Legumele și alimentele de origine animală și beneficiile acestora

leguminoase și alimentele de origine animală sunt esențiale pentru o dietă adecvată. Legumele sau fabaceele sunt o specie de plante a familiei Leguminosae, de ordinul fabulelor.

Ele sunt foarte ușor de recunoscut datorită formei caracteristice a fructelor lor, denumite în mod obișnuit legume (din leguminoasele latine), astfel încât legumele sunt denumite în general "legume" într-un mod popular.

Datorită proprietăților nutriționale și culturii lor relativ ușor, ei sunt principalii responsabili - împreună cu cerealele - pentru creșterea și dezvoltarea populațiilor de-a lungul istoriei.

Sociologic, leguminoase sunt cunoscute sub numele de „carne de săraci“, deoarece acestea au un conținut ridicat de proteine ​​la o mult mai mică decât cea a vaccinului sau a altor animale (principala sursa de proteine) costul de carne, care de obicei sunt accesibile numai cele mai bogate clase economice. Legumele sunt, de asemenea, o sursă importantă de fibre, vitamina B și minerale, cum ar fi calciu și fier.

Alimentele de origine animală oferă, de asemenea, proteine ​​de înaltă calitate, esențiale pentru dezvoltarea sănătoasă a oaselor și a mușchilor.

În plus, acestea oferă cantități semnificative de fier, zinc și vitaminele B și D trebuie să fie consumate într-o proporție mică pentru a planta pentru conținutul său ridicat de grăsimi nesănătoase și indice ridicat de calorii.

Legume vs Alimente de origine animală

Ceea ce ambele tipuri de hrană au în comun este, în principiu, conținutul ridicat de proteine. Cu toate acestea, proteinele de origine vegetală se găsesc în cereale și leguminoase în concentrații suboptimale, astfel încât, pentru a echivala beneficiile acestora, consumul de legume ar trebui să fie mult mai mare decât cel al cărnii.

O dieta vegetariana suplimentata cu produse lactate si oua va imbunatati sinteza proteinelor mai echilibrate.

În plus, digestia proteinelor de origine animală este de obicei superioară proteinei de origine vegetală. În concluzie, consumul echilibrat al tuturor grupurilor de alimente este ceea ce garantează o viață sănătoasă.

păstaie

Caracteristica leguminoaselor este că fructele lor au forma de păstăi în interiorul căreia semințele comestibile sunt amenajate într-o formă de rând. Pe măsură ce planta se maturizează, păstărele se usucă, iar semințele care stochează alimentele se naște ca să germineze o altă plantă.

Pe lângă importanța și beneficiile sale pentru corpul uman, leguminoase sunt de o mare importanță pentru sol în cazul în care acestea sunt cultivate, deoarece, prin noduli pe rădăcinile lor, ei sunt capabili de a fixa azotul din atmosferă, datorită simbioza cu bacteriile Rhizobium.

2016 a fost declarat Anul Internațional al pulsurilor de către Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite (FAO), în scopul de a sublinia importanța nutrițională a acestor alimente și pentru a încuraja consumul.

Există multe specii de leguminoase, dar există foarte puține care sunt folosite pentru furaje umane și / sau animale, precum și pentru aplicații în industria farmaceutică, cosmetică, textilă etc.

Leguminoasele au origini diferite, în funcție de specie: de la Mesopotamia, prin Asia de Est până la America pre-columbiană. Se crede că, împreună cu cerealele, legumele erau primele plante cultivate de civilizațiile agricole antice.

Leguminoasele cel mai bine cunoscute sunt cerealele, cum ar fi fasole, linte, mazăre, năut sau soia, dar există și leguminoase furajere „“, din care o parte a celeilalte plante pentru semințele sunt consumate ca Ele pot fi frunze sau tulpini. Acestea includ lucernă și carob.

