Proprietăți ale acidului clorogen, alimente, efecte secundare și contraindicații

acid clorogenic (CGA) este un compus fitochimic găsit în alimente precum boabe de cafea, băuturi de cafea, mate și ceai. Deși termenul este utilizat în mod obișnuit pentru a descrie un singur compus, există o duzină de izomeri ai acestei substanțe, fiecare cu caracteristici senzoriale diferite.

Numele său evocă clorul, dar nu este înrudit. Rezultă din primele observații pentru caracterizarea sa: acolo s-a adăugat clorură ferică în extractele de cafea verde. Acizii clorogenici din cafea sunt compuși polifenolici formați prin esterificarea acizilor cinamic, cum ar fi cafeic, ferulic și acizi p-cumárico- cu acidul chinic.

Prezența CGA este asociată cu gust amar și metalic în unele cafea. Datele obținute din experimente in vivo și in vitro arată că CGA prezintă în principal activități antioxidante și anticanceroase. A fost evaluat potențialul său antiinflamator, analgezic și antipiretic.

index

• 1 studii asociate
• 2 Proprietăți ale acidului clorogenic
• 3 Alimente care au acid clorogenic
  • 3.1 Cafea verde
  • 3.2 Ceaiul
  • 3.3 Floarea Jamaica
• 4 Efecte secundare
• 5 Contraindicații
• 6 Referințe

Studii asociate

Compușii polifenolici sunt numeroși și abundenți în regnul plantelor și sunt de obicei prezenți în alimentele care promovează sănătatea. Studiile epidemiologice arată că consumul de alimente bogate în polifenoli reduce incidența cancerului, a bolilor coronariene și a inflamației.

Deși cercetătorii au descoperit CGA în anii 1930, cercetarea este relativ recentă. Acest lucru este evidențiat de faptul că în multe aspecte nu există încă un răspuns precis și științific referitor la activitatea metabolică a acestor substanțe.

CGA este unul dintre cei mai abundenți compuși polifenoli din dieta umană. Producția sa în plante răspunde mai multor factori, inclusiv modificări ale condițiilor de mediu, cum ar fi stresul și prezența dăunătorilor.

Acest lucru explică de ce, probabil, concentrația CGA este aproape de două ori mai robust de cafea, care crește în condiții mai dificile, în raport cu conținutul în CGA cafea arabica.

Proprietățile acidului clorogenic

O serie de beneficii pentru sănătate au fost asociate cu consumul de CGA în ultimii ani. Dintre acestea, se remarcă următoarele:

- Modularea metabolismului glucozei la om; Prin urmare, CGA au un efect antidiabetic diabet zaharat de tip 2 a fost dovedit a avea efecte pozitive la șobolani, cum ar fi îmbunătățirea acțiunea insulinei, dar dozele din alimente nu sunt suficiente pentru a garanta efectele lor în îngrijirea și prevenirea diabetului zaharat.

- Prevenirea dezvoltării cataractei ca urmare a potențialului său efect antidiabetic. Acest aspect a fost indicat de rezultatele studiilor efectuate pe animale de laborator.

- Rolul anti-obezitate datorită capacității sale de a inhiba acumularea de grăsimi și greutatea corporală. Acest lucru nu a fost încă dovedit științific.

- Reducerea riscului relativ al bolilor cardiovasculare și îmbunătățirea vasoreactivității umane.

- Acțiune antihipertensivă la șobolani și oameni.

- Reducerea riscului de producere a calculilor biliari.

- scăderea incidenței bolii Alzheimer.

- Activitate antibacteriană potențială.

În testele de laborator s-a arătat că acizii clorogenici au potențiale efecte antioxidante, prevenind deteriorarea celulelor. Cu toate acestea, dovezile științifice ale efectelor preventive împotriva bolilor cronice necomunicabile rămân slabe, deoarece CGA se descompun foarte rapid în organism.

În general, ameliorarea ușoară până la moderată a metabolismului glucozei, controlul greutății, sănătatea inimii și sănătatea mintală au fost raportate prin creșterea dozei ingerate de CGA.

