14 feluri de mâncare tipice din regiunea Caraibelor din Columbia

feluri de mâncare tipice din regiunea Caraibelor din Columbia Colectează influențe din cele trei culturi care au trăit în acea zonă. Terenurile fertile din această regiune permit cultivarea tuturor tipurilor de fructe și legume, fructele de mare și peștele obținute din mare (și în râurile de apă dulce) și, bineînțeles, animalele din munte.

Atât indigene, cât și spaniole și descendenții sclavilor africani aduse pe aceste meleaguri, și-au pus grâul de nisip în configurația bucătăriei sale bogate.

Regiunea Caraibilor din Columbia este situată în nordul țării. Numele său se datorează mării asemănătoare cu care limitează unele dintre cele 8 departamente care îl formează.

Datorită istoriei sale, cultura, ritmul sau gastronomia au caracteristici diferite, contribuit de oamenii care locuiesc acolo.

În cele din urmă, fuzionarea mai multor culturi în feluri de mâncare poate fi adăugată succesului gastronomiei din Caraibe din Columbia. De exemplu:

• Brânza europenilor.
• Ají a localnicilor.
• Pătrunjelul prăjit al arabilor.
• Iamul africanilor.

Mâncăruri tradiționale din regiunea Caraibelor

Tradiția de pescuit a zonei înseamnă că peștele are o pondere importantă în dieta locuitorilor săi.

La fel de frecvente feluri de mâncare făcute cu carne de vită, pui sau carne de porc. Cele mai utilizate produse vegetale sunt cele din regiune, cum ar fi cassava, plantain, orez sau porumb.

Există multe rețete tipice din regiune. Fără a uita alții, cum ar fi arepas, fructe de mare caserole, pește, etc ..., acestea sunt unele dintre mâncăruri tradiționale:

Coasta Sancocho

Este una dintre cele mai tipice feluri de mâncare ale zonei, deși vom găsi mai multe tipuri de sancocho în întreaga regiune. Este o rețetă larg folosită în timpul sărbătorilor și adunărilor de familie.

Ingredientele variază în funcție de zonă. Carnea este adesea folosită, fie un tip sau mai multe, inclusiv o găină creolă foarte tipică.

Poate fi și mazăre de pește sau de porumbei, un legume. Alte ingrediente comune sunt porumbul, bananele verde și coapte, iarba, maniocul și cartofii, precum și roșiile și usturoiul.

Fructe de mare proaspete

Datorită varietății foarte bune de pește și fructe de mare pe care Oceanul Atlantic și Oceanul Pacific le oferă Columbiei, se creează minuni gastronomice, cum ar fi caserola de fructe de mare.

Acest vas a fost făcut cu următoarele ingrediente:

• camarones
• pește
• moluște comestibile
• Ceapa tocata
• Usturoi tocat
• Morcov răzuit
• unt
• Uleiul de măsline
• Paprika (roșu și verde)
• Crema de lapte
• Pasta de tomate

Deși acest fel de mâncare este de obicei servit în evenimente elegante, este, de asemenea, foarte obișnuit în prânzurile de familie duminicale.

Sos de pește

Acesta este un vas de preparare foarte simplu și util pentru orice ocazie. Obțineți o pereche bună de fileuri de pește (alb) care nu au spini.

Această fel de mâncare constă din pește prăjit bine la care se adaugă câteva picături de lamaie și este însoțită în mod obișnuit de sosuri și salate. Principalele sale ingrediente sunt:

• Pește alb
• Ulei vegetal
• O jumatate de cana de faina de grau
• Sare și piper (la gust)

Pe coasta Caraibelor, acest fel de mâncare este de asemenea consumat cu pâine de cassava.

Văduva lui Bocachico

Bocachico este un pește care trăiește în mlaștini și râuri. Deși unele soiuri se găsesc în alte regiuni, cea mai cunoscută este cea care este prinsă în râul Magdalena, care traversează întreaga regiune a Caraibelor.

Acest pește trebuie să rămână macerat pentru câteva ore cu suc de lămâie, usturoi și piper și apoi să se alăture la un preparat pe care l-am fi făcut cu banane coapte, yucca și yam. Mai târziu, se adaugă tomaat și ardei iute (chili).

În orice caz, există mai multe metode de preparare, inclusiv una care forțează peștele să se sature și să se usuce timp de două zile.

În ceea ce privește numele curios, o legendă din departamentul Magdalena afirmă că o femeie trădată a ucis soțul și iubitul ei.

Mai târziu sa sinucis pe malul râului și, de atunci, fantoma lui apare pescarilor. Pentru al liniști, pregătesc rețeta.

Bocachico în copilărie

În interiorul coastei columbiene din Caraibe, această delicatesă este consumată în principal în Barranquilla.

Această bucată constă din umplerea bocachico (pește de apă dulce și climat tropical) cu legume și grătar de cărbune.

Principalele ingrediente ale bocachico-ului la copil sunt:

• bocachico
• ceapă
• usturoi
• Morcov răzuit
• Paprika (roșu sau verde)
• chili

Această delicatesă prăjită este însoțită de yucca și guarapo.

Orez cu nuca de cocos

Acest fel de mâncare serveste de obicei ca un acompaniament pentru carne și pește. Gustul său este amar și are două versiuni diferite: White Coconut Rice sau Negrito Coconut Rice.

Pentru ao pregăti, aveți nevoie de o nucă de cocos bună, din care se folosesc atât laptele cât și celuloză.

