Acțiune:
70 Exemple de carbohidrați (de toate tipurile)
carbohidrați sau carbohidrați Ele sunt compuși chimici care constau din carbon, hidrogen și oxigen, prezente în zaharuri, amidon și fibre care, la rândul lor, se găsesc în alimente, cum ar fi fructe, cereale, legume și produse lactate.
Carbohidrații sunt principala sursă de energie a corpului uman și, împreună cu proteinele și grăsimile, constituie grupul macronutrienți, substanțe capabile să furnizeze corpului cele mai mari cantități de energie pentru ca acesta să funcționeze corect.
Atunci când o persoană mănâncă carbohidrați, corpul lor le descompune, transformându-le în zaharuri simple care sunt absorbite prin sânge.
Acest lucru determină pancreasul să elibereze insulina hormonală, necesară pentru a transporta zahăr din sânge în celule, astfel încât să poată fi folosit ca sursă de energie.
Tipuri de carbohidrați
Carbohidrații sunt împărțiți în două tipuri principale: carbohidrați simpli și carbohidrați complexi.
Carbohidrații simpli sau zaharurile simple, la rândul lor, sunt împărțite în:
monozaharide
Ele sunt cele care sunt compuse dintr-o singură moleculă de zahăr. Ele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de zaharuri simple, deoarece acestea nu pot fi împărțite în molecule mai simple. Fructoza, glucoza și galactoza sunt exemple de monozaharide.
dizaharide
Acestea sunt carbohidrații formați de două monozaharide. Cele mai comune dizaharide sunt zaharoza, maltoza și lactoza.
polioli
Acestea se numesc îndulcitori, asemănători cu zaharurile naturale, dar cu mai multe grupe de alcooli în conformația lor chimică.
Majoritatea poliolilor se găsesc în îndulcitori artificiali sau în zaharuri, deși sunt prezente în anumite fructe în mod natural. Exemple de astfel de compuși sunt sorbitol, maltitol, lactitol, manitol, printre altele.
Pe de altă parte, carbohidrații complexi sunt clasificați ca:
oligozaharide
Ei au 3 până la 9 monozaharide. Acestea sunt clasificate în diferite tipuri, printre care: fructooligozaharide (FOS), galacto-oligozaharide (GOS), gluco-oligozaharide și isomalto-oligozaharide (IMOS).
polizaharide
Cei care au mai mult de 10 monozaharide legate între ele prin legături chimice. Sunt găsite poliscaride compuse din până la mii de monozaharide. Există trei tipuri: amidon, celuloză și glicogen.
Fibre alimentare
Ele sunt carbohidrați de origine vegetală. Sunt digerabile, dar există un tip de fibră care nu este digerabilă de intestinul subțire, numită fibră insolubilă.
Celălalt tip de fibră este solubil și ambele se disting prin faptul că sunt compuse din cel puțin 3 monozaharide.
Este foarte benefic pentru organism, deoarece scade colesterolul, reduce vârf glucozei din sânge după mese și promovează o creștere bună a bacteriilor în intestin.
Este, de asemenea, obișnuit să constatăm că carbohidrații sunt grupați în bine și rău, în funcție de beneficiile sau daunele pe care le provoacă organismului.
Exemple de glucide bune sunt legume, produse din cereale fructe, legume și cereale, în timp ce printre „carbohidratii sunt rele“: băuturi carbogazoase sau băuturi răcoritoare, orez alb, faina rafinate sau alimente foarte procesate, etc., care de multe ori au scăzut nivel nutrițional.
aportul carbohidraților este foarte important pentru buna funcționare a organismului uman, dar trebuie să ia în considerare anumite măsuri de precauție, deoarece aceste substanțe ridica nivelul de zahăr din sânge.
Persoanele care suferă de diabet necesită un plan de dietă special care să reglementeze cantitatea și tipul de carbohidrați pe care îi consumă.
70 de exemple de alimente care conțin carbohidrați
monozaharide
măr
pară
miere
Băuturi nealcoolice cu sirop de porumb de înaltă fructoză (HFSC)
Cambur
Bare de energie
ciocolată
Băuturi sportive
Fasole verde
tomată
broccoli
spanac
dizaharide
lapte
iaurt
Inghetata
brânză
Cartofi dulci
pizza
compot
Malta
bere
cereale
Ceai rece
Muraturi murate
mango
polioli
strugure
prună
piersic
piersic
Majoritatea alcoolilor sau poliolilor din zahăr sunt fabricați și adăugați la anumite alimente:
Guma de mestecat fără zahăr
Îndulcitori artificiali în băuturi dietetice sau acelea care sunt vândute ca înlocuitori de zahăr.
oligozaharide
ceapă
conservat
fasole
Cereale integrale
soia
Dieta băuturi răcoritoare
Ele pot fi găsite în următoarele alimente prin adăugare în timpul procesului de elaborare a acestora:
Lapte praf
fursecuri
Băuturi cu aromă artificială adăugate
Siropuri sau siropuri dulci, cum ar fi siropul pentru clatite.
polizaharide
Unele alimente cu conținut scăzut de calorii, în care se utilizează ca înlocuitor pentru grăsimi sau zaharuri (dextrină).
Ca acoperire pentru anumite pastile multivitamine și alte medicamente.
Suplimente cu sulfat de chondroitină, un medicament utilizat pentru tratarea tulburărilor cartilagiului.
Unele tipuri de gelatină, cum ar fi agar-agar, foarte frecvente în Japonia, China și alte țări asiatice.
Ciocolata de ciocolata
Băuturi speciale pentru a obține masa musculară (cum ar fi maltodextrina).
pâine
paste
orez
cartof
castane
banană
ovăz
Yuca sau Tapioca
Fibre alimentare
orz
Ovăz Bran
sută
Drojdie de bere
Maitake, o ciupercă comestibilă folosită în bucătăria orientală
porumb
Orez întreg
Banana verde
Conserve de fasole
conopidă
avocado
nuci
dovleac
Chia Semințe
Semințe de floarea-soarelui
concluziile
Carbohidrații asigură energia necesară sistemului nervos, precum și a mușchilor. Prezența sa previne corpul de a folosi proteine ca sursă de energie, permițându-le să fie folosite pentru funcția corectă.
Funcția creierului este alimentată, în principal, de carbohidrați, atât de mult încât valoarea zilnică recomandată de Administrația Alimentară și Medicament din Statele Unite este determinată de cantitatea de carbohidrați pe care creierul trebuie să o funcționeze.
Cheia pentru o alimentație bună este combinația adecvată a diferitelor tipuri de alimente. În special, carbohidrații ar trebui să fie consumați într-un mod echilibrat, astfel încât să nu provoace nici un fel de afecțiune legată de metabolism.
După cum sa menționat la început, unul dintre riscurile dietei proaste și, în special, consumul excesiv de carbohidrați poate duce la boli cum ar fi diabetul, mai ales dacă există o istorie familială care predispune organismul la această afecțiune.
referințe
- Beta-glucan. Adus de la: nutrientsreview.com.
- Beta-glucan: fibra care vindecă. Adus de la: lineaysalud.com.
- Carbohidrații și diabetul zaharat. Adus de la: kidshealth.org.
- Dextrine: Adus de la: nutrientsreview.com.
- Fibre alimentare ─ solubile și insolubile. Adus de la: nutrientsreview.com.
- Învățați despre carbohidrați. Adus de la: kidshealth.org.
- Zahar Alcooli ─ Polioli. Adus de la: nutrientsreview.com.
- Szalay, J. (2015). Știință vie: Care sunt carbohidrații? Adus de la: livescience.com.