8 Proprietăți valoroase ale somonului pentru sănătate

somon proprietăți sănătate sunt numeroase: imbunatatirea sanatatii cardiovasculare si starea de spirit, este un puternic anti-inflamator, protejează articulațiile, previne cancerul, imbunatateste starea pielii si altele vor explica mai jos.

Somonul este unul dintre peștii marini care poate contribui la mai multe substanțe nutritive organismului nostru. Printre proprietățile sale se atribuie capacitatea de a prelungi speranța de viață, de a preveni atacurile de inimă și de a lupta împotriva cancerului.

Contribuția nutrițională a somonului

• Vitamina B12 (236% din valoarea recomandată zilnic)
• Vitamina D (127%)
• Seleniu (78,3%)
• Vitamina B3 (56,3%)
• Acizii grași omega-3 (55%)
• Proteine ​​(53,1%)
• Fosfor (52,1%)
• Vitamina B6 (37,6%)
• Iod (21,3%
• Deal (19,2%)
• Vitamina B5 (18,4%)
• Biotina (15,1%)
• Potasiu (14%)

După cum vedem, componentele nutriționale ale somonului sunt variate, ceea ce îl face unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume.

Pentru a putea comanda lista extensivă a beneficiilor, le vom grupa în funcție de contribuția nutrițională.

Beneficii legate de conținutul său în grăsimi omega 3

Salmonul și-a câștigat reputația de hrană pentru sănătate, în principal datorită conținutului său bogat de acizi grași omega-3.

Acest lucru este ceva neobișnuit deoarece, din numai 115 grame de somon coapte sau la grătar, puteți obține cel puțin 2 grame mai mult de grăsimi omega-3.

Pentru ca tu să înțelegi importanța acesteia, aceasta este cantitatea obținută din toate produsele alimentare pe parcursul mai multor zile de către un adult mediu.

Dacă luăm în considerare obținerea a 4 grame de acizi grași omega-3 ca obiectiv pentru o persoană care consumă zilnic 2.000 de calorii, atunci acest lucru ar reprezenta aproximativ 50% din acest obiectiv.

Aproximativ jumătate din omega-3 este furnizat sub formă de EPA (acid eicosapentaenoic) și o cantitate ușor mai mică este prevăzută ca DHA (acid docosahexaenoic).

Cantitățile de EPA și DHA pe care le găsim în somon sunt neobișnuite printre alimentele consumate în mod obișnuit. În plus față de această concentrație ridicată de grăsimi omega-3, oferă o cantitate mică de grăsimi omega-6.

Cu toate ca alte surse vegetale de grasimi omega-3, cum ar fi semințe de in și nuci, nu pot fi comparate pe picior de egalitate cu somon din cauza lor omega-3 sunt sub formă de acid alfa-linolenic (ALA) în loc din APE sau din DHA.

Grăsimile omega-3 au multe avantaje, printre care modularea răspunsului inflamator (promovează formarea de compuși anti-inflamatorii in organism), membrana celulară îmbunătățită, o mai bună capacitate celulare de a transmite informații dintr-o celulă altul și o îmbunătățire a sănătății celulelor creierului.

De aceea, acizii omega-3 afectează funcționarea întregului corp. Vă putem rezuma beneficiile în felul următor.

1- Îmbunătățește sănătatea cardiovasculară

Consumul de pește din pește adânc sau albastru (bogat în omega-3) și somon, asociat cu un risc mai mic de a dezvolta boli cardiovasculare, în timp ce inclusiv infarctul miocardic acut, aritmii, hipertensiune și hipertrigliceridemie ( nivelul trigliceridelor în sânge mai mare de 150 mg / dl).

Consumul de acizi grași omega-3 este, de asemenea, legat de îmbunătățirea parametrilor metabolici ai bolilor cardiovasculare.

Potența sa este astfel încât unele dintre beneficiile pentru inimă pot fi obținute cu o singură masă cu somon pe săptămână. În orice caz, majoritatea beneficiilor încep să fie observate în studiile de cercetare cu cantități mai mari de pește, cu un consum de 2-3 ori pe săptămână.

În unele studii privind aportul de somon și riscul cardiovascular, acestea măsoară adesea beneficiile pe baza gramei totale de grăsimi omega-3 obținute în dieta zilnică.

În aceste studii este necesar un minim zilnic de 2 grame de omega-3 pentru a obține o protecție cardiovasculară ponderabilă.

Pentru a obține cele 2 grame pentru care pariază studiourile, cantitatea care trebuie consumată de somon este de aproximativ 115 grame.

2- Îmbunătățirea stării de spirit și a cunoașterii

Mulți cercetători cred că DHA este cel mai important grăsime găsit în creierul uman și concentrația neobișnuită a acestui acid gras omega-3 din somon, ajută explica unele dintre beneficiile documentate în cunoaștere și scăderea riscului de în anumite probleme legate de creier.