Este o rețetă simplă, cu doar patru sau cinci ingrediente, și este, de obicei, servită cu patacoane și însoțește peștele prăjit.

Carne tocată

Carnea mărunțită (denumită și "haine vechi") este o farfurie făcută cu carne de vită mărunțită din vaca.

ingrediente:

• carne de vită
• ceapă
• garlics
• Piper (roșu)
• maghiran

Acest avion este ocazional umplut cu arepas și este însoțit de orez și / sau fasole.

În plus față de Columbia, carne tocată sau haine vechi este foarte populară în alte zone din Caraibe, cum ar fi Venezuela, Panama și Costa Rica.

Degetele de brânză sau Tequeños

Inițial din Venezuela, aceste gustări sunt foarte solicitate în Columbia.

Aceste sandwich-uri sunt mase de făină (prajite sau coapte) umplute cu brânză albă și sunt de obicei consumate la micul dejun, gustări, tocate la un eveniment, printre altele.

ingrediente:

• Făină de grâu
• Unt (sau margarină)
• ouă
• sare
• apă

Deși cele mai populare tequeños sunt cele umplute cu brânză, există și alte soiuri, cum ar fi tequeños umplute cu șuncă sau fructe de mare.

Iepurașul coapte

Acest fel de mâncare este de obicei însoțit de orez alb sau legume (aburit). Tăiați iepurele în bucăți și lăsați-l să gătească timp de aproximativ douăzeci de minute, până când carnea este fragedă.

Principalele ingrediente care sunt folosite pentru a pregăti acest fel de mâncare sunt:

• Două iepuri
• O tomată (coapte)
• Cuișoare de usturoi
• capere
• Ceapa tocata
• Pătrunjel tocat
• Vin uscat (jumatate de cana)
• Suc de portocale (jumatate de cana)

Fără îndoială, iepurele gătit este un fel de mâncare delicioasă din Caraibe.

Carimañola

Caramelele sunt roșii de yucca umplute cu brânză și carne de vită măcinată care este rumenită în ulei.

Acest fel de mâncare este tipic pentru bucătăria din Caraibe columbian și, de asemenea, adesea însoțit de guacamole sau roșii tocate.

Ingredientele din Caramiñola:

• Cojit Yucca
• Carne de vită
• ceapă
• chili
• Sare și piper

De asemenea, ca varietate, umplutura de carne de pământ este de obicei înlocuită cu pui sau brânză.

Orez cu pui

Deși orezul cu pui este un fel de mâncare populară în întreaga lume, este și mai mult în Caraibe (și în alte părți ale continentului american) și în Asia.

În regiunea Caraibilor din Columbia, producția sa folosește în principal următoarele ingrediente:

• Piept de pui fără piele
• Orez alb (cereale regulate)
• Ulei vegetal
• Ceapa si usturoiul
• Pasta de tomate
• Paprika (verde și roșu)
• Pătrunjel și / sau coriandru
• Sare și piper (la gust)

Deoarece este un fel de mâncare populară, rețetele și ingredientele variază în funcție de locația geografică.

Mătasea banana Mazamorra

Acest fel de mâncare are rețete diferite în funcție de aria geografică a Columbiei. De exemplu, în Boyacá găsiți mazamora dulce (amestecată cu zahăr și pană) și sărată (amestecată cu ceapă, usturoi și cilantru).

Pentru cazul specific din Caraibe columbian, acest vas este preparat în principal cu:

• Ripe banana
• lapte
• Scumbre de scorțișoară
• Brânză de coastă (pentru a da o aromă sărată)

Este de remarcat faptul că în această regiune mâncarea este pregătită în alte ocazii cu plantații de porumb și verde.

Yuca bun

Cassava este un element foarte important în bucătăria acestei regiuni, deoarece este folosit în multe rețete.

Chiflele sunt foarte tipice zonei Barranquilla, deși sunt pregătite și în alte zone. Originea sa este în mod clar indigenă, ca și alte tipuri care sunt pregătite de-a lungul coastei.

Este o rețetă foarte simplă, pentru care sunt necesare numai frunze de porumb, sare și mană gătită anterior.

Trebuie doar să o tăiați și să o înfășurați cu frunzele. Acestea sunt, de obicei, servite pentru a însoți alte feluri de mâncare, cum ar fi cârnații.

măruntaie

Mondongo este o altă specialitate din regiunea Caraibelor, deși se găsește și în alte zone cu mici variații.

Ingredientul său principal este brioșul din carnea de vită. Este, de asemenea, obișnuit să folosiți piciorul aceluiași animal și o serie de legume pentru a face un fel de supă. Completați acest fel de mâncare cu porumb, cartofi, yucca, yams și mazăre, printre altele.

Termenul mondongo pare să provină de la cuceritorii spanioli. Mai exact, în Murcia numesc o rețetă care folosește și burta animalului.

referințe

1. Patrimoniul cultural din Columbia. Caracteristicile regiunii Caraibe. Adus de la colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
2. Alimente tipice din Columbia. Caraibe. Descărcat de pe site.google.com
3. Alimente tipice Feluri de mâncare tipice din regiunea Caraibelor. Adus de la comidastipicas.co
4. Aronowitz, Hannah. Aducând rețete columbiene lumii: Sancocho. Adus de la colombiareports.com
5. Phillips, Matt. Minunile din coasta Caraibelor din Columbia. Adus de la lonelyplanet.com