Acțiune:
Cele 101 mese tipice și tradiționale mexicane
cele mai tipice mese mexicane Acestea fac parte dintr-o tradiție culinară care îmbină bucătăria mezoamericană cu bucătăria europeană, în special preparatele din bucătăria spaniolă.
Unele elemente ale bucătăriei spaniole au fost adăugate în bucătăria mexicană după cucerirea Imperiului Aztec în timpul secolului al XVI-lea. Deși principalele ingrediente continuă să fie alimentele native, cum ar fi porumb, fasole și ardei iute sau ardei fierbinți.
Cu toate acestea, europeni au introdus un mare număr de ingrediente, cele mai importante fiind carnea de animale domestice (carne de vită, carne de porc, pui, capră și oaie), precum și produse lactate, ierburi și mirodenii diferite.
Inițial, conchistadorii spanioli au încercat să-și impună stilul de hrănire în Mexic. Atunci când nu a reușit, stilurile bucătăriei au început să fie integrate treptat, în special în mănăstirile din epoca colonială.
Acest lucru a dat naștere la diferite stiluri regionale de bucătărie, cum ar fi cele care au apărut în Oaxaca, Veracruz și Peninsula Yucatan.
index
- 1 Lista mâncărurilor mexicane tipice
- 2 mese de stat sau Mexico City
- 3 Alte informații despre bucătăria mexicană
Lista mâncărurilor mexicane tipice
1- Ceviche
Este un vas de mare, popular în regiunile de coastă ale Americii, în special în centrul și în sudul continentului.
Este de obicei pregătită cu pește crud marinat în sucuri de citrice și condimente. Adăugați condimente cum ar fi ceapa, sarea și piperul. Este folosit în mod normal ca o garnitură sau acompaniament pentru alte feluri de mâncare.
2- Porumb
Numele local este cel care primește urechea de porumb. Este fiartă și servită ca un fel de mâncare tradițională în Mexic. Adăugați condimente cum ar fi sare, pudră de chili, unt, brânză, suc de lamaie, maioneză sau smântână.
3- Noodle
Este folosit în mod tradițional în supe. Există o mare varietate de rețete care o folosesc, dar cea mai comună implică rumenirea cu ulei și adăugarea unui bulion de pui sau carne de vită cu piure de roșii, ardei iute, usturoi și ceapă.
Când se servesc, se pot asocia cu suc de lămâie, sos fierbinte, smântână și brânză mexicană.
4- fasole fasciculată
Este un fel de mâncare tipic mexican bazat pe fasole gătită și zdrobită. În mod normal, pinto fasole sunt utilizate, dar în unele regiuni fasole roșu sau negru pot fi utilizate.
Acestea pot servi ca un fel de mâncare principal sau ca un acompaniament pentru alte feluri de mâncare. Ele sunt un ingredient de bază în pregătirea unor tacos, chimichangas și pupusas.
5- guacamol
Este o salsa de origine mexicana formata din avocado. Se prepară prin zdrobirea avocado într-un molcajete (mortar tipic) cu sare. Unele rețete includ roșii, suc de lămâie, cilantru, usturoi și mirodenii.
6- Jícama
Jicama este numele dat acestei specii de struguri sau yam în Mexic. Este partea comestibilă a rădăcinii acestui tuber.
Acesta este de obicei servit în bucăți sau felii care sunt condimentate cu suc de lamaie și pulbere de chili. Este un aperitiv (mâncare pe stradă) care este vândut în mod tradițional pe străzi.
7- Nopalitos
Este un preparat bazat pe nopales, care sunt gătite și rupte în bucăți mici. Nopales sunt vândute proaspete, conservate sau îmbuteliate.
Aroma sa este ușoară și oarecum acidă, textura sa este crocantă și oarecum slabă. Sunt pregătite cu ouă pentru a fi servite la micul dejun și, de asemenea, în salate și supe pentru prânz și cină.
Conținutul lor de carbohidrați este foarte scăzut, astfel încât acestea sunt utilizate în mod normal în tratamentul diabetului zaharat. În plus, această plantă are și alte beneficii excelente pentru sănătate.
8 - Pambazo
Acesta este numele dat acestui apetit, foarte asemanator cu tortul. Este pregătită cu o pâine albă deschisă în jumătate, scăldată într-o marinadă pe bază de piper guajillo și umplută cu cartofi și coriozo. Tipul de pâine utilizat este greu și nu este crocant.
9 - Pico de gallo
În bucătăria mexicană, pico de gallo este, de asemenea, numit salsa fresca. Este un preparat brut de roșii tăiate, ceapă și uneori ardei grași, de obicei jalapeños sau serrano.
Poate conține și suc de lămâie, cilantru proaspăt, castraveți, napi și câteodată fructe proaspete, cum ar fi mango.
Utilizarea sa este similară cu cea a altor sosuri, dar deoarece conținutul său lichid este mai mic, acesta poate fi folosit ca ingredient principal în tacos și fajitas.
10 - Salsa
Sosurile mexicane au fost făcute în mod tradițional folosind molcajete, un mortar de piatră, deși în prezent este obișnuit să se utilizeze mixere în prepararea lor.
Există o mare varietate de sosuri, cu ingrediente diferite, care sunt comune în diferite regiuni. Printre acestea, sosul roșu, sosul crud, sosul verde, sosul de ranchera, sosul brava, guacamolele, sosul și sosul chipot.