Aportul de omega 3 pește, este asociat cu un risc mai mic de depresie, ostilitate a scazut risc de adolescenti si risc redus de declin cognitiv la vârstnici.

La rândul său, unele studii au aratat o asociere intre IQ si aportul de acizi grași omega-3, inclusiv fiind furnizate de pește.

3 - Puternic antiinflamator

Legat de aportul de pește și de interes special în acest domeniu de cercetare, ar trebui să menționăm proteinele. Acestea sunt compuși bioactivi speciali îmbogățiți cu DHA.

Studiile preliminare de cercetare au arătat că acestea au un rol potențial important ca molecule de reglementare și antiinflamatoare, în special atunci când sunt produse de țesut nervos.

4- Protecția articulațiilor

Cercetările privind consumul de somon și efectul său protector asupra articulațiilor au arătat că EPA din somon poate fi transformat de organism în trei tipuri strâns de compuși, care lucrează pentru a preveni inflamația nedorită.

Un grup de compuși sunt seria-3 a prostaglandinelor. Un al doilea tip sunt seria tromboxan-3. Un al treilea tip recent descoperit a fost cel care compune rezoluțiile. Toți acești derivați de grăsimi omega-3 sunt capabili să contribuie la prevenirea inflamației excesive și nedorite.

Ceea ce este deosebit de interesant în privința somonului este faptul că combină aceste beneficii antiinflamatorii, legate de conținutul de acizi grași omega-3, cu beneficii antiinflamatorii care nu sunt legate de grăsimi, ci de proteine.

În ultimii ani, a fost demonstrată prezența moleculelor mici de proteine ​​bioactive (numite peptide bioactive) în somon. Acestea oferă un suport special pentru cartilajul articulației.

O peptidă bioactivă specifică numită calcitonină a fost de interes special în aceste studii. Acest lucru se datorează faptului că calcitonina se formează în organism prin glanda tiroidă, care este un hormon cheie care ajută la reglarea și stabilizarea echilibrului colagenului și mineralelor în țesutul osos și în împrejurimile acestuia.

Peptidele din somon, inclusiv calcitonina, pot potența acțiunea lor cu grăsimi omega-3 de somon, oferind beneficii antiinflamatorii unice pentru articulații

Îmbunătățirea sănătății ochilor

Consumul de grăsimi omega-3 din somon a fost asociat cu un risc mai scăzut de două probleme legate de ochi: degenerescența maculară și ochiul uscat cronic.

Degenerarea maculei este o problemă oculară cronică, în care materialul din centrul retinei din partea posterioară a globului ocular începe să se deterioreze și să provoace pierderea vederii. Două porții de pește pe săptămână reprezintă cantitatea care sa dovedit a diminua semnificativ acest risc.

Pentru a reduce riscul de ochi uscat cronic, o cantitate ceva mai mare de acizi grași omega-3 din pește (2-4 porții pe săptămână) a fost cantitatea minimă necesară. Când se extinde la 5-6 porții săptămânale, acestea indică o reducere mai mare a riscului.

Ca și studiile privind aportul de grăsimi omega-3 din pește și creier, studiile privind ochiul uscat cronic au început să analizeze în mod specific rolul neuroprotectinelor formate din DHA.

Aceste molecule derivate din grăsimile omega-3 pot ajuta la prevenirea uscăciunii cronice a ochilor prin reducerea nivelurilor de inflamație în ochi.

6- Reducerea riscului de cancer

Consumul de pește bogat în grăsimi omega-3 este, de asemenea, asociat cu un risc mai scăzut al mai multor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul colorectal, cancerul de prostată sau cancerul de sân.

Cele mai puternice rezultate pentru a obține o scădere mai mare a riscului de cancer apar în acele tipuri de cancer legate de celulele nodulare sau globule, incluzând leucemia, mielomul multiplu și limfomul non-Hodgkin.

Ca și în studiile cardiovasculare, studiile privind riscul de cancer, de obicei, încep să prezinte beneficii semnificative atunci când consumul de pește cu grăsimi omega-3 se face cel puțin o dată pe săptămână.

7- Îmbunătățirea pielii

Datorită nivelului excepțional de grăsimi omega-3 pe care l-a avut somonul, putem ajuta să avem o piele mai luminoasă și mai flexibilă.

Dr. Perricone, un dermatolog de renume mondial, recomandă ca pacienții săi să consume somon sălbatic de aproximativ 3 ori pe săptămână, pentru a avea piele radiantă.

Beneficii legate de conținutul de proteine ​​și de aminoacizi

Beneficiile somonului omega-3 din somon nu sunt singurele care se remarcă în acest produs. O zonă nouă de beneficii pentru sănătatea somonului implică conținutul de proteine ​​și de aminoacizi din acest pește.

