10 beneficii mari de ciuperci pentru sănătate

Beneficiile ingestiei de ciuperci variind de la cancer la prevenirea, intarirea oaselor, ajuta la sanatatea inimii, intarirea sistemului imunitar, printre alte MAs incredibile, care au fost susținute de studii științifice.

Ciupercile au un conținut scăzut de calorii și sodiu, fără grăsimi, colesterol și gluten. Acestea oferă substanțe nutritive importante, inclusiv seleniu, potasiu (8%), riboflavina, niacina, vitamina D si altele, ceea ce le face o sursă valoroasă de nutrienți și compuși bioactivi, și o resursă culinară mare pentru caracteristicile lor de aroma și de gătit.

Ceva le-au fost o parte integrantă din medicina tradițională chineză, și au fost folosite de mii de ani pentru a preveni sau a trata o varietate de boli, de fapt, vechii egipteni credeau era planta nemuririi.

1- Extindeți viața

La mijlocul anilor 1950, Harman a făcut o publicație despre „Teoria îmbătrânirii radicală“, care a indicat faptul că, atunci când furnizarea de antioxidanți este insuficientă declanșează o cascadă de evenimente care conduce la boli cronice, îmbătrânirea precoce și viață scurtă

Suplimentele antioxidante sau alimentele care conțin antioxidanți pot fi folosite pentru a ajuta corpul să reducă leziunile oxidative.

Departamentul de Chimie si Biochimie, Universitatea din Belgrad, în Serbia, a efectuat un studiu care a concluzionat ca „ciupercile au proprietati antioxidante importante datorita bioactive sale, cum ar fi polifenoli, polizaharide, vitamine, carotenoide și compuși minerali.“

Aceasta înseamnă că ciupercile pot fi utilizate în îmbunătățirea apărării antioxidante și, astfel, pot reduce nivelul stresului oxidativ.

Reduceți riscul de cancer mamar

Potrivit unui studiu la Facultatea de Sanatate, Universitatea din Australia de Vest, aportul zilnic ridicat de ciuperci proaspete și uscate, însoțite de o bază de consum băuturi de ceai verde, și dieta și stilul de viață sănătos reduce riscul de cancer de sân la femeile pre și postmenopauzale.

În plus, o anchetă de către Departamentul de Medicină Preventivă, Facultatea de Medicină, Universitatea Hanyang, Seul, Coreea, a evaluat asocierea dintre aportul alimentar de ciuperci si riscul de cancer mamar, concluzionând că există dovezi puternice în reducerea riscului la femeile aflate în postmenopauză, dar nu la femeile aflate în premenopauză.

În plus, există alte studii care arată beneficiile în tratamentul împotriva diferitelor tipuri de cancer.

3 - Promovați sănătatea inimii

Potrivit Centrului pentru calitatea produselor alimentare, Universitatea Campus Duques de Soria, în Spania, bolile cardiovasculare sunt una dintre cele mai comune cauze de morbiditate și mortalitate în lumea occidentală, așa că au vrut să studieze influența aportul de ciuperci in unele markeri metabolice (colesterol, trigliceride, tensiune arterială, leziuni inflamatorii, etc.), care poate reduce riscul potential de boli cardiovasculare.

Studiul a concluzionat că ciupercile pot fi considerate potențial funcționale și că ele întăresc sistemul imunitar al persoanelor sănătoase și bolnave. În plus, există reducerea nivelului de colesterol efecte ale unor tipuri de ciuperci în studiile atât la animale cât și la om, dar spun sunt necesare mai multe studii.

Ajută-i să piardă în greutate

Indicele de sațietate al ciupercilor este unul dintre cele mai cunoscute până acum, ajutând astfel la scăderea în greutate.

Noi cercetari publicate in Jurnalul FASEB si realizat de Centrul de greutate Management la Johns Hopkins Bloomberg a constatat că înlocuirea ciupercile pentru carne rosie la masa de prânz, este o strategie utilă pentru îmbunătățirea și menținerea greutate corporală

În acest studiu, majoritatea femeilor supraponderale au participat și, timp de un an, au mâncat ciuperci în loc de carne. La sfârșitul testului, cercetatorii au descoperit ca participantii au aratat imbunatatiri in compozitia organismului, comparativ cu participanții la dietă standard, a pierde mai mult de lire sterline și procent din greutatea corporală (7 lire sterline, 3,6 la suta din greutatea lor inițială) a obținut un indice de masă corporală inferioară (1,5 kg / m2) și circumferința taliei reduse (2,6 inci), comparativ cu participanții la dieta de control.

