Cele 9 tipuri actuale de sushi în Japonia și Occident

Sunt mai multe tipuri de sushi, fiecare cu o aromă diferită și cu un mod particular de elaborare. În acest articol voi descrie cele mai obișnuite.

Sushi are o tradiție îndelungată în Japonia, iar utilizarea sa sa răspândit în istorie. În ciuda acestui fapt, nu a fost decât în ​​secolul al XXI-lea, când bucătăria lor sa stabilit definitiv în cultura occidentală.

Sushi japonez este numit pe baza pregătirii orezului gătit marinat cu oțet, zahăr sau sare cu legume și pește crud.

Cuvântul sushi se referă la un cuvânt japonez care este tradus ca "orez amar" sau "orez acru", care, la rândul său, provine de la termenul narezushi și care a fost folosit pentru a eluda procesul de fermentare a orezului.

Prin urmare, vorbim despre sushi pentru a face referire la orezul fiert. Cuvântul său înlătură importanța peștelui crud, deși mulți oameni cred că este o piesă fundamentală în acest tip de elaborări.

Modul potrivit de a mânca această preparare începe cu un pește cu un gust mai ușor și mai moale, pentru a crește până la atingerea celei mai puternice. Dacă vorbim despre culori, cele mai subtile sunt alb, intermediar, roz și puternic, roșu.

În plus, este comun să însoțească sushi cu sos de soia sau chiar wasabi, un fel de pastă verde și picantă. În mod normal, acesta este deja introdus în interiorul piesei, deși poate fi adăugat un pic mai mult în funcție de gustul fiecăruia.

Pentru a înțelege pe deplin sushiul și tot ceea ce îl înconjoară, trebuie să cunoașteți mai mulți termeni:

• Hashi: Termen japonez care se referă la celebrele bețivuri folosite pentru a mânca pește crud.

• Nori: unul dintre cuvintele care vă pot suna cel mai mult. Se referă la algele tipice verzui care aruncă negrul care este folosit pentru a face sushi.

• icre: ouă de pește care sunt plasate, de obicei, în zona superioară a vasului. Gustul său este sărat și oferă o culoare și o textura interesantă pentru feluri de mâncare.

• makisu: covor de bambus pe care sunt fabricate diferite tipuri de sushi.

• Kaiten Zushi: Desigur, ați văzut mai mult decât o dată restaurantul tipic în care meseriașii își aleg plăcuța pe un tip de bandă transportoare. Kaiten Zushi sau "tren sushi" este numele dat acestui tip de restaurant.

• itamae: Numele prin care se numește expert sushi chef.

Cele 9 tipuri cele mai comune de sushi

Fiecare dintre diferitele tipuri de sushi sunt numite cu sufixul zushi (Ex: Makizuhi, Nigirizhusi). În ciuda acestui fapt, ceea ce veți vedea sunt numele cărora sufixul a fost șters din cauza tradiției populare.

În plus, există mai multe tipuri de sushi. În această listă am vrut să vă arăt cele 9 cele mai importante care sunt de obicei găsite. Acestea sunt cele mai comercializate și cele obișnuite.

1- Nigiri

Nigiri este faimoasa movilă de orez cu o bucată de pește crud în zona superioară la care mai mulți bucătari adaugă wasabi între cele două părți. Numele său înseamnă literalmente "sushi presat de mână".

Aportul adecvat de nigiri se face într-o singură mușcătură. Nu face acest lucru este bine privit. Dacă nu puteți obține una, încercați să o faceți chiar dacă este vorba de două mușcături.

Unele dintre cele mai comune ingrediente pentru nigiri sunt caracatita, anghilă, anghilă, squid sau chiar ou dulce.

2- Maki

Una dintre cele mai renumite de lângă nigiri. Numele său se referă la orice fel de sushi care se face sub formă de rulou. În mod normal, prepararea sa se face pe un macisu, fiind orezul învelit într-o algă sau nori și introducând în interiorul său pești sau legume cum ar fi tonul, castravetele, morcovul sau avocado.

În alte ocazii, maki se poate prepara în hârtie de soia, castravete sau chiar ou.

Rezultatul este o rolă mare, care va fi ulterior tăiată în 6 sau chiar 8 bucăți, în funcție de dimensiune.

În plus, ați fi auzit, de asemenea, să îl numiți pe Norimaki, un alt nume cunoscut.

• hosomaki

Sunt o rolă de maki, dar în porțiuni mai mici. Interiorul lui trebuie să scape, așa că ingredientele sale trebuie să fie vegetale.

Ele măsoară de obicei în jur de 2 cm și jumătate în diametru

• futomaki

Opusul lui hosomaki. Acestea sunt cele mai mari elaborări care pot fi găsite. Tăierea lui este mai subțire datorită dimensiunilor mari - diametru de 2 centimetri -.

În interiorul său, este introdus dublul umplerii a ceea ce este introdus de obicei într-un maki comun.

• Ehomaki

Tradus ca "rolă de adrese norocos", acest tip de maki este umplut cu un total de șapte ingrediente, inclusiv ciuperci, ouă și anghilă.

Se spune că, împreună cu numărul de ingrediente, aduce și noroc atunci când mănâncă, deoarece numărul șapte este un număr simbolic.