11 - Tortilla
Numele se referă literalmente la un "mic tort". Este un tort subțire, făcut cu aluat de porumb sau de grâu, care este consumat pe tot parcursul anului și ca un acompaniament pentru orice mâncare.
Ele sunt folosite ca bază în tacos, burritos, chilaquiles, toasts și enchiladas. Ele sunt unul dintre cele mai importante elemente din bucătăria mexicană.
12- Totopos
Bucăți de tortilla triunghiulare care sunt prajite în ulei sau fierte în cuptor. Originea sa se întoarce în regiunea Zapotec a Istmului Tehuantepec.
Contrar a ceea ce se întâmplă cu tortilla, chipsurile tortilla pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp pentru a fi consumate mai târziu. Acest lucru se datorează umidității sale scăzute. Totoposul serveste ca un vehicul pentru consumul de fasole, sosuri sau guacamole refarate.
13 - Mingi
Numele acestor bile de carne provine din "al-bunduq" din arabă, ceea ce înseamnă alune. Se crede că acest vas a fost implantat în Spania în timpul cuceririi arabe. Mezeluri de chifte mexicani sunt servite în mod obișnuit în supă de roșii cu legume.
14 - Gratar
Acest fel de mâncare este preparat cu carne de oaie care este gătită încet într-un cuptor la nivelul podelei, în mod regulat o gaură care este săpată, aprinsă cu lemn de foc și acoperită cu pământ pentru a permite gătitul.
15 - Birria
Este o tocană picantă pe bază de carne de capră sau de oaie. Acesta este servit la date festive, cum ar fi Crăciunul, Anul Nou, Ziua Mamei sau chiar la nunți.
Inițial de la Jalisco, este un fel de mâncare tipic în multe restaurante mexicane. Se serveste cu tortilla de porumb, ceapa, suc de cilantru si lamaie.
16 - Burrito
Este un taco făcut din tortilla de făină de grâu, care este umplute cu diferite ingrediente. În interior se pot firiți fasole, orez sau carne.
17- Carne prăjită
Este un preparat de carne de vită prăjită, care constă din tăieturi subțiri de file, uneori marinate sau ușor sărate, cu piper și mirodenii, care se prepară pe grătar.
Poate fi mâncat singur sau însoțit de alte alimente. Poate servi și ca ingredient pentru prepararea taco-urilor.
Este un fel de mâncare care este consumat în mod normal în regiunea nordică a Mexicului, în statele din Baja California, Coahuila și Nuevo León.
18 - Carnitas
Acest vas este preparat pe bază de carne de porc fiartă sau prăjită. Este o mâncare tipică a statului mexican din Michoacán și este recunoscută pe plan internațional.
Se serveste cu frunze proaspete de cilantru si ceapa tocata, salsa, guacamole, tortilla si fasole rascata.
Acesta poate fi un fel de mâncare principal sau poate servi drept ingredient în prepararea tamales, tacos, prăjituri și burrito.
19- Cecina
Este carnea care a fost condimentată și uscată în aer sau afumată. În Mexic, acesta poate fi în principal din două tipuri, unul care este marinat și altul care este marinat cu ardei iute.
Brânza poate fi preparată pe bază de carne de porc sau carne de vită. Orașul Yecapixtla, în statul mexican Morelos, este faimos pentru pregătirea acestui fel de mâncare.
20 - Chalupa
Acest fel de mâncare tipic pentru statele din Puebla, Guerrero și Oaxaca este pregătit folosind discuri mici de aluat de porumb care sunt prăjite pentru a produce prăjituri crocante.
Aceste toasturi sunt umplute cu diverse ingrediente, cum ar fi puiul, pungile cu plasă pungă, ceapa și chipoturile. Ele sunt foarte asemănătoare cu pietrele și garnașele. Ele sunt folosite ca gustări sau gustări.
21-Chicharrón
Acesta este, de obicei, pregătit cu bucăți de carne de porc prăjită, deși poate fi preparată și cu pui, miel sau carne de vită. În Mexic se mănâncă în tacos sau gorditas cu sos verde. De asemenea, poate fi consumat singur, cum ar fi gustări sau aperitive.
22 - Chilaquiles
Chilaquilele sunt o mâncare tradițională mexicană care constă din tortilla tăiată în bucăți triunghiulare și apoi prăjită. Mai târziu, acestea sunt acoperite cu sos verde, roșu sau moluscă până când chipsurile sunt înmuiate.
Puteți include ou prajit sau pui la amestec. Este condimentată cu ceapă, smântână și brânză, însoțită de fasole reconstituită. Este un fel de mâncare tipică pentru micul dejun sau prânzul.
23 - Chiles en nogada
Numele este legat de nuc. Sunt ardei poblanos umpluți cu picadillo care include carne, ierburi aromatice și fructe, scăldate într-un sos pe bază de cremă de lapte, semințe de nuc și rodie. Placa include cele trei culori ale steagului mexican, verde, alb și roșu.
Chiliul din tradiționalul nogada a apărut în orașul Puebla și este strâns legat de Independența Mexicului, deoarece mâncarea a fost pregătită pentru prima dată pentru împăratul Agustin de Iturbide.
24-Chimichanga
Este un burrito care este prăjită în ulei și este populară în bucătăria din statele nordice ale Mexicului, Sonora și Sinaloa și, de asemenea, în sud-estul Americii.
Se prepară prin umplerea unei tortilla de făină cu diferite ingrediente, cum ar fi fasolea, orezul, brânza, carnea de vită sau carnea de pui și plierea în formă triunghiulară. Mai târziu, este prăjită și însoțită de salsa, guacamole, smântână și brânză.