5 - Conținut nutrițional excelent

Un studiu realizat de Universitatea Complutense din Madrid (UCM), Spania, alături de alte universități din Portugalia, a efectuat o investigație pentru a determina profilurile nutriționale a două tipuri de ciuperci (Leccinum Molle și Bon Leccinum vulpinum) și poate verifica dacă ambele sunt foarte bune Opțiunea de hrană datorită sursei sale esențiale de nutrienți esențiali, incluzând seleniu, potasiu, riboflavină, niacin, vitamina D și multe altele.

În plus, cercetătorii de nutriție și organizații care au participat în 2013 la Summit-ul de Sanatate din Washington, DC, cu condiția o revizuire a ciupercilor ca un aliment pentru a ajuta americanii consuma diete durabile, sănătoase și responsabile.

6 - Consolidarea sistemului imunitar

Oamenii au nevoie de o cantitate adecvată de nutrienți pentru a produce o apărare adecvată împotriva bacteriilor și a bolilor. Cheia este de a consuma alimente care pot evita aceste deficiente care compromit sistemul imunitar.

Revista a Statelor Unite Departamentul Agriculturii a publicat un studiu cu privire la un grup de oameni de știință care a arătat modul în care butonul alb de ciuperci crește maturitatea celulelor sistemului imunitar numite „celule dendritice“ din măduva osoasă.

În acest articol puteți afla despre alte alimente pentru a îmbunătăți apărarea.

7- Preveniți cancerul

Conform cercetărilor Institutului de Dezvoltare de la Universitatea din Haifa ciuperci Israel, cu toate că nu ataca direct celulele canceroase, prezintă o activitate antitumorală directă împotriva diferitelor tumori alogen singenetică, pe langa prevenirea metastazei tumorale.

8- Îmbunătățirea diabetului zaharat

Un studiu al Facultatii de Sanatate si Stiinte Universitatea din Vest din Sydney, efectuate la sobolani de laborator, un nivel ridicat de fibre dietetice și antioxidanți, cum ar fi vitamina C, D și B, folati, și polifenoli furniza efecte benefice în boli cum ar fi diabet zaharat.

În acest articol puteți găsi alte alimente bune pentru diabet.

9- Preveniți anemia

Pacienții anemici sunt caracterizați prin faptul că au un nivel scăzut de fier în sânge, ducând la oboseală, dureri de cap, reducerea funcției neuronale și probleme digestive.

Ciupercile reprezintă o sursă bună de fier care poate fi absorbită de organism, care favorizează formarea globulelor roșii și menține sănătatea și funcționarea oamenilor la maximum.

10 - Consolidarea oaselor

Ciupercile conțin calciu, așa că Ghidul de Ajutor (colaboratori ai Școlii medicale din Harvard) recomandă aportul lor.

De fapt, acest ghid medical notează că "studiile arată că, deși persoanele care iau suplimente de calciu au un aport mediu zilnic mai mare, cei care primesc cel mai mult calciu prin alimente au oase mai puternice" .

Ciupercile conțin, de asemenea, vitamina D, un alt element esențial care ajută corpul să absoarbă calciul și să-l reglementeze în sânge.

Ca un fapt curios, plasarea ciuperci uscate în soare crește potența vitaminei D.

Atenție importantă

Există soiuri de ciuperci se găsesc în natură, care sunt extrem de otrăvitoare și de moarte, mai multe dintre ele se aseamănă cu specii comestibile comune, cum ar fi ciuperci, astfel că poate fi ciuperci sălbatice pick-riscante.

5 Curiozități despre ciuperci

1. Ciupercile sunt ciuperci și, spre deosebire de plante, nu necesită lumină solară.
2. Ciupercile sunt compuse din aproximativ 90% apă.
3. Cel mai mare producător de ciuperci din lume este China, care produce aproximativ jumătate de ciuperci comestibile din întreaga lume.
4. Există mai mult de 30 de specii de ciuperci care strălucesc în întuneric. Reacția chimică numită bioluminescență produce o lumină strălucitoare cunoscut sub numele de „Wisp“, așa au fost de asemenea folosite pentru a ilumina drumul prin pădure.
5. Cea mai veche și cea mai mare ciupercă din lume se găsește în Munții Albastri din Oregon. Are vechime de peste 2400 de ani și acoperă aproximativ 8,9 kilometri pătrați.

