Cele 13 tipuri de cereale majore

tipuri de cereale principalele sunt orezul, porumbul, grâul, secara, ovăzul, orzul, sorgul, quinoa, semințele de in, farro, hrișcă, speltă și mei.

Cerealele sunt una dintre grupurile esențiale de hrană pentru organism și, prin urmare, una dintre cele mai importante din dieta umană. Acestea aparțin plantelor familiei de ierburi, care sunt cultivate pentru cerealele lor și mâncarea este făcută din aceste semințe.

Cerealele au o structură cu mai multe elemente. Unul dintre ele este germenul, care se află în nucleul semințelor și care permite dezvoltarea unei noi plante. Altă este endospermul, care este o structură de fier sau feculent care înconjoară germenul. Testa, care este stratul exterior care acoperă boabele de cereale și coajă, care este un alt strat mult mai greu care protejează capul.

Cerealele conțin componente care sunt esențiale în nutriția umană, cum ar fi amidonul, lipidele, celuloza și alte proteine. Amidonul se găsește în interior, iar straturile sale sunt bogate în proteine, minerale și fibre. Aceste alimente sunt, de asemenea, bogate în apă și carbohidrați.

Clasificarea cerealelor

Există diferite tipuri de cereale, dar acestea pot fi clasificate inițial în trei tipuri în funcție de prelucrarea lor:

• Refinados: acesta este tipul de cereale la care au fost extrase tărâțele și germenii care le compun. Datorită acestui proces, textura sa este mai fină și durata de depozitare este mult mai lungă. Problema este că, prin acest proces, se elimină o cantitate mare de nutrienți, în special fibrele.
• integrale: acesta este tipul de cereale care își păstrează crusta, adică la care nu se elimină nici tărâțele, nici germenii în procesul de măcinare. Din acest motiv își mențin proprietățile nutriționale, cum ar fi fibrele, potasiul, seleniul și magneziul.
• îmbogățit: este un cereale rafinat la care nutrienții eliminați sunt adăugați în mod artificial. Cu toate acestea, ele nu sunt mai bune decît cele integrale deoarece, deși se adaugă niște nutrienți, fibrele pierdute nu pot fi recuperate.

Tipuri de cereale în funcție de varietățile lor

orez

Acesta este unul dintre cele mai cunoscute cereale din lume și unul dintre cele mai consumate. Se cultivă în soluri cu baltă de apă care trebuie să fie bine irigată sau să fie la delta unui râu.

Este un aliment foarte versatil, care are diferite soiuri. În funcție de forma sa, poate fi clasificată ca boabe lungi, medii sau scurte. Conform culorii sale, aroma și atingerea pot fi lipicioase, aromate sau pigmentate. Și în funcție de tratamentul său industrial pot fi vaporizate sau pre-preparate. Poate fi integral sau rafinat.

Orezul este cerealul care conține cel mai mult amidon. De asemenea, conține carbohidrați, precum și cantități mici de tiamină, riboflavină și niacină. Marea majoritate a orezului își are originile pe continentul asiatic și este folosit în multe feluri: ca o garnitură, în tocană, salate și chiar pentru a produce uleiuri și vinuri.

porumb

Porumb, cunoscut și sub numele de porumb, porumb sau mei, este cel mai produs cereale din lume. Planta este, de obicei, foarte mare, iar urechile pot avea culori diferite: de la purpuriu închis la galben (cel mai frecvent). Cea mai mare parte a producției acestei alimente se produce în America.

Este un cereale foarte versatil care permite crearea de diverse alimente. Este extrem de hrănitoare, deoarece este bogată în vitamina A și B, în magneziu, fosfor, antioxidanți și carbohidrați. Este, de asemenea, benefic pentru organism, ajutând la reglarea florei intestinale și prevenirea bolilor cum ar fi diabetul și problemele de inimă, poate fi consumată și de persoanele cu boală celiacă, deoarece nu conține gluten.

grâu

Acesta este unul dintre cele mai cultivate cereale din lume, în principal deoarece este utilizat pentru o mare varietate de produse. Cu făină, grâu, grâu sau bere sunt produse grâu, rafinat și integral, printre altele. Există diferite soiuri de cereale în funcție de duritatea, culoarea și chiar de sezonul în care sunt cultivate.