25 - Empanada
Este un preparat în care se umple pungile de aluat de porumb sau de grâu. Umplerea poate consta din diferite ingrediente.
Există diferite tipuri de empanadas în funcție de regiunea Mexicului pe care o vizitați, care variază în ceea ce privește pregătirea și ingredientele umpluturii.
26 - Enchilada
Enchilada este o tortilla de făină de porumb sau de grâu care este rulată în jurul unei umpluturi și acoperită cu sos. Ele pot fi umplute cu o varietate de ingrediente, inclusiv carne, brânză, fasole, cartofi, legume, fructe de mare sau o combinație a acestora.
27- Escamoles
Este vorba despre larvele de furnică a speciei Liometopum, care sunt luate din rădăcinile plantelor agave sau maguey din Mexic.
Acestea sunt considerate o delicatesă în bucătăria mexicană și sunt, de asemenea, numite "caviar de insecte".Consistența sa este similară cu cea a brânzei de vaci și a unei gusturi similare cu untul, dar cu atingeri de nuc.
28- Chubby
În bucătăria mexicană, gorditas sunt prăjituri mici de porumb umplute cu unele ingrediente. Gorditas sunt gătite într-o tigaie comică, tipică mexicană, deși pot fi și prăjite în ulei.
După gătire, gorditasul este lăsat să se răcească și apoi tăiat să se completeze cu legume, salsa, smântână și suc de lămâie.
Cubul cel mai tipic este umplute cu chicharrón presat. Se găsește în întreaga Mexic.
29- Gringa
Acesta este un tip de quesadilla în care o făină de făină de grâu, cu carne și brânză "al pastor", este umplute. Mai târziu, este pus pe grill ca o quesadilla.
Unii cred că numele său provine de la petele albe care se formează în tortilla atunci când se încălzește, asemănător cu pistrui de gringa.
30 - Huarache
Acest vas tradițional mexican constă dintr-un disc oval de aluat de porumb care este prăjit și acoperit cu diferite ingrediente. Forma sa seamănă cu cea a pantofilor, cunoscuți cu același nume. Ele sunt similare cu lamele, dar cu o formă diferită.
31- Mole
Mole este numele generic acordat diferitelor tipuri de salsa folosite în bucătăria mexicană. În afara Mexicului, mole se referă în mod specific la Mole Poblano, care include în prepararea sa o cantitate mare de ingrediente și condimente, inclusiv ciocolată.
Există și alte tipuri de moli, cum ar fi negru, roșu, galben, roșu, verde, migdal și pipian.
Popularitatea acestui fel de mâncare este doar utilizarea în festivități și sărbători atât de răspândite încât 99% dintre mexicani au încercat în timpul vieții ei cel puțin o versiune a acestuia.
32- Pozole
Acest fel de mâncare își are originea în Mexic prehispanic, iar rădăcinile sale sunt ritualuri. Este o supă sau o tocană mexicană făcută cu un fel de porumb numit "cacahuazintle".
Se adaugă carne, de obicei carne de porc, pui, curcan sau fructe de mare, ardei iute și alte pansamente și pansamente.
Există și câteva versiuni vegetariene. După cucerirea spaniolă, rețeta pre-hispanică pentru pozole sa schimbat, totuși utilizarea porumbului ca ingredient principal a fost menținută.
Este un fel de mancare foarte tipic si are versiuni diferite în statele din Sinaloa, Michoacan, Guerrero, Jalisco, Morelos și Ciudad de Mexico.
33- Quesadilla
În cea mai mare parte a Mexicului, o quesadilla este un disc plat de aluat de porumb gătit, numit tortilla, pliat pe jumătate în lungime și umplute cu brânză. Quesadillas sunt servite odată ce se topește brânza și se acoperă cu sos, smântână și brânză.
Alte ingrediente pot fi folosite pentru a umple Quesadillas, cum ar fi carne, legume, cartofi cu chorizo, flori de dovleac, ciuperci, tăciunele de porumb, carne de porc, printre altele.
Quesadillas sunt în mod tradițional gătite pe un comal, deși uneori pot fi prăjite în ulei.
34- Tamal
Mexican tamales sunt preparate cu masă de porumb care este aburit în frunze uscate de porumb sau plantain.
Învelișul este aruncat înainte de a mânca. Tamales poate fi umplut cu carne, brânză, legume, ardei iute sau diferite tipuri de tocană, în funcție de gustul local. Ele pot fi sărate sau dulci.
35 - Cake
Un tort este un sandwich mexican, servit pe o pâine ovală de aproximativ 18 cm, numită bolillo, telera sau bolote.
Prăjiturile pot fi umplute cu diferite ingrediente care variază în funcție de regiunea Mexicului în care mâncați. Ele sunt un fel de farfurie tipică care se vinde în locuri numite torterías.
36 - Apa din Jamaica
Această băutură este pregătită folosind floarea din Jamaica și este foarte populară în Mexic și America Centrală. Este una dintre așa-numitele "ape proaspete".
Adică băuturi ieftine obținute din sucuri de fructe sau din extracte. Florile sunt fierte în apă, se filtrează și se adaugă apă și zahăr.
37- Cajeta
Cajeta este un dulce mexican preparat cu lapte îndulcit și caramelizat. Se crede că numele său provine din cutiile mici din lemn în care a fost vândut inițial.