Informații despre vitamine și minerale

• Vitamina B1: 0,06 mg
• Fosfor: 97 mg
• Vitamina B2: 0,25 mg
• Magneziu: 13,60 mg
• Vitamina B3: 4,11 mg
• Potasiu: 255 mg
• Vitamina B6: 0,08 mg
• Zinc: 0,38 mg
• Vitamina B9: 15,50 μg
• Iod: 8,85 pg
• Vitamina C: 2,85 mg
• Seleniu: 7,90 pg
• Vitamina E: 0,13 pg
• Sodiu: 163,45 mg

rețete

1- ciuperci de ciocolată

ingrediente:

• ½ ceasca de unt
• 1 ciupercă ciobită

Mod de preparare:

Se topește untul la căldură scăzută. Adăugați ciupercile și amestecați pentru a le acoperi. Gatiti cel putin 30 de minute amestecand frecvent, pana cand ciupercile sunt foarte sensibile.

2- Risotto cu ciuperci

ingrediente:

• 6 cesti de bulion de pui
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 ciupercă portobello, tăiată subțire
• 1 ciupercă albă, tăiată subțire
• 2 șobolani, tăiate în cuburi
• 1 1/2 cupe de orez
• 1/2 cana de vin alb uscat
• Sare de mare la gust
• Ardei proaspăt mărunțit la gust
• 3 linguri de arpagic tocată
• 4 linguri de unt
• 1/3 ceasca de parmezan rasa

Mod de preparare:

1. Într-o cratiță, încălziți supa la foc mic.
2. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare pe căldură medie-mare.
3. Amestecați ciupercile și gătiți până la moale, aproximativ 3 minute.
4. Îndepărtați ciupercile cu lichidul și lăsați-le deoparte.
5. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline în tigaie și salideți șobolanii timp de 1 minut.
6. Se adaugă orezul, amestecând pentru a se acoperi cu ulei, aproximativ 2 minute.
7. Atunci când orezul a obținut o culoare palidă, de culoare aurie, turnați vinul, amestecând constant până când vinul este complet absorbit.
8. Se adaugă o jumătate de ceasca de bulion la orez și se amestecă până când bulionul este absorbit.
9. Continuați să adăugați o jumătate de ceasca de bulion la un moment dat, amestecând constant, până când lichidul este absorbit și orezul este al dente, aproximativ 15-20 de minute.
10. Îndepărtați din căldură și adăugați ciupercile cu lichidul, untul, arpagicul și brânza de parmezan. Se condimentează cu gust și sare.

3 ciuperci bolognese

ingrediente:

• ½ lingurițe de unt
• ¼ lingurițe de ulei de măsline
• ½ lire de ciuperci portobello, tocate
• ¼ ceasca ceapa tocata
• ¼ ceasca de morcov tocata
• 2 linguri de telina tocata
• 2 linguri de vin alb
• ½ ceasca de bulion de carne
• 1 ¼ lingurițe de pastă de roșii
• 1 lingurita de unt
• 2 uncii de ciuperci
• 3 ½ linguri de crema de lapte
• 1 vârf de nucșoară
• Sare și piper la gust

Mod de preparare:

Se topește 1 lingură de unt cu unt de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu.

Gatiti si amestecati ciupercile portobello, ceapa, morcovul si telina pana cand legumele se inmoaie si se inmoaie, aproximativ 8 minute.

Transferați amestecul de ciuperci într-o cratiță mare.
Se toarnă vinul alb în tigaie și se aduce la fierbere, dizolvă orice pic de aromă de aur în fundul tigaiei.

Lăsați vinul să gătească timp de aproximativ 2 minute, până când se reduce, și se toarnă în cratiță.

Buretele de carne și pasta de tomate din amestec sunt amestecate în cratiță, fierte peste căldură medie, reducând căldura la joasă.

Se gateste la foc mic, acoperit parțial, până când bulionul de carne se reduce și legumele sunt foarte delicate, aproximativ 35 de minute.
Se topește 1 linguriță de unt în tava originală și se fierbe prin amestecarea ciupercilor Enoki până la maro auriu, la 3 până la 4 minute.

Scoateți Enoki și zdrobiți-i. Se agită ciupercile Enoki, se toacă în sos și se fierbe timp de aproximativ 10 minute; apoi amestecați în cremă și lăsați-o să se încălzească bine (nu lăsați-o să fiarbă).

Se condimentează cu nucșoară, sare și piper după gust.