Cele 8 feluri principale ale principiilor Moquegua

În feluri de mâncare tipice de Moquegua, departamentul din Peru, subliniază bacunchiul de mondongo, cacharrada și picantul de cuy. Moquegua este o destinație culinară prin excelență.

În oraș există mai mult de 400 de rețete dulci. Exemplu de acestea sunt gunoi, aluat prajit scăldat în miere, arahide și nucă de cocos. Străzile din Moquegua sunt pline de magazine care vând deserturi.

Pisco iese în evidență, pe care mulți îl consideră cel mai bun în Peru. Crema Pisco este deosebit de populară.

Alte lichioruri tipice sunt laptele damașcă macerat și mănunchi, o brandy albă cu ouă și suc de lămâie.

Listă de feluri de mâncare tipice de Moquegua

1 - Mucusguana sau bulion mondongo

Este o supă din entrenele de vacă, porumb și menta. De asemenea, conține bacon, mote, cartofi, miel, achiote, fusta de vită, sos de piper roșu și alte produse.

La momentul mâncării, piperul de patcaș se adaugă la gustul mesei.

2- Cobai picant

Se folosesc două ingrediente peruviane: porcul de guineea și cartofii. Cobaiul este prăjit pentru prima oară pe ambele părți.

În același ulei se adaugă și cartofii proaspeți. Totul este gătit într-un bulion cu sos de arahide și aji panca, care este un ardei gras.

Este însoțită de orez alb ca garnitură.

3-Cacharrada

Este un fel de mâncare distinctă, deoarece este exclusiv pentru Moquegua. Se prepară pe bază de diferite tipuri de carne și cartofi fierți.

Are cel puțin șapte tipuri diferite de carne, printre care se numără și carnea de vițel, inimă, chinchulină sau paraziți, gizzardi, vene, intestine și ficat.

Totul este prăjit separat, ceea ce face necesar să investești mult timp când gătești acest fel de mâncare.

Se servesc fierbinte și fiecare carne în mod independent, însoțite de cartofi fierți sau yuccas și chili măcinat.

Pregătirea și consumul acesteia este practic un ritual, deoarece obiectivul este reunirea familiei. Este însoțită de vin uscat.

4- Macrou sau ceviche mixte

Ceviche este un vas atât de tipic pentru Peru, încât are și ziua națională, care este sărbătorită pe 28 iunie.

Pentru această rețetă sunt folosite pește crud sau fructe de mare sau marinate în suc de lămâie. Ceviche tipic al lui Moquegua este cea a stavridului negru.

Pești fără piele sau spini sunt adăugați sare, usturoi măcinat și lamaie. Se adaugă și cilantro, telina și ceapa.

Se servesc imediat după preparare, însoțite de ceapă, cartofi, cartofi dulci, porumb și salată.

5- Parihuela

O supă foarte populară în Peru. Este bogat în fosfor, fier și proteine. Se estimează că datează din epoca pre-hispanică.

Este un vas de pește sau fructe de mare. Este elaborat, de preferință, cu cabrilă, machete, corvină sau cojinova, care, atunci când se amestecă cu fructele de mare, produce unul dintre cele mai delicioase supe din bucătăria peruviană.

De asemenea, conține o bază de ardei roșu, ceapă, roșii și vin. Este considerat un vas afrodisiac datorită conținutului ridicat de fosfor al acestuia.

6- Sugeți de creveți

Chupe este o supă peruviană tradițională și în această variantă creveții sunt folosiți ca un element principal, cartofi galbeni, mazăre și ardei.

Acesta poate conține în plus lapte, ouă și alte condimente care sunt combinate în timpul gătitului, în funcție de condimentarea bucătarului, dar de obicei poartă oregano, huacatay și usturoi. Uneori se servesc cu bucăți de brânză tocată.

7- Chicharrón de chancho

Este gătitul de carne de porc și de piele în propria grăsime, topită anterior într-o oală sau cauldron. Acest ulei natural poate fi condimentat cu usturoi și ardei pentru a transporta aceste arome în carnea preparată.

Când este servit, este însoțit de cartofi, porumb și roșii, deși unii bucătari îndrăzneți îl pot servi cu un ceviche.

8 - Dulciuri și băuturi

Pisco este o băutură alcoolică din struguri. Distilatul are denumirea de origine și este unul dintre principalele produse de export din Moquegua și a fost produs încă din epoca colonială.

Spre deosebire de vin, pisco este o băutură spirtoasă sau brandy este făcută din fermentarea strugurilor maturate în butoaiele de cupru. Se estimează că aproximativ șapte kilograme de struguri sunt necesare pentru a produce un litru de lichior.

Magazinul de bomboane este, de asemenea, tipic în Moquegua de la înființarea sa și include o varietate de nuga și alfajoare, prăjituri de diferite umpluturi, precum și fructe confiate, tort de porumb și delicatese.

Se estimează că există aproximativ 500 de rețete diferite pentru a face dulciuri, pâine și prăjituri, ceea ce face Moquegua singurul oraș din America să aibă o astfel de diversitate.

referințe

1. Editor. (2002). Peruvian alimentar tipic pe regiune - Moquegua. 10/23/2017, de la un site de rețete: arecetas.com
2. Lorena Caputo. (2012). Un paradis culinar. 10/23/2017, de la Viva Travel Guide Website: vivatravelguides.com
3. Natasha Clay (2015). Moquegua cinci feluri de mâncare pe care ar trebui să le încercați în următoarea călătorie. 10/23/2017, de la Living Peru Website: livinginperu.com
4. Editor. (2012). Moquegua. 10/23/2017, de la site-ul de turism Latino: latinotravel.com.pe
5. Manuel Orbegozo (2017). 10 motive pentru care Peru este una dintre țările lumii de top din domeniul gastronomiei. 10/23/2017, de pe site-ul The Culture Trip: theculturetrip.com