15 mese tipice din regiunea Amazonului din Columbia

alimente tipice din regiunea amazoniană din Columbia Acestea sunt permeate de culturile columbian, peruvian și brazilian, deoarece granițele acestor trei țări se convertesc în pădurile tropicale din Amazon.

Cele mai multe feluri de mâncare sunt bogate în arome, cu ingrediente și preparate native sau fuziuni cu preparate din bucătăria internațională.

Cunoașterea ancestrală a comunităților indigene din Amazon, se adaugă amestecul de culturi între Columbia, Peru și Brazilia a contribuit la dezvoltarea unei preparate diverse în regiunea Amazonului columbian.

Leticia, cel mai mare oraș Amazon din Columbia, este cunoscut pentru a avea o bogăție culturală și gastronomică oferită de privilegiat, în pragul unei frontiere triple și Rio Amazonas (Columbia, 2017) locație.

Alimentele tipice din Amazonul columbian includ metode diferite de preparare, cum ar fi moqueado, prăjite și învelite în frunze.

Fiecare dintre aceste tehnici este influențată de cultura derivată din pescuit și tot ce poate fi extras din râu.

Peștii Arapaima pot fi preparate în oricare dintre formele explicate anterior și cât mai multe dintre preparatele din columbian Amazon, însoțit de cassava, legume, banane și alimente cu arome puternice ale junglei.

În general, bucătăria tradițională a Amazon este apetisant, exotic, vechi și atractiv de mare pentru turisti, deoarece este derivat din patrimoniul cultural al diferitelor grupuri indigene din regiune și bogăția naturală, care pot fi găsite în zona .

Top 15 alimente tipice din regiunea Amazoniei din Columbia

1- Pirarucu

Dieta Amazon este în mare parte alcătuită din pește. Cel mai emblematic pește al regiunii este Pirarucu, recunoscut pentru mărimea sa mare (care are o lungime de trei metri) și balanțele sale.

Acest produs este unul dintre cele mai căutate de către turiști și oameni care vizitează regiunea Amazonului din Columbia.

Pirarucu poate fi mâncat pregătit în mai multe moduri. Una dintre cele mai comune este ca niște cracklinguri. Acesta este modul în care, peștele este tăiat în bucăți, pâine și prăjit.

De obicei este însoțită de lămâie, vinaigret, yucca, banană și legume (Procolombia, Columbia, 2014).

2 - Roșii în grătar

Multe dintre alimentele tipice ale Amazonului columbian sunt prăjite pe grătar. Astfel, carne și pește cu sare sunt umplute cu legume (coriandru, boia și ceapă), învelite în frunze de banane sau banane și plasate pe gratar.

La fel ca cele mai tradiționale feluri de mâncare din Amazon, prăjită pe grătar este, de asemenea, însoțită de yucca, umed mañoco și piper fierbinte. Gratarul pentru grătar pregătit cu pește este fabricat din piranha, shad sau bocachico.

3- Moqueado

Moqueado este un aliment care derivă din tradiția indigenă a regiunii. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați peștele și înfășurați-l în frunze de banane.

Mai târziu, acesta este așezat pe un foc de tabără timp de două ore, astfel încât peștele este gătit sau curgat cu fumul care iese din cărbuni.

Oricine gătește ar trebui să ventileze focul din când în când pentru a evita ca grăsimile și sucurile care ies din pește să stingă cărbunele.

De obicei, somnul sau pintadillo este folosit pentru acest preparat. Carnea de la alte animale este, de asemenea, utilizată, dar mai puțin frecvent (SAVAGE, 2013).

4 - Înfășurat în foaie

Frunza înfășurată este o metodă de preparare care este utilizată în diferite feluri de mâncare. Frunza de bijao este folosită în mod constant pentru a înfășura hrana pentru a fi pregătită.

Este o metodă ancestrală a tradiției indigene, foarte răspândită în jungla amazoniană din Columbia.

Foaia de înfășurat este utilizat pentru a prepara tamales manioc și pește patarasca, un fel de mâncare de pește asezonate fileurile în foi bijao (Ñañez, 2012).

5 - Purtumute

Purtumute este o tocană de fasole alb-negru condimentată cu mote și cilantro. Uneori această tocană poate include porumb și nuci de pin (FoodColombian, 2012).

6- Rolling

Turnarea arată ca o plăcintă alungită, umplute cu carne de vită, carne de porc și pui. De asemenea, are ouă fierte și stafide în interior.

7- Mojojoy

Mojojoy este una dintre cele mai iconice alimente tipice ale Amazonului columbian, deoarece este compusă dintr-o larvă albă la grătar, care poate fi umplută cu carne sau pui.

Această larvă face parte din dieta multor triburi amazoniene datorită conținutului său nutrițional ridicat. Poate fi de asemenea consumat brut, prăjit sau prăjit (Procolombia, 2017).

8 - Tacacho cu Cecina

Tacacho este un fel de mâncare tradițională a Amazonului columbian, pregătită cu plantaj prăjit și untură. Cocoșul este uscat și carne de porc afumat. Este aproape întotdeauna folosit pentru a însoți tacacho-ul.

9- Humitas

Humitas sunt masele făcute din porumb umplute cu brânză, carne în bucăți și condimente. Această mâncare este întotdeauna înfășurată în frunze de porumb și aburit sau bain-marie.

10 - Juanes de Yuca

Cassava juanes sunt pregătite de mase cu bază de cassava, carne de pui, orez și pufos. Amestecul tuturor acestor ingrediente este învelit în frunzele unui argint numit achira și apoi aburit.

11- Inchicapi

Inchipici este o supa de pui cu yucca, porumb, arahide, cilantro, sare si alte condimente, cum ar fi chimenul. Ca majoritatea felurilor de mâncare servite în Amazonul columbian, este însoțită de banane sau orez.

12- Gamitada

Ghitada este o specie de pește amazonian care poate cântări până la 30 de kilograme. Este pregătită pe grătar, moqueado sau înfășurată într-o frunză și servită cu făină de banane și manioc.

13 - Casabe

Casabe este o harpă sau tortilla făcută din cassava. Este folosit pentru a însoți cele mai multe feluri de mâncare care transportă pește sau carne.

14 - Fariña

Fariña este o făină de cassava fabricată din yucca coaptă și cassava dungată. Această făină este cernută și turnată într-un recipient în care este gătită și agitată până când carafa este deshidratată.

15 - suc de Copoazú

Copoazu este un fruct amazonian cu o aromă similară fructelor pasiunii. În Amazonul columbian este folosit pentru a pregăti băuturi și sucuri.

referințe

1. Columbia, U. (2017). Descoperă Columbia. Adus de la The Amazon, "Plămânul lumii": uncovercolombia.com.
2. (20 februarie 2012). Alimente Colombian. Recuperat din AMAZON REGION (AMAZON) - COLOMBIA TIPICAL FOOD: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, A. L. (6 decembrie 2012). MASELE TIPICE DE COLOMBIA. Recuperat din REGIUNEA REGIONALĂ AMAZON FOOD: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19 decembrie 2014). Columbia. Obținut de la alimente tipice din Columbia, ar trebui să încercați cu siguranță în timp ce vizitați Columbia: colombia.co.
5. (2017). Columbia. Adus de la ce să mănânce în Amazonas: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22 iulie 2013). Ocolire. Extras din bucătăria tribală: Explorarea alimentelor din pădurile tropicale din Amazon: detourdestinations.com.