Mai multe studii recente au constatat că somonul conține molecule mici de proteine ​​bioactive (numite peptide bioactive) care pot servi ca suport special pentru cartilajul articular, eficacitatea insulinei și controlul inflamației în tractul digestiv.

Studii recente au fost efectuate, de exemplu, pe peptide de somon și tratamentul colitei ulcerative.

Aportul de peptide de somon poate fi legat de reducerea riscului de cancer colorectal, calcitonina fiind cea care a creat cel mai mare interes printre aminoacizii din somon.

Corpul uman produce propriul calcitonin care, așa cum am menționat mai devreme, este un hormon cheie care ajută la reglarea și stabilizarea echilibrului colagenului și mineralelor în os și în țesutul din jur.

Pe măsură ce cercetătorii învață din ce în ce mai mult despre peptide, inclusiv calcitonina somonului (SCT) și relația sa cu calcitonina umană, sperăm să vedem mai multe beneficii din consumul acestui pește.

Beneficiile legate de seleniu

Un alt nutrient concentrat în somon și demn de menționat este seleniul. În ceea ce privește cantitatea de seleniu absolut, 115 grame de somon asigură aproximativ 62% din valoarea zilnică a acestui mineral.

aportul de seleniu este asociat cu un risc de scădere puternică a inflamației articulare și prevenirea anumitor tipuri de cancer, inclusiv cancerul colorectal.

Ca nutrient antioxidant, seleniul sa dovedit a fi deosebit de important în protecția cardiovasculară prin menținerea moleculei de glutation.

După cum puteți vedea, fiecare dintre aceste beneficii citate de seleniu, spori contribuțiile nutriționale care au tratat anterior (grasimi omega-3, proteine ​​și aminoacizi).

Beneficiile legate de vitamina D

8 - Creșterea bunăstării corporale

Cu un conținut ridicat de vitamină D într-o singură porție, consumul de somon sălbatic poate ajuta la menținerea sănătății optime. Deficitul de vitamina D a fost legat de tot, de la cancer la scleroză multiplă, de la poliartrită reumatoidă la boli de inimă.

Alexander Parker, Ph.D., profesor de epidemiologie si urologie la Clinica Mayo din Florida profesor, sugereaza ca aproximativ un sfert dintre americani sufera de un nivel scazut de vitamina D, și subliniază nevoia pentru noi toți pentru a completa sau mananca somon bogat in vitamina D in mod regulat.

Într-un alt studiu realizat de National Health and Nutrition Examination Survey a constatat că 7,6 milioane de copii din SUA. Ei aveau deficit de vitamina D. Aceasta este definită ca o concentrație mai mică de 15 ng / ml de sânge.

Și ce alte proprietăți ale somonului știți?

referințe

1. Arita M, Bianchini F, J Aliberti, Sher A, Chiang N, Hong S, Yang R, Petasis NA, Serhan CN. Alocarea stereochimică, proprietățile antiinflamatorii și receptorul mediatorului lipidic omega-3 resolvin E1. J Exp Med. 2005 Mar 7; 201 (5): 713-22. 2005. PMID: 15753205.
2. Beydoun MA, Kaufman JS, Satul JA, Rosamond W, Folsom AR. Plasma n-3 acizi grași și riscul declinului cognitiv la adulții în vârstă: Riscul de ateroscleroză în studiul comunităților. Am J Clin Nutr. 2007 Apr; 85 (4): 1103-11. 2007. PMID: 17413112.
3. Chrysohoou C, Panagiotakos DB, Pitsavos C, Skoumas J, Krinos X, Y Chloptsios, Nikolaou V, Stefanadis C. Pe termen lung consumul de pește este asociat cu protectia impotriva aritmiei la persoanele sănătoase într-o regiune studiul ATTICA mediteranean. Am J Clin Nutr. 2007 mai, 85 (5): 1385-91. 2007. PMID: 17490977.
4. Chua B, Flood V, Rochtchina E, Wang JJ, Smith W, acizi grași dietetică Mitchell P. și incidența 5 ani de maculopatie legate de varsta. Arch Ophthalmol. 2006 Jul; 124 (7): 981-6. 2006. PMID: 16832023.
5. Connor W. Aportul alimentar de pește va preveni ateroscleroza la femeile diabetice. Am J Clin Nutr. 2004 Sep; 80 (3): 626-32. 2004. PMID: 15321789.
6. Connor WE, Connor SL. Importanța peștilor și a acidului docosahexaenoic în boala Alzheimer. Am J Clin Nutr. 2007 Apr; 85 (4): 929-30. 2007. PMID: 17413088.
7. 8 Beneficii sănătoase dovedite de salmon și nutriție
8. Salmonul salbatic din Alaska este o sursă de energie care vă poate ajuta să trăiți mai mult.