Cum este dieta coreeană? Principalele alimente

Coreeană dieta Se caracterizează prin consumul de orez și legume, alimente bogate în grăsimi și abur. Este o dietă cu propriul său stil, deși include elemente de bucătărie chineză și japoneză. Kim chee sau kimchi (김치) este mâncarea emblematică a produselor alimentare coreene.

Kimchi conține probiotice și nu lipsește din dieta zilnică. Luați ardei iute, ghimbir, usturoi și legume, de obicei varza chineză fermentată de zile. Este considerat un vas cu proprietăți anti-obezitate, anti-cancer și anti-colesterol, datorită conținutului său ridicat de fibre și substanțe nutritive dezvoltate în procesul de fermentație care o provoacă.

În general, bucătăria coreeană are un conținut redus de calorii și grăsimi. Din acest motiv, are reputația de a fi slăbire și de a ajuta la conservarea siluetei. În 2004, Organizația Mondială a Sănătății a desemnat bucătăria coreeană drept "o bucătărie echilibrată din punct de vedere nutrițional". kimchi Este cunoscut ca una dintre cele cinci feluri de mâncare sănătoase din lume.

index

• 1 Principalele alimente din dieta coreeană
  • 1.1 Ardei iute, ridichi, usturoi și cartofi dulci
  • 1.2 Orez
  • 1.3 Ceaiul verde
  • 1.4 Soia
  • 1.5 Alte ingrediente
• 2 Elemente de bază ale bucătăriei coreene
  • 2.1 Tehnici de gătit
  • 2.2 Echilibru și varietate de meniuri
• 3 Kimchi, inevitabil în dieta coreeană
• 4 Exemplu de meniu pentru micul dejun și prânz
  • 4.1 Prima masă
  • 4.2 Pranz
• 5 Referințe

Principalele alimente din dieta coreeană

Bucătăria coreeană utilizează o mare varietate de ingrediente alimentare. Acestea reprezintă un amestec echilibrat de produse de origine animală și vegetală cu o diversitate în valoarea lor nutritivă.

Există cinci elemente esențiale: orez, legume și fructe, pește și fructe de mare, ardei și ceai.

Ardei iute, ridichi, usturoi și cartofi dulci

Aceste alimente ajută la controlul greutății corporale datorită conținutului de fibre și naturii termogene.

Fibrele prelungesc senzația de plenitudine și ajută la evitarea consumului de alimente între mese. În plus, ciorapii poartă de obicei bucăți mari de ardei grași.

orez

Acesta poate fi felul principal sau însoțește cursul principal într-un castron. Orezul este întotdeauna prezent.

În limba coreeană, când se spune "hai să mâncăm", spune literalmente "hai să mâncăm orez".

Ceai verde

Coreenii beau în mod regulat ceai verde, fierbinte sau rece în timpul zilei. Ceaiul verde reduce apetitul eficient. În plus, este un excelent antioxidant, stimulează metabolismul, întărește sistemul imunitar și promovează sănătatea dentară.

soia

Este un aliment central în dieta coreeană. Se consumă sub diferite forme: tofu, în germeni, lapte, smântână, iaurt, printre altele.

Soia este bogată în proteine, nu conține colesterol și are acizi grași omega 3 și 6, care contribuie la reducerea riscului cardiovascular.

Alte ingrediente

Ouăle sunt comune în vasele coreene. Cea mai frecventă pregătire este sub forma unui omlet francez cu multe plante medicinale.

De multe ori există, de asemenea, diferite tipuri de ciuperci, pește și crustacee și ulei de susan. Carnea de vită este aproape inexistentă; Se consumă numai la ocazii speciale.

Elemente de bază ale bucătăriei coreene

Caracteristicile bucătăriei coreene o deosebesc de alte țări și o fac una dintre cele mai bune din lume. Următoarele sunt cele mai caracteristice tehnici și elemente ale acestei gastronomii:

Tehnici de gătit

Coreenii preferă aburirea, deși multe feluri de mâncare sunt fierte, grilate sau salate cu puțină grăsime.