Unele legume consumate în mod obișnuit astăzi sunt: ​​fasole, soia, mazăre, linte, arahide sau alune, năut, tamarind, roșcove și lucernă, printre altele.

beneficii

1 - au un indice glicemic scăzut, deci este o mâncare bună pentru a include în meniul diabeticilor sau persoanelor cu probleme de insulină.

2 - Au un continut scazut de grasimi si un continut ridicat de fibre, care creste senzatia de plenitudine, ideala pentru persoanele in diete.

3 - Reduce riscul bolilor cardiace coronariene datorită efectelor pozitive ale fibrelor asupra colesterolului LDL.

4- Unele dintre vitaminele sale, cum ar fi acidul folic, previne malformațiile congenitale la nivelul fătului.

5 - Conținutul ridicat de fier previne anemia, care este sporită atunci când este combinată cu consumul de alimente care conțin vitamina C, care ajută la absorbția fierului.

6- Legumele nu conțin gluten. Ideal pentru coeliacs.

7 - bogat în antioxidanți și fitoestrogeni care promovează sănătatea osoasă în timpul îmbătrânirii.

Alimente de origine animală

Dieta de bază a fiecărei ființe umane este compusă dintr-o porție de produse alimentare de origine vegetală (fructe, legume, leguminoase și cereale) și una de origine animală.

În cadrul acestora, laptele și derivatele acestuia, ouăle și carnea de diferite specii de animale, cele mai frecvente fiind bovinele, porcinele, ovinele și caprinele, precum și peștele și alte fructe de mare.

O dietă echilibrată ar trebui să includă alimentele tuturor acestor grupuri într-un mod echilibrat, deși este adevărat că în societățile contemporane acest echilibru este adesea afectat, cu apariția consecventă a bolilor și tulburărilor nutriționale.

beneficii

1-Generarea de apărare naturală și crearea de anticorpi, prin completarea aminoacizilor esențiali pentru organism, cum ar fi lizina.

2 - absorbția rapidă a proteinelor: până la 90% mai ușor de asimilat decât cele de legume și leguminoase.

3 - sunt surse esențiale de acizi grași esențiali, cum ar fi omega-6 și omega-3 (cei din urmă prezenți în concentrații mari în pește), foarte importanți pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.

4 - Favorizează absorbția calciului.

5 - au un conținut ridicat de vitamină B12 (riboflavină), în special în ouă, și vitamina A ca retinol, prezentă numai în produsele de origine animală.

6. Contribuie la generarea de mase musculare, importantă pentru persoanele care efectuează antrenament fizic sau pentru pacienții cu boli cronice degenerative.

Îmbunătățește circulația, oxigenizează sângele și crește sau menține numărul de celule roșii din sânge.

8 - Consumați sub formă de bulion, ele ridică apărarea naturală a corpului și eliberează minerale precum calciu și fosfor care beneficiază de os și sistemul digestiv.

Sucul cartilajului și tendoanelor este bogat în condroitină și glucozamină, indicat în special pentru artrita și afecțiunile articulare.

referințe

1. Fernando Bas (2014). Beneficiile produselor alimentare de origine animală. Silvicultură și silvicultură nr. 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Recuperat din agronomía.uc.cl.
2. Beneficiile nutriționale ale impulsurilor (2016). Recuperat de la fao.org.
3. 8 beneficii de proteine ​​animale. Recuperat de la salud180.com.
4. Alimente sănătoase: alimente de origine animală. Recuperat de pe onmeda.es.
5. Legume: Clasificare și proprietăți nutriționale. Recuperat din metabolic-balance.es.
6. Legumele și beneficiile lor pentru sănătate. Recuperat de la habladenutricion.com.
7. Herbarium al Universității din Navarra. Recuperat de la unavarra.es.
8. 20 exemple de leguminoase. Recuperat din examples.co.
9. Dicționar-glosar Lombricultura și Ag. Orgánica. Recuperat de la manualdelombricultura.com.