Cele mai comune 16 soiuri de măsline

Sunt atât de multe soiuri de măsline, deoarece sunt cunoscute tipurile de ulei de măsline. Cu toate acestea, aceasta din urmă nu este singura utilizare care se acordă acestui produs alimentar. Măslinele, cunoscute și sub denumirea de măsline, sunt fructele plantei de măslini.

Acest aliment poate fi consumat măcinat, care este sub formă de ulei sau proaspăt, care sunt așa-numitele măsline de masă. În acest caz, este necesar un proces de macerare pentru a elimina gustul amar pe care îl au ca urmare a unei glicozide numite oleuropeină.

În funcție de aria geografică în care sunt cultivate, se pot da diferite soiuri de măsline. Din cele utilizate pentru masă, adică în calitate de aperitiv sau pentru a adăuga ca ingredient la anumite alimente sau cele utilizate pentru producția de ulei de măsline.

Dar, înainte de a intra în detaliu cu privire la tipurile de măsline care există, este important să se clarifice faptul că acest produs alimentar este, de asemenea, clasificat în funcție de tipul de colorare.

Clasificarea măslinelor

Acestea sunt clasificate în trei tipuri care depind de colorarea care variază în funcție de modul în care au fost colectate și de prezentarea.

Datorită colorării sale

• Măslinele verzi sunt obținute din fructe de dimensiuni normale, care sunt colectate la maturitate optimă.
• Măsline de schimbare a culorii, care sunt cele care au fost culese înainte de a fi pe deplin coapte. Culoarea sa în acest caz este de obicei violet, roz sau chiar maro.
• Măsline negre, care sunt cele care provin de la fructe care nu sunt coapte. Acest soi devine culoarea sa neagră datorită unui tratament special.

Pentru prezentarea sa

Masa de masă are, de asemenea, o altă clasificare care depinde de prezentarea acesteia. Acestea pot fi la fel de variate ca și tipurile de măsline existente. Printre cele mai comune se numără întregul, care sunt cele care își păstrează forma și osul originale în centru.

Dar există și măslinele care au, cum sugerează și numele, cele care au scos osul central. În acest soi găsim umplutele, care sunt măsline care, după îndepărtarea osului, sunt umplute cu alte ingrediente, cum ar fi hamsii, ceapa, ardeii, printre altele.

Soiurile anterioare își păstrează întotdeauna forma. Dar există multe altele care sunt prezentate în alte moduri, așa cum sunt tăiate în felii sau inele.

Soiuri de măsline

Trebuie să se țină seama de faptul că principalele tipuri de măsline cultivate vizează producția de petrol. Cu toate acestea, există multe altele care sunt destinate consumului ca un aperitiv sau în rețete în diferite culori și prezentări. Acestea sunt cele mai cunoscute.

Gordal

Acesta este un maslin de masă care are o mare dimensiune și o aromă foarte bună. Cultivat în principal în Andaluzia, Spania, este rodul unui copac cu ramuri lungi și groase, în timp ce frunzele sale sunt foarte lungi și drepte. Cea mai bună aptitudine este pentru pansamente, iar greutatea medie este de 12 grame.

Picual

Acest măslin este destinat producției de ulei, care dobândește un miros și o aromă specială, cum ar fi fructul măslinului și amărăciunea acestuia. Acest soi are o dimensiune mare, alungită și cu un capăt care se termină într-un punct. Recoltarea copacilor lor este obișnuită și abundentă.

Musetel sevilian

Ca și măslinul picual, această specie produce și măsline de mărime bună, deși acestea sunt mai rotunjite. Acest tip este folosit atât pentru ulei, cât și pentru îmbrăcăminte și este cultivat în principal în provinciile Sevilla și Huelva, Spania.

Chamomile Caceres

Acest măslin este folosit și pentru consum la masă și pentru producția de ulei. Acest fruct produce un ulei destul de dens, cu o culoare care poate fi galben sau luminos, în timp ce aroma sa nu este amară, deși poate fi puțin picantă.

Este una dintre cele mai populare soiuri de masă pe plan internațional datorită calității fructelor sale. De asemenea, deoarece osul pulpei este ușor separat. Cultivarea sa ca și cele precedente are loc în Andaluzia, dar și în Extremadura și în țări precum Portugalia, Argentina, Israel și Statele Unite.

Arbequina

Acesta diferă de celelalte tipuri, deoarece este mic, rotunjit și destul de simetric. Este una dintre cele mai apreciate soiuri pentru producția de ulei, care este de obicei fructat cu un gust dulce și cu arome de mere și migdale.

Cornicabra

Acest soi produce măsline care pot fi utilizate pentru masă sau pentru ulei. Cultivarea sa este concentrată în principal în Valea Tajo, Spania și are o formă ascuțită și simetrică.