Graul este unul dintre cele mai calorice cereale, deoarece oferă 339 calorii pe 100 de grame. Acesta conține carbohidrați și grăsimi de tip saturat, nesaturat și monosaturate. Dar include, de asemenea, proteine, vitamine și minerale. Este bine pentru boli, cum ar fi Alzheimer, demență și infertilitate feminină.

secară

Originar din Iran, secara face parte din familia de grau. Urechea acestui cereale este lungă și subțire. Este utilizat în mod obișnuit pentru producerea de băuturi alcoolice, cum ar fi vodca, whisky sau brandy, precum și pentru fabricarea făinii.

Acest cereale poate fi gătit în fulgi sau măcinat pentru făină. Este un aliment care are antioxidanți, fibre și acizi fenolici și este asociat cu funcționarea corectă a sistemului digestiv. Se folosește pentru legumele de saut, cu orez, pentru prepararea tocului și pentru diferite tipuri de pâine. '

ovăz

Aceasta este una dintre cele mai cunoscute alimente. Este bogat în fibre, carbohidrați complexi, oligoelemente, aminoacizi, vitamine (B1, B2 și vitamina E, printre altele) și minerale (calciu, fier, magneziu și zinc).

Este un mare aliat pentru a lupta împotriva bolilor, cum ar fi diabetul, oferă energie și ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.De asemenea, contribuie la controlul colesterolului ridicat și funcționează ca diuretic natural.

Ovăzul este un cereale care se adaptează perfect la climatul rece și temperat. Culorile sale pot fi negre, gri, bej sau galben, în funcție de aspectul rafinat sau integrat. Se găsește pe întreaga piață, în fulgi sau în muesli.

orz

Este un cereale asemănător cu grâul, care este de asemenea folosit pentru a face paine. Orzul poate fi preparat sub formă de cereale sau pământ în făină. Se distinge de alte alimente prin aroma dulce și de migdale. Cultivarea sa este foarte versatilă, deoarece este potrivită pentru orice tip de climă și poate fi de diferite culori: maro, maro deschis sau purpuriu.

Cea mai populară utilizare a acestui cereale este ca un ingredient principal în prepararea berii și a altor băuturi alcoolice. Dar, de asemenea, servește prepararea diferitelor feluri de mâncare. Acesta conține mai multe proteine ​​decât grâu, dar mai puțin gluten decât acesta. Pe de altă parte, este unul dintre boabele cele mai bogate în fibre, antioxidanți, vitamine și minerale.

sorg

Acesta este un cereale care nu este destinat numai consumului uman, ci și animalului. Are originea în America, Asia și Europa și, pentru că este rezistentă la secetă și căldură, poate fi cultivată în regiuni aride. Sorg este foarte utilizat la fabricarea băuturilor alcoolice și pentru că îi lipsește gluten, este special pentru a fi consumate de boala celiaca.

Această cereale este de obicei preparată în abur sau ca o completare a supei. Sorgul are o mare varietate, dar prin diferențierea lor prin culoare este posibil să le clasificăm ca boabe de sorg alb și roșu.

Pe de altă parte, are zaharuri de înaltă calitate, absorbție lentă și conținut scăzut de grăsimi. Proteinele pe care le conțin nu sunt de înaltă calitate, dar atunci când sunt combinate cu lapte sau leguminoase, proteinele cu valoare biologică ridicată pot fi obținute pentru organism.

quinoa

Quinoa nu este un fel de cereale, dar este consumat ca atare. Este o sămânță cunoscută sub numele de pseudocereal. În comparație cu majoritatea cerealelor, acest produs conține o cantitate mai mare de proteine, fibre și grăsimi, în special nesaturate. În plus, se evidențiază pentru conținutul său de Omega 3, Omega 6 și conține mai puțin carbohidrați.

Ca micronutrienți, quinoa contine calciu, potasiu, fier, magneziu, fosfor și zinc și vitamine din complexul B si vitamina E. Are un indice glicemic scăzut și ajută la controlul nivelului de colesterol. Se consumă, de obicei, sub formă de orez, în salate, hamburgeri, prăjituri etc.

Farro

Aspectul acestei plante este similar cu cel al grâului. Acesta conține cantități mari de tărâțe, dar acest lucru se pierde atunci când se prelucrează boabele. Faro-ul are o textura gumă, ceea ce îl face perfect pentru pregătirea polenta și pâinii. Este un cereale a cărui compoziție de apă este de aproximativ 10%.

Ca și alte cereale, farro este bogat in vitaminele A, B, C și E, precum și săruri minerale, cum ar fi calciu, potasiu, fier, magneziu și fosfor. De asemenea, conține acizi grași polinesaturați, proteine ​​și fibre insolubile.