Alimente care au acid clorogenic

Cafea verde

În ciuda distribuției mari a unor CGA în regnul vegetal, cafeaua verde rămâne sursa principală recunoscută până acum. Conținutul său se potrivește și uneori este depășit de frunzele verzi ale partenerului (Illex paraguayensis).

Boabele de cafea verde conțin în mod tipic între 6 și 7% din CGA, iar boabele de cafea prăjită această valoare este redusă ca acid clorogenic prăjită se transformă în alte molecule.

Acestea din urmă ar putea explica de ce bea o ceașcă de cafea nu produce aceleași rezultate de scădere în greutate ca și consumul de suplimente de cafea verde.

ceai

Ceaiul (Camellia sinensis) este o altă sursă importantă de CGA; cu toate acestea, cantitatea de ceai verde care ar trebui consumată pentru beneficiile pentru sănătate este de aproximativ 10 cești pe zi.

Floarea din Jamaica

A fost găsit și acidul clorogenic în frunzele de Hibiscus sabdariffa (planta cunoscuta sub numele de floarea Jamaica), precum si in pasta de vinete, piersici si prune.

Anumiți izomeri ai CGA au fost găsiți în cartofi. Merele conțin o varietate de polifenoli, care includ CGA.

Efecte secundare

S-a raportat că CGA poate avea un efect laxativ si poate chiar provoca dureri de stomac, greață, vărsături și diaree. Unii oameni sensibili au avut reacții alergice la boabele verzi de cafea.

CGA-urile împărtășesc unele reacții similare cu cafeina, dar cu o mai mică potență. Acestea includ efecte stimulante, anxietate, nervozitate, ritm cardiac accelerat și afecțiuni respiratorii și cefalee, printre altele. Dacă o persoană este sensibilă la cofeină, ar trebui să ia cu atenție extractul verde de cafea.

EGC poate contribui la reducerea absorbției carbohidraților ingerați prin alimente.

Contraindicații

CGA interacționează cu medicamente care modifică starea de spirit și antidepresive. Prin urmare, ar trebui să se consulte cu medicul dumneavoastră dacă luați medicamente pentru anxietate si depresie, sau dacă vii să simți o durere de cap, iritabilitate, insomnie, greață și vărsături.

Pentru a evita compromiterea calității somnului, se recomandă să nu mâncați alimente sau suplimente care conțin CGA în după-amiaza sau seara. Unele dintre substanțele care interacționează cu alcoolul sunt CGA, adenozină, anticoagulante, antibiotice și alendronat chinolone pe bază.

De asemenea, acesta reacționează la clozapină, dipiridamol, disulfiram, droguri stimulatoare, efedrina, estrogen, fluvoxamină, litiu, medicamente pentru astm, pentobarbital, fenilpropanolamina, riluzol, teofilina și verapamil.

referințe

1. "Acid clorogenic" în: Coffeechemistry.com. Adus în: 11 martie 2018
2. Acid clorogen: beneficii pentru sănătate, posibile efecte secundare și riscuri. Adus pe: 10 martie 2018 de la consumerhealthdigest.com
3. Acizi clorogeni. Adus la 9 martie 2018 de la: exam.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. și de Souza, G. (2006). Evaluarea activităților antiinflamatorii, analgezice și antipiretice ale acidului clorogenic natural polifenol.Buletinul biologic și farmaceutic, 29 (11), pp. 2236-2240.
5. Farah, A., Donangelo C. M .; Compuși fenolici din cafea. Braz. J. Plant Physiol. 2006, vol.18, n.1. Adus la 11 martie 2018, pp. 23-36. Disponibil la: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, C. M., Lafay S .; Acizii clorogeni din extractul de cafea verde sunt foarte biodisponibili la om,Jurnalul de Nutriție, Volumul 138, numărul 12, 1 decembrie 2008, paginile 2309-2315
7. John, D. (2018).Acidul clorogenic din cafea. În Livestrong.com. Disponibil la: livestrong.com. Adus pe 10 martie 2018