Utilizarea sa în deserturi este foarte populară, iar originea sa este situată în orașul Celaya, în statul Guanajuato.
38 - Churros
Acestea sunt bucăți cilindrice de aluat care sunt prăjite în ulei și îndulcite cu zahăr. Sunt comune la micul dejun, însoțite de ciocolată fierbinte.
39 - Tres Leches Tort
Pregătirea acestui desert este foarte frecventă în Mexic, folosind o rețetă care a fost cu siguranță moștenită de europeni în timpul cuceririi. Este un tort spongios care este imbibat cu trei tipuri de lapte: evaporat, condensat și cremă.
40 - Roșca de Reyes
Cunoscută în Spania ca Roscón de Reyes, este un tort preparat și mâncat pentru a sărbători Epifania. În Mexic, este mâncat în mod tradițional pe 6 ianuarie, în timpul celebrării Zilei Regilor.
Pentru a le decora, nucile sunt folosite ca smochine și cireșe. Tradiția plasării figurilor lui Dumnezeu în interiorul lor datează de secole. Oricine găsește aceste cifre, în timp ce firul este consumat, este binecuvântat și trebuie să ia copilul la cea mai apropiată casă în timpul celebrării bisericii Candelaria, 2 februarie anul viitor.
41 - Chiles rellenos
Aceasta este una dintre cele mai populare preparate din Mexic. Pentru această rețetă puteți folosi ardei iute foarte picant și, de asemenea, alții mai moi, iar umpluturile sunt foarte variate: de la brânză până la carne sau chiar fructe.
Pentru a pregăti chilele, pielea este mai întâi îndepărtată, semințele sunt extrase și umplutura este încorporată.
42 - Picadillo
Acest fel de mancare este compus din legume proaspete, carne si condimente. Mai intai un sos se face prin lichefierea rosii, usturoi si ceapa.
Carnea și legumele sunt tocate foarte mici și fierte împreună într-o oală cu suficientă apă.
Ideea este că apa este redusă și există un preparat cu consistență care poate fi consumat pe pâine prăjită sau chiar singur.
43 - Supă de tortillă
Această supă este făcută cu bulion de pui și sos de roșii și are particularitatea fâșiilor crocabile de tortilla.
Acest vas este considerat o intrare și puteți adăuga alte ingrediente, cum ar fi avocado, smântână, brânză sau chili.
44 - Prăjitură
Originea acestei vase este în Jalisco. Este o pâine mică cu consistență fermă care este umplute cu carne, îmbibată într-un sos picant și apoi îmbăiat în sos de roșii.
Cele mai reprezentative ingrediente ale acestui fel de mancare sunt sosurile, iar acum ele pot fi umplute cu alte ingrediente, altele decat carnea, cum ar fi crevetii, branza sau chiar doar legumele.
45 - Ouă de fermier
Acesta este unul dintre cele mai tipice mic dejunuri mexicane. Baza acestui fel de mâncare este o omletă; acesta un ou, care poate fi agitată sau prăbușit, și tot preparatul este scăldată într-un sos făcut cu roșii, ceapă, usturoi și chili este plasat.
Din moment ce sunt atât de populare, ouăle amestecate s-au răspândit pe tot teritoriul Mexicului, iar diferite modalități de pregătire a acestora au fost dezvoltate în funcție de regiune.
46- Enfrijolada
En enrijolada este un alt exemplu de bucătărie mexicană în care se utilizează tortilla de porumb.
În rețeta originală, tortilla a fost umplute cu corioză și apoi scăldată cu o cremă făcută cu fasole, cu brânză și ceapă în vârstă.
Există, de asemenea, diferite variante ale acestei rețete: unele utilizează brânzeturi mai moi sau le umple cu pui sau ouă amestecate. Acest fel de mâncare este originar din Oaxaca.
47 - Tlacoyos
Butucurile sunt unul dintre vestigiile culturii prehispanice care este încă prezentă în bucătăria mexicană.
Prepararea sa se bazează pe făină de porumb nămxtamalizată, care se obține după gătitul porumbului cu var și apă și măcinarea amestecului rezultat.
Acest aluat este în mod obișnuit umplute cu fasole sau brânză, deși acestea pot fi, de asemenea, umplute cu căprioare de porc.
48 - Lomitos de Valladolid
Acest fel de mâncare are porc, roșii, ou fiert, usturoi și ardei iute. Aceasta implică pregătirea unui sos cu roșiile și adăugarea la carne, care ar trebui să fie gătit încet.
Apoi este condimentat cu celelalte ingrediente și servit când sosul atinge o textură groasă. Oul fiert este folosit pentru a garni la servire.
49- Oua divorțate
Aceasta este o variantă a huevos rancheros. Se compune din două ouă de stea care se deosebesc una de cealaltă, deoarece una este acoperită cu sos verde, iar cealaltă cu sos roșu.
Sosul rosu are rosii, usturoi, ceapa si chili, sos verde și roșii verzi, ceapă, usturoi, Chile și coriandru. Ouale prajite sunt de obicei consumate la micul dejun.
50 - Tinga
Tinga este un alt fel de mâncare care este foarte tipic pentru bucătăria mexicană. Tinga de pui este cea mai frecventă, deși poate fi și carne de vită sau carne de porc.
În cazul Tinga de pui, piept de pui tocat, care este preparat cu ceapa, usturoi, ardei, frunze de dafin, cimbru si oregano folosite. Acest preparat este, de obicei, servit pe toast sau tortilla.
