10 feluri de mâncare tipice ale regiunii Andean din Columbia

feluri de mâncare tipice din regiunea andină din Columbia acestea sunt variate, deoarece aceasta constă din diferite departamente: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima și Boyaca.

Deși este adevărat că gastronomia variază de la un departament la altul, feluri de mâncare din regiunea andină au anumite elemente în comun, cum ar fi utilizarea de carne și ciorbe și utilizarea de condimente și mirodenii puternice.

Carnea de vită și carnea de porc sunt protagoniștii majorității preparatelor din regiunea Andină din Columbia. De fapt, cinci feluri de mâncare tipice care vor fi prezentate mai jos conțin cel puțin un tip de carne.

Apoi, va fi prezentată o listă cu opt feluri de mâncare tipice din Andesul columbian. Din aceste feluri de mâncare, două sunt consumate în principal la micul dejun, patru sunt mâncate la prânz și două sunt deserturi.

Gatronia regiunii andine: feluri de mâncare tipice

1 bulion sau lift mort

Supă de coaste este una dintre cele mai comune feluri de mâncare din bucătăria columbiană. Este o supă de coaste de bovine, de obicei vacă.

Coastele sunt fierte în apă, împreună cu usturoiul, cilantrul, patrunjelul, ceapa și chili. De asemenea, se adaugă legume, cum ar fi cartofii, ocumo, yucca și yam.

Supa de coaste este de obicei consumată la micul dejun, împreună cu pâine sau arepa (acesta din urmă fiind un element tipic al bucătăriei columbiene în general).

De asemenea, bulionul cu coaste este folosit ca remediu împotriva mahmurelii. Acesta este motivul pentru care se numește "levantamuertos".

În plus, amestecul de legume și coaste oferă o mulțime de substanțe nutritive, astfel încât bulionul restabilește energia celor care o consumă rapid.

2- Changua

Este o supă tipică regiunii Andean din Columbia, în special departamentele Boyacá și Cundinamarca. Este foarte comună în capitala Columbiei, Bogotá.

Această supă se face prin amestecarea unor părți egale de apă și lapte cu un vârf de sare. Acest amestec este fiert și atunci când este deja bubbling, un ou fără coajă este adăugat, având grijă să nu spargă gălbenușul.

Se lasă la foc timp de câteva minute, în timp ce gatiti oul, si ceapa verde (adesea prăjit în avans pentru a spori aroma plantei) și se adaugă coriandru creț.

Această supă este servită cu o bucată de pâine tare, care este înmuiată în bulionul de lapte pentru al înmuia. Este de obicei mâncat la micul dejun.

3- Ajiaco

Ajiaco este un fel de supă cremoasă făcut din carne de pui, porumb, avocado, cartofi, guascas, coriandru, pătrunjel, piper, usturoi si ceapa. Este făcută cu trei tipuri de cartofi tipic Andeanelor: cartofii de savană, pastusul și criolile.

Cartofii sunt fierte și bate pentru a forma un fel de piure. Adăugați acest amestec de pui, bulion de pui și alte ingrediente. Puteți adăuga lapte sau smântână pentru a îmbunătăți coerența ajiaco-ului.

4- Tamales

Tamales sunt mâncăruri tipice ale bucătăriilor din America Latină. Cu toate acestea, în fiecare zonă sunt pregătite în mod diferit.

Tamales Anzi columbian bazat folosesc o masă de gătit orez a trecut (atunci când acesta este un pic lipicios).

Acest amestec este frământat în bile și răspândit pe frunze de banane. Ulterior, este umplut cu tocană de carne de pui, carne de vită sau carne de porc; Ele pot fi, de asemenea, făcute cu cereale (mazăre, fasole, linte, printre altele).

Când a fost adăugată tocană, tamale este închis, care este înfășurat în frunza de banane. Apoi se prepară în apă clocotită și se lasă să se odihnească, astfel încât aluatul de orez să nu se dezintegreze.

5- Paisa tăvii

Paisa tava este caracterizată de abundența alimentelor care o compun. Nu este un fel de fel de mâncare ca atare, deoarece nu are ingrediente specifice sau subliniază ingredientele: adevăratul protagonist al acestei tăvi este cantitatea.

Deși ingredientele din tava paisa pot varia de la o locație la alta, se consideră că elementele canonice ale acestui fel de mâncare sunt următoarele:

- fasole roșie cu carne de porc.

- Orez alb.

- Chicharrón (piele prăjită de porc, consistența sa este foarte crocantă).

- Friptura.

- Oua sparte.

- Patacone (felii sau felii prăjite de plantain).

- Cârnați.

- Avocado

- Arepas.

Alte versiuni ale tăvii paisa includ friptura de vită, carne de porc și ficat de vită.

6- Purcei

Purcelul este o farfurie făcută cu un porc tânăr, nu mai mult de trei luni. Este de obicei coaptă.

Pentru a prepara purcelul, pielea animalului trebuie curățată cu atenție, toate impuritățile îndepărtate și viscerele îndepărtate. Odată ce carnea este curată, este condimentată.

Unii oameni deschid găuri în pielea porcului și le umple cu măsline, capri, morcovi, usturoi și ceapă. Alți oameni pregătesc o tocană de carne de porc sau carne de vită și umple burta porcului cu acest sos.

Când carnea a fost deja umplută la gustul bucătarului, purcelul este coaptă. Se recomandă adăugarea unei cantități mici de grăsimi în timp ce porcul este gătit astfel încât carnea să fie suculentă.

7- Manjar blanco

Manjarul alb este un desert făcut cu amidon de porumb (amidon de porumb) și lapte. Aceasta se face prin amestecarea laptelui cu amidon de porumb.Acest amestec este pus în foc și se amestecă în mod constant.

După cum este gătit, se adaugă zahărul. Puteți include, de asemenea alte ingrediente la gust, cum ar fi scorțișoară, coaja de lamaie si esenta de vanilie.

Odată ce vasul este gătit, lăsat să stea în recipiente mici (unul pentru fiecare lot) și poate fi răcit sa se intareasca.

8- Chicha

Chicha este un desert tipic al Anzilor, nu numai în Columbia. Este o băutură făcută din cereale, în principal, ovăz, grâu și porumb.

În unele zone, este permis să fermenteze chicha să dobândească anumite tărie alcoolică.

referințe

1. Alimente tipice din Columbia. Accesat la data de 07 august 2017, de sites.google.com
2. Regiunea Andes. Adus pe 7 august 2017, de la uncovercolombia.com
3. Ia să știu andină regiune. Accesat la data de 07 august 2017, de colombiatravel.com
4. Tradițional Andină Regiunea alimentară. Accesat la data de 07 august 2017, de globeholidays.net
5. Regiunea andină Gastronomie. Accesat la data de 07 august 2017, de theandeanregiononline.blogspot.com
6. Bucătărie tradițională de înaltă Andină. Accesat la data de 07 august 2017, de la fao.org
7. Gastronomie în Columbia. Accesat la data de 07 august 2017, de flightandtrip.com