Acțiune:
Cele 5 feluri de mâncare cele mai tipice din Amazonas (Peru)
Feluri de mâncare tipice ale departamentului Amazonas în Peru ele sunt simple de elaborare. Bazele sale sunt banane, yucca și pești de râu, cum ar fi paiche, tarpon, somn, palometa și chiar piranhas.
De asemenea, folosesc melci, carne de pui, carne de vită, Cuy și inimile de palmier (obținute din palmier sau copac de cocos).
În jungla Amazonului există o mare varietate de fructe, cum ar fi papaya, fructe de pasiune, fructe de pasiune, laba paw, cherimoya, mango. Toate acestea fac parte din dieta populației.
Printre cele mai ingerate băuturi putem numi Guarapo, o băutură dulce de trestie fermentată și cuchuhuasi, brandy foarte consumat în estul peruvian.
Alte băuturi sunt lichior de mure, lichior de lapte și pur pur, care este o brandy făcută din sirop și semințe și fructul pur pur (fructe rare din pădurea tropicală a Amazonului).
Cele 5 feluri de mâncare din gastronomia Amazonului din Peru
1- Patarashca
Este o masă tradițională care se găsește zilnic la masa amazoniană. Este un fel de mâncare de pește proaspăt de orice fel.
Peștele este curățat, tăiat transversal și așezat pe o frunză de banană. Apoi, sezon cu sare, usturoi, ceapa, piper, roșii și ardei.
Sunt acoperite cu o altă frunză de banane pentru a face un tamale și sunt ținute cu un fitil. Apoi sunt gătite în cuptor sau în grătar. Se serveste cu plantai verzi pe gratar in mangal sau salata de cocon, un fruct tropical.
2 - Juane
Această masă este pregătită în special la festivalul San Juan. Principalul ingredient este puiul, tăiat în prada. Acestea sunt prăjite și orezul este preparat separat.
În uleiul în care puiul era prăjit, se plasează ouă și orez. Apoi frunzele plantain sunt înmuiate cu căldură și preparatul de orez este înfășurat cu o pradă de pui în mijloc. Este bine legat și fiert, având grijă ca apa să nu intre în preparat.
Este însoțită de plantain prăjit, rădăcină de manioc și ardei iute.
3 - Melc picant
Se face cu un melc numit churo. Este deosebit de mare și nativ din junglă. Se prepară cu piper dulce și fierbinte, roșii, usturoi, ceapă, șofran și cartofi galbeni sau albi. Este însoțită de orez și banane.
4- Salata Chonta
Chonta sau palmito, este obținută de la pomul de nucă de cocos, de la jusará, de la Açaí și pejibayo. Se mănâncă crudă, tocată și condimentată. Poate fi amestecat cu alte ingrediente proaspete.
5- Paiche
Paiche este un pește Amazon care poate ajunge la mai mult de 2 metri. Este unul dintre cele mai mari pești de apă dulce din lume.
În plus, este una dintre cele mai vechi specii, deoarece nu a evoluat mult de la perioada miocenilor, acum 5 milioane de ani.
Acest pește are particularitatea că poate lăsa apa și poate respira folosind organe similare plămânilor. Se utilizează într-o varietate de feluri de mâncare. Este prăjită, prăjită, prăjită sau aburită.
Este folosit pentru a face ceviche amazonian, în salate sau însoțite de plantains prajite, yucca, orez sau fasole. De asemenea, hașul paiche este pregătit, uscat și sărat cu ceapă, roșii și ardei.
referințe
- Editor (2017) Departamentul de Gastronomie din Amazonas. 11.22.2017. În Peru. www.enperu.org
- Personalul Writer (2017) Peru Food. Amazon. 11.22.2017. Descoperă Peru. www.discover-peru.org
- Mâncăruri amazoniene surprinzătoare din Peru, care vă vor încânta. 11/22/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 alimente ciudate pentru a încerca mancatorii adventori. (2017). 11.22.2017. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 11.22.2017. www.peruvianfood.com