51 - fasole Charro
Ele sunt foarte frecvente în Mexic și sunt formate gătite cu carne de porc, slănină, cârnați, ceapă, usturoi Chile și, printre alte ingrediente de fasole.
Acestea sunt servite la cald, de obicei pe tortilla de porumb, și este comun să decorezi cu puțin avocado.
52 - Menudo
Se crede că acest fel de mâncare este moștenită de influența spaniol pe teritoriul mexican, la momentul cuceririi, deoarece este foarte similar cu drob gastronomie tipic Madrid, Spania.
Este o tocană făcută cu burtă de carne de vită la care se adaugă fasole, ardei iute, ceapă și usturoi, printre alte condimente. În unele zone se adaugă și menta.
53 - Romeritos
Acest fel de mâncare se bazează pe romerito, o plantă similară cu spanacul. Romeritos sunt gătite până când acestea sunt fraged și scăldat cu sosuri diferite, în special cu molare.
Romeritos sunt însoțite de creveți și cartofi și sunt de obicei mâncați la petreceri de Crăciun mexicane.
54 - Guajolota
Se numește și tort tamale. Se compune dintr-o pâine bună umplute cu un tamale. Inițial, tamale a fost umplute cu carne de porc, deși curcanii cu tamales de pui pot fi găsiți acum.
Acesta este de obicei consumat ca fast food și este ușor de obținut la vânzătorii de stradă pe străzile din Mexic.
În unele regiuni este luat ca micul dejun, în timp ce în altele este consumat după-amiaza, având în vedere cât de grele sunt ingredientele.
55 - Capirotada
Acest desert mexican este de obicei consumat în Postul Mare și este unul dintre cele mai frecvente din bucătăria acestei țări.
Aceasta este felii de pâine pe care sunt plasate nuci, banane, guava, scorțișoară, arahide, cocos mărunțită, brânză și miere zahăr brun sau zahăr brun.
56 - Cremă Poblana
În acest preparat protagonistul este Chile poblano, ingredientul de bază al multor alte alimente mexicane, care au o intensitate scăzută de mâncărime și mari.
Pentru a pregăti crema, ardeii poblano sunt lichefiați cu ceapă și apă. Acestea sunt adăugate la un vas unde sunt amestecate cu usturoi, coriandru, boabe de porumb, lapte și amidon de porumb sau amidon de porumb.
57- Pipián
Pipiánul mexican este de obicei roșu sau verde. Este un sos al cărui principală caracteristică este utilizarea de dovleac sau semințe de susan.
De asemenea, are diferite tipuri de chili, roșii de ceapă, usturoi, bulion de pui, scorțișoară și cuișoare. Acest sos este adesea folosit pentru a însoți alte preparate, cum ar fi puii și porcinele.
58- Pâine de câini
Acest fel de mâncare este inițial din Campeche și se bazează pe tortilla de porumb și pe câine, o specie mică de rechin. Aceste ingrediente sunt însoțite de chili și fasole.
pâine Dogfish este prezentat ca o lasagna: tortilla de porumb sunt stratificate și între acestea sunt plasate fasole și alte ingrediente.
59- Nachos
Nachos-urile sunt foarte populare în interiorul și în exteriorul Mexicului. Compus din tortilla de porumb prajite, care sunt adesea mâncate însoțite de brânză, carne, pui, fasole, guacamole, smântână, printre altele.
60 - Zdrobiti cu ou
Acesta este un mic dejun tipic în nordul Mexicului. Machaca este carne uscată la soare; în acest fel de mâncare vine cu ouă amestecate. Carnea poate fi carne de vită, pește sau chiar cal.
Pentru a pregăti machaca con huevo, amestecați machaca cu ceapă, chilă, roșii și cilantru. Apoi se adaugă ouăle și se amestecă întregul preparat. Acesta este de obicei servit cu tortilla de porumb.
61 - Brânză umplute
Această rețetă este tipică pentru statul Yucatan. Este un tip de cerc brânză olandeză, care este umplut cu carne de porc condimentată cu chili, ceapa, usturoi, capere, măsline, stafide și ouă fierte tocate.
62 - Pan de muerto
Această pâine este pregătită special pentru celebrarea Zilei morților. Este o pâine dulce care poate fi umplută cu cremă de patiserie, cremă sau alte ingrediente.
Forma tradițională a pâinii morților reprezintă un corp uman, iar acesta poate fi rotunjit sau oval.
63 - Orez mexican
Orezul mexican sau orezul mexican sunt diferențiate de celelalte prin aroma deosebit de picantă.
Această orez este pregătită cu orez alb gătit, împreună cu usturoi, roșii, ceapă, chimen și chili sau jalapeño.
Viermi Maguey
Aceste larve cresc pe planta maguey, care este de obicei folosită pentru a crea țesături. Viermii maguei pot fi albi sau roșii și au un conținut ridicat de proteine.
Sunt mâncate gătite, de obicei însoțite de sosuri și mâncate în tacos. Acest fel de mâncare este considerat unul dintre cele mai prețioase din Mexic și unul dintre cele mai scumpe, având în vedere deficitul acestor larve.
65- Muffin
Brioșele fac parte din bucătăria mondială, iar fiecare țară a adaptat această rețetă la ingredientele sale tipice.
În cazul brioșului mexican, este o pâine raspândită cu cremă de fasole și brânză. Pe brânză se adaugă pico de gallo, care adaugă un gust proaspăt și oarecum picant.
66- Arrachera
Este o bucată de carne luată din diafragma cărnii de vită. Gustul său se caracterizează prin faptul că este puternic și este o carne foarte dulce.