Echilibru și varietate de meniuri

Moderarea în mărimea porției este o altă caracteristică cheie a dietei coreene.

Pe de altă parte, există o mare varietate de opțiuni: orezul este baza acestei bucătării și poate fi însoțit de multe feluri de mâncare, cum ar fi supe, pește, fructe de mare și pui de găină, cu cantități reduse de grăsimi. Posibilitățile sunt destul de largi.

Kimchi, infaltibil in dieta coreeana

Există mai mult de 180 de varietăți de kimchi. În mod tradițional, a fost pregătită lăsând legumele să se fermenteze în timpul iernii pentru a le îngropa ulterior în sol în recipiente ceramice.

Kimjang este procesul colectiv de pregătire tradițională a kimchi. Din 2013, Kimjang face parte din lista reprezentativă a patrimoniului cultural și intangibil al UNESCO.

În prezent, există răcitoare specială pentru kimchi care mențin temperatura potrivită pentru fermentație.

Meniul de probă pentru micul dejun și prânz

Prima masă

Prima masă a zilei este, de obicei, rădăcina, cilindrică de orez gătit, cu umplutură de diferite ingrediente și învelită în alge marine presate din genul Porphyra. De fapt, numele provine de la unirea termenilor de orez fiert (bap) și de alge marine comestibile (gim).

Este o hrană foarte populară complet uscată, fără lichid, deci este convenabil de transportat.

prânz

Principala masă a zilei este prânzul. Meniul constă din supă, un castron de orez alb, un ingredient principal și un număr mare de însoțitori.În cele mai multe cazuri, acompaniile sunt legume cu aburi, precum și preparate cu ouă, toate servite în boluri fără mâner.

Mâncarea este adesea foarte condimentată cu sos de piper. Acordurile prezentate individual, în cantități mici, sunt cunoscute sub numele de banchan (pronunțate ca panchan).

Este comun de a avea cel puțin 4 banchan, și cu cât este mai multă mâncare, cu atât mai mare este numărul și varietatea banchanului. Kimchi este cel mai faimos banchan.

Kimchi, fiind un vas atât de apreciat pentru proprietățile sale digestive, poate fi consumat înainte și uneori după masă.

De obicei, serviciul de la masă se face tot în același timp și nu în ordine consecutivă (intrarea urmată de un curs principal).

Bibimbap este o altă fel de mâncare foarte populară care este mâncată la prânz. Aceasta înseamnă "orez mixt" sau "alimente mixte".

În acest caz, orezul nu este separat, dar este servit într-un castron cu legume, ouă și, în cele din urmă, carne. Salata este, de asemenea, parte din acompaniament.

Toate ingredientele sunt amestecate în momentul mâncării, adăugând ulei de susan (susan) și pastă de piper roșu picant. Acesta este, de obicei, servit alături de supă și de alt fel.

În dieta tradițională coreeană, gustul dulce nu este rezervat pentru desert. De fapt, nu există nici o noțiune de desert, iar gustul dulce însoțește de obicei unele mese.

Cu toate acestea, există o tendință puternică de a mânca departe de casă și în orașe mari se apreciază influența occidentalizării asupra obiceiurilor de consum.

Mâncarea nu scapă de asta. De exemplu, apariția unor cafenele în stil occidental este evidentă, în care sunt prezente aceleași alimente ca și în Occident, cum ar fi deserturile și cafeaua.

referințe

1. Turismul din Asia. (2018). Kimchi în Coreea - Asia turism. [online] Disponibil la: asiatourism.news
2. Unsprezece elemente noi înscrise în Lista reprezentativă a patrimoniului cultural imaterial al umanității. Adus de la: www.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Alimente: Korea.net: Site-ul oficial al Republicii Coreea. [online] Korea.net. Disponibil la: korea.net
4. Friedman, E. (1991). Carte de bucate orientale. Menlo Park, California: Sunset Pub. Corp.
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun și Daily James W. III. Jurnalul Medicinelor. Ianuarie 2014, 17 (1): 6-20. Luat de la doi.org.
6. Wilson, A. (1998). Bucătăria japoneză și coreeană. Köln (Germania): Könemann.