiană aparținând statului Oxaca din Mexic și sudului statului Puebla. Au fost una dintre cele mai importante civilizații pre-columbiene din Mesoamerica.

Numele provine de la Nahuatl și înseamnă oameni din nori. Ei au crezut că au venit direct de pe nori ca reprezentanți divini ai zeilor.

Cea mai mare așezare a fost Monte Albán, un complex arhitectural format din piramide în trepte. Aceste piramide sunt gravate pe piatră cu reprezentări ale dansatorilor și jocurilor cu minge.

Zapotecii au elaborat două calendare pentru a măsura timpul, prima, Iza, a avut 365 de zile și a fost grupată în 18 luni. Această organizație de calendar a fost utilizată pentru a controla culturile. Celălalt calendar pe care l-au elaborat, Piye, a avut 260 de zile organizate în 13 luni și a fost folosit pentru a numi nou-născuți.

Alimentația alimentară Zapotec

agricultură

Varietatea vegetală și animală a zonei Mesoamerica a oferit locuitorilor săi mari surse de hrană. În plus, Zapotecas a dezvoltat cultura porumbului creând domenii ample de cultură.

Sistemul agricol cel mai folosit a fost sistemul de terase. În văi au construit baraje și canale de irigare.

Dezvoltarea agriculturii a fost una dintre cele mai extinse din timp și a dat susținere numeroaselor sate. Acest boom agricol a contribuit, de asemenea, la dezvoltarea economiei sale cu restul orașelor.

Principalul instrument pe care l-au folosit pentru culturile lor a fost bastonul de însămânțare. Această cultură de însămânțare le-a permis dezvoltarea de porumb, fasole și squash, care au fost produsele de bază ale dietei lor.

În plus față de alte culturi care au produs, deși într-o mai mică măsură au fost bananele, năutul, mazărea, cartofii dulci, usturoiul și ceapa.

Alte specii care Zapotecs de asemenea apreciate în gastronomie erau roșii, chilacayotes (un fel de tărtăcuță), chayote (în alte culturi este cunoscut sub numele de Chuchu), quelites (ierburi sălbatice comestibile), flori de dovleac și ciuperci. Ciupercile le-au consumat în orice fel, indiferent dacă sunt comestibile sau halucinogene.

Unele soiuri de tuberculi suplimentează dieta lor au fost chinchayote (rădăcina chayotera), cartofi dulci (igname), The guacamote (maniocul) și jicama (tuberculi-ceapă).

Toate aceste produse au produs recolta lor, se adaugă cantitatea de fructe recoltate din copaci precum papaia, prune, mere, pitayas cremă, struguri sălbatici, tamarind, guava, avocado și arahide.

Un alt lucru care abundă în dieta lor, ca în partea centrală și de sud a Americii, a fost utilizarea de cacao.

Cu cacao au făcut băuturi din ciocolată, deși nu arătau ca cele de astăzi, dar erau amare. Ei au folosit și semințele de chia pentru a face băuturi și ulei.

vânătoare

Zapotecii erau nu numai vegetarieni, ci și un oraș vânător, completând dieta lor cu animalele caracteristice regiunii.

Proteinele au completat cantitatea mare de legume obținute de pe pământ. Animalele care au răsunat cel mai mult în zonă au fost niște animale sălbatice, cum ar fi nevăstuici, bursieri, racoane ...

Păsările au fost de asemenea abundente, ca rațe. Și includ în animalele lor de dietă, care astăzi pare de neconceput ca maimuțe, armadillos, iguanas și șerpi.

Mâncăruri prelucrate

Cu toate aceste alimente, Zapotecii au elaborat feluri de mâncare delicioase, care au servit drept întreținere pentru întregul trib. Printre mâncărurile tipice se numără aperitivele sau hors d'oeuvres.

Această varietate de feluri de mâncare are rețete suculentă ca tamales învelite în frunze de banane, tortilla, scaun tlayudas și chipsuri de porumb.

Tamales sunt feluri de mâncare tipice care au supraviețuit până în prezent. Ele constau dintr-o anumită carne, împreună cu legume înfășurate într-o frunză de banane și fierte în abur sau în foc.

Tortilla, Zapotecii le-a folosit ca pâine pentru a însoți majoritatea felurilor de mâncare. Sunt făcute cu făină de porumb, una dintre culturile principale produse de Zapoteci.

Tlayudas sunt un alt tip de tortilla de porumb, dar cu un diametru mai mare decât în ​​mod normal și care sunt utilizate numai în regiunile Oxaca, unde au venit Zapotecos.

Scaunul menționat în rețetă este grăsimea de porc, care este folosită ca unt pentru prepararea acestei rețete. Porțele de porumb sunt cele pe care le cunoaștem astăzi.

La ocazii speciale, Zapotec avea feluri de mâncare speciale pe care le pregăteau. Printre ele se află moluiul negru, roșu sau galben, mizeria, puiul de pisică, entomatada, quesadilla de elotes și garnachas.

Mole este un sos făcut din chile. În funcție de tipul de chili pe care îl folosim, poate fi un mol sau altul.

Brânza este o bucată de carne, de obicei carne de vită, care este fumată asemănătoare cu brânza spaniolă.

Supa de pisică este o supă de legume, năut și chili. Este cunoscut prin acest nume, deoarece uneori a adăugat un animal mic care a fost ușor de prins.

Entomatoada a constat în a face din el un sos de roșii și chilă la un fel de carne pe care să îl poată vâna.

Quesadilla de elotes a folosit tortilla de porumb și le-a umplut cu porumb și brânză. Și garnachas sunt, de asemenea, tortillas de porumb, dar mai groase și însoțite de carne gătită în salsa și chiles.

Zapotecii au folosit de asemenea bucate dulci în bucătăria lor, cum ar fi clătite, omelete de ouă și năuturi în bomboane de panela.

referințe

1. CASE, Alfonso.Culturile Mixtec și Zapotec. Editions encuadernables el Nacional, 1942.
2. CASE, Alfonso.Calendarul și scrierea culturilor antice din Monte Albán. Cooperativa Talleres Gráf. al Națiunii, 1947.
3. MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V .; SANTANA, Jorge Ferreiro.Civilizația Zapotec: cum a evoluat societatea urbană în Valea Oaxaca. Fondo de Cultura Económica, 2001
4. DE LA VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Traditiile gastronomice Oaxacan. editorul nu a fost identificat, 1982.
5. Din LA MORA, Dulce María Espinosa. Probă gastronomică indigenă. 2011.
6. DEL NORTE, America; SUD, America. Oaxaca, orașul norilor.