Acțiune:
Cum este Yaquis Food? Caracteristici principale
Yaquis hrănire este legată de activitatea sa agricolă și zootehnică. Yaquis au fost dedicate animalelor, pescuitului și în special agriculturii, astfel încât carbohidrații de bază din dieta lor sunt grâul, porumbul, fasolea și năutul.
În plus, apropierea satelor de râul Yaqui facilitează accesul la apă dulce pentru irigarea terenurilor de însămânțare.
Se estimează că 95% din populația Yaqui este angajată în agricultură ca activitate economică, cu culturi de ardei iute (ardei iute), lucernă, soia, șofran și fructe, cum ar fi de lamaie si portocala.
În cartea sa Noțiuni despre istoria lui SonoraScriitorul Laureano Calvo Berber a declarat următoarele despre Yaquis: „Au trăit în principal cultivarea porumbului, vânătoare, pescuit și insecte colectarea, semințe și fructe spontane“.
Cele 6 cele mai tipice alimente ale Yaquiei
1- Wakabaki
Una din principalele feluri de mâncare Yaqui etnie cunoscut sub numele de wakabaki (sau guacavaqui) și constând dintr-un bulion de compus obținut din coaste de vită, inclusiv năut, cartofi, varză, morcovi și suc de fructe.
În mod tradițional le-a făcut în aer liber, cărbune de foc sau lemn de foc, și pot include și știuleți de ardei sau ardei iute pentru a spori arome.
2 tortilla de porumb
Tortillasurile de porumb, tradiționale în Mexic, fac parte și din bucătăria Yaqui.
Ei mănâncă umpluți cu carne de vită ca și în faimoși tacos și, de asemenea, însoțitori ai oricărei mese. Nu în zadar sunt cunoscute sub numele de pâine mexicană.
3- Păsări și mamifere mici
Yaquis sunt, de asemenea, vânători-culegători, așa că este comun că în gastronomia lor există feluri de mâncare făcute din diferite păsări deșert.
De asemenea, abundă feluri de mâncare iepuri de câmp, iepure, bursuc și chiar a făcut scoicile foarte umede cu ceapa, usturoi, lamaie si avocado.
Carnea de vițel (sau coati, un fel de raton) este prezentată și în alimentele Yaqui în formă prăjită sau prăjită, ca niște cracklinguri.
4- Seminte de garambulo
Trăind în principal în zonele deșertului, cactușii sunt obișnuiți în viața cotidiană a Yaquiei. O specie de cactus, în special, cunoscută sub numele de garambullo, face de asemenea parte din dieta lor.
Semințele sale sunt violete și sunt folosite pentru a face dulciuri, conserve și chiar înghețată, deși este, de asemenea, obișnuit să vezi apa de la garambulo ca infuzie. Aceste semințe sunt, de asemenea, prelucrate și ambalate ca jeleu sau gem.
5- Guacaponi
Guacapoponi bine-cunoscut este o tocană de carne de vită zdrobită și prăjită, care este în mod tradițional servită cu fasole și tortilla de porumb.
Aceste două contururi însoțesc, de asemenea, guacavaqui, un alt fel de mâncare făcută cu carne gătită cu năut și orez.
6- Mezcal și cafea
Mexicul mezcal tradițional este, de asemenea, prezent printre băuturile preferate de Yaquis.
Acestea includ și cafeaua ca un element cultural puternic. Este unul dintre produsele agriculturii acestui grup indigen.
referințe
- Berber, Laureano Calvo. (1958) Noțiuni despre istoria Sonora. Orașul Mexico: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
- SIC Mexic - bucătărie Yaqui, de la Sonora sic.cultura.gob.mx
- Saucerul tipic Yaqui pentru excelență, "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - The Yaquis mty.itesm.mx