Datorită proprietăților lor, joacă un material de restaurare și antianémica funcție ajută la prevenirea constipație, diabet și alte boli, cum ar fi hipercolesterolemia și cancerul de colon.

Seminte de in

Semințele de in, cum ar fi quinoa, nu sunt în mod corespunzător cereale, ci sunt folosite ca atare. Acestea sunt semințe bogate în fibre dietetice, estrogeni slabi, acizi grași Omega 3 și Omega 6, vitamine și minerale. Ele conțin, de asemenea, enzime digestive care nu numai că facilitează digestia, dar promovează și tranzitul intestinal.

Acest super-aliment este foarte recomandat în dietele de a pierde în greutate, precum și de a reduce colesterolul și a preveni problemele de constipație. Pentru a consuma, de obicei zdrobesc semințele pentru a le încorpora în pâine, biscuiți sau chifle de casă. Acestea pot fi amestecate și în sucuri de fructe, iaurt, salate, sosuri, supe etc.

hrișcă

Acest aliment se încadrează și în categoria pseudo-cerealelor. Este recomandat ca un înlocuitor sănătos pentru grâul convențional, deoarece nu conține gluten și este mai bogat în proteine, minerale și antioxidanți decât alte cereale. Se utilizează de obicei sub formă de cereale, înmuiate sau fierte, fulgi, germeni, făină, printre altele.

Datorită conținutului important de fibre, ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, ajută la îmbunătățirea sănătății inimii, este bună pentru circulație și reduce riscul de apariție a cancerului de colon.

Pe de altă parte, deși este fără gluten, trebuie să se asigure că nu există nici un risc de contaminare încrucișată în cazul în care acesta este prelucrat astfel încât să poată fi consumate de boala celiaca.

alac

Este o varietate de grâu utilizat pe scară largă în antichitate. Originea sa se află în Iran, Egipt și chiar în China, unde a fost folosită pentru producerea de băuturi alcoolice similare cu berea.

Cîte puțin, utilizarea sa a fost extinsă în Europa și a fost folosită în pregătirea pâinii pentru cele mai bogate clase. Cu toate acestea, consumul său a reapărut astăzi, în special datorită beneficiilor nutriționale pe care le oferă.

Speltarea este una dintre cele mai bune surse de proteine ​​de origine vegetală și, dacă este consumată într-o cantitate și cu o combinație adecvată, ar putea înlocui carnea roșie. Proteinele din aceste cereale integrale conțin o mulțime de fibre și puțină grăsime. De asemenea, ele nu conțin colesterol și oferă vitamine și minerale.

mei

Acesta este unul dintre cele mai vechi cereale. Este un aliment alcalin, care este, de asemenea, remineralizant. De regulă, consumat în mod regulat în est și este un boab capabil să reziste schimbărilor bruște de temperatură. Se dezvoltă rapid, necesită puțină apă și este foarte rezistent la dăunători.

Milletul este un aliment ușor digerat și potrivit pentru persoanele cu boală celiacă, deoarece nu conține gluten. Este bogat în fibre, magneziu, fosfor, acizi grași, fier și vitamine din grupa B.

Datorită acestor proprietăți este ideal pentru cei care suferă de probleme digestive, cum ar fi constipație, arsuri la stomac, ulcere, gaze, diaree etc. Consumul său este, de asemenea, recomandat în cazurile de diabet, anemie cu deficit de fier, stadii de stres, epuizare, sarcină și alăptare.

Cele mai bune tipuri de cereale

Astăzi, majoritatea cerealelor disponibile pe piață sunt tipuri rafinate. Cu toate acestea, datorită faptului că în procesul său aproape toate fibrele și alți nutrienți sunt eliminați, cele mai recomandate sunt cele integrale. Experții recomandă ca cel puțin jumătate din cerealele consumate să fie cereale integrale. Acest lucru se datorează faptului că acestea conservă germenii și tărâțele, care sunt componentele care furnizează fibre, vitamine și minerale.

Cerealele, în general, furnizează energie, carbohidrați complexi, proteine, grăsimi, vitamine B, minerale, antioxidanți și fibre; toate elementele esențiale pentru o dietă echilibrată.

Cel mai recomandat este să le consumi dimineața pentru a începe ziua cu toată energia necesară. Printre cele mai bune soiuri se numără ovazul, orzul, quinoa, secara, orezul brun, mei, porumb sau hrișcă, printre altele.