Arrachera este, de obicei, servită însoțită de fasole, guacamole, orez mexican sau alte feluri de mâncare. unele
Ei spun secretul este în friptură flanc marinat, care ar trebui să dureze aproximativ 2 ore și include alte ingrediente, cum ar fi portocale, lămâi, oregano, sosuri de soia și engleză și piper.
67 - Paste
Pasta este un alt vestigiu al erei hispanice. Aceasta reteta a fost introdusă în starea de Hidalgo de ingineri britanici care au lucrat la minele hidalguenses în timpul secolului al XlX-lea.
Pasta originală constă dintr-un aluat umplute cu cartofi și carne tocată. În prezent, au fost adăugate alte ingrediente, cum ar fi puiul sau molii.
Caracteristica pasta este ca ingredientele se adauga la aluatul brut, acestea fiind gatite impreuna cu aluatul.
68 - Jericalla
Acesta este un desert originar din Guadalajara, care este preparat pe bază de ouă, lapte, scorțișoară, vanilie și zahăr. Jericallas are o suprafață caracteristică aurie și crocantă pe suprafață și mănâncă frig.
69- Regiomontan Kid
Carnea de carne este larg consumată în Monterrey. Regiomontano se pregătească pentru carne ied numit chituire, care este una care a hrănit doar cu laptele mamei este utilizat.
Gătitul copilului se poate face în cuptor sau pe grătar, iar în ambele cazuri poate dura aproximativ 2 ore. Este însoțită de cartofi sau legume și de obicei este încorporat un sos picant.
70 - Buñuelos
Aceasta reteta este larg răspândită în America Latină, este comun pentru a găsi diferite tipuri de gogoși, care sunt masele prăjite de origine spaniolă.
În gogoși mexicani, forma de disc, aroma de scorțișoară și textura crocantă se remarcă.
Acestea sunt de obicei consumate în timpul Crăciunului, iar suprafața lor este, de obicei, presărată cu zahăr.
71- Amestecuri
Acest clasic mexican este un patrimoniu al culturii mayașe. Acestea pot fi carne de pui, carne de oaie sau alte carne și se caracterizează prin gătitul unei astfel de carne înfășurată în frunze maguey.
Carnea este marinată într-un preparat care conține chili, usturoi, ceapă, oregano, cimbru, oțet și chimen.
După aproximativ 3 ore, luați carnea, înfășurați-o în frunze maguei și aburiți-o timp de aproximativ 2 ore.
În locul frunzelor maguei, pot fi folosite și frunze de banane sau pur și simplu folie de aluminiu.
72 - Papadzules
Acest fel de mâncare este nativ pentru Yucatan, și este, de asemenea, o moștenire a culturilor pre-hispanice, în special a civilizației mayașe.
Acestea sunt tortilla de porumb umplute cu ouă fierte înmuiate în sos de dovleac. Ca o atingere finală, adăugați un sos de roșii picant.
73 - Supă de tarascan
Această supă își are originea în statul Michoacán. Se prepară cu fasole, o varietate de fasole maro, la care se adaugă roșii, ceapă, usturoi și epazot, o plantă aromată folosită ca un condiment.
Când este servit, această supă este însoțită de fâșii de tortilla de porumb și pasilla chiliană, un tip de chili întunecat, utilizat pe scară largă în bucătăria mexicană.
74 - Charales
Charalurile sunt pești care se găsesc abundent în unele lacuri mexicane; ele sunt practic considerate a se reproduce numai în Mexic.
Modurile lor de preparare sunt multiple: pot fi prajite sau pâine, iar chiliul este adesea adăugat pentru a evidenția aroma picantă tipică bucătăriei mexicane.
75 - Tlayuda
Acesta este un alt fel de mâncare tipică a statului Oaxaca. Este o tortilla de porumb mare și solidă care poate măsura până la 30 de centimetri în diametru și pe care se află carne uscată, corioză, slănină, roșii, avocado și alte ingrediente, toate scăldate într-un sos picant.
76 - Machitos
Acesta este un fel de mâncare destul de ciudat, având în vedere că este vorba de intestinele mielului. Este, de asemenea, pregătit cu intestine de carne de vită.
Această piesă este aburită și apoi prăjită pe tavă. Acestea sunt servite de obicei cu salate și însoțite de tortilla.
77 - Flori de dovleac
Planta de dovleac este una dintre cele mai vechi plante care se găsesc în Mexic. Florile acestei plante sunt utilizate pe scară largă într-un număr mare de rețete mexicane, cum ar fi supe, creme și quesadillas.
Din moment ce aroma și aroma sunt foarte ușoare, de obicei sunt condimentate cu sare și epazote.
78 - Cartofi dulci cu cartofi dulci
Acesta este un alt desert caracteristic pentru celebrarea Zilei morților din Mexic. Se bazează pe cartofii dulci, cunoscuți și sub denumirea de cartofi dulci.
Este o mâncare foarte ușoară de pregătit: cartofii dulci tăiați, bastoane de scorțișoară și multă apă sunt plasate într-o oală. Acoperiți, gatiți și eliminați din căldură atunci când cartofii dulci sunt licitați.
79- Tapioca de vanilie
Protagonistul acestui desert mexican este tapioca, care este amidonul de yucca. Ingredientele care însoțesc sunt ouă, zahăr, lapte și, desigur, vanilie.