Uleiul obținut din fruct este, de obicei, de culoare care merge de la galben verzui la aur. Are arome proaspete și o aromă specială care implică dulce și amar cu note picante.

Hojiblanca

Această specie are, de asemenea, dublă aptitudine, deoarece poate servi atât pentru masă, cât și pentru ulei. Este foarte cultivat în provinciile din Sevilla în principal, în afară de Córdoba, Malaga și Granada.

Frunza copacului este alungită, puțin canelată și fructul pe care îl produce este mare și ovoid. Uleiul este intens verde cu aromă de fructe coapte, în timp ce aroma sa este dulce, cu atingeri ușoare de amărăciune și mâncărime.

Empeltre

Cu acest ulei de măsline se face aromă moale și dulce cu aromă de fructe.Culoarea sa poate fi galben de paie sau aur vechi. Fructele sale sunt alungite, asimetrice și cultivate mai ales în comunitatea Aragonului, Spania.

Aloreña

Aceasta este o varietate, în principal, a regiunii Alora, în provincia Malaga (Spania). Este primul tip de măsline din țară care are o denumire de origine protejată. Fructele sunt de dimensiuni bune și foarte rotunjite. Acesta este de obicei consumat cu un dressing tipic de sezon.

Blanqueta

Inițial din Alicante și Valencia, își datorează numele în culoarea clară a fructelor. Această specie este destinată producției de petrol. Acesta este, de obicei, un ton de frunze verzi și are o aromă fructată. Gustul său este variat, dar de intensitate luminoasă, cu toate amar și picant, dar, de asemenea, ușor dulce.

Farga

Cultivat în Castellón, Lerida, Valencia, Tarragona și Teruel, este o varietate care în trecut a fost foarte folosită, dar din cauza întârzierii care duce la producerea fructelor sale a fost lăsată puțin retrogradată. Chiar și așa, măslinele sunt de dimensiuni medii, negre și rezistente la alunecările de teren. Cu acest fruct se obține un ulei de calitate excelentă.

Lechín

Caracteristic pentru Sevilla, Cordoba și Cádiz, cu această specie produce un ulei dulce cu aromă de iarbă proaspătă. Are o aromă ușoară de mere cu atingeri amare. Frunza acestui copac este scurtă și aproape plată, iar fructul are o formă elipsoidală și cântărește o medie de 3 grame.

verdial

Acest soi este numit pentru că păstrează culoarea verde după maturare. Are mai multe subtipuri în funcție de zona în care este cultivată (în principal, Andalusia și Extremadura).

Cu toate acestea, este de obicei produsă cu uleiuri cu aromă de migdale și verde de măsline. Este un fruct dulce și mare, care este de obicei mâncat ca o masă de masă.

Obregon

Este un tip de măsline purpuriu, mare și cu un os mare. Sunt foarte carne și au un gust amar. Este un soi îmbrăcat cu ierburi și mirodenii, precum și cu usturoi și ardei în unele cazuri.

cioc

Inițial, de la Carrasqueña de Córdoba, este un soi care produce un ulei fructos și delicat înainte de oxidare. Gustul său este proaspăt, cu atingeri ușoare și arome de mere și migdale.

Alfafarenca

Foarte obișnuit de Bajo Aragón, forma sa este eliptică, cu un vârf ușor și oferă unul dintre cele mai stabile uleiuri. Acest lucru datorită conținutului ridicat de acid oleic și polifenoli. Este un ulei aromatic cu verde fructat și un gust ușor amar.

Măsline, un ingredient esențial în dieta mediteraneană

În prezent, măslinele sunt una dintre cele mai apreciate alimente, în special pentru valorile lor nutriționale. Dar gustul pentru ei nu este nou. Consumul său datează din antichitate, iar din trecut au fost consumate condimentate.

Fie că este vorba de mâncăruri neagră, verde, înăbușite, întregi sau umplute, una dintre alimentele care nu pot fi ratate în dieta mediteraneană. În plus, ele sunt aperitivul prin excelență pentru majoritatea oamenilor.

În prezent, Spania este principalul producător al acestui fruct, urmat de Grecia, Turcia, Siria, Egipt, Statele Unite, Argentina și Australia. Este important de reținut că fiecare dintre aceste țări are soiuri speciale care caracterizează regiunea lor.

Acestea sunt fructe bogate în grăsimi de calitate și sunt una dintre puținele alimente care conțin toți aminoacizii esențiali: minerale, vitamina C, caroten (provitamina A), tiamină și fibră. Fiecare 100 de grame contribuie la aproximativ 150 de calorii. Ceea ce explică de ce sunt un produs atât de popular și consumat.