Cele mai importante 3 derivate de vaca



Derivații de vacă sunt acele produse preparate sau produse prelucrate care sunt luate din lapte de vacă, carne și piele.

Primele două sunt esențiale în dieta umană, în timp ce al treilea este importantă pentru dezvoltarea unei game largi de accesorii atât pentru uz personal ca de uz casnic, industrie și comerț.

Acesta evidențiază contribuția nutrienților la organism: proteine, calciu, vitamine și minerale; un ajutor în prevenirea bolilor și a utilizărilor multiple care furnizează produse care pot fi fabricate cu piele, așa cum este utilizat ca preferat.

Aproape nimic nu este irosit de vacă, în aproape toată lumea, cu excepția Indiei. Există un animal sacru, considerat un simbol al fertilității și maternității; sunt protejate prin lege și nimeni nu poate hărțui, maltratează și ucide mult mai puține.

Cele mai remarcabile derivate din vaca

1- Lapte

Este un aliment natural și complet, care este extras prin mulgerea glandelor mamare, ugerul, mamifere domestice. Laptele este produsul aparținând vacilor. Atunci când alt mamifer este necesară pentru a adăuga numele speciei, de exemplu, lapte de capră, lapte de bivoliță sau din lapte de oaie.

Laptele de vacă este cel mai consumat în lume și factori, cum ar fi dieta, rasa și sezon, printre altele, fac constituția de lapte variază. Are apa, proteine, lipide, glucide, săruri minerale (sodiu, potasiu, calciu, fier, magneziu, fosfor, clorură și acid citric).

De asemenea, are un conținut ridicat de vitamine solubile în apă (C, B1, B2, B6, B12, niacină, acid pantotenic, acid folic, biotină, colină și inozitol), vitamine liposolubile (A, E, D și K) și enzime (lactenina , lactoperoxidază, catalaza, reductaza, lipaza, fosfataza, protează, amilază și lizozima).

Datorită compoziției și pH-ul (aciditatea, care este cuprins între 6,5 și 6,7), laptele este un mediu excelent pentru creștere microbiană: bacterii, mucegaiuri și drojdii. Acest lucru determină o serie de modificări chimice care permit proceselor alterative și procese utile (producția altor produse, cum ar fi branza si iaurt).

Laptele este un produs foarte perisabil și care transmite organismul uman bacterii infecțioase. De aceea, după muls, laptele este supus unui tratament termic pasteurizarea (purificare la temperaturi ridicate fără a modifica compoziția și calitățile lichidului), care poate fi scăzută (62 ° C timp de 30 minute) sau ridicată (72 ° C timp de 15 minute).

Pe piață se realizează o varietate de lapte: natural și întreg (UHT), evaporat (sub, în ​​același pachet care este livrat către consumator, la un tratament termic care distruge germenii), fără lactoză lapte, lapte condensată, cremă de lapte și lapte praf, printre altele.

Există, de asemenea, o bogată varietate de produse lactate, cum ar fi brânza, iaurtul și untul.

Iaurtul este un lapte coagulat produs (îngroșat) obținut din fermentare prin acțiunea microorganismelor Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Există arome sau fructe naturale.

Proaspăt sau învechit, solid sau semisolid, brânza se obține separarea zerului după coagularea laptelui crud, sau materiale obținute din lapte prin acțiunea cheagului sau alt coagulant adecvat.

Unt, obținută exclusiv din lapte sau smântână de vacă, complet purificat, este mai sanatoasa decat margarine sau alte produse tartinabile. Atunci când cu lapte vaci hrănite-iarba este bogat in acid linoleic conjugat (CLA), care ajuta la lupta impotriva cancerului si a diabetului zaharat.

2- Carne

carne de vacă este un produs esențial în consumul și dieta animalelor este baza de nutriție bună. Cu toate acestea, experții recomandă să mâncați cantitatea suficientă cerută de organism.

Acest lucru se datorează faptului că o face în cantități foarte mari ar putea fi dăunătoare. Metodele de gătit sunt extinse: puteți să coaceți, să coaceți, să coaceți, să transpirați și să coaceți.

Intre reduceri, pentru a numi doar câteva sunt următoarele: friptură sau T-Bone, care constă din spate și file, separate printr-un os în formă de T; Loin subțire, care aparține centrului, este mai scump și mai bogat în aromă. coada crupă, friptura californian favorit si friptura muschi de vita sau care are o mulțime de aroma, suc si textura.

Coastele este coaste-ochi, carnea moale, cu suficientă grăsime, ceea ce o face foarte fraged și delicios; bife larg cu os, în formă de paletă și foarte suculent; și banda prăjită, alungită cu grăsime abundentă, cu oase intermediare.

Fusta, cut cunoscut sub numele de friptură flanc sau friptură flanc are gust mare și vine de la diafragma, în cazul în care vid de carne de vită macră tăiat, aroma intensa este, de asemenea, eliminate. Fesiere, conținut redus de grăsime, care este în partea de sus a piciorului din spate și în piept, ceva greu, localizat pe partea din spate a piciorului din față.

3- Piele și alte utilizări

Odată curățat și procesat, pielea vacei are multiple utilizări. Este folosit în a face accesorii care completează rochia de zi cu zi cum ar fi pungi, poșete, serviete, pantofi și jachete.

Produsele pentru decorarea și confortul casei sunt, de asemenea, fabricate, cum ar fi scaune, canapele, spate de paturi, covoare și draperii.

Sarea sau grăsimea este folosită pentru a face săpun, părul coada pentru a face pensule, intestinele pentru șirul de rachete de tenis, cartilajele și oasele pentru a extrage colagenul cu care se produce gelatina, coarnele pentru a produce butoane și deșeuri organice pentru a face îngrășăminte.

referințe

  1. Microbiologie alimentară: Metoda analitică pentru alimente și băuturi De Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón și Paște.
  2. Bucătărie Prin procesele lui Hermann Grüner, Reinhold Metz.
  3. Globalizarea productivă și comercială a laptelui și a derivatelor sale de către Luis Arturo García Hernández.
  4. Nutriție pentru educatori de José Mataix Verdú.
  5. Obiceiurile și cererea de produse din carne în Spania. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
  6. Harris, vaci de Marvin, porci, războaie și vrăjitoare.
  7. Bucăți de carne de vită: un ghid pentru iubitorii de carne de Greyza Baptista, 10 septembrie 2010.