Pentru a pregăti acest desert, prima parte a laptelui este amestecată cu tapioca într-o oală în afara focului.
Când amestecul este bine integrat, adăugați ouăle, zahărul, restul laptelui și vaniliei și gătiți până se fierbe.
În acel moment focul este coborât, este încă agitat puțin și este îndepărtat. Tapioca de vanilie sunt servite la rece.
80- Creveți de fermă
Ele sunt, de asemenea, cunoscute ca creveți mexicani și sunt de obicei mâncate la Paște.
Preparatul constă în ceapă de ceapă, roșii, usturoi, cilantro și piper serrano și apoi adăugarea creveților. Ele pot fi însoțite de tortilla de porumb sau de orez.
81- Lasaña poblana
În acest preparat, porumbul în boabe și piperul poblano ies în evidență. Mai întâi, porumbul este prăjit cu ceapă, usturoi, ciuperci și chile. În același timp, foile de paste care formează structura lasagnei sunt gătite.
În cele din urmă, placa este asamblată, alternând o foaie de lasagna, un altul de pui mărunțit, un alt amestec amestecat și o altă brânză. Preparatul este preluat în cuptor și este gata după aproximativ 30 de minute.
82- Molcajete de carne mixtă
Acest fel de mâncare este de obicei mâncat pentru a gusta la o adunare de prieteni. Se compune dintr-un amestec de diferite tipuri de carne, cum ar fi carnea de vită, piept de pui sau chorizo, însoțită de brânză, cremă, ceapă, avocado și alte ingrediente.
Cea mai caracteristică a acestui fel de mâncare este că este servită într-un molcajete, care este un mortar de piatră folosit în mod tradițional în bucătăria mexicană.
83 - Caldillo duranguense
Acest bulion este tipic pentru statul Durango și este pregătit cu piper poblano și carne de vită. Semințele sunt, de obicei, îndepărtate din chile.
Cu toate acestea, versiunea Duranguense a acestui fel de mâncare include semințele, care rezultă într-un bulion destul de picant.
84 - creveți în stil Veracruz
Aceste crevete sunt caracteristice pentru coasta statului Veracruz. Prepararea sa ia chile serrano, ceapa, usturoiul, rosii rosii si creveti proaspeti.
Mai întâi, fă un sos cu ardei iute, usturoi, ceapă și roșii fierte. Apoi puneti cateva usturoi cu crevetii si adaugati la acestea sosul preparat anterior.
85 - Sos de arahide
Acest sos este fabricat din arahide amestecate cu chile uscate de copaci, caracterizate prin faptul că sunt subțiri și lungi.
Sosul de arahide conține, de asemenea, usturoi, oțet, piper și sare. Acest sos poate fi utilizat pentru a însoți diferite tipuri de carne sau pentru a mânca cu tacos.
86- Puiul a rămas greu
Se compune dintr-un pui de pâine. Acoperirea constă în scufundarea pieptului de pui într-un amestec compus din amidon de porumb, ouă, sare, piper și patrunjel.
După aceasta, pieptul este prăjit, excesul de ulei este îndepărtat și servit cu sos verde și orez.
87- Sos roșu în stil Jalisco
Acest sos se caracterizează prin faptul că este destul de picant, deoarece este preparat pe bază de chilii de copaci.
Acesta este, de obicei, folosit pentru a însoți prăjiturile înecate, puii, coaja de porc sau alte feluri de mâncare tipice pentru statul Jalisco.
88- Rajas poblanas
Este chile poblano tăiat în rajas. Acestea sunt gătite cu porumb în boabe, brânză topită și ceapă. Rezultatul este un preparat cu corp, picant și cremos.
89 - Chilorio de puerco
În această rețetă se folosesc chile pasilla, din care se îndepărtează semințele și venele. Acestea sunt gătite și lichefiate împreună cu oregano, usturoi, cilantru, oțet și chimen.
Acest sos se adaugă la carnea de porc mărunțită și se fierbe la foc mic până se îngroațește. Chilorio de porc este de obicei servit cu tortilla, în burritos sau tacos.
90 - cartofi Rancheras
Pentru a face ranchera cartofi sunt luate, tăiate în pătrate mici și rumenite într-o tigaie.
Apoi adăugați machaca (carne uscată la soare), chiles, ceapă, sos de soia și roșii. Aceste cartofi pot fi consumate cu tortilla de porumb sau cu tortilla de făină.
91 - Nicuatole de ton
Acest desert este foarte comun în statul Oaxaca. Tonul roșu, cunoscut și ca cireșe, este un fruct care conține niveluri scăzute de calorii și niveluri ridicate de calciu, fosfor și potasiu.
În plus față de ton, nicuatolul poartă boabe de porumb. Acestea sunt gătite, măcinate și dizolvate în apă.
Apoi se tunde și se prepară cu zahărul. Trebuie să se amestece în mod constant pentru a preveni lipirea amestecului.
În cele din urmă, perele țâțe se dizolvă cu puțină apă, se filtrează și se adaugă la prepararea anterioară.
Continuați să agitați pentru a evita bulgări și, odată îngroșați, amestecul poate fi îndepărtat din foc. Acest desert ar trebui să fie refrigerat și servit la rece.
92 - Turuletele din Chiapas
Sunt mici pâine uscate și dulci, a căror preparare se bazează pe făină de porumb, scorțișoară și zahăr brun. Este comună găsirea acestei bomboane în vânzările de stradă sau în restaurantele din Chiapas.