• Gunkanmaki

O altă varietate de maki. Semnificația sa, "navă de luptă", se referă la forma sa.

Este înconjurat de o alge de nori cu o bază de orez. Cu toate acestea, în partea superioară, se introduc diferite ouă de pește.

• uramaki

În mod surprinzător, este o rolă cu capul în jos: orez pe exterior și nori pe interior.

• Rola California

Soiul de maki, cu crab și avocado - uneori chiar și maioneză - care a fost inventat în Statele Unite și Brazilia.

Printre caracteristicile sale, absența avocado iese în evidență. Veți găsi rar avocado în Japonia într-o rolă californială.

• Temaki

Fiind mai puțin obișnuit în țările europene, temaki este vorba despre un tip curios de con de patru degete lungi. Este înconjurat de alge marine și pline de orez, împreună cu un fel de pește crud.

Uneori era amestecat cu sos de soia servit când sashimi este comandat.

3-Sashimi

Deși conform definiției sushi nu este sushi, este considerat ca atare în multe locuri. Acestea sunt benzi de pește crud tăiat în felii.

Ele pot fi consumate singur cu mai multe tipuri de acompaniamentele ca pot fi wasabi sos ponzu sau chiar (un sos făcut pe bază de citrice de soia, lamaie, otet, mirin și Sahi). Acestea ar trebui să fie consumate cu betisoare sau hashi.

Unele dintre cele mai comune tipuri de sashimi sunt somonul, calmarul, tonul, caracatita, carnea de balena, urchinul marin, pufarul sau scallopul.

4- Chirashi

Sub traducerea "sushiului împrăștiat", utilizarea sa este mai puțin răspândită în Japonia. Chiar și așa, vorbim de chirashi pentru a se referi la un vas de orez cu o varietate de sashimi și oțeturi multiple sau pansamente de legume.

Acesta este de obicei servit într-un castron din lemn și cu un total de 9 ingrediente, deși acest lucru poate varia în funcție de gust. Este destul de popular în case deoarece este unul dintre cele mai ușor de făcut. Pur și simplu suficient pentru a avea o cantitate bună de resturi.

5- Inari

Numele acestui tip de sushi se referă la o zeiță budistă numită Inari, care reprezintă agricultura, orezul și fertilitatea.

Acestea sunt "saci" de tofu prăjit, umpluți cu orez în oțet. Crearea sa se face prin tăierea unor felii subțiri ale compusului menționat și apoi prăjirea acestora.

În partea superioară se pot introduce legume.

6- Oshizush

Cu formă dreptunghiulară și pătrată, prelucrarea se face cu o cutie de lemn cu aceeași formă.

Partea inferioară este formată din orez, în timp ce în partea superioară sunt plasate diferite legume și pești, care prezintă o anumită asemănare cu nigirisul.

7- Nare

Eviscera și se spală pește la început pentru a conserva pentru un total de șase luni în sare. Rezultatul este un miros murdar similar cu cel al brânzeturilor. Acest sushi iese în evidență pentru o mare valoare, fiind una dintre cele mai mari delicatese comestibile.

Este servit tăiat sub formă de benzi sub formă de șasimi. Poate fi învelit și cu alge.

8 - Temari

Tip de sushi foarte asemănător cu nigiri. Diferența constă în dimensiunea și forma sa, fiind mult mai mici și rotunde.

Acest preparat este cunoscut pentru a fi consumat în mod tradițional în 3 martie, ziua fetei din Japonia.

9 - Chakin

Frumos mod de a prezenta șușu. Este o minge de orez înfășurată într-un strat de crep de ou și închisă de o alge.

Modul de a face acest tip de sushi este rezumat la prepararea orezului pe de o parte și crearea creponului pe cealaltă.

Crepul se face prin baterea unui ou și turnarea acestuia peste o tigaie pe foc mediu - scăzut.

curiozitati

- Ziua internațională de sushi este sărbătorită la fiecare 18 iunie. Chris Demay, pasionat de acest aliment, a propus ca din 2009 să fie pusă o zi dedicată acestei mese, și a fost.

- În mod tradițional, numai bărbații ar putea să facă sushi. Scuza a fost că femeile au avut o temperatură corporală mai mare care a modificat gustul orezului atunci când a fost pregătit.

- Unul dintre cele mai utilizate makis din Europa sunt somonul. Interesant, acestea sunt practic imposibil de găsit în țara japoneză. Motivul? Norvegienii au introdus somonul înapoi în anii 80 pe vechiul continent.

- Dacă lăsați placa goală, bucătarul va crede că nu a făcut cantitatea de mâncare necesară pentru a vă satisface. Prin urmare, este normal să lăsăm puțin pe plăcuță ca semn de plenitudine.

- În forma sa originală, sushi este mâncat cu degetele. Betisoarele sunt destinate sashimi - bucăți de pește crud tăiat fin -.

- Dacă într-o zi călătoriți în Japonia, veți descoperi că înainte de a începe să mănânci cuvântul "itadakimasu" este folosit, cu care se dorește un profit bun. Apoi, ar trebui să vă spălați mâinile cu un prosop umed.