Făina este amestecată cu zahăr și scorțișoară, apoi se adaugă ouă și unt. Acest preparat este frământat bine și gătit în cuptor timp de aproximativ 30 de minute.
Odată ce părăsesc cuptorul, turuletele trebuie lăsate să se odihnească timp de 24 de ore înainte de a le consuma.
93 - Cahuamanta
Cahuamanta sau caguamanta este un fel de mâncare care a fost pregătită inițial cu zăngănitoarea și broasca testoasă.
Dar această broască țestoasă este în pericol de dispariție, așa că în prezent în pregătirea cahuamantei se folosește numai carnea de la raza manta.
Se compune dintr-o tocană substanțială, care cuprinde stingray, creveți și tilapia, care sunt condimentate cu usturoi, chili, tomate și ceapă, printre alte ingrediente.
94 - Mantarraia către mexican
Cel mai caracteristic element al stingray-ului mexican este utilizarea ardei iute, care este amestecată cu ceapă, morcovi, măsline, roșii și, bineînțeles, carnea razei manta. Acest fel de mâncare este pregătit în diferite state din Mexic.
95 - Chamoyada
Aceasta este o băutură dulce și dulce, a cărei bază este sosul de chamoy, preparat cu chili, apă, sare, zahăr și fructe deshidratate.
În chamoyada sosul de chamoy este însoțit de bucăți de gheață și bucăți de fructe.
96 - Mlaștinile diavolului
Acest fel de mâncare este tipic pentru coasta mexicană și este de obicei mâncat ca o gustare la întâlnirile prietenilor și familiei.
Într-un castron se amestecă ceapa, lămâie, castraveți, sare și sos fierbinte. Clamele sunt fierte până când se deschid sau se înmoaie interiorul. Odată pregătite, acestea sunt deschise complet și se prepară preparatul anterior.
97- Flute
Flautele au provenit din statul Sinaloa. Este un aluat de porumb sub forma unui cilindru care este prăjit și umplut cu diferite ingrediente, cum ar fi puiul, carnea de vită sau carnea de porc. Acestea sunt de obicei consumate cu guacamole sau fasole.
98 - Cochinita pibil
Acest preparat sa născut în Yucatan și a fost gătit de indigeni în cuptoare subterane. Carnea de porc este aromatizată cu achiote, cunoscută și ca onoto.
În rețeta pentru cochinita pibil, puteți găsi și sos habanero chile și ceapă violetă. Acest fel de mâncare este servit în tortilla de porumb, pe pâine sau în tacos.
99 - Puebla Cemite
Cemita este o pâine rotunjită care poate fi găsită în mai multe țări din America Latină.
Varianta poblana este umpluta cu carne de pui sau carne de vită, însoțită de avocado, sos fierbinte și brânză. Această versiune a cemitas este tipică pentru statul Puebla.
100 - Frunze de nord
Acesta este un mic dejun tipic al statelor din Monterrey și Coahuila. Preparatul ia ouă, tortilla de porumb, ceapă și ardei grași.
Mai întâi bateți ouăle împreună cu condimente, cum ar fi usturoiul, cilantrul și piperul.Apoi, tortilla sunt tocate în bucăți mici și prăjite într-o tigaie cu puțin ulei.
Odată ce acestea sunt de aur, se adaugă ouăle și se continuă agitarea până când preparatul obține consistența dorită.
101-bulionul Tlalpeño
Acest preparat ia năut, pui în bucăți, supă de pui, chilot chipotle, morcovi, roșii, brânză și condimente pe gust.
La momentul servirii, poate fi însoțită de tortilla de porumb și plăci de avocado.
Mesele de stat sau de Mexico City
Aguascalientes.
Baja California
Cancún.
Chihuahua.
Chiapas.
Guerrero.
Guanajuato.
Jalisco.
Quintana Roo
Michoacan.
Monterrey.
Morelia.
Oaxaca.
Puebla.
Sinaloa.
Sonora.
Tabasco.
Tamaulipas.
Veracruz.
Alte informații despre bucătăria mexicană
Bucătăria este un aspect foarte relevant al culturii mexicane, al structurii sociale și al tradițiilor populare din această țară. Unul dintre cele mai clare exemple de acest lucru este molia, care este folosită la date speciale pentru a sărbători, mai ales în regiunile centrale și sudice.
Din acest motiv și din alte motive, bucătăria mexicană a fost inclusă în anul 2010 ca parte a patrimoniului cultural al umanității de către UNESCO.
Mâncarea mexicană este la fel de complexă ca bucătăria chineză, franceză, italiană sau japoneză. Legumele au un rol foarte important în această gastronomie. Cele mai frecvente sunt dovleacul, conopida, porumbul, cartofii, spanacul, ciupercile și roșiile.
Mâncarea pe stradă din Mexic este numită "antojitos" și este pregătită și distribuită de vânzători în magazinele mici și pe piețele tradiționale. Majoritatea acestor feluri de mâncare includ porumbul ca ingredient.
Cea mai populară hrana din Mexic este taco, a cărei origine este pre-hispanică și se bazează pe tradiția de a consuma diferite alimente folosind tortilla în loc de linguri sau furci. În Mexic, practic orice mâncare poate fi învelită într-o omletă pentru a fi transformată într-un taco.
referințe
- Mâncare populară mexicană. Luat de la popularmexicanfood.blogspot.com.
- Listă de feluri de mâncare mexicane. Luat de la wikipedia.org.
- Nu părăsi Mexicul fără a încerca ... Luate de la bbcgoodfood.com.